米粉工艺改进(米粉加工技术配方)
时间: 2022-12-17 00:53:08 知识小顽童
米粉加工技术配方
1、材料:两斤米,500毫升的冷水,蒜末,盐,葱花,生抽。
2、首先这里是两斤米,先用清水淘洗干净,再把它放进砂锅中,这里一个装不下,我用了两个砂锅,再接着倒入清水没过大米就可以了,再盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵,冬天天气比较冷,可以放到电饭煲的保温键里面,这样去发酵,也可以放到电热毯里面,我这个事放在电热谈上面发酵了四天,有一股酸味。
3、下一步这个米粒摸起来滑滑的这样就可以了,在用清水搓洗干净后,过滤掉水分,放到料理机里面,加入500毫升的冷水,打成米浆,在把打好的米浆放到纱布上面过滤,把米浆挤出来,这个里面就是米粉,我们给他抓出来,这个人就是刚刚锅里出来的一个米粉,非常的细腻,用刀给它切成块,或者是用手给它搓成丸子状,这个剩下的米浆可以做成发糕,米糕。
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