《二十四节气 果蔬》齐未儿著|(epub+azw3+mobi+pdf)电子书下载

图书名称：《二十四节气 果蔬》

【作　者】齐未儿著

【页 数】 201

【出版社】 南昌：江西教育出版社 , 2020.03

【ISBN号】978-7-5705-1640-7

【价 格】32.00

【分 类】散文集-中国-当代

【参考文献】 齐未儿著. 二十四节气 果蔬. 南昌：江西教育出版社, 2020.03.

图书封面：

图书目录：

《二十四节气 果蔬》内容提要：

《二十四节气·果蔬》是一本关于顺时而食的书，也是一本暖胃暖心的书。作者用一种近乎精致的笔墨写下了一篇篇清新雅致、意趣生动的美文，让人品读之后，不仅能够感受节气的魅力，嘴里似也有了挥之不去的清香滋味。闲暇时，顺应着节气，吃一盘素菜，再啃上几个瓜果梨桃，享受一段令人欢愉的美食时光。

《二十四节气 果蔬》内容试读

第

辑

春

谷雨清明春分

惊垫雨水

立春

立春

豆芽月牙弯弯香

立春，二十四节气中的第一个。“立"

二十四节气·果蔬

是“开始”.春日初发。

在北方，这个节气，更像是传统节日，每家每户都预备了好吃的。人对春的渴求先于春之萌动，渴久了，松懈了。外

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物比人更有个坚持。房间里，春意在每一个角落流动。蟹爪兰的绿叶子，彼此都只有松松垮垮的一星半点连接，好像动一动，就会受了伤似的。花却开得恣肆，一朵一朵，似火苗在燃烧、为春领路。还有君子兰，修长的叶片，浓浓的绿，纷披着，预备留春歇脚。所有的生命都变得柔婉、被活水注满、荡动着，等待着

豆芽是春日里勾鲜的排头兵。留够了种，余下的黄豆都会被母亲用来发豆芽，借以打发漫长等待时苍白无聊的日子。紫黑的小瓷缸子，盖上浸过水的布，放在炕

角，一夜之后，芽就冒头了。再买上一块儿肉，切些疙瘩丝，一起炒。黄豆芽中和了肉的香、疙瘩丝的咸，好吃得让人忘了饱。

立春，要吃春饼，薄饼中卷裹的，总有豆芽菜炒肉丝。这豆芽也讲究，要绿豆芽。玉白的茎，小小的绿叶子，水意丰沛的样子。味道淡，入口却脆嫩不柴。纸样薄的饼，卷上豆芽肉丝各半的菜，三口两口就吞下去了。

我和弟弟都喜欢吃豆芽，母亲笑着看我们一副馋猫相。一直喜欢读闲书的她，也爱把那些有趣的故事说给我和弟弟听。她说，老祖宗们发豆芽的历史已经很久了，距今有两千多年，开始用的是黑豆。生了芽，也不是用来吃的，得晒干，留作药用，且这药还有个好听的名字，叫“黄卷”。

第

听这个名字，我就笑了，那听起来像一本古书名。

辑

母亲拍拍我的头，说，记录着故事的，正是两本古书

一本叫《灵枢经》，还有一本是《神农本草经》。生这豆

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芽，还有许多讲究呢：冬末春初的时候，需用早晨第一次提上来的井水泡豆子。连这井水也有个好听的名字，叫“井华水”。据说，沉寂了一夜的井水，又甜又无毒，能够安神清热。

我疑惑极了，把豆芽晒了，能嚼烂吗？弟弟那会儿倒来了聪明，大声喊着，熬熟了，就能吃呗。母亲说，这些晒干的豆芽，专门治膝盖疼。我没看到过谁的膝盖疼，不然就可以试试，看看被母亲说的那么神奇的“黄卷”，到底灵验不灵验。

我爱吃绿豆芽炒肉，有一股子素淡清香。我更爱水煮鱼锅底的黄豆芽，被浓油赤酱长时间浸着，捞一筷子塞进嘴里，又辣又香又有嚼劲儿

直到南宋以后的人们才有了这份口福，豆芽被用来当作素菜食用。一开始是把泡好的黑豆放在盆中，等到长得高些，就用桶盖上，不见光不吹风，豆芽就长得齐整。我的朋友就是用这种方法生绿豆芽的，看来异曲同工嘛。

生好的豆芽颜色浅黄，还得了一个颇为诗意的名字，叫“鹅黄豆生”。鹅黄，可不正是春的颜色。万物初生

一切都是生机勃勃的样子。

苏颂的《图经本草》中说绿豆：“以水浸湿生白芽又为菜中佳品。”《东京梦华录》中也屡次提到豆芽菜如：“以绿豆、小豆、小麦，于磁器内，以水浸之，生芽

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数寸，以红篮彩缕束之，谓之‘种生’。”陈元靓的《岁时广记》中，把“豆菜”叫作“生花盆儿”，想来该是因为嫩苗都能够在盆中自立，颇具观赏效果」

豆芽焯水，加糖、醋、辣椒、香葱拌一下，是不可多得的小凉菜。这么脆香又营养的菜品，可不是我的发明，这种吃法，早在宋朝就有了。豆芽、笋、菌，并列为素食“鲜味三霸”。看看这三个名字，就好像看到它们在向我招手，忍不住要流出馋涎。

有了美味，思接千古的时候，也好有个凭证。那些古人，一个个朴素得像是街坊邻居。随园主人袁枚也爱豆芽，他说：“豆芽柔脆，余颇爱之。炒须熟烂，作料之味，才能融洽。可配燕窝，以柔配柔，以白配白，故也。然以极贱而陪极贵，人多嗤之。不知惟巢、由正可陪尧、舜耳。”巢父与许由都为隐士，尧想将天下让给二人。二人坚决不

第

辑

受。袁枚把豆芽比作巢父、许由，可见豆芽品格之高。

春

豆芽还可以救命。据说，西方人航海，有许多船员

因为患上坏血病（维生素C缺乏症）丢了性命。海上的

长途奔波，简直就是死亡之旅。可同样是在海上漂泊颠簸，中国船员却少有患坏血病的。到底是什么眷顾了他们呢？原来，中国船员有食豆芽的习惯。郑和下西洋的时候，随行的船员们不光有豆芽吃，还携带了大量腌菜、泡菜。他们还喝绿茶，绿茶中也含有维生素。这些东方人特有的饮食习惯，避免了大家被坏血病困扰。传说未必完全真实，但豆芽之营养丰富，却是事实。

画家张大千曾在题跋中写：“闭门学种菜，识得菜根香。撇却荤膻物，淡中滋味长。”闭门学种菜，未必是种豆芽，可如今住进了楼房，门闭上，想自家种点儿春菜，除了豆芽，还能有啥呢？

立春

柿子林中有丹果

日历上写着“立春”，我看看这两个

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字，又看看外边的冰天雪地，心里想，不急不急，反正春天总是会来的。窗台上的柿子闪进我的眼帘。有甜甜的柿子吃，我一下子就把心思挪到它身上了。拿过

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来按一按，硬硬的。我噘着嘴，这怎么吃呀？

姥爷不急不慌，把柿子放在水盆中。泡在水里的柿子，像个胖小子，憨头憨脑。我等得心焦，跑到院子里疯玩儿一会儿，忘了这贪嘴的事。等到再跑进房里，水盆中的柿子，已经脱下圆圆的冰衣，软成了一泡皮裹蜜

牙找皮，咬开个小口子，不用嘬，皮里的汁水奔涌着往嘴里流。饱满的柿子逐渐瘪塌下来，皮上的口子能伸得进舌头柿子里面，也有舌头。柿子的舌头长在蒂

···试读结束···