美食厨艺要诀pdf扫描版|百度网盘下载

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Food Cooking Tips pdf e-book是一本关于食物制作的书籍，主要是关于冷菜、热菜、汤、水果、面食以及采购食材和餐具的技巧。美食烹饪的制作步骤和技巧等。

电子书内容简介

本书是“时尚家庭生活系列”之一。书中系统全面地阐述了拌银丝、拌黄豆、拌芹菜、拌里脊片、芹菜腐竹、香椿豆腐、红果梨、蒸鸭、鱼香。头汤、炒瓜皮、油炸西瓜、包子等，以及选购鲜鱼的要领、选购猪肉的技巧，以及如何注意色、香等相关烹饪知识艺术。

电子书亮点

蒸是一种重要的烹饪方法。我国有“不酒糟不蒸”的说法。蒸是用蒸汽加热，使经过调味的原件变热或变脆。其特点是保持菜肴的原形、原汁、原味，并能在很大程度上保留菜肴的各种营养成分。蒸菜的味道鲜香，嫩烂爽口，造型美观，原汁流失少，不混不散，所以芝拉应用范围广，品种繁多.此外，其他一些烹饪方法也以蒸为主。蒸的用具很多，木蒸花、竹蒸笼等。形状可大可小，层数可多可少，取决于原材料的多少。蒸蔬菜时，一定要注意分层摆放。汤少的放在上面，汤多的放在下面，有颜色的放在上面，深色的放在下面，不容易煮的菜放在下面。放在上面，很容易加热。林雷放置在下方。案件的延期应根据烹调要求和原料的年龄而定。用旺盛的开水快速落下，适合嫩的原料，如鱼、蔬菜等，要蒸熟，不要捣烂，时间15分钟左右。对质地较老、要求酥脆的原料，宜用开水长时间蒸熟，如香环明、肉丝面等。用中火小份慢慢煮熟。

如何吃香椿

香格新鲜可口，可制作多种风味小吃。

1、面香：将香棒洗净，晾干去水分，加入适量精盐揉匀，使盐渗透。然后放入干净的容器中，盖上盖子，3～5天后食用。

2、娘香梅饼：将上哥剁成两极，加水和石登粉拌成糊状（稀薄适中），加入香棒中，搅拌均匀备用。平底锅放在火上，烧热时加入油，将面糊倒入锅中（不要太薄）。两面煎。

3、凉面：将鼠尾草和大蒜捣碎。加入适量香油、酱油和少许盐，倒入凉水，即成鼠尾蒜酱，用来拌捞面。

4、炒鸡蛋：将鼠尾草切块，鸡丝打在碗里，倒入香梅拌匀，油热时加入少许盐和香油等调味料，倒入炒锅炒即可制作。

5、香河泥：香棒用盐捣烂（也可以加点胡椒粉），加点香油。

美食烹饪技巧 pdf 章节预览

第一道凉菜

赞皮

猪肝

北京杂鸡面

人参鸡

又是水煮肉

卤水猪肝

银线

水煮腰

喝酒

猪手切丝

海芹菜

黄豆拌芹菜

芹菜烂了

甜蜜的梦

香格豆腐

苏珊丝

炒银丝

红果梨丝

脆皮鸡

第二道热菜

炸八块

香肠蒸鸡

猪肉干鸡

盐炸鸡

宫干鸡

香辣鸡

炸鸡

冬正鸡

杏仁烤鸡

鸡跳

红烧鸡块

烤鸡

德州红烧鸡

桃仁鸭

鸭子着火了

茶鸭

开始鸭条

炸鸭胸

油鸭

冰糖弯头

虎皮肘

东坡弯头

糖酷排

龙牌

自制红烧鼻

果汁烘焙服务

酱牛排

糖醋肉

木肉

鱼香肉

重要

酱肉丁

大蒜白肉

炸腰果

煮牛肉

东坡羊肉

干炸黄花鱼

糖凉鲤鱼

牛奶中的鱼

炸鱼卷

炸鱼

西湖醋鱼

软炒大杯

美容虾

鱼香海参

奶白海参

龙井虾

酷：滑白菜

炸猪肉片

炸茄子

肉片煮茄子

油菜花海米

鱼香芋丝肉丝

西式土豆饼

麻婆豆腐

素食什锦

烤三鲜

第 3 部分汤

牡丹汤

酸辣汤

海米冬瓜丸汤

连连豆腐汤

鱼头汤

第四部分水果

香蕉

脆皮香蕉

碎金皮香

西瓜皮

炒瓜皮

瓜皮

炒西瓜

胡椒和鲜桃

油炸坚果

油炸红果器

拿起苹果

甜葡萄

橙子

核桃路

鑫脆核桃

桂花

蛋糕

第 5 部分意大利面

馒头

姜宝

桂崔烧卖

蛋糕

羊肉煎蛋

豆沙饼干

面包和水果

神粉

煮熟的面条

馄饨

门包

年糕

自制蛋糕

猪油邓黄酥

黄桥饼干

饺子馅

微型

小米饼干

速食玉米片

玉米脆片

猪油沙饺

如何制作冷水面团

煮面的关键

第 6 部分购物提示

鲜鱼选购技巧

巧妙识别因病而死的肥肉

狗肉和羊肉的鉴别

买猪肉的小贴士

羊肉怎么买

有一种买牛肉的好方法

大腿的好坏有一个关键

声誉的质量可以确定

松花品质的鉴别方法

巧妙鉴别熟肉品质

海味选购要点

各类海参的鉴别有重点

巧妙鉴别假黑木耳

鉴别烂衣服和烂片的质量

正确认识五味

油的品质是最好的鉴别

糖的质量评价方法

第 7 部分烹饪技巧

烹饪时如何注意色香味

如何做鸡

如何发胖

卤肉的制作技巧

如何制作广式肉

甜猪皮

如何处理香水

如何在不燃烧的情况下煮牛肉

五香酱牛肉

如何制作皮革

张发筋

加工鱼翅的小窍门

人为地互相造

纸

盐水蘑菇

茶缨的香味有秘诀

烹制美味佳肴的技巧

有一个伙伴很重要

烹饪中的玉石调味

如何在烹饪中使用它

如何在烹饪中使用生姜

如何在烹饪中使用盐

客人制作饮品的小贴士

啤酒的味道，蔬菜的增加

味精摆放巧妙，口感技巧高超

在烹饪中热量是最重要的

失水在正常调音中的作用

如何控制油温

有巧妙的方法来操作“娜”菜

操作“爆”菜压力更大

“油炸”菜品有多种操作方式

“炒”的操作有技巧

“软炸”的操作很重要

假想的炒“红烧”菜

注意“牛排”菜式的操作

有操作“套”柴的小窍门