《补血怎么吃 协和李宁营养课堂》李宁编著|(epub+azw3+mobi+pdf)电子书下载

图书名称：《补血怎么吃 协和李宁营养课堂》

【作　者】李宁编著

【页 数】 139

【出版社】 北京：中国医药科技出版社 , 2017.08

【ISBN号】978-7-5067-9380-3

【分 类】补血-食物疗法

【参考文献】 李宁编著. 补血怎么吃 协和李宁营养课堂. 北京：中国医药科技出版社, 2017.08.

图书封面：

图书目录：

《补血怎么吃 协和李宁营养课堂》内容提要：

本书由北京协和医院营养科专家精心打造，是贫血患者及家属必备的饮食调养指导书。贫血是与饮食关系极为密切的疾病之一，本书介绍了有关贫血的基础和营养康复知识，针对贫血患者推荐了快速有效的补血食物和补血食谱，是一本实用、易懂、易操作的补血养身营养食谱书。

《补血怎么吃 协和李宁营养课堂》内容试读

Part 1

●

饮食营养

先知道

营养是通过食物来供给的营养不良和营养过剩都会对人体造成不良的影响，因此我们提倡平衡膳食、合理营养。合理营养的核心要求是营养素要全面、平衡、适度，针对不同人群的身体需要，补充必要的营养素，科学饮食。

002

协和李宁营养课堂补血怎么吃

人体为了生存和生活必须摄取食物，以维持正常的生理、生化、免疫功能，以及生长发育、新陈代谢等活动。食物在体内经过消化、吸收，代谢，促进机体生长发育，益智健体、抗衰防病、益寿延年的综合过程称为营养。所以说，营养是通过食物来供给的。食物所能提供给我们的是能量和营养素。能量，也叫热能，虽然我们看不见它，但它每时每刻都在我们的身体中起着重要的作用。营养素是实实在在的物质，食物和人体都是由这些营养物质组成的。人从胚胎时期开始到生命止息都需要营养，饮食营养在保健和医疗中有着举足轻重的作用。两干多年前我国最早的医书《黄帝内经》总结出“五谷为养，五果为助、五畜为益，五菜为充”的平衡膳食原则，同样符合现代科学的观点。它不但说明平衡膳食需要多种多样的食物，适量搭配，互相补益，而目概括了各类食物的营养价值及其在膳食中所占的地位和比重。合理营养的核心要求是营养素要全面、平衡、适度。食疗广泛应用于临床已经有很悠久的历史，对疾病的转归和防治都起到了积极的作用。

随着科学的发展，人们逐渐了解生老病死的规律，更加明确了营养在生命过程中的重要作用，认识到合理营养不仅能提高人们的健康水平，而且可以改善国民素质，造福子孙后代。反之，如果营养失去平衡，过度或不足都会给健康带来不同程度的危害。营养缺乏可对各个年龄段的人都造成影响。孕妇营养不足可导致早产，流产，甚至发生畸形、死胎：婴幼儿营养不足可导致体格瘦弱，智力发育不良，从而增加了患病率和死亡率：中老年人营养不足，则会导致机体免疫功能低下，易感染疾病，而且不容易治愈，甚至威胁生命。因此营养不良对人类的影响还是非常大的。

随着人们生活水平的提高，很多人的饮食趋于无度即我们所说的营养过剩，也会对我们的身体造成不好的影响，长期高能量、高脂肪、高蛋白的饮食结构会导致肥胖症，糖尿病、冠心病、胆石症、高血压以及血脂异常，还可能成为某些肿瘤和多种疾病的诱因，严重影响身体健康，甚至缩短寿命

综上所述，营养不足和营养过剩都会对人体造成不良的影响。因此我们提倡平衡膳食、合理营养，以促进我们的健康。

饮食营养先知道

003

饮食原则

食物多样，谷类为主

我们每天摄入的食物可以分为以下五大类。1谷类及薯类

主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素

2动物性食物

主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素

3豆类及豆制品

主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素

4蔬菜、水果类

主要提供膳食纤维，矿物质、维生素C和胡萝卜素

5纯能量食物

主要提供能量，植物油还可以提供维生素E和必需脂肪酸

谷类食物是中国传统膳食的主体。提出谷类为主是为了提醒人们保持我国膳食的良好传统，防止发达国家膳食的弊端。另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮等。

吃动平衡，健康体重

进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。体重过高或过低都是不健康的表现，体重过低可造成抵抗力低下，也是发生骨质疏松的危险因

早餐

午餐

素。体重过高容易患糖尿病、冠心病等疾病，

30%

40%

也会影响骨骼的健康。经常运动会增强心血

管和呼吸系统的功能，保持良好的生理状态、

晚餐

提高工作效率、调节食欲、强壮肌肉和骨骼，预

30%

防骨质疏松。

一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的30%，

一日摄入总能量

40%,30%为宜。

004

协和李宁营养课堂补血怎么吃

多吃奶类，大豆及豆制品

奶类含钙量较高，而且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。豆类是我国的传统食品，富含优质的植物蛋白。大豆和豆制品对于保证低消费水平人群优质蛋白质的摄入和防止高消费人群肉类摄入过量有着不可忽视的贡献。所以，应大力提倡保证大豆及豆制品的摄入。

适量吃鱼，禽、蛋，瘦肉

鱼、禽、蛋、瘦肉均属于动物性食物，这一类食物含有丰富的蛋白质、脂类、脂溶性维生素、

B族维生素和铁、锌等矿物质，是平衡膳食的重要

组成部分。动物性食物中的蛋白质不仅含量高，而且蛋白质的吸收利用率也高于植物性蛋白质。同时，植物性食物中相对缺乏的氨基酸，如赖氨酸和蛋氨酸，在动物性食物中含量较多。

但从另一方面来讲，动物性食物中饱和脂肪酸和胆固醇含量较高，摄入过多可增加肥胖、心血管疾病的发生风险，因此其摄入量不宜过多，应当适量摄入。

少盐、控糖、限酒

流行病学调查研究表明，钠的摄入量与高血压病的发生呈正相关。《中国

饮食营养先知道

005

居民膳食指南》(2016)建议每人每日食盐用量不超过6克为

★建议

每人每日食

宜。应从幼年就开始培养少盐饮食的习惯。

盐用量不超

糖是纯能量食物，不含其他营养成分，过多摄入会增加

过6克为宜，

龋齿及肥胖发生的风险。摄入过多的糖也会加速骨钙的流失。

糖摄入量控

制在约25克

因此，要尽量减少食物中精制糖的摄入量。建议每人每日摄以下入量最好控制在约25克以下。

很多科学研究证明，酒精是造成肝损伤、胎儿酒精综合征、痛风、结直肠癌、乳腺癌、心血管疾病的危险因素。酒中所含营养成分极少，特别是蒸馏酒(白酒)几乎不含任何营养成分。从健康的考虑出发，建议成年男性和女性每日饮酒应分别不超过25克和15克酒精。

杜绝浪费，兴新食尚

我国人口众多，食物浪费问题比较突出，食源性疾病也时有发生。减少食物浪费、注重饮食卫生、兴饮食新风对我国社会可持续发展、保障公众健康、促进家庭亲情具有重要意义。

了不同人群饮食特点

不同的人群有不同的饮食特点，特定的人群有其各自的饮食特点。

婴儿

刀

婴儿是指从出生至一周岁的孩子。在此期间，母乳是非常重要的食物，也是半岁以前婴儿唯一的食物。母乳不但含有最适合婴儿的营养物质，还具有独特的免疫物质，有利于婴儿的正常生长发育，也有利于母子

006

协和李宁营养课堂

补血怎么吃

双方的亲近和身体健康。

为确保婴儿发育的需要与预防佝偻病的发生，母乳喂养的宝宝在出生数日

后应每日补充400国际单位(10微克)的维生素D。

在母乳喂养满6个月时，应在坚持母乳喂养的情况下，有条件地补充婴儿可接受的辅助食品，以满足其发育需要。过早或过晚补充辅助食品都会影响婴儿发育，但任何辅助食品均应在优先充分喂养母乳的情况下供给。

幼儿与学龄前儿童

每日供给不少于500毫升的奶或相应的奶制品，也应注意供给蛋和蛋制品、半肥瘦的禽畜肉、动物肝类、加工好的豆类以及切细的蔬菜类。要引导和教育孩子自己进食，每日4~5餐，进餐应该规律。

成人食物和儿童食物是有区别的，成人认为可用的补品，不宜列入孩子的食谱。平衡膳食就是对孩子有益的滋补食品。

学龄儿童

一般情况下，孩子应合理食用各类食物，取得平衡膳食，男孩子的食量不低于父亲，女孩子的食量不低于母亲。尤其应该把早餐吃好，食量宜相当于全日量的三分之一。少数孩子饮食量大而且运动量少，故应该调节饮食和重视户外活动，以避免发生肥胖。

不建议孩子喝含糖的饮料，包括鲜榨果汁。

来是避免摄入过量的糖，二来是从小养成良好的饮食习惯。

···试读结束···