《优质苹果标准化生产技术》刘利民，韩立新编|(epub+azw3+mobi+pdf)电子书下载

图书名称：《优质苹果标准化生产技术》

【作　者】刘利民，韩立新编

【丛书名】河南省四优四化科技支撑行动计划丛书

【页 数】 138

【出版社】 郑州：中原农民出版社 , 2022.01

【ISBN号】978-7-5542-2481-6

【价 格】50.00

【分 类】苹果-果树园艺-标准化

【参考文献】 刘利民，韩立新编. 优质苹果标准化生产技术. 郑州：中原农民出版社, 2022.01.

图书封面：

图书目录：

《优质苹果标准化生产技术》内容提要：

优质苹果的商品性状与其生长发育所处的自然环境、土壤、空气、降水、光照、温度及栽培环境的水源、施肥、用药、管理技术、品种选择等方面关系密切，但其食用、观赏、保健、馈赠所应具备的商品性状基本一样。作为果品生产者若不了解其商品性状标准，生产中就难免盲目性。因此，每一位果农除严格按照绿色食品生产规范、要求，进行科学管理的同时，还必须要尽最大可能达到和满足以下的标准。《优质苹果标准化生产技术河南省四优四化科技支撑行动计划丛书》包含“苹果园病虫害防控技术”“苹果疏花疏果技术”“苹果园减灾防灾”等内容。

《优质苹果标准化生产技术》内容试读

一、苹果优良品种与砧木

苹果是蔷薇科苹果属植物，其品种约有1万种，本章主要讲的是苹果接穗优良品种和苹果砧木优良品种。

(一）苹果接穗优良品种

苹果品种非常多，约有1万种，生产上栽培的苹果品种大约有700种。

苹果品种分类方法有生态地理分类法、倍性分类法、果实成熟期分类法、用途分类法等。生态地理分类法是根据果树对环境条件的适应能力而进行分类的方法；倍性分类法是根据绝大多数苹果品种都是二倍体，少数品种为三倍体，极少数品种为四倍体进行分类的方法；果实成熟期分类法是根据苹果果实成熟期进行分类的方法；用途分类法是根据苹果果实用途，分鲜食、烹调和加工进行分类的方法。

本书苹果品种分类采用果实成熟期分类法，以果实成熟期分为早熟品种(6~7月)、中熟品种(8~9月)和晚熟品种(10月后)。

1.早熟优良品种

1)早翠绿（彩图1）1981年山东省果树研究所育成，亲本为辽伏×岱绿。果实圆形或圆锥形，果形指数0.93，平均单果重151.3克，最大果重204克。果面光洁，果皮绿色。果肉乳白色或微带淡黄色，致密而脆，汁液多，酸甜适口。可溶性固形物含量12.6%，总糖12.6%，可滴定酸0.24%，硬度8.59千克1厘米2。具有浓郁芳香味，品质上等。在豫东黄河故道地区7月上旬成熟。

2)泰山早霞（彩图2）山东农业大学从苹果种子繁殖的砧木苗中选育。果实宽圆锥形，平均单果重138.6克，最大216克，果形指数0.93。果面光洁，底色淡黄，果面着均匀鲜红彩条，极美观。果肉白色，肉质细嫩。可溶性固形物含

量12.77%，可滴定酸0.3%。酸甜适口，品质上等。果实发育期70~75天，豫东黄河故道地区6月下旬成熟。

3)夏红（彩图3）日本青森县村上恒雄氏从维斯塔·贝北拉实生树中选出。果实扁圆形，平均单果重176克，果点中少等，果柄中长，梗注中深无锈，萼洼中等，果顶较平；果皮偏薄，着色鲜红；果肉黄白，细、脆、汁多；风味甜酸

口感较好，可溶性固形物含量13.26%，可滴定酸含量0.33%，维生素C含量42毫克/

千克，果实货架期7~10天。

早果，丰产，稳产，果形端正，高桩，色泽鲜艳，成熟早，管理容易，综合性状优良，是鲜食、加工兼用型品种，具有较强的市场竞争力。

4)K-12(彩图4)中国农业科学院郑州果树研究所从韩国交换引进的新

品系。

果实呈圆形，平均单果重225克，底色绿黄，全面鲜红色，果面光洁，有光泽，外观鲜艳，果点较小，果肉乳白色，肉质细、松脆、酸甜适度，风味浓，有香味，品质上等。果实7月初成熟，无采前落果现象，是目前早熟品种综合性状较好的新品系。

5)华瑞（彩图5）中国农业科学院郑州果树研究所用美八×华冠杂交育成

的早熟苹果优良新品种。2014年通过河南省林木良种品种审定（编号：豫S-SV

MP-001-2014)。

果实扁圆形至近圆形，平均单果质量208克；果实底色绿黄，有光泽，果面着鲜红色，着色面积70%以上，个别果实全红。果肉乳白色，肉质细、松脆；风味酸甜适口，浓郁，有芳香，汁液多，品质上等；采收时果实去皮硬度9.7千克/厘米2，

可溶性固形物含量13.2%，可滴定酸含量0.29%，维生素C含量4.67毫克/千克。

果实发育期100~110天，在郑州地区7月下旬成熟。果实成熟早，可避开果实炭疽病和轮纹病的发病时期。在室温下可储藏20天，冷藏条件下可储藏2~3个月。适宜在嘎啦种植区栽培，可第二年或第三年见果，丰产性好。

6)华玉（彩图6）中国农业科学院郑州果树研究所利用藤木一号与嘎啦杂交培育而成。

果实近圆形、整齐端正，平均纵径7.3厘米，横径8.1厘米；果实较大，平均单果重196克。果实底色绿黄，果面着鲜红色条纹，着色面积60%以上。果面平滑，蜡质多，有光泽；无锈，果粉中多；果点中、稀，灰白色。果梗中短，萼片宿存。

果肉黄白色；肉质细、脆，采收时果实去皮硬度88千克/厘米2；汁液多，可溶性固形物含量13.4%，可滴定酸含量0.29%，风味酸甜适口，风味浓郁，有轻微芳香；品质上等。在豫东黄河故道地区7月中旬成熟。果实在普通室温下可储藏10~15天。7)华星（彩图7）中国农业科学院郑州果树研究所以藤牧一号为母本，嘎啦为父本选育的苹果新品种，2017年通过河南省林木良种审定。

果实近圆形，中等大小，整齐端正，平均纵径6.7厘米，横径7.6厘米，平均单果重164克。果实底色黄白，果面着鲜红色，片状着色，色泽鲜艳，着色面积70%以上。果肉黄白色；肉质细、松脆，采收时果实去皮硬度8.5千克/厘米2；汁液中多，可溶性固形物含量13.4%，可滴定酸含量0.28%，风味酸甜适口，有芳香；风味浓郁，品质上等。极丰产，7月下旬成熟，比嘎啦早2周左右，风味与嘎啦相似，可与华硕、华瑞、华丹、锦绣红、富士等互为授粉树。果实在室温下可储藏10~15天。

8)鲁丽（彩图8）山东省果树研究所2003年以藤牧一号为父本、嘎啦为母本杂交选育而成，2017年2月通过山东省林木良种审定。

果实长圆锥形，果形高桩，五棱突出，平均单果重215克，果形指数0.95，果实大小整齐一致。果面全红，酷似美国蛇果，故又有“山东蛇果”的称号。果实脆甜爽口，果心小，汁液多，可溶性固形物含量14.6%左右，可滴定酸含量0.3%，苹果香味足。豫东黄河故道产区7月20日成熟，高抗炭疽叶枯病。具有适应性广、抗逆性强的特点，抗落叶病、白粉病、黑实病、红点病等。

早熟广谱品种嘎啦、藤牧、七月天仙等，无论口感、外观，都无法和鲁丽相比，发展前景非常好。

9)恋姬（彩图9）日本品种，山东省威海市农科中心1996年从日本引入，拉利坦×富士杂交育成。

果实近圆形，平均单果重294克，最大单果重400克，果形指数0.8。果实底色黄绿，着深红色，鲜艳，片红。果肉黄白、汁液多，可溶性固形物含量

10.76%,甜酸爽口，有香味。在豫东黄河故道地区7月下旬成熟，采后在自然条件下可储藏7天左右。

10)秦阳（彩图10）西北农林科技大学育成，来源于皇家嘎啦自然杂交实生苗。

果实近圆形，果形端正，平均单果重198克，最大单果重245克，果形指数0.86。

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果皮底色黄绿色，果面着红色条纹，充分成熟时全面呈鲜红色，色泽艳丽。果肉黄白色，肉质细脆有香气。可溶性固形物含量12.2%，可滴定酸含量0.38%，果肉硬度8.32千克/厘米2。室温条件下可储藏10~15天。

2.中熟优良品种

1)华硕（彩图11）中国农业科学院郑州果树研究所用美八×华冠杂交培育

而成，2014年通过国家林木品种审定（国S-SV-MP-017-2014)。

果实近圆形，果个大，平均单果重232克。果实底色绿黄，果面鲜红色，着色面积可达70%，有光泽。果肉绿白色，肉质中细、松脆，汁液多，可溶性固形物含

量13.9%，可滴定酸含量0.32%，维生素C含量62.6毫米/千克。风味浓郁，有芳香

品质上等。该品种8月上旬成熟，在室温条件下可储藏30天左右，肉质不沙化，冷藏条件下可储藏3个月。

2)新红星（彩图12）原产于美国的加利福尼亚州，又名红元帅，为红香蕉（元帅)的浓条红型芽变，是世界主要栽培品种之一。

果实圆锥形，果形端正，高桩，萼部五棱明显，平均单果重350克，大者可达500克以上。果肉黄白色，肉质脆，质中粗，较脆，果汁多，味甜，可溶性固形物含量14%，有浓郁芳香，品质上等。果色浓红，生长至初上色时，出现明显的断续红条纹，随后出现红色霞，充分着色后全果浓红，并有明显的紫红粗条纹，果面富有光泽，鲜艳夺日。

果实生育期145天左右，9月中旬成熟，较耐储藏，采后储藏1~2个月后为最佳食用期。

3)无锈金冠（彩图13）金冠苹果，又名黄香蕉、黄元帅、金帅，苹果中的著名品种。1905年在美国西弗尼吉亚州克莱镇马林斯的家庭农场里发现，后来卖给

Stark Nurseries。因为口感甜、颜色金黄取名为Golden Delicious(金冠)。无锈金冠系金冠芽变品种。

果形长圆锥形，果形端正，大小均匀，平均单果重206克。成熟后果皮呈金黄色，阳面带有红晕，皮薄无锈斑，有光泽；果实肉质细密，呈黄白色，肉质细密，汁液丰满，汁液较多，味深醇香，甜酸适口。果实可溶性固形物含量14.8%，可滴定酸含量0.31%，果实去皮硬度为6.8千克1厘米2。

4)米奇拉（彩图14）原产新西兰，早熟品种，嘎啦优系。

果实中等大，单果重170克，短圆锥形，果形端正美观。果顶有五棱，果梗细长，

果皮薄，有光泽。橙红色表面和黄色底色是其最大的特点。果肉淡黄色，肉质致密、细脆，汁多，味甜微酸，香甜脆爽，十分适口。品质上乘，较耐储藏。幼树结果早，坐果率高，丰产稳产，容易管理，8月成熟。

5)北红（彩图15）日本品种，1978年在青森县苹果试验场杂交，2003年被批准为新品种。

果实最大单果重400克。果实全面浓红色，果形扁圆，果柄短，柄注处有锈斑。可溶性固形物含量14.2%。果肉黄白色，肉质细密，酸甜适口。常温下能存放20天左右，普通冷藏能储至12月底。10月上旬采收，成熟期不太整齐。

6)恩派（彩图16）恩派，美国品种，系纽约州农业试验站由旭的自然授粉种子培育而成。

果实中等大小，单果重170克左右。长圆形，或扁圆形。全面暗红色，带有紫色色调，覆有一层蜡质果粉。果肉白色至乳白色，肉质脆，汁多，味酸甜。品质中上或上等。果实储藏性优于元帅。植株长势中庸，结果早，丰产。果实成熟期比元帅稍早。

7)国庆红（彩图17)商丘市农林科学院选育的芽变品种，2016年12月23日通过河南省林木品种审定。

果实近圆形，周正，果形指数0.86。平均单果重328克，最大单果重512克。果实着色容易，底色绿黄色，初熟期果实鲜红色，成熟果实浓红色，色相片红，树冠内膛果也着色良好。果面光洁，有光泽，蜡质厚，手触有明显油腻感。

果肉黄白色，肉质松脆，果汁多，酸甜，有香气，品质上等。可溶性固形物含

量15.5%，总糖含量12.4%，可滴定酸含量0.54%，维生素C含量58.8毫克/千克，

去皮硬度8.6千克/厘米2。果实成熟后在室温下可储存100天。

8)红将军（彩图18）日本品种，1995年山东省果树研究所从日本引进，早生富士苹果的着色系芽变品种。

果实近圆形，果形指数0.86，平均单果重307.2克，最大单果重426克，果实8月上旬开始着色，9月上旬迅速着色。果面底色绿，表面鲜红，片红。可溶性固形物含量13.1%，果肉黄白色，汁多而甜。9月下旬采收，耐藏性比富士苹果略差。

生长势强，萌芽力中等，成枝力高，幼树易抽生2次枝，腋花芽多，较易形成花芽丰产。

9)蜜脆（彩图19）美国品种，美国明尼苏达大学园艺系1961年春，以

MACOUN品种为母本、HONEYGOLD为父本杂交选育的苹果新品种，1989年命名

为蜜脆，获得了专利，注册了商标“HONEYCRISP”,所有权属明尼苏达大学。

果实圆锥形，果形指数0.88，果形正，偏果极少，果个大，平均单果重310克。果实色泽艳丽，着鲜红色条纹，易着色，成熟后全红。果点小，密，果皮薄、光滑、有光泽、有蜡质。果肉乳白色，果心小，质地脆而不硬，汁多味厚，甜酸适口，汁液特多，香气浓郁，口感特别好，果实硬度9.2千克/厘米2，可溶性固形物含量

15.0%,在明尼苏达大学进行的感官测试多次获质量第一。成熟期9月上旬，果实极耐储藏，常温下可以放3个月，品质不变，红色不退，普通的冷库下可以储藏7~8个月，而且储藏后风味更好。

10)秦脆（彩图20）秦脆系西北农林科技大学用长富2号×蜜脆杂交选育出的苹果新品种，2016年12月通过陕西省果树品种审定委员会审定。

果实近圆形，果形端正，果形指数0.90，平均单果重226克。果面洁净，着红色条纹，富士与蜜脆的杂交后代，果实性状继承了双亲的优良特性，肉质脆，汁液多，酸甜可口，可溶性固形物含量16.0%，可滴定酸含量0.32%，品质极优。

其早果丰产性、风味品质和抗逆性优于富士，成熟期比长富2号早10天左右。秦蜜为秦冠与蜜脆的杂交后代，萌芽率高，成枝力强，易成花，早果丰产性好，树体管理容易，抗旱，耐瘠薄，9月下旬成熟，在不套袋条件下均能全面着色。

11)赛金（彩图21）青岛农业大学以亲本富士×特拉蒙，1995年杂交选育的黄色苹果新品种。

果实近圆形，果形指数0.85，单果重196.8克；果面光洁、黄绿色，无果锈；果肉黄白色，汁多硬脆，果实可溶性固形物含量13.7%，果实硬度9.3千克/厘米2，可滴定酸含量0.35%；风味酸甜，品质上等。果实出汁率高，储藏稳定性好，褐变轻。果实发育期135天左右，9月中旬成熟。赛金是鲜食及果汁加工兼用品种。

12)王林（彩图22）日本品种，金冠×印度杂交选育而成，1952年命名，1978年引入我国。

果实卵圆形或椭圆形，单果重约230克；全果黄绿色或绿黄色；果面光洁，果皮较薄；果肉乳白色，肉质细脆，汁多，风味香甜，有香气，可溶性固形物含量

13.6%,品质上等。

···试读结束···