《京都吃茶店》（日）川口叶子著；李洁译|(epub+azw3+mobi+pdf)电子书下载

图书名称：《京都吃茶店》

【作　者】（日）川口叶子著；李洁译

【页 数】 186

【出版社】 海口：南海出版公司 , 2019.06

【ISBN号】978-7-5442-9391-4

【价 格】49.00

【分 类】随笔集-日本-现代

【参考文献】 （日）川口叶子著；李洁译. 京都吃茶店. 海口：南海出版公司, 2019.06.

图书封面：

图书目录：

《京都吃茶店》内容提要：

来到日本，请一定到吃茶店坐坐！吃（chī）茶店一般是在大正、昭和时期创办的，具有日本时代风格的咖啡轻食店。从明治时代兴起直至今天，早已成为日本人生活中不可或缺的日常，也是文艺爱好者的必游之地。究竟什么才是一间吃茶店的正确打开方式日本咖啡博主川口叶子以细腻敏锐的笔触，为我们勾勒了关西“咖啡三都”-京都、大阪、神户各具特色的吃茶店。展现了这三座城市悠远的历史感，浓郁的文化气场，深沉的职人气质。这些有故事的吃茶店散发着生活的气息，传达着城市的魅力。循着迷人的香气，寻味京、阪、神三座城市，品尝甘苦一滴中的人生风景。祝你在这里，找到好喝的咖啡。

《京都吃茶店》内容试读

第1章京都喫茶店琥珀色的记忆

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京都能保留下来一些历史悠久的喫茶店①，原因之一就在于它很幸运，没有像日本其他大城市那样，遭遇战时的空袭和大地震。

“云仙”诞生于1935年，已有80多年历史。走进店内，映人眼帘的是地面上色调唯美的瓷砖，据说这里的地下曾经是个防空洞。

第一代店主高木胜治先生曾在立顿红茶专卖店做过学徒，后来自己创业，将自家建筑的一部分进行改建，开了这家自家烘焙喫茶店。店名是高木先生起的，他来自佐贺县，于是起名时便借用了佐贺县著名的云仙岳的名字。云仙岳在1934年被指定为日本首座国立公园。其实，京都的这家云仙也应该被指定为“咖啡遗产”，因为它的确是一家精美绝伦的老店。

店里摆放着很多从创业之初使用至今的贵重家具。古旧的长椅更换了好几回外层软包的皮革，一盏盏台灯透出琥珀色的光芒…收银台上有一台古色古

香的日本造收银机，上面有一行手写的金字一THANK YOU FOR YOURKINDNESS,似乎在与客人彬彬有礼地道别。

由咖啡豆烘焙机知名厂牌FUJI ROYAL的前身厂家制造的小型烘焙机，

80年间一直在这里运转，着实令人惊讶。这可能是日本最年长的一台还在工作的咖啡豆烘焙机。

顺便说一下，比云仙晚两年开业的喫茶店“静香”的第一代店主就曾在云仙学习咖啡烘焙技术，而京都的另一家名店“六曜社”的上一代店主又曾在静

香学习过。

高木先生去世后，夫人莉香女士成了第二代店主。现在，他们的女儿礼子女士经营着这家店，是第三代店主。她负责店里的咖啡豆烘焙工作已经54年了。“昨天想起来算了算，我今年都74岁了，已经活了很久了。不知道是烘焙机的皮带先断呢，还是我先走呢（笑）。”

店主爽朗的性格和迷人的京都腔，或许才是云仙真正的财富。

“我父亲50岁就去世了，母亲则活到了100岁，正好比父亲多活了一倍的时间。母亲88岁时，依然每天坐在店里。不过，她完全不懂咖啡豆烘焙。这门技术是我19岁时，父亲让我跟他学的。”

①“喫茶店”（吃茶店）一般指创办于大正、昭和时期，具有日本时代风格的咖啡轻食店。在日语中，与西式咖啡馆(Cafe)的语义有差别。

“当时，除了母亲和我，只有两个店员，成天忙得连午饭都得轮班吃。可现在即使只有我一个人看店，也能抽空儿打个瞌睡（笑）。”

如今的云仙，依然充满街头喫茶店的妙趣。每天上午，熟客们会坐在固定的位子上吃早餐，用自己留在店里的眼镜看报纸，看完后再把报纸传给下个人，或是和店长礼子女士随意地聊聊天。

礼子女士的膝盖有些活动不便，但她仍引旧每天亲自迎接这些熟悉的面孔，问候一声“欢迎啊”。在她自然而低沉的语调里，沉淀着几十年日复一日的坚守。每一位客人的细小要求，她都记在心上。

“还是这儿的咖啡最好喝。”一位常来的夫人这么说。

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目前，礼子女士的儿子高木利典先

咖啡

300日元

生作为“学徒”在店里接受咖啡豆烘焙

欧蕾咖啡

350日元

混合果汁

500日元

特训，云仙的味道将由他延承下去。老

黄油吐司

200日元

式的烘焙机没有温度计，只能凭借烟气

鸡蛋三明治400日元晨间套餐

400日元

的颜色变化、咖啡豆的香气、爆裂的声

1咖啡的店云仙

音来判断烘焙度，完全是一门匠人的技

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京都市下京区绫西洞院町724

艺。“每当烘焙豆子时，我的心情最舒

Tel075-351-5479

畅。”要达到礼子女士的达人境界，年

周-至周六7：00~15：00周日及节假日休息

轻的利典先生似乎还需要时间历练，让

地铁乌丸线四条站4号出口、阪急电铁乌丸站26号出口，步行5分钟

我们拭目以待。

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在高濑川川岸边的一条小巷里，建于1934年的“Salon dethe FRANCOIS”闪着淡淡的灯光，这是日本喫茶店历史上家光芒耀眼的名店。店铺整体仿照豪华客船建造，在2013年

2

被评选为日本物质文化遗产，这是喫茶店建筑的首次人选。

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在优雅的店内，流淌着室内乐与交响乐，仿佛在讲述创始人立野正一先生走过跌宕起伏的昭和时代所经历的故事。

分

立野正一先生还是一位工人运动家。“FRANCOIS”这个

名字源自法国现实主义画家让·弗朗索瓦·米勒(Jean-

Francois Millet),他的作品以表现农民形象为主。在20世纪30~40年代，这家店凭借自身的独特气质，成了艺术家和

FRANCOIS

左翼知识分子聚会的沙龙。

这里深受名人逸士喜爱，餐单封面是艺术家藤田嗣治“绘制的。宇野重吉”也是店里的老客人，因为他不能摄入过多咖啡因，为此店家特意推出了加有打发鲜奶油和无糖炼乳的温

和咖啡。

2010年，立野正一先生的长子立野隼夫先生成为新一任

河原町

店主。他曾在神户学习过10年西点制作，手艺深受客人好评。传统与革新不断循环，这就是京都老字号的精神所在。

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咖啡（鲜奶油·黑咖啡）580日元维也纳咖啡

780日元

啤酒（麒麟精选】

850日元

蛋糕套餐

900日元~1230日元

法式吐司

600日元

法式水果布丁

800日元

ISalon de the FRANCOIS7与)了老2ě儿

京都市下京区船头町184Tel075-351-404210:00一23：00，无休息日

阪急电铁河原町站2号出口，步行1分钟map…p180-1-a

①藤田嗣治(1886-1968)，法籍日裔画家，巴黎画派代表人物。

②宇野重吉(1914-1988)，“日本戏剧三巨头”之一，“剧团民艺”创始人。

6

···试读结束···