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编辑评论：

本书着重讨论香筵。当然，还有香料、器皿和仪式。祭祀内容按品香、坐香、教香的顺序进行描述。笔者称其为言情，实则实事求是，毕竟相亲这件事是晚清做的，对香料的研究颇有见地。

关于作者

刘良友（香名天之南），1946年至2006年出生于重庆，四川省中江县人，1949年随父母来台定居。 1970年起在台北故宫博物院工作，从事文化研究。他拥有艺术史博士学位，是台湾逢甲大学历史与文物管理研究所教授。曾任台湾现代陶艺学会首任会长。台湾著名古陶瓷研究专家，著名书画文物研究员。 20多年来，他潜心研究香文化。他是一代香学大师，被誉为中国近代香学复兴的第一人。应上海博物馆之邀，做专题研究工作，挖掘整理中国香文化。香学着有《灵台沉香》、《香道》、《香水经》。

内容试用

香座入座，主客坐在炉主左侧，正对房门。随行客人依次坐在客人的左边，炉主在主客的右手边，炉主右边的门是房门。每张桌子由一位主人和三位客人提供服务。人多的话，可能送香时间过长，香气散去。进入筵席后，香炉会在两圈香之后换香，三遍后香完。巡香时，炉主调香定味后，左手托住炉颈，传至左侧，置于主宾右掌上。主宾接炉后，左起：炉颈持于手，鼻抵于鼻。同时右手由下向上移动，大拇指放在炉口正面，四指斜放在炉口外缘，虎口在中间张开，鼻端从这里受三遍香。第一个产品第一次清除鼻子并去除杂味。对于第二次鼻子观察，想象香味和兴趣。第三次回味，肯定了这个想法。三遍后，依法传给左手下一个人，直至传回炉主当做游览。

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调香的三大基本功是什么

辩论：

能够区分和识别各种或各种香气或香味，评估其质量并确定其质量等级。识别香味混合物或加香产品还需要能够指示香气和香味通常来自哪些香味，并且能够识别“不希望的”香味和香味来自哪里。

模仿：

就是利用香味识别的知识，将多种香料按照适当的比例混合成需要模仿的香气或香味。仿香精一般有两个要求。一是模仿天然香料。这是因为一些天然香料价格昂贵或来源不足。我们需要使用其他香精，尤其是来源更丰富的合成香精。更相似的香气和风味被用来代替这些天然产物；另一个要求是模仿一些国内外成功的调味品和成品香精的香气。模仿时要注意专利权等事项。对于模仿天然产品，可以参考一些成分分析的文献来走捷径，但模仿香味产品的香气或香味要复杂得多，困难得多。这需要足够的香气识别和仪器分析技术的基本技能。

香：

是在识别和模仿香味的实践的基础上，运用科学技术的方法，设计和创造出新颖和谐的香味或香味（或香味类型）精华，以满足特定产品的需求。香精需要，使所创造的香精既能满足经济合理使用香料的要求，又能满足香精产品的特点。需要掌握香料的应用范围，然后选择合适的品种来调配各种香精。调配时要参考和分析资料，利用香精的香气特征，根据香型（即，类型是用来描述独特香气的风格和基调的词汇）。 ，将香气的艺术感官力表现得淋漓尽致。这需要多次重复、修改，不断积累经验，才能成功。以至于不仅专家，甚至外行都能感受到这款香水的优雅、自然、和谐，因为购买产品的正是这些外行。香水是调香师通过气味调制而成的具有强烈艺术风格的产品，难以准确分析，具有强烈的艺术风格。其他调香师或其他一些调香师不可能轻易而生动地模仿它。这不仅增加了香水的保密性，也凸显了香水的神秘感和趣味性。

香的作用

据史料记载，中国用香的历史非常悠久，可以追溯到春秋战国之前。到了汉代，熏香和薰衣草盛行，也出现了调配各种香料的技术。在唐宋时期，它已完全融入人们的日常生活。不仅各种宗教仪式需要烧香，人们在日常生活中也使用了大量的香料，将熏香（混合天然香料）、熏香、评香、斗香发展为一门高雅的艺术。

香味来自大自然。天然芳香植物充满活力。她的香气伴随着呼吸入心，天然的香气成分让人心情愉悦。香气和烟雾的形状使人身心放松，深呼吸，全身毛孔张开，产生幸福、舒适、宁静、兴奋等许多美妙的感觉。

香气能使人平静。 《本草纲目》中有清气、滋五脏、温肾温精、壮阳散麻、止咳化痰、温胃暖脾、通气和镇静疼痛和排尿。冷精对男性的功效。它不仅能带来感官享受，而且对身体也有健康作用。

香的气味可用于辟邪、杀菌消毒、提神益智、保健养生。人通过呼吸等途径摄入的芳香成分质量虽小，但能影响整个“神经-内分泌-免疫网络”，被“放大”、“延伸”，引起人体一系列变化.当香气使人感到舒缓、放松、美丽时，它不仅是一种心理感受，还伴随着脑电波、荷尔蒙、血压等多项生理指标的变化，从而达到保健的效果。加强身体。