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小编点评：你可能需要吃咸的了

理性看待盐和糖，是时候重新审视我们的饮食习惯了！

编辑推荐

★有健康意识的人已经习惯了盐太多有害的说法，因此忍受清淡的食物。事实上，我们对盐的认识可能一直都是错误的！

★为什么人们总是妖魔化盐？盐是高血压和心脏病的原因吗？吃多少盐合适？谁需要更少的盐，谁需要更多的盐？盐摄入量不足有什么危害？如何利用盐为身体提供能量并燃烧脂肪？什么是天然和高营养的盐？

★博士心血管专家詹姆斯·迪尼科兰托尼奥（James DiNicolantonio）是国际知名的健康与营养专家，对美国健康政策的制定做出了广泛的贡献，他通过大量文献研究和实际案例揭示了这一点。关于盐的真相。

理性看待盐和糖，是时候重新审视我们的饮食习惯了

简介

我们经常被建议吃低盐饮食，尤其是心脑血管疾病患者。但是盐真的那么可怕吗？吃多少盐合适？谁需要更少的盐，谁需要更多？

博士。心血管专家、健康与营养专家James DiNicolantonio通过大量医学文献和案例揭示盐与高血压的真实关系，厘清了盐妖化的前因后果，以及背后的利益纠葛它。

他提出了许多令人惊讶的结论，例如：

没有确凿的证据表明盐是导致高血压的原因。

大部分人不必担心盐摄入过多，因为正常人的身体会自动调节水盐平衡。

对大多数人来说，多吃盐的好处远远大于风险。

盐摄入不足是危险的，但摄入足够的盐可以改善整体健康状况，甚至可以预防心脏病等常见慢性病。

要提防的真正罪魁祸首是另一种白色晶体——糖。

作者还提供了在日常饮食中获取盐分的最佳方法，使用“五步法”帮助读者找到适合自己的盐量。

如果你想减肥，那就多吃盐

当我的朋友 Jose Carlos Souto 医学博士第一次治疗 AJ 时，他患有肥胖症、高血压 (220/170 mmHg)，并且还伴有频繁的头痛。根据标准治疗建议，AJ 应尽量减少盐摄入量以改善健康。没过多久，他就开始出现持续的疲劳，不时发抖，血压也一直居高不下。索托博士决定尝试另一种治疗方法，建议他坚持低碳水化合物饮食，但开始摄入身体所需的盐分。效果立竿见影，体力恢复，不再发抖，头痛症状明显缓解。随着体重开始下降，血压也开始下降。一年后，他成功减掉了 65 磅，令人惊讶的是，在没有药物治疗的情况下，他的血压稳定在 140/90 mmHg。

关于作者

博士。詹姆斯·迪尼科兰托尼奥

心血管专家和药学博士，国际知名的健康和营养专家，为美国卫生政策做出了广泛贡献，目前在美国密苏里州堪萨斯城的圣卢克中美洲心脏研究所工作。他在专业领域发表了 200 多篇医学文章，特别关注盐和糖对人类健康的影响。他是各种医学期刊的编辑顾问委员会成员和英国医学期刊 Open Heart 的编辑。也是超级燃料和长寿解决方案的作者。

关于译者

王玉玲

自由译者，毕业于香港浸会大学传播学专业，曾翻译《东方植物之美：73株亚洲植物在西方绽放》、《墨尔本回忆录》等作品。

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目录

前言

1- 盐是高血压的原因吗

2- 我们都是盐做的

3- 与盐的战争：我们如何错误地妖魔化了这种白色水晶

4- 心脏病的真正原因是什么

5- 我们的身体很饿

6- 用盐戒糖瘾

7- 你真的需要多少盐

8- 为盐辩护：你的身体真的需要盐

后记：选择合适的白水晶

附录 1 涵盖了与盐和糖有关的重要历史事件的百年时间表

附录 2 增加盐需求的药物

附录 3 常见食物的盐分含量

谢谢

评论

生命起源于海洋

海洋覆盖了地球表面的 71%，并且由于其巨大的体积，还占据了地球总生存空间的 99%。 [l 氯化钠或盐占整个海洋矿物质含量的 90%，与我们血液中发现的矿物质的比例相同。两者的唯一区别是浓度——海洋中的盐分是我们血液的 4-5 倍（大约 3.5% 的氯化钠和 0.82% 的氯化钠）。 [5l_除了海洋，盐存在于较小的海洋、盐岩、咸水、盐渍土，甚至雨水中。我们在世界许多地方发现的大量盐表明盐对所有生命形式的重要性。

几十年来，我们已经知道人体血液中的矿物质含量和浓度与海水的矿物质含量和浓度相似。 [6L_浸没在细胞外液中的细胞对电解质水平有严格的要求，超过了就无法存活。

为了让一个物种离开海洋在陆地上生存，一些调节盐分的系统必须发展和进化。这些系统在我们的全身运作，包括皮肤、肾上腺和肾脏。

精确的离子校准自生命开始以来没有显着变化。 l 即使是现在，我们的身体也会在缺乏的时候保存盐分，在丰富的时候排出多余的盐分。这种能力可以调节我们体内的盐分水平，使我们能够在世界上几乎所有类型的地理区域中生存。但是，从本质上讲，我们的血液仍然反映了远古时期海洋的面貌，生命起源和进化的地方。

与脊椎动物进化过程中器官形状、结构和功能发生的巨大变化相比，构成细胞外液的电解质基本保持不变。 l_表明盐平衡是一种进化适应的事实。这种适应性仍然受到严格控制，以维持所有脊椎动物的生命，包括海洋和淡水鱼类和海龟、爬行动物、鸟类、两栖动物，当然还有哺乳动物。 l_这是所有动物——包括人类——被认为是从海洋动物进化而来的理论的基础。 [大声笑