吃：食物如何改变我们人类和全球历史PDF电子书|百度网盘下载

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饮食：食物如何改变我们的人类和全球历史pdf是一本关于饮食的百科全书，作者将人类饮食与历史发展相结合，带领读者对饮食背后的文明有了新的认识。过程中，本书内容丰富，值得一读。

电子书执行摘要

每个人都需要食物，大多数人都喜欢它，但很少有人能保证他们知道。面对满满一盘的美食，你看到的可能是卡路里、营养比例、价格，但有些人却能看到文化标签和历史印记。著名美食家布里亚-萨瓦兰说：“告诉我你吃什么，我就告诉你你是什么。”盘子上的物品承载着关于人类过去和现在的各种信息：我们的身份、我们在社会中的位置、我们在世界上的位置。 “吃什么”“怎么吃”的发展史，也是人类文明进步的写照。

Philip Fernando-Amesto 敏锐地捕捉到了这一点。在这本大开眼界的书中，他聚焦于与人类文明深度交织的八次饮食“革命”，呈现了一部“全球饮食史”：

用火打开了文明之门，人类独特的烹饪技艺诞生了。 “吃”从一开始就承载了许多仪式和超越的含义，社会不平等的加剧使“吃”分为平民和上流社会。这些饮食背后的意义今天也印在我们身上。 .从狩猎到畜牧业，从采集到耕作，这两次在食品史上影响深远的革命，也属于人类文明的大跃进。随后，帝国主义和移民打破了不同饮食文化的界限，“哥伦布交易所”重新定义了食材的全球分布。进入现代，食品的大规模工业化，将纯度、速度和标准化植入了我们的饮食习惯……

从史前的蜗牛养殖到古罗马的宴会，从罐头食品到快餐汉堡，这套非凡的叙事、深刻的见解和博学的研究将满足您的思想和食欲。

PDF 书籍作者

菲利普·费尔南多-阿梅斯托

著名的历史学家和著名的 BBC（英国广播公司）主持人，被《纽约时报》誉为与 Gibbon、Toynbee、Braudel 齐名的历史学家。研究领域涵盖环境史、思想史、西班牙和拉丁美洲研究、全球史等专业领域，曾任教于大西洋两岸多所高等学府，包括伦敦玛丽女王大学、牛津大学、塔夫茨大学大学、马德里康普顿斯大学等，现任圣母大学历史系教授。

费尔南多·阿梅斯托着有多部著作，包括《改变世界的思想》、《地球文明》、《伟大的探险家》和《美洲五百年》等，已被翻译成27种语言​​​​并且在世界各地都很有名。他的新书《人类观念大史》将由新思文化出版。这些作品为他赢得了诸多荣誉，如约翰卡特布朗奖章、国家海事博物馆凯尔德奖章、世界历史学会图书奖等。他还因其对食品历史的杰出研究而获得了西班牙国家美食奖。 2017年，费尔南多·阿梅斯托获得了西班牙政府授予人文学者的最高荣誉——智者阿方索十世大十字勋章。

章节目录预览

第一章烹饪的发明——第一次革命

第2章吃的意义——食物是仪式和魔法

第三章畜牧业革命——从“采集”食物到“生产”食物

第 4 章可食用的地球 - 种植可食用植物

第 5 章食物和阶级——社会不平等和高级饮食的兴起

第 6 章：逐渐消失的饮食界限：食物与文化之间远程交流的故事

第 7 章挑战进化——食物与生态交流的故事

第 8 章喂养巨人 - 饮食工业化的故事