《西餐大全》王森主编|(epub+azw3+mobi+pdf)电子书下载

图书名称：《西餐大全》

【作　者】王森主编

【丛书名】西餐大全

【页 数】 398

【出版社】 青岛：青岛出版社 , 2017.06

【ISBN号】978-7-5552-4820-0

【分 类】西式菜肴-基本知识

【参考文献】 王森主编. 西餐大全. 青岛：青岛出版社, 2017.06.

图书封面：

图书目录：

《西餐大全》内容提要：

本书顺承了之前的异域风大全系列的风格，是对该系列的一个补充与扩展。全书所介绍菜品均有分解步骤图，简单易学，并附有实用套餐搭配，让您无论是二人约会还是家庭聚餐都可以邂逅浪漫西餐盛宴，在家轻松做出人气西餐！书中还介绍了西餐中的常见用餐礼仪，并将常见西餐菜品的制作进行了详细介绍。拥有本书，玩转西餐。

《西餐大全》内容试读

★基本高汤、酱汁、为您揭秘大厨不外传的秘技，星级饭店必备主菜全包罗，

西餐大全

味道更正宗！选材更方便，

★将西餐的原汁原味融合了创新做法。在家也可轻松做出人气西餐让您逐适浪漫西餐盛宴，★实用套餐搭配满足西餐爱好者的高端之选，★主厨级的豪华料理

编著王森

青岛出版社

得

AN ENCYCLOPEDIA OF

西餐大全

主编/王森

丽青岛出版社

西餐，顾名思义是西方国家的餐食，是相对于东亚地区而言的欧洲世界的饮食种类，其实准确的称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。

提到西餐，我们首先想到的可能是银色的刀叉和白色桌布，以及透明的玻璃杯和浪漫的环境。它有西方国家的绅士精神，也蕴含着古典庄园的

序

复古。它所带来的氛围越来越受到我们的追捧，西餐厅的普及化，让我们随时可以进去享受一下。当然，买一点原料，找一个家人都在的日子，在自家厨房里做一顿美味大餐，更是一个不错的选择。

西餐在注重形色与口感的同时，也没有忽视营养的重要性。怎么在不破坏食材营养的情况下，做出完美的口感？怎么将美味菜肴装饰出美丽的视觉效果？在本书里，大家都会找到答案。

西餐能将大家的生活点缀得更加美丽、优雅，相信本书能让西餐初学者走入一个新的世界，同时也能给西餐从业者一个新的启发。

作者简介

王森，西式糕点技术研发者，立志让更多的人学会西点这项手艺。作为中国第一家专业西点学校的创办人，他将西点技术最大化的运用到了市场。他把电影《查理与巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地表现，他可以用面包做出巴黎埃菲尔铁塔，他可以用糖果再现影视中的主角的形象，他开创了世界上首个面包音乐剧场，他是中国首个西点、糖果时装发布会的设计者。他让西点不仅停留在吃的层面，而且把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。

他已从事西点技术研发20年，培养了数万名学员，这些学员来自亚洲各地。自2000年创立王森西点学校以来，他和他的团队致力于传播西点技术，帮助更多人认识西点，寻找制作西点的乐趣，从而获得幸福。作为西点研发专家，他在青岛出版社出版了“妈妈手工坊”系列、“手工烘焙坊”系列、《炫酷冰饮·冰点·冰激凌》《浓情蜜意花式咖啡》《蛋糕裱花大全》《面包大全》《蛋糕大全》等几十本专业书籍及光盘。他善于创意，才思敏捷，设计并创造了中国第一个巧克力梦公园，这个创意让更多的家庭爱好者认识到了西点的无限魔力。

王森本书主编

目

contents

录

西餐

优雅的代名词

CHAPTERI竖

西餐常用食材-12

凯撒汁-38

西餐常用烹饪方法-14

蓝莓汁-40

装盘的讲究-19

龙虾汁-41

西餐餐具介绍-21

芒果酱-42

西餐上菜顺序-23

迷迭香汁-43

西餐就餐礼仪-24

米酒茄汁-44

西餐酒水搭配-26

米酒汁-45

香槟汁-46

松露汁-47

千岛汁-48

烧汁-50

鲜茄汁-52

塔塔汁-54

自制牛肉酱-56

酱汁

自制番茄酱-58

西餐的灵魂

松仁罗勒酱-60

CHAPTER整

白汁-28

牛骨汁-30

黑椒汁-32

红酒汁-34

红酒黑醋汁-35

凯撒酱-36

···试读结束···