《张爱玲美食》陶方宣著|(epub+azw3+mobi+pdf)电子书下载

图书名称：《张爱玲美食》

【作　者】陶方宣著

【页 数】 218

【出版社】 上海：上海远东出版社 , 2008.04

【ISBN号】7-80706-638-5

【价 格】25.00

【分 类】张爱玲（1920-1995）-人物研究

【参考文献】 陶方宣著. 张爱玲美食. 上海：上海远东出版社, 2008.04.

图书目录：

《张爱玲美食》内容提要：

全书以张爱玲小说随笔中提到的美食为视角，切入张爱玲的传奇一生。虽说写的是张爱玲酷爱的美食，但是每一道美食背后，折射的是张爱玲的旷世才华、传奇爱情和苍凉一生。将让张迷、随笔爱好者、美食爱好者狠狠过把瘾。

《张爱玲美食》内容试读

张爱玲

爱美

玲美食

老大昌面包

人的口味其实可以反映这个人的性格特点、人生经历乃至生活方式，更夸张一点说，还可以看出这个人的未来走向一张爱玲喜爱所有西食舶来品：冰淇淋、15克力乃至蛋糕与面包，老大昌面包是她的最爱。所以张爱玲选择自由写作为毕生职业，最后出走香港直至美国，实在不是偶然，夸张一点说，是面包、咖啡的一缕芬芳牵引着她去了那个遥远的彼岸，在那里，她完全可以由着性子将面包当主食。

在上海，张爱玲每天都是被面包香味唤醒一隔壁起士林凌晨烘面包，“拉起嗅觉的警报，一股喷香的浩然之气破空而来，有长风万里之势，而又是最软性的闹钟，无如闹得不是时候，白吵醒了人，像恼人春色一样使人没奈何。有了这位芳邻，实在是

一种骚扰。”起士林咖啡最妙，面包香只可以闻闻，张爱玲酷爱的还是老大昌面包。“离学校不远有一家俄国面包店老大昌，各色小面包中有一种特别小些，半球形，上面略有点酥皮，底下镶

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张爱孕美食门等等心国器

着一只半寸宽的十字托子，这十字大概面和得比较硬，里面掺了点乳酪，微咸，与不大甜的面包同吃微妙可口。”可能对老大昌面包印象太过深刻，后来到香港，在僻静小街上发现一家老大昌，张爱玲几近狂喜，可里面空空如也，楼上楼下找了一圈，最后发现寥寥几只两头尖的面包与扁圆的俄国黑面包。店伙与从前老大昌一样，都是本地华人。她买了一只俄国黑面包，回家发现黑面包硬得像石头，切都切不动，好不容易切开，里面一根棕红的长发，虽说有点恶心，但起码可以验明正身，此面包是青壮年斯拉夫男子手制。

张爱玲记忆中的老大昌在法租界，法式面包清香、松软，奶香四溢，有着层层起酥的羊角，外脆内韧的“长棍”，不仅是外侨的最爱，也是偶尔尝鲜的上海市民至高无上的生活享受。一直到王安忆记事时，老大昌的牌子也没倒，王家姆妈常带着小安忆去老大昌吃面包，还有红茶咖啡、芝士烙面，不过要多花粮票。排队等座的总是一些富裕而有闲的人们，打扮得很讲究，头上抹着发蜡，皮鞋锃亮，裤缝笔直，女的化着晚妆，风度优雅一你绝对想不到，这是“文革”时期的上海。似乎一切都变了，似乎

一切都没变，只有老大昌面包的滋味一如张爱玲时代。

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张爱玲美食回回回雪国回

铮的拿破仑将军的形象似乎格格不入。但待你一口咬下去，香甜的鲜奶油溅溢满嘴，腻软浓郁，还有点铁骨柔肠的味道，犹如拿破仑对约瑟芬的爱情一拿破仑蛋糕就是当年老大昌的招牌。据说法国人都不知道拿破仑蛋糕，只知道此为千层酥一上海人将拿破仑做了免费广告。

爱情和面包，你要哪一个？以张爱玲的个性，肯定会选择爱情。你看《红玫瑰与白玫瑰》中那个王矫蕊，她和振保调情，就让他将花生酱涂在她食用的面包上，那只小面包，一定是从老大昌买来的。

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张爱玲

爱美

玲美食

蛋炒饭

蛋炒饭其实就是油炒饭，张爱玲喜爱的饭食之一，在圣玛利亚女中读书时，她四季全捡后妈的旧衣服穿，全身像长了冻疮似的，整个就是一个灰姑娘。那是她人生最暗淡的时光，却念念不忘那里的叉烧炒饭。苏青对蛋炒饭也极喜欢，胡兰成托她求见张爱玲，她不管他做多大的官，就带他到弄堂口吃一碗蛋炒饭，回头还不忘叮嘱一句：张爱玲不见人的。

张爱玲小说有的是对油炒饭的细致描写：“月香从油瓶里绕锅撒了一圈油，眼睛瞄着前厅，同时快速把冷饭倒进锅里。后厨房不时有人进进出出，一会是送货的，一会是来串门的亲戚，都要经过厨房，都闻到炒饭的味道，都看见了桌边坐了月香从乡下来的男人。月香一面炒饭，一面神闲气定地说她该说的话；那炒饭热腾腾地端到男人的面前。庄稼汉一副心虚的模样，决定不了何时下筷，因为后厨老有人穿过。月香蹲在水盆边上拿着一只旧牙刷刷鸭学，金根在她背后扒饭。”一乡间贫贱夫妻，能有一

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张爱玲美食

碗油炒饭吃，日子就过得有滋有味。

曾经有个家伙在最潦倒的时候咬牙切齿地说：妈的，什么时候成名了，蛋炒饭就放三个蛋。美食家唐鲁孙家从前招厨子，上门第一件事就是让他做一碗蛋炒饭，厨子手艺好不好，一碗蛋炒饭全知道。据沈宏非考证，蛋炒饭是一种外来食法，根源在西域

一带，班固的《汉书》有比较详细地记载。蛋炒饭传入内地有两条线路，一条是从河西走廊进入内地，然后北上进入草原，从游牧民族蒙古人那里东传给东北的满族人，然后再由满族人传给汉人，故标准的满汉全席中，一定有一道蛋炒饭。另一条线路是穿过河西走廊南进，在南京一带停留下来，经过当地人的改造，最后在扬州被发扬光大，因此，场州人把他们的蛋炒饭称为扬州炒饭。我到场州专门去吃场州炒饭，还有银包金、金包银之分，饭里配料竟然有鲍鱼、对虾，饭端出来倒是金黄诱人，还用铝箔包装，带着一种黄金白银的贵族气，还隐约透露一些隋帝、乾隆下江南的王者气象。一问价格，六十多元一碗，真令人匪夷所思，原本就是隔夜的剩饭剩菜，就好比古代民女被选为贵妃，一夜身价千万倍。最可笑的是点场州炒饭还赠送一小碗白米饭，看看，人家已经将扬州炒饭当成美味佳肴。

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···试读结束···