《农业安全生产转型的现代化路径》王建华|(epub+azw3+mobi+pdf)电子书下载

图书名称：《农业安全生产转型的现代化路径》

【作　者】王建华

【页 数】 319

【出版社】 南京：江苏人民出版社 , 2019.06

【ISBN号】978-7-214-23464-3

【价 格】52.00

【分 类】农产品－安全生产－研究－中国

【参考文献】 王建华. 农业安全生产转型的现代化路径. 南京：江苏人民出版社, 2019.06.

图书封面：

图书目录：

《农业安全生产转型的现代化路径》内容提要：

中国已成为世界农业生产、消费和贸易大国。但必须清晰认识到，我国农业产业大而不强，农产品品种多而不优，农业品牌杂而不亮，增长方式粗放，竞争力薄弱等问题依然突出。实施质量兴农、绿色发展，实现农业安全生产转型正是解决现有问题，促进农业高质量发展，实现“三农”持续健康发展的重要举措。本书兼具理论性和实用性，重点反映当前中国农产品生产的现实状况，并从理论和实践角度探寻农业安全生产转型路径。农产品是人类生存的基本保障，农产品安全生产与人们的身体健康和生命安全联系紧密。在当前居民消费结构转型升级、资源环境硬约束趋紧的双重背景下，加快转变农业发展方式，实现农业生产转型，提农产品供给质量是当前必须应对的重要挑战。作为一名学者，有责任专业的视角，从学理上真实、客观、严谨地分析并研究中国农产品安生产转型路径，这也是本书的任务与使命。

《农业安全生产转型的现代化路径》内容试读

导论

中国已成为世界农业生产、贸易和消费大国，但必须清晰认识到，我国农业产业大而不强，农产品品种多而不优，农业品牌杂而不亮，增长方式粗放，竞争力薄弱等问题依然严峻。实施质量兴农、绿色发展，实现农业安全生产转型正是解决现有问题，促进农业高质量发展，实现“三农”持续健康发展的重要举措。导论部分对研究所涉及的研究思路、研究方法等方面作简要说明，力图轮廓性、全景式地描述整体概况，并重点介绍主要研究内容与基本结论。

一、研究思路

农产品是人类生存的物质基础和基本保障，农产品安全生产与人们的身体健康和生命安全联系紧密。在当前居民消费结构转型升级、资源环境硬约束趋紧的双重背景下，加快转变农业发展方式，实现农业生产转型，提高农产品供给质量是当前必须应对的重要挑战。作为一名学者，有责任以专业的视角，从学理上真实、客观、严谨地研究中国农产品安全生产转型路径。

目前，农产品供应链条越来越长、环节越来越多、范围越来越广，农产品质量安全问题在多个环节、多个主体均有可能发生。研究内容主要聚焦于农产品生产环节，重点关注生产经营者、消费者与政府等主体，以农产品安全生产为起点，综合运用宏观统计数据和微观实地调查数据，全方位考察我国农产品安全生产状况。重点从市场主体和生产经营主体反映当前农业安全生产转型的现实要求与内在困境，识别农业生产过程中的各类风险，探索农业生产者安全生产行为逻辑及其影响因素，剖析农业生产者安全生产转型意愿并对其生产行为演化进行模拟仿真，进而对农业安全生产转型进行政策设

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农业安全生产转型和现代化路径

计。总之，基于上述研究思路，本书试图全面反映、准确描述近年来我国不同农产品安全生产的变化情况，为寻求实现农业安全生产转型路径、提高农产品供给质量做最大可能的努力。

二、主要概念界定

(一)农产品和安全农产品

《中华人民共和国农产品质量安全法》中对农产品的定义为“来源于农亚的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品，包括粮、棉、油、林、牧、渔、果、菌八大类，涵盖食用和非食用两个方面”。将安全农产品定义为“符合保障人的健康、安全要求的农产品”①目前，我国经过认证的安全农产品分为无公害农产品、绿色农产品和有机农产品。其中，无公害农产品是指产地环境、生产过程、有毒有害物质残留以及安全质量指标符合相关规定，并经专门机构认定的农、牧、渔产品。绿色农产品则是以可持续发展为准则、依据规定方式生产并使用绿色食品标志的安全农产品。绿色农产品要符合三个特质：一是产品产生的生态环境优良，二是产品生产全过程管控，

三是产品依法实行标志管理。有机农产品是三种安全认证农产品中级别最高的一类，它的生产加工过程严格遵循有机农业原则，综合价值更高。

(二)农业生产者

由于我国地域辽阔的先天生产环境，各地域经济条件、自然环境、社会环境差异显著，农业生产者作为农业生产主体，具有多样化、异质性、分散性的特点。由于对农产品的定义为初级农产品，即不包括以农产品为原料的工业产品，因此将农业生产者定义为直接从事农产品生产、加工、销售、运输、储存等经营活动的农民、农户、农业企业以及其他组织。⑦其中，农户的定义在《经济百科词典》中指“以血缘和婚姻关系为基础而组成的农村家庭”。根据生产农产品的用途，对不同农户进行分类，可以划分为三种：一是以农产品生产为主并追求农业生产利润最大化的农户家庭生产方式，可以划分为规模经营农户和小规模经营农户；二是农产品生产和非农生产共同存在的混合形式；三是农产品生产仅供家庭生活所需的农户家庭模式。本书研究对象以当前仍

①中华人民共和国中央人民政府：《中华人民共和国主席令第四十九号中华人民共和国农产品质量安全法》，中央政府门户网站，2006-01-30，http://www.gov.cn/Hfg/2006-04/30/content271633.htm,2006

②曾玉珊、祈伟：《适用农业反垄断豁免的主体界定》，《山东农业大学学报（社会科学版）》，2010年第3期。

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导论

然普遍存在的分散、小规模经营模式生产及在不断扩大规模生产的农业生产者为主。

(三)农业生产者行为

农业生产者行为是指在农产品生产过程中存在的各种行为，包括农药施用行为、兽药使用行为、病死猪处理行为等。古典经济学和新古典经济学认为，农业生产者的各种行为研究是假设在农业生产者个体完全理性的情况下，而实际上受到外部环境、个体差异性的影响，农业生产者的行为决策是很难做到完全理性的，“有限理性”或“不完全理性”被看成是更加符合实际规律的假设。

1.理性生产行为

亚当·斯密提出了“经济人”的概念。人类在行为选择中追求利润最大化。之后演化而来的理性行为学派则认为，在农业经济市场竞争完全充分的情况下，农业生产者会表现出和资本主义企业一样的理性特征。在这样的假设之下，农业生产者会合理地运用各项生产要素，对土地、农药化肥、生产技术、劳动力进行有效的配置，实现最大的边际生产率。舒尔茨(Schultz)作为理性行为学派的代表性人物，他认为农业生产的增长停滞只能归因于传统投资的边际收益递减，与农业生产者的非理性行为无关。波普金(Popkir)在发展舒尔茨学说的基础上认为农业生产者在进行农业经济活动时，往往会慎重考虑利润的长期性和潜在的风险因素，农业生产者是理性的。但是现实的情况却大相径庭，在经济欠发达地区农户依然处在贫困线上，农业落后的现象依然没有改善，这就让人们对农业生产者理性的假设产生质疑。

2.有限理性生产行为

恰亚诺夫认为农业生产者行为与资本主义企业行为之间存在本质的区别，他跳出了以“经济人”为假设起点的古典经济学传统，从农业生产者心理状态分析经济行为的形成。资本主义企业追求利润最大化，并且不会在亏损的状态下继续经营，然而农业生产者却不会。农业生产者追求的不是利润最大化，而是基本的家庭消费需求和维持农业生产的劳动辛苦程度之间的平衡，这使得农业生产者在亏本的情况下依然选择继续经营农业生产。因为农业生产者的生产经营活动主要依靠家庭成员作为劳动力，无需考虑劳动报酬。农业生产者在从事生产活动过程中，也很少严格进行投入产出的经济指标核算，因此不涉及对于最大利润的追求。当然这种观点的出现也是具有一定的情境导向的，如在苏联执行农业经济改造的特殊历史时期，受到当时的

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农业安全生产转型和现代化路径

政治因素、经济因素等制约。如今，农业经济出现市场化的景象，富裕的农业生产者雇用其他劳动者的情况也很普遍，劳动力工资成本就变成需要农业生产者考虑的问题，但是当前小规模和散养农业生产者依然占据很大比重，组织行为学派提出的农业生产者行为非理性特征具有重要的意义。西蒙(Simon)教授就提出现实世界中人的能力并不是无限的，人们没有办法掌握完全的信息，无法发现全部可能的选择，也无法选择出最优的方案。所以人在进行行为选择时是有限理性的。在有限理性的指导下，经济人向现实人转变，不再无所不知、无所不能，这当然更加符合实际情况。现实人应该是在有限的信息、有限的能力下做出的有限理性的决策。人们不再是为了追求利润最大化放弃很多其他目标，人的心理因素在决策中占据一定的作用。在经济学的研究中加入行为科学、心理科学和社会科学的知识，承认现实人的情感、自尊、利他心理的存在，由于人的自身条件、自然环境条件、社会环境条件具有局限性，人们的认知能力、决策能力都有限，因此人的行为不是完全理性的。

(四)农业安全生产行为

农业安全生产行为主要是指在农业生产中采用对环境友好的方式进行生产，如有机肥料的使用、生物农药的使用、减少化肥和农药的使用量、兽药的规范操作行为以及病死猪的无害化处理行为等。其中，本研究涉及三种农业安全生产行为：

1.农药安全施用行为

科学、合理地施用农药会给农业生产带来诸多益处，同样不安全的农药施用行为不仅会给人体健康安全带来隐患，同时也会对生态环境产生极大危害。安全的农药施用行为包括合理地选药、安全地配制农药、科学地施用农药。

(1)合理地选药。首先根据防范和治疗对象对症选药，其次要选择高效、低毒、低残留的农药，并且优先选择生物农药，坚决抵制国家明令禁止的农药，建议选用环保型产品

(2)安全地配置农药。首先根据植保部门要求或农药标签上的推荐药量保证施用标准化剂量，不随便混配农药，不随意增加用药量。同时，推荐采用“二次法”稀释农药。分为水稀释的农药和拌土、沙等撒施的农药，都是通过少量水或少量稀释载体（细土、细沙、固体配料等）将农药制剂均匀稀释成“母液”，然后再稀释至所需要的用量。

(3)科学地施用农药。首先需要在防治期内根据病虫发生期和农药作用特点使用。其次要注意用足水量，多加药少加水、用药不均匀都会导致防效

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导一论

差，并且增加病菌、害虫的耐药性，超过安全浓度还会发生药害。同时，良好的施药器械是保证安全施药的关键环节，定期更换喷头也有利于保护施药者的身体健康。轮换用药、抑制抗药性以及添加高效助剂也有利于提高药效。最后严格遵守安全间隔期规定，有利于减少农产品中农药残留。

2.兽药安全使用行为

兽药的安全使用对于提高畜禽产品存活率、保证畜禽产品质量具有重要作用，但是兽药不安全、不规范的使用行为会对畜禽农产品质量、自然环境和消费者健康产生危害。因此，安全使用兽药需要遵循以下规定：

(1)严禁使用国家明令禁止的兽药、未取得批准文号的兽药、未经农业部批准用于饲料添加剂使用的兽药品种；

(2)养殖户应及时做好准备，把详细的用药记录提供给购买者或者屠宰者，便于购买者和屠宰者了解有休药期规定的畜禽兽药使用情况，从而保证畜禽产品在用药和休药阶段不会用于食品消费；

(3)严禁将人用药用于动物。特别是抗生素类药、拟肾上腺素药、肾上腺皮质激素类药、抗胆碱药和解痛药物；

(4)按照相关规定或药品说明书规定，保证用药量的合理和准确；

(5)建议使用绿色兽药，保护生态环境。

3.病死猪处理行为

根据《动物防疫法》《动物检疫管理办法》《病死及死因不明动物处置办法》，以及在政协十三届全国委员会中提出的“关于完善病死畜禽无害化处理机制”，病死动物及其产品携带大量病原体，如果不对其进行合理处置可能会对环境造成严重污染，引发系列疫病。目前我国一些地区畜牧集约化程度不够，个别养殖户安全和法律意识淡薄，对病死动物随意丢弃、非法销售，影响畜牧业安全发展。在国外，“欧盟”颁布法律明令禁止随意丢弃和私自掩埋病死牲畜，提倡使用生物降解的方法。德国对病死猪进行分类处理，首先是包括残留有违禁物质的动物尸体或尸块，具有高风险，必须进行无害化处理；第

二类是“为防止疫病扩散而捕杀的动物”或“由于商业原因或某种缺陷而不适合人类消费的动物尸体或尸块”用于生产沼气、堆肥和化肥；第三类非因疫病死亡的死猪尸体可以用于生产能源和肥料

在我国，养殖户对病死猪进行处理的方式分成三类：无害化处理、无处理丢弃、出售。其中，无害化处理具体可分为资源化处理与简易无害化处理两种。深埋、化制和焚烧的方式经济成本低、操作简易，但会造成二次污染，属

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农业安全生产转型和现代化路径

于简易无害化处理，且在实际处理过程中，养殖户的处理行为并不规范，存在掩埋不深、消毒不充分、处理不彻底的情况，不过这种处理行为比直接将病死猪随意丢弃的方式危害要小得多；而干尸井、高温高压化制、生物发酵等投资要求高，但环保效果好，还可直接加工成新资源，属于资源化处理。①②③无处理丢弃是指对病死猪没有做任何处理，就随意抛弃在路边、田间、山脚、河流中。出售包括直接卖给收购贩和制成成品或半成品出售。

(五)损失厌恶

损失厌恶是个体对损失的规避程度，前景理论中指出行为决策者面临相同程度收益和损失时对于损失更加敏感。在累积前景理论中，价值函数依据的是收益和损失，即相对于行为决策者决策参照点的正负偏离程度，对于负偏离程度则用损失来表示，并通过损失厌恶系数对损失赋予权重，损失赋予的权重更大，从而将收益与损失区别对待。1979年Kahneman和Tversky提出前景理论，在前景理论中将效用函数定义为指数形式：

u(x)=x,x≥0

-λ(-x)P,x<0

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α和B分别表示收益区域和损失区域效用函数的凹凸程度。入表示损失

区域比收益域陡蛸的特征，λ>1代表损失厌恶。Kahneman和Tversky估计的参数a=B=0.88,入=2.25。

4效用

损失

收益

图0一1 Kahneman和Tversky损失厌恶函数形状

DH.Fukushima,M.Gomyoda,"Hydrochloric Acid Treatment for Rapid Recovery of Shiga Toxin-

Producing Escherichia Coli 026,011l and 0157 from Faeces,Food and Environmental Samples",

Zentralblatt Fuir Bakteriologie,Vol.289,No.3,1999,pp.285-299.

2A.J.Lung,C.M.Lin,J.M.Kim,et al.,"Destruction of Escherichia Coli 0157:H7 and

Salmonella Enteritidis in Cow Manure Composting",Journal of Food Protection,Vol.64,No.9,2001,pp.1309.

③沈玉君、赵立欣、孟海波：《我国病死畜禽无害化处理现状与对策建议》，《中国农业科技导报》，2013年第6期。

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···试读结束···