《现代餐饮运营与管理实务》杨相平，胡晓涛|(epub+azw3+mobi+pdf)电子书下载

图书名称：《现代餐饮运营与管理实务》

【作　者】杨相平，胡晓涛

【丛书名】校企合作烹饪专业精品教材.“互联网+教育”新形态教材

【页 数】 143

【出版社】 成都：电子科学技术大学出版社 , 2020.08

【ISBN号】978-7-5647-8185-9

【价 格】49.80

【分 类】饮食业-经营管理

【参考文献】 杨相平，胡晓涛. 现代餐饮运营与管理实务. 成都：电子科学技术大学出版社, 2020.08.

图书封面：

《现代餐饮运营与管理实务》内容提要：

《现代餐饮运营与管理实务》本书采用项目任务式结构组织教材内容，用项目引领学习内容，强调理论与实践相结合，通过任务实践提高读者的应用能力，帮助读者解决现代餐饮企业运营与管理中遇到的问题。本书共7个项目，内容包括现代餐饮运营与管理概论、中餐厨房的布局设计与运行管理、中餐厨房的设备管理和安全、中央厨房的运行与管理、现代餐饮企业服务运行与管理、现代餐饮企业成本核算与控制、现代餐饮企业营销。本书可作为中、高等职业院校中餐烹饪与营养膳食专业的教材，也可作为餐饮企业管理人员的参考用书。