《艺宴 主题宴会设计的经历和心得》张志君作|(epub+azw3+mobi+pdf)电子书下载

图书名称：《艺宴 主题宴会设计的经历和心得》

【作　者】张志君作

【页 数】 109

【出版社】 北京：中国发展出版社 , 2021.01

【ISBN号】978-7-5177-1183-4

【价 格】48.00

【参考文献】 张志君作. 艺宴 主题宴会设计的经历和心得. 北京：中国发展出版社, 2021.01.

图书封面：

图书目录：

《艺宴 主题宴会设计的经历和心得》内容提要：

本书作者张志君先生曾在第二届全国烹饪大赛中获取两枚金牌，他常年从事宴会接待工作，策划并执行了多个产生良好社会影响和美誉度的主题宴会，对宴会的礼仪性、交际性、社会性功能以及背后的文化意蕴和精神品格有较为深刻的体悟。作者将多年来策划执行主题宴会设计的经历与心得做了精彩地归纳与呈现，无论对餐饮业内人士，还是美食文化、艺术设计爱好者，都有一定的案例参考价值。

《艺宴 主题宴会设计的经历和心得》内容试读

文明人的吃

食色性也，吃其实是一个很具有普遍性的人类话题，但为什么在文明社会却缺少关于吃的经典和权威的著作呢？为什么吃没有归入科学或艺术研究的范畴呢？文明社会的精英阶层为什么会羞于或是不屑于谈论一个关于人的基本问题呢？从这个现象，我们可以引发一个非常重要的观察一吃对于动物人与文明人，有着截然不同的

001

地位。对于动物人来说，吃是首要的问题，甚至

主题宴会设计的经历和

大于性，大于生殖繁衍。因为只有吃才能保证人的生存，然后才能去关注人的其他问题，吃是其他一切问题的本钱。人的寿命是用吃去维持的，是吃延续了人类的繁衍生息与发展，简而言之，吃是动物人的本能性需求。而当人进化为文明人的时候，吃却似乎不那么重要了，或者说，吃是

动物人的需求，而不是文明人的需求。为什么会这样呢？因为文明的进程从某种意义上说就是人类摆脱动物性的过程，所以人类的精英们在进入文明时代以后，羞于或不屑于谈论这个曾经急于摆脱的动物性需求，这个人类最基本的需求不值

得摆到台面上来高谈阔论，吃因为关联着人的动物性。甚至从道德上来讲，过分关注吃的人，常

002

文明人对吃也是有需求的，他们“吃”的内容往往是交际、礼仪和民俗风情，“吃”被赋予远

文明人的吃

远超出于吃的文化内容。比如国宴接待的礼仪、排场，不仅代表了对礼宾的尊重，甚至代表了一个国家和民族的文明程度和文化内涵。两兵攻伐，以吃为谋，设下“鸿门宴”；政治权谋，“杯酒释兵权”；国家危难，“新亭会”以宴唱救国…吃在这样的情景下，也被上升为最高的文化需求。宴会也在此被当作重要的历史文化加以研究和考察，因为重要的宴会通常伴随着重要的历史事件，

成为人们解开历史和文化真相的一个重要佐证。

宴会是专属于文明人的吃，吃什么常常变得并不

那么重要，怎么吃、吃的仪式感、吃的目的才是更重要的。

005

艺

总结起来，文明人的吃有着以下鲜明的特点：

主题宴会设计的经历和心得

(一)交际性：有着特定的社交目的，吃只是

一个恰到好处的借口。

(二)礼仪性、仪式感：通常都有严肃而庄重的礼仪规程，带着很强的仪式感，影响到每一个人都脱离吃的“低级趣味”。

(三)文化特色和民俗风情：因为文明人的吃

有社会交往的目的，还有特定的礼仪规程，这就决定了它必然是一个综合性的文化工程，洋溢着特定的民俗风情。因为它存在的目的，就是为了

满足某种文明的需要。

由于文明人对于吃有着特定的需求，所以我们就应该以一种超脱于吃的方式来对待，也许，运用艺术的方式议吃是一个比较不错的想法。

006

···试读结束···