《规模猪场高质量管理》王桂柱，王建涛，化世鹏编|(epub+azw3+mobi+pdf)电子书下载

图书名称：《规模猪场高质量管理》

【作　者】王桂柱，王建涛，化世鹏编

【页 数】 214

【出版社】 北京：中国科学技术出版社 , 2021.12

【ISBN号】978-7-5046-9238-2

【价 格】28.00

【分 类】养猪场-经营管理

【参考文献】 王桂柱，王建涛，化世鹏编. 规模猪场高质量管理. 北京：中国科学技术出版社, 2021.12.

图书封面：

图书目录：

《规模猪场高质量管理》内容提要：

本书是作者经过近三年的调研考察，并广泛听取国内多方专家意见和借鉴知名企业的优选理念和经验，多次易稿所成。本书重点围绕规模猪场环境安全管理、生物安全管理、饲料安全管理、高效生产进行阐述，内容科学实用。

《规模猪场高质量管理》内容试读

第一章

概述

中国特色社会主义进入了新时代，我国经济发展也进入了新时代，我国经济已由高速增长阶段转向高质量发展阶段。国务院办公厅《关于促进畜牧业高质量发展的意见》指出，以实施乡村振兴战略为引领，以农业供给侧结构性改革为主线，转变发展方式，强化科技创新、政策支持和法治保障，加快构建现代畜禽养殖、动物防疫和加工流通体系，不断增强畜牧业质量效益和竞争力，形成产出高效、产品安全、资源节约、环境友好、调控有效的高质量发展新格局，更好地满足人民群众多元化的畜禽产品消费需求

我国有悠久的养猪历史。改革开放以来，我国生猪养殖业逐步实现了从整体薄弱到总量和结构的同步发展，使我国成为世界第一大猪肉生产国和第一大猪肉消费国。我国生猪养殖业已成为畜牧业发展的主导产业，占畜牧业总产值的54%，为农民增收、农村劳动力就业、粮食转化和相关产业的发展作出了重大贡献。

当前，我国养猪业正处于向规模化、标准化、智能化转型的关键时期，各种矛盾和问题突出，尤其是猪肉及其产品质量安全、公共卫生安全以及生态环境安全成为制约我国现代化养猪业高质量发展的瓶颈。积极推广规模猪场高质量管理技术和措施，满足现代养猪生产对环境、生物安全、高效生产的需求，才能切实提高养猪业生产效率和生产水平，降低疫病风险，确保人畜安

规模猪场高质量管理

全，从源头上改善生态环境，维护国家生态安全，实现养猪业与生态环境的协调发展。

一、我国生猪产业现状及发展趋势

(一)产业现状

2018年8月，非洲猪瘟传入我国以后，国内生猪养殖业发生了历史性巨变，并产生深远影响。2019年成为养猪业的一个重要节点，生物安全意识快速提高，采取了前所未有的生物安全措施。当前我国生猪养殖规模表现为市场分散但规模化集中度快速提升的特点。市场分散表现为大规模、小群体。大规模是指养殖数量巨大，占全球养殖数量的半壁江山；小群体是指中小规模养殖场仍然是主力军。规模化集中度快速提升表现为大型养猪企业迅速发展，养殖数量占比不断提升。

从生猪产业经营模式来看，传统的庭院式小规模养猪模式基本被淘汰，规模养殖快速发展；传统的简易养殖模式逐渐被一点式或多点式分阶段全进全出养殖模式所取代。随着信息时代的到来，利用网络整合养猪业上下游社会资源共同投入到生猪产业，并先后发展出了养殖场独立自养、多种经营主体合作养猪、集团公司十农户的放养模式，直至当前的“互联网+”、人工智能养猪等新模式。2019年以来，在高利润刺激下，集团公司特别是上市大公司采用租赁、自建、放养等模式快速扩大市场，中国养猪业正在发生历史性巨变。

1.产业规模与消费特点

受非洲猪瘟疫情冲击和一些地方不当禁养限养等因素的影响，2019年全国生猪产能下降较大，猪价快速上涨。据农业农村部监测，2019年12月生猪存栏同比下降37.7%，能繁母猪存栏同比下降31.4%，全年累计出栏量同比下降24.6%。市场供给

第一章概述

3

不足导致猪肉价格、进口数量均创历史新高。我国养猪业受到前所未有的冲击，面临产能恢复的严峻考验。

2000一2018年我国生猪生产规模基本情况如表1-1所示。

表1-12000一2018年我国生猪生产规模基本情况

出栏头数

年底存栏头数

猪肉产量

出栏率

年份

(万头)

(万头)

(万吨)

(%)

2000

51862.3

41633.6

3966.0

117.42

2001

53281.1

41950.5

4051.7

127.98

2002

54143.9

41776.2

4123.1

129.07

2003

55701.8

41381.8

4238.6

133.33

2004

57278.5

42123.4

4341.0

138.41

2005

60367.4

43319.1

4555.3

143.31

2006

61207.3

41850.4

4650.5

141.29

2007

56508.3

43989.5

4287.8

135.02

2008

61016.6

46291.3

4620.5

138.71

2009

64538.6

46966.0

4890.8

139.42

2010

66686.4

46460.0

5071.2

141.99

2011

66326.1

46862.7

5060.4

142.76

2012

69789.5

47592.2

5342.7

148.92

2013

71557.3

474113

5493.0

150.36

2014

73510.4

46582.7

5671.4

155.05

2015

70825.0

45112.5

5486.5

152.04

2016

68502.0

43504.0

5299.0

151.85

2017

68861.0

44150.0

5340.0

150.56

2018

69382.0

42817.0

5404.0

157.15

注：出栏率=[出栏头数（包括出售的和自宰的）÷期初头数（可用上期期未数代替)]×100%

规模猪场高质量管理

从消费方式看，我国猪肉消费以热鲜肉消费为主，占90%以上；冷鲜肉、冻肉和肉制品消费占比低于10%。而多数西方国家则以肉制品消费为主，一般在60%以上，冷鲜肉消费次之，热鲜肉消费量很小。我国的这种特殊消费方式给猪肉的生产安全和食品安全带来了极大的挑战。

2.猪场存出栏规模

从生猪出栏结构来看，在市场趋势和非洲猪瘟疫情的双重夹持下，散养户数量大幅减少，年出栏量500头以下的养殖户数量在近五年逐年下滑，年出栏量10000头以上的大型养殖场数量逐年增加，特别是年出栏量50000头以上的规模化养殖企业增量加快。2017年，我国年出栏量500头以上的养殖场占市场总量不足50%，而年出栏量10000头以上的养殖场占比为13%受中小型养殖场压缩存栏、大型养殖场规模扩张的影响，规模化集中程度进一步提升。集团化生猪养殖快速崛起，2017年集团化生猪养殖占比接近5%。据统计，2018年第三季度，大型养殖集团在建工程同比增加45%，固定资产同比提升12%，生物性资产同比提升14%，这表明大型养殖集团在快速扩张规模。

3.经营模式

近年来随着我国生猪产业规模化、标准化生产的推广，各种新型经营模式不断涌现，主要有以下几种。

(1)重资产型一般是由公司自建养殖场，自繁自养，雇佣工人统一管理，技术人员实行绩效考核，也有的给予股份激励，是现阶段的主要模式。优点是管理水平高，疫病风险低，产品质量安全有保障；缺点是固定投资大，环保压力大。代表性公司有牧原实业集团有限公司、中粮集团有限公司、雨润控股集团有限公司、河南双汇投资发展股份有限公司、天津宝迪农业科技股份有限公司等。

(2)“公司十农户”紧密合作型一般是由公司自建种猪场，繁育商品仔猪，农户按公司要求设计建设或租赁育肥场分散

第一章概述

养殖，两点式养殖，分工合作。公司为农户提供猪苗、饲料、兽药等，只做记账处理，而不进行现金结算，公司配备专业技术人员进行技术指导服务。生猪产权归属公司，销售时按照合同价格结算。优点是统一标准、养殖效率高、环保压力小。代表性公司有广东温氏食品集团股份有限公司、江西正邦集团有限公司、四川新希望集团有限公司等。

(3)“公司十农户”松散合作型一般是由公司与农户签订商品猪收购合同，约定收购价格和标准，通常由公司向农户销售仔猪、饲料、兽药等产品，与农户现金结算。也有些养殖屠宰一体化的企业，直接与农户签订收购合同，生猪产权归农户。该模式的缺点是农户分散养殖，难以实现统一管理，违约概率高，主要是一些屠宰企业、饲料企业等采用。

(4)生态养殖相对于集约化、工厂化养殖方式来说，生态养殖是让畜禽在自然生态环境中按照自身的生长发育规律繁殖生长，减少人工环境影响和促生长剂、配合饲料等投人量，猪只相对回归自然，按自身的生长发育规律生长。生态养殖主要以饲养地方品种猪或地方改良品种猪为主，以销售高端品牌猪肉为目的，如广东壹号食品股份有限公司、唐县昌鑫黑猪养殖有限公司等。

4.养殖模式

改革开放以来，我国生猪养殖模式逐渐由传统的“一点式养殖模式”过渡到“多点式养殖模式”，后者以“两点式养殖模式和“三点式养殖模式”为主。笔者通过调查研究发现，目前新旧几种模式在我国的养猪业中依然共存。

(1)一点式养殖模式猪只的繁殖和各个生长阶段均在同一场区内完成，即在同一场区内完成商品猪的整个生产流程。按照猪只繁殖和生长发育阶段，猪群先后在同一个厂区内的后备、配怀、分娩、保育、育肥等多个栋舍间流转。传统的一点式养殖模式也包含我国以前小规模养殖场（户)普遍采取的“混养式”自繁自养模式，即在一两栋猪舍中既养公母猪又养仔猪、育肥猪。

规模猪场高质量管理

(2)多点式养殖模式猪只的繁殖和各个生长阶段在不同场区完成。在我国的养殖实践中，多采取两点式养殖模式和三点式养殖模式。两点式养殖模式一般是母猪繁殖在一个场区（仔猪繁育场)，而断奶后的保育育肥阶段转运到另一个场区（保育育肥场)，直至出栏上市；也有少数养殖场采取母猪繁殖和仔猪保育在一个场区，而保育猪的育肥阶段转运到另一个场区（育肥场）直至出栏上市。三点式养殖模式是母猪繁殖、仔猪保育、保育猪育肥三个阶段分别在不同场区（仔猪繁育场、保育场和育肥场）完成。

传统的以自繁自养为基础的一点式养殖模式，历史上曾极大地促进了我国养猪业的发展，也为整个养猪业向规模化、集约化的转变提供了基础。然而，即使实施严格意义上的全进全出，由于一点式养殖模式分栋不分场的特性，很难彻底切断疫病的场内垂直传播，造成多病原混合感染及免疫抑制性疫病肆虐的现象长期存在，致使猪病防治越来越艰难

为切断疫病的传播，从20世纪90年代开始，我国养猪业逐渐发展起了多点式养殖模式，即母猪、仔猪在不同场区分开饲养管理，各场区之间距离至少在1000米以上。目前很多规模化猪场如广东温氏食品集团股份有限公司、中粮集团有限公司等都实施了多点式养殖模式，发病率、死亡率均显著降低。目前国内大多数猪场仍然以中小规模为主，大多沿用一点式养殖模式。在今后的养猪生产中，有必要探索中小规模猪场向多点式养殖模式转变，促进养猪业的健康可持续发展。

(二)产业发展趋势

近年来，规模猪场的疫病防控难度不断提高。2018年8月非洲猪瘟传人我国，由于其具有高致死率、无疫苗防疫等特性，给我国养猪行业带来巨大影响。高质量发展已经成为生产安全、食品安全和环境友好的必然要求。

···试读结束···