啤博士的啤酒札记pdf|百度网盘下载

编辑评论：

博士。 Beer's Beer Notes pdf是毛新元写的一本关于啤酒的书。作者从自己的经历中讲述了一段啤酒的历史，包括德国啤酒、英国和爱尔兰啤酒、捷克啤酒、中国啤酒以及喝啤酒要注意什么。

比尔博士的啤酒笔记内容

啤酒是世界上最复杂的酒。

这种复杂性不仅是由水、麦芽、啤酒花、酵母、辅料和发酵过程的无数组合造成的，还因为它承载着人类在不同国家和民族进化过程中的历史和文化。从人类与大麦的征服与合作，到如今席卷全球的“精酿啤酒革命”，这千年来，啤酒是历史最好的见证之一：啤酒流动的痕迹正是人类所留下的是做。路线按节奏行驶。

为了帮助您更好地欣赏每一种啤酒，本书从啤酒的历史入手，教您如何在合适的温度、杯子大小、食物和心情下欣赏啤酒的每一个细节。但这本书并没有为所谓的“春雪”定下基调。当你读对了位置，你会发现作者也拉你“吹一瓶”！无论你是常年与“大绿棒”作斗争的新手，还是与朋友争论波旁威士忌和雪利酒哪个更好的酒鬼，都可以从本书中有所收获。

别无他法：人生苦短，不认真喝好啤酒，就会亏本。

优秀的电子书评论

1、睡前看了好激动，让我知道啤酒只是一个总称，就像酱油分生抽和老抽一样，啤酒也分熟啤和生啤，而且我也知道大麦和小麦的区别，大麦含糖量高，所以用来做麦芽糖，麦芽糖的精炼过程没那么容易。小麦含糖量低，蛋白质含量高，适合作为日常主食。

2、休闲轻书。老年人通常喜欢三样东西：咖啡、茶和酒，而且他们恰好喜欢这三样东西。这次去东欧喝了好啤酒，一边读着作者的描述，一边回忆着记忆中的味道。我以前很喜欢喝鸡尾酒，觉得鸡尾酒有多种风格和口味。读完这本书后，我意识到啤酒就像鸡尾酒一样多样而富有想象力。

3、生啤酒经过进一步加工，去除杂质和酵母，保留蛋白质和啤酒花风味，是纯生啤酒。生啤酒是“添加了二氧化碳的生啤酒”。精酿啤酒通常使用棕色瓶子而不是绿色的大棒。避光。艾尔酵母适合15-25℃发酵，大桶啤酒发酵3-5天即可完成。由于在此期间产生大量热量，啤酒被发酵。很难大批量进行，否则酵母会失去健康，甚至啤酒也会因热量积聚而变质。 Lager酵母的发酵温度一般只有4°C到12°C，可能需要15天甚至更长的时间。优点是发酵非常彻底，代谢物少了很多，口感更加清爽爽口，啤酒中其他三种原料（水、麦芽和啤酒花）的味道更能体现出来。由于该过程产生的热量很少，因此贮藏啤酒也更容易大规模生产。一般来说，人类对各种口味更敏感，并且感知到在较高温度下更丰富的啤酒风味。因此，对于较复杂的啤酒，应适当提高饮用温度。

电子书前言

我是一个非典型的酒鬼：我不能喝酒，但我喜欢它。

这并不是说我是一个经常喝酒和宿醉的人。事实上，认识我的人都知道：我喜欢每天喝酒，经常喝一些奇怪的酒，很难看到我喝醉了。看。

啤酒的成分很多，主要来自四种基本原料：水、酵母、啤酒花和麦芽。有时我也想知道是否应该对啤酒中的各种成分进行身体敏感性测试（类似于过敏原测试），或者只是挖掘基因组以找出让我如此喜欢啤酒的原因。

小时候听父母讲过一件尴尬的事：我3岁左右，爸爸和一个朋友在家里喝了很多啤酒，喝得醉醺醺的，几乎昏迷不醒。没有注意到我在桌子底下爬，拿起啤酒“富干”喝，甚至喝醉了。后来，爸爸妈妈大吵了一架，好像我觉得这种醉酒会毁了我的大脑，我连爷爷筷子尖上的那一滴酒都不让我尝。这是我第一次喝酒和醉酒的经历，就像本书中提到的野蛮恩奇都一样——仍然处于野蛮不文明的状态，深深地烙上了啤酒的印记。

第二次饮酒是在超过法定饮酒年龄的大学学习期间。逐渐成为“大绿棒”等各种国产啤酒的粉丝：赌赢了，赢了一瓶啤酒；我帮助调试了程序，得到了两瓶啤酒；我和女朋友一起爬泰山，背着当地的纯啤酒。像水一样喝；毕业离校，在学校论坛上卖二手货，不收钱只收啤酒……

我在校园里读研究生的时候，每两周，我和肖小慧就背着宿舍管理员偷偷在宿舍里喝啤酒，有时甚至喝到天亮。好在我们最后都还不错，还不够优秀，成为了我一生中最受尊敬的学者。我也最终出国攻读博士学位，我们都继续学习航空航天。

我去了荷兰，正好是比利时、德国和英国三个传统啤酒国家的交界处。比如：第一次看到荷兰一家叫“Jumbo”的连锁超市的啤酒过道，花了大约半个小时才拍到一张，惊到了！

白天工作，晚上喝酒的日子就这样开始了。

我其实讨厌喝太多。直到现在，我实际上每天只喝1-2瓶。如果数量不够，我只能以质量取胜。我必须开始认真喝酒了！啤酒种类繁多，我在这广阔的海洋中浮潜。另外，平日喜欢看一些历史文化书籍，总能找到一些啤酒的踪迹，然后转身：今天喝什么啤酒，就开始研究它背后的故事。就算出去玩，也得去各种酒厂、博物馆找啤酒的故事。我老婆在这件事上最有发言权：我旅行的时候，她制定了路线，总有我想去的酒厂和酒吧。

即使这还不够，您为什么不自己酿造啤酒并体验整个过程？巧合的是，我遇到了王医生和几个同样在荷兰的酒鬼医生。我们在网上购买了自酿啤酒的设备，然后开始折腾。结果一发不可收拾，大家越酿越多，越酿越有创意，还定期开会研究啤酒。有一天，不知道是哪位小哥把微信群的名字改成了“啤酒博士”，成了我们业余兴趣小组的名字。

起名对我影响很大，突然让我觉得凡事（喝酒）都要谨慎。我开始认真搜索资料总结，一些啤酒学者。同时，我坚信最好的学习是输出，所以除了自己酿啤酒，我还写了很多啤酒相关的文章。前段时间有朋友用网络爬虫搜索，说我写了超过30万字的啤酒相关内容，很有可能是真的。

一般来说，从事科学研究的人还是有一定的社会责任感的。我们也认为我们应该影响更多的人，让每个人都更专业。于是，早在2016年初，我就飞到西班牙，拿了BJCP啤酒侍酒师证书。也是因为常年喝啤酒积累的“学霸”潜质，拿到了高分，考取了考官资格。后来，我们把所有BJCP相关的啤酒指南和考试都简单地汉化了（志愿者性质）。截至目前，中国已经诞生了几批人才，他们服务于国内多款啤酒的测评。每个人都在共同的啤酒爱好下做着快乐和公益的事情。

玩的越多，玩的越开心，比喝酒还开心！

一天后，清华大学出版社的编辑（也很喜欢啤酒）来找我，我意识到是时候总结一下啤酒的故事了。边喝啤酒边做科研边写书，已经成为我2018年最好的节奏。

当然，还有一个重要的原因：我想把这本书送给在各方面都让我信服的小小。祝你幸福！

干杯！

2018 年 11 月 27 日