《火龙果高效栽培技术》马玉华，蔡永强主编|(epub+azw3+mobi+pdf)电子书下载

图书名称：《火龙果高效栽培技术》

【作　者】马玉华，蔡永强主编

【页 数】 176

【出版社】 贵阳：贵州科技出版社 , 2017.04

【ISBN号】978-7-5532-0536-6

【价 格】28.00

【分 类】热带及亚热带果-果树园艺

【参考文献】 马玉华，蔡永强主编. 火龙果高效栽培技术. 贵阳：贵州科技出版社, 2017.04.

图书封面：

图书目录：

《火龙果高效栽培技术》内容提要：

《火龙果高效栽培技术》一书共计六章,分别为绪论、火龙果营养及价值、火龙果种属及形态特征、火龙果良种苗木的繁育、火龙果生产基地建设及管理、火龙果采收与贮藏保鲜。

《火龙果高效栽培技术》内容试读

第一章绪论

第一章绪论

火龙果(Hylocereus undulatus Britt)是仙人掌科(Cactaceae)三角柱属（又名量天尺属)[Hylocereus(Berger)Britt..et Rose]或蛇鞭柱属(Selenicereus Meja-lantous)植物。原产于中美洲的哥斯达黎加、危地马拉、巴拿马、厄瓜多尔、古巴、哥伦比亚等地，后传入越南、泰国等东南亚国家和中国的台湾省，此后，在中国的海南、广西、广东、福建、云南等省（区）均有较大面积栽培。由于火龙果种类较多，果肉颜色、产地不同，其别名也颇为繁多，依果肉颜色分为红、白、黄火龙果3个亚种。此外，据相关资料显示，由于“龙(dragon)”在西方文化中带有狡诈与贪婪之义，因此，火龙果在许多西方国家被称为仙蜜果(pitaya)。

火龙果果实呈椭圆状，表面鳞片较多，直径10~15cm,单果重300~1000g,可食率较高，一般为85%左右。市售火龙果一般有小块绿色三角状果柄，果皮大多为红色，少数为黄色，果肉呈白色、红色或黄色，布满小粒黑色种子，种子呈菜籽状火龙果性凉，果肉色泽艳丽夺目，果肉雪白或血红，甜而不腻，清淡中带有一点芬芳，味美、甘甜、多汁，具有爽口甜美的口感，深受广大消费者喜爱。

火龙果果肉营养丰富、老少咸宜，果肉中水分含量较高。有研究表明，每100g火龙果果肉中，含水分83.75g、灰分0.34g、粗脂肪0.17g、粗蛋白0.62g、粗纤维

1.21g、碳水化合物13.91g、热量250kJ、膳食纤维1.62g、钙6.3~8.8mg、磷

30.2~36.1mg、铁0.55~0.65mg(其主要成分占比见图1-1)。此外，火龙果中还含有大量的花青素，这是一种水溶性色素，具有防衰老、抗氧化、预防心脑血管疾病、保护肝脏等功能。

火龙果的栽培已有几百年历史，但大规模商业化栽培距今仅有数十年。目前，主要有哥伦比亚、尼加拉瓜、以色列、泰国、越南、中国等国家从事火龙果大规模种植。台湾省于17世纪引种种植，是我国最早进行火龙果栽培的地区，但最初引种的品种品质较差、产量较低，发展较为迟缓。近年来，我国通过引进国外优秀品种和选育改良繁育等措施，培育出优质高产的品种，获得各国消费者认可，远销海外。目前，我国火龙果种植区域主要分布在台湾、广东、广西、海南、福建、云南、贵州等

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火龙果高效栽培技水

地。据资料统计，我国火龙果种植总面积已超过50万亩，其中种植面积10万亩以上的省（自治区）有广东（约10万亩）、贵州（约10.8万亩）、广西（约16万亩），以广西种植面积为最大。近年来火龙果种植在各省的迅猛扩张，正不断改变中国水果的势力版图。

1.13%

13.91%

水分

粗纤维

1.21%

碳水化合物

其他

83.75%

图1-1火龙果果肉中主要成分占比

I2

第二章火龙果营养及价值

第二章火龙果营养及价值

第一节营养成分及功能

火龙果性凉，肉质清淡，口感香甜不腻，爽口多汁，属于高维生素、低糖、低脂肪类的“一高两低”保健食品，其果肉、种子、花朵或茎干都含有丰富的营养物质。火龙果果实中可溶性固形物含量达13%，果肉中还含有丰富的植物蛋白、维生素、纤

维素、氨基酸和矿物质元素。火龙果茎中含丰富的生物活性物质，如维生素E、植

醇、植物多糖、植物甾醇等。火龙果花具有高营养、低热量的特点，富含维生素C,

有明目、降火的功效。果实中的数千粒芝麻状的黑色小种子，富含不饱和脂肪酸

氨基酸、抗氧化物质、维生素C等。火龙果果皮中富含多酚、甜菜苷，是抗氧化剂的

良好来源。同时，火龙果还具有较好的食疗作用，定期食用可收到降血压、降血脂、润肺、解毒、养颜、明目等功效，对便秘和糖尿病也有一定辅助治疗作用。下面对火龙果不同部位的营养成分及功能性物质进行简单介绍。

一、火龙果果肉中的营养成分

(一)火龙果果肉中常规营养成分

火龙果果肉富含糖、有机酸、膳食纤维、植物蛋白、维生素，其植物蛋白中含有人体必需的8种氨基酸。对不同品种的火龙果果肉中常规营养成分进行检测，结果如表2-1所示。

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火龙果高效栽培技水

表2-1不同品种火龙果果肉中主要营养成分及含量对比

水分

能量

蛋白质

脂肪

膳食纤维

总糖

总酸

供试材料

糖酸比

(%)

(kJ/g)

(%)

(%)

(%)

(mg/g)

(mg/g】

红肉火龙果

84.60

66.77

1.10

0.48

2.20

145.43

1.72

85:1

粉肉火龙果85.10

58.77

1.30

0.64

2.80

264.74

2.97

88:1

白肉火龙果89.60

46.30

0.95

1.01

2.00

149.18

2.62

57:1

从表2-1可以看出，火龙果含糖量较高，含酸量较低，糖酸比最高可达88：1。其中红肉火龙果与粉肉火龙果的果实糖酸比较高，口味浓甜：而白肉火龙果果实酸甜适中，口感清爽。火龙果的水分含量高，脂肪含量和热量均较低，蛋白质含量和膳食纤维含量较高，达2.0%~2.8%，口感细腻，有益于人体健康。(二)火龙果果肉中矿物质元素

火龙果果肉含人体需要的磷、钾、钙、镁、锌、铁和硒等矿物质元素，其中以钾钙、镁含量较为丰富。矿物质是人体必需元素，但其无法自身合成，必须从外界摄取，被称为“第七大营养素”。矿物质（尤其是钙、铁、镁）是构成人体组织的重要原料，同时也是维持机体酸碱平衡及细胞渗透压的重要物质。对不同品种的火龙果果肉中的矿物质元素进行测定，结果如表2-2所示。

表2-2不同品种火龙果果肉中矿物质成分及含量对比mg/kg供试材料

P

K

Ca

Mg

Zn

Fe

Se

红肉火龙果

225.00

1768.00

24.70

231.00

2.73

3.67

0.005

粉肉火龙果

267.00

2193.00

35.90

320.00

2.43

4.20

0.006

白肉火龙果

179.00

1253.00

11.60

208.00

1.34

2.83

0.002

检测样品均值

223.67

1738.00

24.07

253.00

2.17

3.57

0.004

从表2-2可以看出，火龙果中矿物质元素含量由高到低分别为钾、镁、磷、钙、铁、锌、硒，其中钾是火龙果矿物质元素中含量最高的。按水分含量85%计算，每千克火龙果干物质中约含15300mg矿物质，即15.3g。形象地说，即1千克火龙果果干中的矿物质元素质量加起来有1/4个鸡蛋的质量，如果考虑到矿物质在水果中是以氧化物等形式存在，则这个数值将变成1/3个鸡蛋的质量。可见火龙果中的矿物质元素含量还是比较丰富的。下面对火龙果中各矿物质组成及其在人体中的作用及功效进行简单介绍。

钾(K)元素：约占火龙果矿物质元素总含量的3/4，每千克火龙果鲜果中约含

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第二章火龙果营养及价值

1700g。钾在人体中起着调节细胞内渗透压和体液酸碱平衡、参与细胞内糖和蛋白质代谢的作用。糖原合成时，需钾离子参与，糖原分解时，钾又从细胞内释出；蛋白质合成时每克氨约需钾3mmol,分解时则释出钾。同时，钾元素有助于维持神经健康、心跳节律正常，预防中风，并协助肌肉正常收缩。此外，在摄人高钠而导致高血压时，适量的摄人钾元素可降低血压。钾元素摄入不足时，通常会引起心跳过速且心律不齐及肌肉无力、麻木、易怒、恶心、呕吐、腹泻、低血压、精神错乱、心理冷淡等症状。长期缺乏钾元素通常会导致缺钾症，主要表现为反复发作性软瘫，一般在受凉、饱食、疲劳时发病。

镁(Mg)元素：约占火龙果矿物质元素总含量的1/8，每千克火龙果鲜果中约含250mg。镁是人体细胞内的主要阳离子，是体内多种细胞基本生化反应的必需物质。除骨骼、牙齿中存在的以外，镁多以活性形式Mg2+-ATP存在。作为酶的激活剂，镁广泛参与糖酵解、脂肪酸氧化、蛋白质的合成、核酸代谢等生物化学反应过程。此外，镁元素具有促进骨骼形成、维护肠道、调节肌肉兴奋度等作用。剧烈运动过程中肌肉出现的抽筋等症状一般是由于缺乏镁元素而引起的，镁缺乏还可致血清钙下降，神经肌肉兴奋性亢进等症状。有研究表明，长期缺乏镁元素是引起中老年骨质疏松症的主要因素，同时镁耗竭可以导致胰岛素抵抗，引起糖尿病等并发症。

磷(P)元素：约占火龙果矿物质元素总含量的1/9，每千克火龙果鲜果中约含

220g。磷是骨骼、牙齿的重要构成材料，同也是组成遗传物质核酸的基本成分之

一。磷元素具有维持人体三磷酸腺苷酶(ATP)代谢平衡、调节人体酸碱平衡、促进

脂肪和脂肪酸的分解、促进物质吸收、刺激激素的分泌等作用。此外，磷元素还有益于神经和精神活动，可刺激神经肌肉，使心脏和肌肉有规律地收缩。磷摄入过低会引起骨骼、牙齿发育不正常，骨质疏松，软骨病，食欲不振等症状。长期缺乏磷元素，可导致厌食、贫血、肌无力、骨痛、佝偻病和骨软化、全身虚弱等症状，对传染病的易感性增加、感觉异常共济失调、精神错乱甚至死亡。

钙(C)元素：约占火龙果矿物质元素总含量的1/100，每千克火龙果鲜果中约

含24mg。钙是人体中含量最高的无机盐组成元素，同时也是骨骼、牙齿的主要构成元素，占体重的1.5%~2.0%，其中99%的钙以骨盐形式存在于骨骼和牙齿中。此外，血液中也含有一定的以蛋白结合钙、可扩散结合钙、血清游离钙等方式存在的钙元素，其含量为2.25~2.75mmol/L。现代医学研究证实，钙摄入不足可导致生理性钙透支，造成血钙水平下降。长期缺乏钙元素会促使甲状旁腺分泌甲状旁腺素，将骨骼中的钙反抽调出来以维持血钙水平，这一过程会导致骨质疏松和骨质增生。

铁(F)元素：约占火龙果矿物质元素总含量的1/500，每千克火龙果鲜果中约

含3.5mg。铁是血红蛋白的重要组成成分，人体内铁的总量为4~5g,72%以血红蛋白形式存在，3%以肌红蛋白形式存在，0.2%以其他化合物形式存在，其余以铁

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火龙果高效栽培技水

蛋白的形式储存于肝脏、脾脏和骨髓的网状内皮系统中，约占25%。铁元素在人体中最主要的功能是运输和储存氧，铁摄入不足将会导致供氧不足、疲倦、免疫力降低等症状，长期铁缺乏将会导致贫血等症状。此外，幼儿期的长期铁缺乏将会导致儿童智力发育缓慢，以现代医学观点来看，这将会是一种不可逆转的发育损害。

锌(Z)元素：约占火龙果矿物质元素总含量的1/1000，每千克火龙果鲜果中约

含2.1mg。人体内锌的总含量为1.5~2.5g,主要存在于眼、毛发和男性睾丸中，其中60%存在于肌肉中，30%存在于骨骼中。锌元素主要有促进生长发育、维持食欲

提高免疫力、促进伤口愈合、维持维生素A代谢、维持男性生精等作用。对于儿童来

说，血清锌低于11.47mol/L时即要防治锌缺乏。锌摄人不足将可能导致食欲不振、免疫力下降等症状，儿童长期缺乏锌将会导致智力发育落后、生长发育缓慢等症状。

硒(Se)元素：在火龙果中含量较低，每千克火龙果鲜果中约含0.004mg。硒是谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的组成成分。由于硒元素在食品中含量较少，常规的饮食过程中对硒的摄入较低，因此包括中国在内有40多个国家和地区属于缺硒地区。硒元素具有抗癌、抗氧化、提高免疫力、调解蛋白质合成、增强生殖能力等作用。长期缺乏硒会严重影响青少年的骨骼发育，我国众所周知的克山病主要便是由于缺硒所导致的。克山病又称大骨节病，是一种地方性、多发性、变形性骨关节病，对患者的劳动生活能力影响较大。

(三)火龙果果肉中的维生素

火龙果果肉中含有丰富的维生素(Vitamin)。维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，它不是人体组织和细胞的组成成分，也不会产生能量，主要是参与机体代谢的调节，在人体生长、代谢和发育过程中发挥着重要的作用。对不同品种的火龙果果肉中维生素组成及含量进行测定，结果如表2-3所示。

表2-3不同品种火龙果果肉中维生素组成及含量对比mg/kg

供试材料

VC

VB,

VBs

VBo

VBo

VE

红肉火龙果

6.4

0.15

0.28

0.0

0.4

0.94

粉肉火龙果

13.3

0.23

0.18

0.7

0.2

0.23

白肉火龙果

14.3

0.20

0.67

1.0

0.06

0.12

检测样品均值

11.3

0.19

0.37

0.6

0.22

0.43

从表2-3可以看出，VC是火龙果维生素中含量最高的，约为每千克11.3mg。

火龙果中维生素总量较低，但B族维生素的含量较高。下面对火龙果中维生素组

成及其在人体中的作用及功效进行简单介绍。

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···试读结束···