《食物是比药更好的药》张明编著|(epub+azw3+mobi+pdf)电子书下载

图书名称：《食物是比药更好的药》

【作　者】张明编著

【页 数】 621

【出版社】 天津：天津科学技术出版社 , 2019.01

【ISBN号】978-7-5576-6009-3

【价 格】39.80

【分 类】食物疗法

【参考文献】 张明编著. 食物是比药更好的药. 天津：天津科学技术出版社, 2019.01.

图书封面：

图书目录：

《食物是比药更好的药》内容提要：

本书是一部关于食物防病治病的百科全书，内容包括食物治病的基础理论、常见食物的药用功效、各个系统疾病的食疗方案、各种食物排毒方法等，帮助读者学会利用食物来防病治病。书中摈弃药物医病的传统观点，减少医药对身体的伤害，以中华传统食疗为基础，提出食物治病的健康概念，帮助大家建立正确的健康饮食观。本书内容全面系统、实用性和指导性强、随查随用，详细介绍了其选购、储存、营养功效、性味归经、搭配宜忌及原理、适宜和忌食人群等，具有一定的出版价值。

《食物是比药更好的药》内容试读

第一篇食物是最好的医药

第一章食物：神奇的医药

密不可分的食物与药物

饮食决定健康，你所吃的食物在很大程度上决定着你的身体状况。现代医学和营养学的研究成果告诉我们，对人体健康影响最大、最直接的就是我们每天的饮食。饮食为我们提供每日所需的营养素、保持人体各器官的正常运作，是生命活动的基础。如果饮食不当，人体就无法正常运转，疾病也就随之产生了。我国古代人民很早就认识到了这一点，他们非常关注食物的养生功效，形成了博大精深的饮食养生文化。无独有偶，在西方，几千年前

的希腊医学之父希波克拉底也曾经说过：“你就是你所吃的(Y

are what you eat)。"

但在物质文明高度发达的现在，我们的饮食却越来越不健康了：我们大量食用高热量低营养的加工食品、方便食品和垃圾食品：我们习惯不吃早饭，中午吃快餐，晚饭吃得很丰盛；我们不知道什么是时令果蔬，也从不购买有机食品：我们追随着各种各样的流行“食”尚，却没有自己的饮食标准…不健康的饮食使我们的身体面临前所未有的挑战，导致我国肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病的发病率急速上升。“怎样吃最健康”已经成为一个全民关注的话题

食物与健康

自古以来，食物与医药就是密不可分的，药物来源于食物，食物也演化成为药物，在中国传统医学里，很多药材也可以认为

第一篇食物是最好的医药

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是食材，或者很多食材也是药材。

人们进餐不仅是为了自己的口腹需求，更是出于健康的考虑。通过合理而恰当的饮食，人们在吃得满足的同时，还可以治疗或者预防各种各样的疾病。这些也正是中国饮食文化中最博大精深的一部分一将食物与养生紧密结合在了一起，产生了药膳。

食物即是医药，我们的食物为我们的身体提供我们所需求的：食物决定健康，我们所吃的食物在很大程度上决定着我们的身体状况。

我们不仅在与时间赛跑，同时也在不停地与健康进行较量在这个过程中，我们必须清楚我们所摄取的食物有什么作用。健康结实而且喜好步行的人每日食用大量水果和蔬菜、高纤维食物及低脂奶制品，而肥胖、走路吃力、上气不接下气的人常喜欢吃甜点快餐、零食、大量的油炸食品。

可供我们选择的饮食越来越广阔，我们面临的问题也就越来越多，我们在吃这些食物之前，是否先去思考一下，这些食物对我们的身体到底是有益的还是有害的，通过吃这些食物，我们的身体是否可以更加健康呢？

究竟什么样的饮食才是健康的饮食呢，我们在吃食物之前在考虑食物的健康与否的时候，从哪些方面进行考虑呢。越来越多的营养健康专家给我们提供了各式各样的建议和饮食方案，令我们目不暇接，他们的建议和方案就一定是正确的吗？一定会适合我们吗？在美食面前，我们更有可能会迷失自己的判断力。所以，我们需要的是科学的生活方式和适合自己的饮食方案

人们研究食物影响健康的首要线索来自流行病学，这是一门研究生活方式、环境和疾病的学科。例如，通过对比不同国家的生活方式，流行病学可确定引起疾病的主要因素。

当然，并非所有疾病都是与食物相关的，吸烟、压力及污染也是重要的因素，我们天生的基因也是一个重要因素。许多研究

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食物是比药更好的药

均强烈指出高脂、高糖、低纤维的西式饮食是导致心脏病、糖尿病及癌症的主要因素

食物使我们远离疾病的危害，其在人体内的作用是什么？人类善于通过自己的第一线防御与疾病做斗争，主要的防线是免疫系统，如肝、肠道内的益生菌群，而它们需要补充什么样的食物？

膳食纤维是现今典型的西式饮食中所缺乏的。纤维在保持人体健康中至少起两方面的重要作用。首先，它向寄生在大肠的益生菌群提供营养。其次，有证据证明高纤维饮食能阻止肠癌的发生研究者对这两种观念进行调查，甚至在消化系统置入导航照相机以发现更多问题

人体有一套精细的排毒系统，但是很多人担心在当今世界，我们对很多有害物质超负荷。“排毒”是指人们尽可能将体内的毒素清除，即使生活在现在这个充满毒素的世界，它也能为我们提供保持健康的机会。我们要证实排毒计划是否真能起到作用。

有毒物质摄入过量后我们会感到暂时的不适，比如比较普遍的有兴奋作用的有毒物质一酒精，比起那些危害人体健康的毒物，其作用并不明显。医药学专家已能战胜危害发展中国家人民健康的最大杀手，如霍乱及天花。但许多研究人员更关注的是慢性疾病如心脏疾病和癌症

科学家发现有的化学物质可以对抗癌症，这些化学物质在不同人体中起的作用不同.这取决于人们的基因构成。事实上，许多基因决定了特定食物对不同个体来说是健康的还是不健康的。将来，基因检测会提供适合不同个体的健康饮食建议。

随着科学的不断发展，健康营养方面的研究成果将会越来越多，我们对食物与我们身体健康关系的了解程度也会越来越深，人们将会用更严谨而科学的方法来提高人类的健康水平了

对于我们而言，我们需要做到的就是建立一种健康积极的饮食习惯和生活方式，为我们的健康加分。

第一简食物是最好的医药

食物药用的科学探究

科学实验

我们对自己进行一个挑战：10天内不用药来降低胆固醇及血压，我们决定用我们自己版本的“猿饮食”—我们称之为远古饮食。我们找到9位志愿者，在封闭的环境提供饮食及住宿。志愿者年龄在30~40岁之间，他们大多数人胆固醇及血压水平都高，大多数都有心脏病家族史。

为了更好地进行实验，我们与两位营养学家合作，他们是来自伦敦皇家学院的山德教授及里德教授。饮食设计由注册营养师丽娜完成。我们称设计后的饮食为“远古饮食”以反映人类进化早期的饮食。实验分为两期

实验的第一期，饮食只包括原始水果、蔬菜及坚果，每个人每天消耗5.5千克食物，此部分饮食与我们认为的早期人类的食物

一致；第二期中，允许志愿者每天食用少量鱼，代表进化后期人们开始渔猎，这样的饮食盐及饱和脂肪酸含量低，纤维高，当然饮食中无酒精

实验采集9位参与者的血液及尿液样本，实验中期及结束各采样一次。从血样中我们可测量出血液的脂肪成分，包括有益胆固醇与有害胆固醇的降解产物及其他脂肪成分。每天量血压，与志愿者尿样中的钠、钾含量对比，这样我们就知道观测的血压下降是否与摄入盐的减少有关

为确保实验的有效性，我们必须确保没有志愿者中途退出，也不允许任何人随便离开去买酒喝。

这样，如果12天的饮食像远古祖先那样，结果是什么呢？每个志愿者都发现了胆固醇水平下降的神奇实验结果一平均水平下降将近1/4。血压下降大约10%。9人中有6人的胆固醇从危险水平下降至正常水平。这令人惊奇的结果几乎完全是因为饮食中的低饱和脂肪酸、高纤维及植物固醇。在消化系统中，纤维以胆

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食物是比药更好的药

···试读结束···