《老年食疗妙方大全》焦明耀，李菲编著|(epub+azw3+mobi+pdf)电子书下载

图书名称：《老年食疗妙方大全》

【作　者】焦明耀，李菲编著

【页 数】 230

【出版社】 北京：中医古籍出版社 , 2018.01

【ISBN号】978-7-5152-1622-5

【价 格】48.00

【分 类】老年人-食物疗法-老年人-饮食营养学

【参考文献】 焦明耀，李菲编著. 老年食疗妙方大全. 北京：中医古籍出版社, 2018.01.

图书封面：

图书目录：

《老年食疗妙方大全》内容提要：

本书分六章，内容包括：保持旺盛的生命力老年人的补益食品；春夏秋冬四季食补有妙法；强身健体辨清体质好调养；未病先防日常保健食疗方；小病不求医常见病的饮食调养；辨证施膳老年常见病食疗名方金方。

《老年食疗妙方大全》内容试读

第一章

老年人的补益食品保持旺盛的生命力

■老年食养食疗妙方大全

健脑食品

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健脑食品通常是指对人类脑部起到保养作用的食品。人脑的主要成分是蛋白质、

脂类（主要是卵磷脂）及维生素B、尼克酸等。老年人的膳食营养除了满足大脑需

要的热量以外，还要特别注意以上营养物质的充足供应。常见的健脑食品有鱼、核桃、牛奶、鸡蛋、葵花子、海带、芝麻等。

》核桃

万岁子

润光滑，富于弹性；当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。核桃仁中

【别名】

钾含量很高，适合高血压病人食用。

核桃仁、山核桃、胡桃、羌桃、黑桃。

核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经

【性味归经】■

衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、

性温，味甘；归肾、肺、大肠经。

食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老

【建议食用量】■

年人，每天早晚各吃1~2个核桃仁，即可

每次1~2个(150~200克)。

起到滋补治疗作用。

核桃与杏仁、榛子、腰果并称为“世界

核桃仁还对其他病症具有较高的医疗效

四大干果”，既可以生食、炒食，也可以榨油。

果，如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润

核桃有比较坚固的外壳做保护，一般外界有

肠、散肿消毒等功能。近年来的科学研究还

害物质很难进入，属于安全性很高的健康食

证明，核桃树枝对肿瘤症状有改善的作用，

品。主要产于河北、山西、山东等地，现全

以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，

国各地均有栽培。

可用于预防子宫颈癌及各种癌症。

★养生指南

核桃仁含有较多的蛋白质及人体必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；核桃仁有防止动脉硬化、降低胆固醇的

作用；核桃仁中含有大量维生素E,经常食

用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋

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第一章保持旺盛的生命力老年人的补益食品■

功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止疾病传染方面有一定的作用。

黄花菜中因含有冬碱等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端膨大体炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕等，具有较好的效果。

鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过胃肠道的吸收，

》黄花菜

花卉珍品蔬菜

在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃

【别名】

由于鲜黄花菜的有毒成分在高温60℃时可

金针菜、忘忧草、萱草花。

减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜

【性味归经】

用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，

性温，味甘；归肝、膀胱经。

捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱

【建议食用量】■

就能被破坏掉，再食用就安全了。食用干品

每餐30~50克。

时，消费者最好在食用前用清水或温水进行

黄花菜即金针菜，是一种营养价值高、

多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物质。

具有多种保健功效的花卉珍品蔬菜。

日本保健专家列举的八种健脑食物中，居首位者便是黄花菜。他说：“黄花菜对

香蕉

快乐果

预防老年人智力衰退，是一种良药。”我国《营养学报》曾评价黄花菜具有显著的

【别名】

降低动物血清胆固醇的作用。人们知道，

蕉子、蕉果、甘蕉。

胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰

【性味归经】

退的重要因素之一，能够抗衰老而味道鲜

性寒，味甘；归肺、大肠经。

美、营养丰富的蔬菜并不多，而黄花菜恰

【建议食用量】■

恰具备了这些特点。

每天1~2个。

★养生指南

香蕉是人们喜爱的水果之一，欧洲人因

常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的

它能解除抑郁而称它为“快乐水果”。

韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，

★养生指南

皱褶减少、色斑消退。黄花菜还有抗菌免疫

香蕉中含有大量糖类物质及其他营养成

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■老年食养食疗妙方大全

分，可充饥、补充营养及热量；香蕉性寒能

由于香蕉性寒，故脾胃虚寒、胃痛、腹

清肠热，味甘能润肠通便，可治疗热病烦渴

泻者应少食，胃酸过多者最好不吃

等症；香蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜；香蕉中含有血管紧张素转化酶抑制物质，可以抑制血压的升高；香蕉属于高钾食品，钾

葡萄

水晶明珠

离子可强化肌力及肌耐力，因此特别受运动

【别名】

员的喜爱，同时钾对人体的钠具有抑制作用，

草龙珠、山葫芦、蒲桃、菩提子。

多吃香蕉，可降低血压，预防高血压和心血

【性味归经】

管疾病；香蕉果肉甲醇提取物对细菌、真菌

性平，味甘、酸；入肺、脾、肾经。

有抑制作用，可消炎解毒。

【建议食用量】

美国医学专家研究发现，常吃香蕉可防

每天100克。

止高血压，因为香蕉可提供较多的能降低血

“水晶明珠”是人们对葡萄的爱称，因

压的钾离子，有抵制钠离子升压及损坏血管

为它果色艳丽、汁多味美、营养丰富。葡萄

的作用。他们还认为，人如缺乏钾元素，就

品种很多，根据其原产地的不同，分为东方

会发生头晕、全身无力和心律失常。又因香

品种群及欧洲品种群。我国栽培历史久远的

蕉中含有多种营养物质，而含钠量低，且不

“龙眼”“无核白”“牛奶”“黑鸡心”等

含胆固醇，食后既能供给人体各种营养素，

均属于东方品种群。“玫瑰香”等属于欧洲

又不会使人发胖。因此，常食香蕉不仅有益

品种群。每年9~10月果实成熟时采摘，

于大脑，预防神经疲劳，还有润肺止咳、防

鲜食或阴干食用。葡萄在我国长江流域以北

止便秘的作用。

各地均有产，主要产于新疆、甘肃、山西、

香蕉味甘性寒，具有较高的药用价值。

河北等地。

主要功用是清肠胃，治便秘，并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效。

★养生指南

葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。法国科学家研究发现，葡萄能比阿司匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。葡萄中含的类黄酮是一种强抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基。

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第一章保持旺盛的生命力老年人的补益食品■

【建议食用量】圆

每天5颗左右。

桂圆因其种圆黑带光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以又被称为“龙眼”。新鲜的桂圆肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜桂圆烘成干果后即成为中药里的干桂圆。桂圆益心

葡萄皮中含有一种名叫白藜芦醇的抗氧

脾，补气血，具有良好滋养补益作用，可用

化物质，是一类多酚类物质，有降血脂、抗

于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、

炎、抗氧化的作用，对心血管病和某些癌症

惊悸、眩晕等症，因此又被称为“滋益果”。

有预防和治疗作用。葡萄皮中还含有果胶，

在我国主产于福建、广东、广西等地。

是一种对人体健康有益的膳食纤维，俗话说

★养生指南

“吃葡萄不吐葡萄皮”还是很有科学道理的。

桂圆含有多种营养物质，有补血安神、

不过食前应充分洗净。

健脑益智、补养心脾的功效。研究发现，桂

我国历代药典对葡萄的利尿、清血等

圆对子宫肿瘤细胞的抑制率超过90%，妇女

作用和对胃气虚弱、痛风等病的功效均有论

更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些桂

述。如《神农本草经》载：葡萄味甘平，主

圆有利于健康。桂圆有补益作用，对病后需

筋骨湿痹，益气，增力强志，令人肥健，耐

要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。

饥，忍风寒。久食，轻身不老延年。用葡萄

桂圆还可治疗贫血和因缺乏烟酸造成的

汁50毫升，以文火煎浓缩至稠黏如膏时，

皮炎、腹泻、痴呆甚至精神失常等疾病。对

加蜂蜜1倍，至沸停火，冷却后装瓶备用。

其保健功效，李时珍说“食品以荔枝为美，

每次1汤匙，沸水冲化代茶饮。可治疗热病

滋益则龙眼为良”。在食籍中也多有记载。

烦渴。如患有贫血、头晕、心悸者，可适量

今为民间常用滋补食品之一。

饮服葡萄酒，每日2~3次。

桂圆

滋益佳品

【别名】■

龙眼、益智、骊珠、元肉。

【性味归经】

性温，味甘；归心、脾经。

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■老年食养食疗妙方大全

苹果

健康果

铜、碘、锰、锌等矿物质，可使皮肤细腻、润滑、红润有光泽。

【别名】

苹果的营养很丰富。吃苹果时最好细嚼

滔婆、柰、柰子、平波。

慢咽，这样有利于消化和吸收。食欲不好者

【性味归经】■

不要饭前或饭后马上吃水果，以免影响正常

性平，味甘、酸；归脾、肺经。

的进食及消化。

【建议食用量】■

每天1~2个（200~300克)。

茶

著名的保健饮品

苹果于夏、秋季成熟，果皮的颜色多为青、黄、红色。苹果酸甜可口，营养丰富，

【别名】

是老幼皆宜的水果之一。它的营养价值和医

茗。

疗价值都很高，被越来越多的人称为“健康

性味归经

果”，国外有“一天一个苹果，医生远离我”

有温凉之分；归心、肺、胃经。

的说法。我国苹果主要产于华北、东北一带。

【建议食用量】■

★养生指南

茶叶每次3~8克。

苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖

茶叶为山茶科植物茶的芽叶，是大众化

的稳定，还能有效地降低胆固醇。在空气污

饮品，包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、

染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺

花茶、黑茶。花茶，散发积聚在人体内的冬

功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。苹季寒邪、促进体内阳气生发，令人神清气爽。果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，绿茶，生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度可以减少患癌的危险。苹果特有的香味可以

胃溃疡有加速愈合。青茶，润肤、润喉、生津、

缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒清除体内积热，让机体适应自然环境变化的脑的功效。苹果中富含粗纤维，可促进肠胃作用。红茶，生热暖腹，增强人体的抗寒能力，蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物

还可助消化，去油腻。

质对皮肤的危害。苹果中含有大量的镁、铁、

★养生指南

茶中含有的茶多酚，具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，可以阻断亚硝酸胺等多种致癌物质在体内合成。尤其是儿茶素，能抑菌、消炎、抗氧化，可阻止脂褐素的形成，并将人体内毒素吸收

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···试读结束···