《舌尖上的世界全球经典美食居家烹饪秘籍》pdf免费阅读

薛小丽

2022-4-19

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编者语：制作美食与享受美食的讲座

国家纪录片《舌尖上的中国》是本书的起源和灵魂。 舌尖上的世界：世界经典美食家常菜秘籍 本书符合“舌尖上”系列独特大气的设计。风格和根深蒂固的烹饪记忆。

舌尖上，全球经典美食家常菜秘籍pdf免费阅读

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简介

本书收录了5大洲47个国家的代表性美食。笔者从可操作性和美味程度反复筛选，最终确定了近百个菜谱。这些食谱涵盖美味营养的沙拉点心、荤素热菜、主汤和甜品饮品，无论是一个人、两个世界、家庭餐桌还是聚会聚会，都可以帮助您在家中创造。走出异国风情。

还有这本书

精选全球多个国家最经典的菜肴

感受世界饮食文化的独特魅力

传达最贴心的家常菜说明

轻松实现新手的第一次尝试

展示最清晰漂亮的流程图

一目了然地描述烹饪过程

给出最周到的双目录设计

提供方便的阅读模式，方便查看和使用

让你足不出户品尝世界经典美食

每个国家的独特风格流淌在牙齿和脸颊之间

关于作者

金牛座女生潘马宁，学过戏剧，做过媒体，被美食俘虏，走进厨房。现在她是next kitchen网站的内容编辑。通过做饭、拍照、写文章传递温暖的正能量，她以网名“潘小月”活跃在网络上，以对美食生活的真诚和积极态度受到网友的欢迎。

沈嘉婷，摩羯座，网络ID“阳光小超人”。一个在北京创业的上海姑娘，目前和丈夫一起经营着一家摄影工作室。家族传承对美食的热爱，崇尚天然食材和新鲜烹调方法，致力于美食摄影与创作。

舌尖上的世界：全球经典美食的家常秘籍

这是食谱。内页比封面好看。大洋彼岸的菜肴也能做出家常风味。想写书评，却满是琐碎的回忆。

我妈妈很不安，尤其是对食物，她经常穿梭在拥挤的摊位之间。爸爸生气了，冲着正在滴水的妈妈喊道：“看，你敢去！”

我不敢吃冷沙拉。出院没多久，妈妈就从床上跳了起来，把我扔到车后座，开走了，我知道她又贪心了。当时路边小吃摊的顶级品牌是炸鹌鹑和炸豆腐，但早已销声匿迹。鹌鹑不肥，油炸时又黑又瘦，涂上辣椒酱，狗闻着就追。油豆腐是在一个大铁锅里煮各种形状的油炸豆腐和豆芽。老板娘盛了一碗汤和配料，再撒上香菜和葱花。食客们只是站在路边吃完。伸手多加，最后结账。这锅里的汤不知道是什么配料，有一股怪味。

当然，我们也有高级别的追求。附近有一家粤菜馆，一家人假装喝早茶。妈妈抚摸着她的新裙子，爸爸拿了一份报纸，倒着看。吃完一个笼子，要等下一个笼子要很久。走出餐厅，似乎吃了这顿饭，对生活很了解了。

超市里卖的麦片圈也是新鲜的。包装是外国的。燕麦片从锡嘴里倒出来，浸泡在牛奶里。味道堪比泡在豆浆里的爆米花。价格并不便宜。在没有麦片圈的日子里，我急切地等待着那个正在做爆米花的老人。小巷深处传来一声怒吼，孩子们围成一圈。老者转动手中的黑色魔杖，傲慢而严厉：“走，走，回家大喊。走吧主！”。孩子们边跑边喊：“老头子来了！砸饭！”

南方的夏天被河水浸湿，所以人们总是带着一股水的味道回家，踩着落日。我迫不及待地冲了个澡，就坐在地上，剥下小龙虾，吃完一动不动，吸吮手指上的汤汁，一集就能看完。

秋风起时，偶尔奢侈一下，买几只大闸蟹蒸，妈妈却只吃蟹腿。全世界的父母都有一个共同的借口：“我爱蟹腿。”炒荷包蛋，糖醋姜汁，蘸着蛋黄，细细咀嚼也有蟹黄的味道。

然后，我上小学的时候，妈妈给了我很多营养。我学会了做早餐三明治。我把鸡蛋酱放在面包上，然后在煎锅里煎。面包油腻得像两片一样湿透。卫生巾让我厌倦了上课的胃酸倒流。

然后，大学在广州实习，从早茶到晚饭都是开胃菜。国庆骗妈妈，做了小炉子，烤生蚝，杂鱼皮，姜汁，萝卜牛腩，咖喱鱼丸，老汤。假期结束的前一天，我们在游轮上吹着江风看夜景，我开始明白为什么小时候每次出去吃饭，妈妈都带着我1、

世界那么大，无论你走过多远，看过多少美景，你能留住的大概就是身边人的味道。

在我的记忆里总有这样一个下午，坐在自行车的后座，影子追着轮子，太阳暖暖的，我的背上发痒，在尘土中，我忍受着睡意，我知道，我们必须走很长的路很远很远，才能找到一种未开发的美味。

离开父母，朋友是难得的宝藏，食物有了新的寄托。

我想把这份文件寄给清小超，你是我们蛋糕上的樱桃，是我们生命中阳光灿烂的日子。

如果我有资格对这本书说些什么，我想，这完全是因为（作为作者的家人和朋友）我是这本书的合著者，除了两位作者。分娩过程与人的个人接触最多。这也是第一次看到一本美食书是如何从零开始，历经艰辛和转折，最终以最好的形式到达读者手中的。在食品行业，我们都是坚持“吃”最后一部分的人。我们无法评论专业的制作过程。我希望根据我的所见所闻记录下来。

由于时间紧、任务重，本书不具备在专业厨房或工作室进行的条件。所有的准备、制作和拍摄都是在我家和超人一起完成的。但这并没有影响本书的制作质量，相反，它在它的诞生过程中增加了一个“应该如此”——因为食物本应该与真正的厨房和真正的家息息相关。面对如此庞大的工程，我们原本以“乱美”为特征的“古朴老家”，在当年完全沉浸在人烟花火的喧嚣之中。

每天下班回家一进门，我就开始暗自感叹，不管地球人怎么阻止这两个女人，用最大的热情和最投入的状态来达到他们想象这本书的样子：厨房客厅里摆满了各种渠道刚刚购买的食材，桌面上摆着各种参考书、菜单、文件，还有半人高的拍摄背景布堆放在沙发上，还有随处可见的拍摄道具和餐具。

两人用我完全听不懂的语言交流，总结了已经取得的成功和失败，并为接下来的步骤做了安排。有很多我从未见过和尝过的食物，以至于我问得最多的问题是，“这可以吃吗？”在阳台上拍戏的那一刻，两人连同盘子里的食物，仿佛瞬间走出了混沌与黑暗，笼罩在光明之中。因为有这样一道菜的存在，你会觉得这个无序的世界有足够的意义和合理的解释。这样的描述可能有些夸张，但如果你能沉浸在场景中，相信你或多或少能感受到“诞生”的仪式感。

我以为我可以帮忙并提供一些建议，至少在拍摄方面是这样，但后来我发现我根本进不去。一切都在混乱的表面下有条不紊地进行着。而拿到样书的时候，我最大的惊喜还来自全书的照片——从超人认真研究美食摄影到这本书的出版，只用了半年时间，而这些照片的排列，灯光、拍摄角度和细节的选择，至少在我看来，是足够专业和合理的。我想这也是这本书难得的一点：作者和作品终将与读者一起成长，而这种成长会被完整地记录下来。

小月经历了另一种责任和艰辛。制作这本书的半个月里，小月每天早上都像上班一样准时来家里报到，晚上“下班”后回家前完成了一天的工作。白天，小月负责大部分菜品的实际操作，晚上回家继续加班，完成文字描述和统筹安排。那段时间，我经常跟超人说，这一年，像小月这样年纪轻轻就这么认真工作的人真的不多。

完成日常工作后，两人将整理文字、图片和制作进度。此时的他们就像学校里的一对同一张课桌，并排坐在写字台旁边，各自拿着一台电脑，继续用我听不懂的单词和语言交流，沉浸在他们的节奏和思考，表现出对外界自然的无知。似乎，自己的多少光辉岁月，都比不上此刻的温柔分享。那一幕，也许直到我写下这些话，他们才可能明白，是多么美丽动人的一幕。

我还应该对这本书说一点：世界经典美食。其实我们都明白，一个地方的食物往往会离开土壤和水，很难保持所谓的“原汁原味”和“原汁原味”的味道。但是，我想，这就是这部《舌尖上》存在的意义。食物，归根结底，是人们追求自己热爱的生活的一种方式。你追求的食物和你追求的生活状态是一样的。你可能很熟悉，也可能不熟悉，但你需要知道它是否好吃。在“正宗”之前，我们首先需要打开这样一个窗口，保持一种好奇心和冲动。也许这本书就是为了让我们有机会带着这份好奇和冲动，尽可能多地还原和体验那些我们可能喜欢但又不那么熟悉的食物。这本书可能不足以成为世界美食的教科书，但如果它能给你带来另一种轻松的价值——体验锅碗瓢盆之间的快感和刺激——那就足够了。

食物满足我们的味蕾和肚皮，滋养我们的五脏六腑，给我们生活的力量和勇气；爱滋润我们的灵魂，充当我们的信仰，激发我们创造奇迹的精神力量。所以，下厨的口号“唯食爱不能辜负”，可以说得如此自信。但当我亲眼目睹一本书的诞生过程时，我深深地认为，一直在大厅和厨房里的美食书作者和一本有诚意和努力的美食书的作者肯定不会辜负它！

对我自己来说，以任何方式支持超人和她热爱的事业是我能做的最好的事情。再一次，成为书评难，这是一个花絮，作者家人朋友不能客观公正，虚伪漫漫在所难免。但是，如果这能给您带来一点兴趣和动力来购买这本书并亲自尝试，那将是一种莫大的荣幸。

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作者：薛小丽
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