艾尔精酿啤酒的酿造工艺及流程图

时间: 2022-12-16 00:12:51 知识小顽童

1.艾尔精酿啤酒的酿造工艺: 精选优质淡色大麦芽和淡色小麦芽为主要原料,经粉碎、糖化、过滤、煮沸、悬涡沉淀、冷却、充氧后,添加德国303上面酵母发酵,再经离心,最后经罐装、杀菌、贴标、装箱。

2.艾尔精酿啤酒的酿造工艺流程图: 经离心(不过滤不稀释)去除杂质,控制离心浊度5-50EBC,确保酒液中富含酵母细胞,德国303上面酵母具有分散悬浮强的特点,使酒液呈现朦胧的雾状,因此此类产品为浑浊型原浆啤酒。酵母主要营养成分包括:蛋白质及氨基酸、B族维生素、矿物质、多糖、其它活性成分如麦角固醇、谷胱甘肽等。