茭白的功效与作用及营养价值（茭白的功效）

茭白的功效与作用

1. 清热利湿： 茭白性凉，味甘，具有清热利湿、凉血解毒的功效，可用于治疗暑热烦渴、小便不利、湿热黄疸等症。

2. 健脾益气： 茭白富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，具有健脾益气、补中益气的功效，可用于治疗脾虚乏力、食欲不振、腹泻等症。

3. 消肿止痛： 茭白中的膳食纤维含量丰富，具有消肿止痛的功效，可用于治疗跌打损伤、瘀肿疼痛等症。

4. 明目退翳： 茭白中的胡萝卜素含量丰富，具有明目退翳的功效，可用于治疗夜盲症、视力模糊等症。

5. 降血压： 茭白中的钾含量丰富，具有降血压的功效，可用于治疗高血压症。

茭白的营养价值

茭白含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，其中蛋白质含量为1.5%左右，碳水化合物含量为3.5%左右，维生素C含量为10毫克/100克，钾含量为200毫克/100克，钙含量为100毫克/100克，磷含量为50毫克/100克，铁含量为2毫克/100克。

茭白的食用方法

茭白可以生吃、炒食、煮食、凉拌等。

1. 生吃：茭白可生吃，但要注意清洗干净，以免残留农药。

2. 炒食：茭白可以炒食，搭配肉丝、鸡蛋、虾仁等食材，味道鲜美。

3. 煮食：茭白可以煮食，搭配排骨、鸡肉、猪肉等食材，味道鲜美。

4. 凉拌：茭白可以凉拌，搭配香菜、醋、糖、香油等调料，味道酸甜可口。