《巧厨娘十年经典 家常菜 巧厨娘2021版》|(epub+azw3+mobi+pdf)电子书下载

书名：《巧厨娘十年经典 家常菜 巧厨娘2021版》

【页 数】 231

【出版社】 青岛：青岛出版社 , 2022.01

【ISBN号】978-7-5552-8517-5

【参考文献格式】 巧厨娘十年经典 家常菜 巧厨娘2021版. 青岛：青岛出版社, 2022.01.

图书封面：

图书目录：

《巧厨娘十年经典 家常菜 巧厨娘2021版》内容提要：

88道特色家常菜，足不出户尝遍大江南北； 21道超级下饭菜，香辣过瘾，打开你的味蕾； 19道网红小家电美食，轻松玩转时尚厨房； 烹饪技巧+厨房妙招，让下厨尽在掌握； 看了就能做出来，把书中的美味搬上餐桌！

《巧厨娘十年经典 家常菜 巧厨娘2021版》内容试读

3g

3g

出

Part 1

巧厨娘不外传

的厨房妙招

N J

<

巧用刀工

切丁

3

4

以黄瓜为例。切去黄瓜将黄瓜横切成长段。

再纵剖成4份。

将切好的长条用手收拢，

两头的尖端，这个部位

横切成丁状即可。

会有些苦味。

切菱形片

1

2

3

以黄瓜为例。先将黄瓜平整

再顺着斜刀的位置，间隔2

将切好的圆柱体立放在案板

的一面斜切一刀（切下的这

指宽斜切一刀，切下来是个

上，顺着宽的一面切薄片，

块不用，可以吃掉)。

斜的圆柱体。

即成菱形片。

切丝

2

3

以黄瓜为例。先斜刀将黄瓜

顺着切口斜切成薄片，刀倾

切好3~5片后，将片堆叠在

的尾部切除，丢弃。

斜角度越大则切面越长，切

一起，切成丝状即可。

出的丝也越长。

切半圆片

以黄瓜为例。将切成长段的黄瓜对半切开，再斜切一刀，去掉边角。顺着斜边切薄片即可。

2

2

巧厨娘十年经典家常莱

切滚刀块

以黄瓜为例。将黄瓜斜切下

一小块。使黄瓜一头呈尖角状。将黄瓜滚动一下，再斜切下尖角部分。如此反复，滚动一次就切一次，切下的不规则块就叫滚刀块。

切条

1

2

3

以胡萝卜为例。胡萝卜切成

将切出的平面朝下放平，再

将切好的胡萝卜片每3~5片

长段，先在侧边横切下一小

切成较厚的片。

为一组堆叠起来，再切成条

片（因为圆柱体容易打滑，

状即可。

切出一个平面后可以立得平稳)。

西蓝花（或菜花）的切分法

西蓝花不要从花朵顶部切，正确的方法是从根茎部开始切，每一小朵都有一个枝节，顺着枝节切下每一小朵。如果觉得切下的西蓝花朵太大，从根茎部再切开即可。

快速切洋葱碎

2

3

先将洋葱对半剖开。

将其中一半先横切（不要切

将整个洋葱调转90°，再

断)，不要把洋葱散开。

纵切下去，洋葱碎就切好了。

Part1巧厨娘不外传的圆房妙招

3

辣椒的处理方法

3

4

将辣椒蒂部切除。

用菜刀从辣椒中间横向剖开的辣椒用刀轻拍，菜刀平放，将辣椒籽及剖开。

使辣椒变得扁平。

白色的筋切除。

6

将辣椒横向切丝即可。如要切块，则将辣椒纵切去辣椒的头、尾和边

向对切开。

角，再斜切成菱形块即可。

剪出美丽的葱花（1)

3

4

取香葱，择洗干净。

选葱叶粗的部分切段。用剪刀将葱叶剪成5等份。放入凉水中浸泡1分钟，

就会翻卷成美丽的花朵了。

划出美丽的葱花（2)

2

3

4

取葱白和红尖椒，葱白红尖椒切小圈，用竹签将尖椒圈套在葱白段上。用竹签将葱白段划开成切段。

将尖椒圈里的籽去除。

细丝，放入凉水中浸泡1分钟即可。

t切出美丽的葱花(3)

取2根葱叶。

用刀剖开成片状。

将葱片切成细细的丝。

放入凉水中浸泡1分钟就会翻卷成葱花了。

4

巧厨娘十年经典家常莱

···试读结束···