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探索中国pdf是一本关于中国传统美食的书，包括风味世界、国宴家宴、红楼宴三本书，分别讲述舌尖上的中国，传统的宴会文化，还有《红楼梦》里的家常菜。

探索中文pdf内容

探华丛书共分《天下风味》、《国宴家宴》、《红楼盛宴》三卷，带你探寻舌尖上的家的味道。

《味的世界》是陈晓青导演的《舌尖上的中国》同名原创纪录片。全书从《山海之间》、《根植于大地》、《滚滚红尘》、《菜变万千》、《江湖夜雨》、《香料十字路口》七大主题出发《万家灯火》，勾勒出一幅壮丽的中国美食地图，以国际视野观察外来物种对中国美食的影响，对比中西烹饪食物的认知与塑造，审视食物的流动不同地区之间。变化及其所蕴含的情感联系和文化融合。

在《国宴家宴》中，出生于江浙家庭的台湾知名女作家王宣仪，从母亲认真做饭好客的家庭故事开始，回忆起厨房她童年的故事和家庭宴会场景。它讲述了一个关于在家时间的故事，也很随意地重温了传统的宴会文化，很有人情味。书中记载的家常菜谱，也细腻地勾勒和传承了老一辈江浙菜的风格。有朝一日，当我们尊重一席宴席，尊重一桌人，就像尊重时间一样，我们就会领略到生活的真谛——这才是作者隐藏在温暖叙事中真正想说的。

《红楼盛宴》从《红楼梦》中挑选20道“红楼”美食，化身为菜鸟在厨房就能在家做的“红楼”家常菜。茄子，怎么了？ 《红楼梦》里的菜是什么味道？看看《红楼梦》里的姑娘和丫鬟。他们很少吃豪华的菜肴，而是用油盐炒枸杞。 ，青蒿炒面筋，泡茶饭，新鲜小果盘。一桌菜，注意搭配：鹅掌鸭信，冬天一定要凉着吃，但一定要配上热米酒；早餐，可能是简单的一碗茶和米饭，但也需要用泡菜的野鸡腿炒。所有这些闪闪发光的生活细节都特别美丽。原来，那个时代的一群人，对生活的讲究，不是每天山珍海味，金碗银筷，而是对“不时不食”的强调。

电子书内容

口味

国宴和家宴

红楼宴

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哈萨克人生活在地球上最大的草原地带。 Mauletibeke 家族的夏季牧场位于阿勒泰山脉的南麓。在这里，野草、绵羊和哈萨克人之间保持着微妙的平衡。

随着天气转凉，Mauleibek 正在阿尔泰深山的夏季牧场中整理他的羊群。他精心挑选了最强的动物，准备踏上征程。 4岁的孙子无人被委以捡羊的任务。今天，用它来招待来访的客人。山里饲养的阿勒泰大尾羊，肥肥的肥肉之下，肉质极其嫩滑。那年出生的羔羊肉质细嫩，油脂丰富，香甜可口。只要在水里炖一下，就是难得的夏日佳肴。看着羊肉的结构，他抓起一块，甩了甩头，用手一拉，从大骨头上撕下完整的肌肉结构，厚厚的羊脂和羊脂瞬间包裹住了舌头。吃饭的时候，满嘴都是羊肉。再从断骨中吸出骨髓，顿时就能饱餐一顿。

这是夏天的最后一次聚会。等待Maule Tibek将是几天的风餐和露天睡觉，孙子乌尔人也将告别牧场，住在山脚下的定居点。到了晚上，乌云散去；清晨，踏上旅程。人类从水草迁徙的动物身上汲取灵感，开始游牧。如今，为了维护生态，像毛蒂贝克这样的传统牧民正在逐年减少。

夏秋牧场直线距离近90公里，山路崎岖不平，需要他们整整7天才能走完。每年，当植被枯萎繁茂时，莫雷蒂别克就不断地转向季节的方向。羊群不仅是能量的来源，也是他们全家的生计。

三个月后，Maurertibek 接受了真正的考验。晚雪使他比预期晚了近40天进入乌伦古河南岸的冬季牧场。冬季牧场地处沙漠，草料稀少，雪是唯一的水源。 Maurertibek需要严格控制绵羊的放牧范围，以确保它们能够度过严冬，这是明年的希望。

在冬季，牧民主要饲养成年羊。在中国最东部的牧区呼伦贝尔，人们以一种精致的方式烹制多年生的桀羊。鹅卵石内烤，奶桶密封加压，内外同时加热。带皮烤的羊肉汁多，有独特的烤香味。极致的味觉体验就在羊胸上，刀口所过之处，充满张力的油脂迸发出来，浓稠而浓郁，回味无穷。

奶桶肉一年四季都可以在当地制作，不同季节的做法差别不大，但夏季和秋季羊比较好时人们更容易制作，主要用于家庭聚会，婚礼宴会、寿宴和酒会等场合。春季制作时，一般使用2-3岁的揭阳。在蒙古语中，这种羊被称为“二牙羊”或“四牙羊”。冬天做奶桶肉，需要先剪羊毛。

奶桶肉大多在户外烤。根据烤肉量选择牛奶桶，并决定加热多少鹅卵石。更光滑、拳头大小的鹅卵石在河里被仔细挑选出来，然后在明火上烤成红色。将羊肉、土豆、萝卜及各种调味料放入牛奶桶中，边放边加入预烤好的红鹅卵石，然后密封牛奶桶，用明火烘烤，烘烤之间滚动牛奶桶，约20分钟.将热牛奶桶从火中取出，静置10分钟，打开盖子，牛奶桶肉就出锅了。