《寻味长沙》杨欢著|(epub+azw3+mobi+pdf)电子书下载

图书名称：《寻味长沙》

【作　者】杨欢著

【页 数】 192

【出版社】 北京：北京出版社 , 2019.10

【ISBN号】978-7-200-15090-2

【价 格】49.80

【分 类】旅游指南-长沙；饮食-文化-长沙

【参考文献】 杨欢著. 寻味长沙. 北京：北京出版社, 2019.10.

图书封面：

图书目录：

《寻味长沙》内容提要：

长沙是一座旅游城市，同时也是中华美食的大观园。很多旅游者来这里旅游都会被这些特色的美食所吸引。本书集旅游指南和美食地图为一体，用清丽淡雅、平实朴素的语言描写了长沙的城市风光与美妙味道。全书精选最受大家欢迎的几十处旅游地和脍炙人口的美食，配以精美的图片，优美的文字。定会让你的旅行畅快而难忘，边游边吃，在旅游的过程中体味美食，在体味美食中享受旅途的愉悦。

《寻味长沙》内容试读

杨欢著

889

北京出版集团公司北京出版社

图书在版编目(C1P)数据

寻味长沙/杨欢著.一北京：北京出版社，2019.10

ISBN978-7-200-15090-2

I.①寻…Ⅱ.①杨…Ⅲ.①旅游指南一长沙②饮食

一文化一长沙V.①K928.964.1②TS971.202.641

中国版本图书馆CIP数据核字(2019)第163053号

寻味长沙

XUNWEI CHANGSHA

杨欢著

北京出版集团公司

北京出版社出版

(北京北三环中路6号)邮政编码：100120

网

址：www.bph.com.cn

北京出版集团公司总发行新华书店

经销

三河市嘉科万达彩色印刷有限公司印刷

880毫米×1230毫米32开本6印张196千字2019年10月第1版2019年10月第1次印刷

ISBN978-7-200-15090-2

定价：49.80元

如有印装质量问题，由本社负责调换质量监督电话：010-58572393

言

作为我国八大菜系之一，湘菜拥有两千多年的悠久历史。鲜、香、热、辣，是地道的湘菜最鲜明的符号。翻一翻长沙马堆西汉古墓之中出土的竹简菜谱，在那些早已远逝的时光里，蒸、炸、烤、煎、腊、熬、脯、腌等十几种烹饪手法一应俱全，山珍河鲜、飞禽走兽等食材形形色色，再佐以各色调料，终成湘菜“辛、甘、咸、酸、苦”五味之调和。

论湘菜之风味，尤其以食材之交融、色泽之和谐、滋味之渗透为重中之重。穿梭于长沙街头的大街小巷，无论高档宴席，还是市井小吃，多以荤素之融合、色泽之明艳、滋味之多变、层次之丰富而见长。五味之中，湘人尤其以酸辣口味为心头好。湖南地处丘陵地带，气候温和湿润，故而湘人多喜食辣椒，以祛湿提神。因此，酸泡菜很受湖南人追捧，佐以辣椒，所得之菜肴色艳味浓，开胃爽口，深受南来北往饕客之青睐，也就此形成了独具湖南特色的饮食文化。

说起湘菜系的主要代表，当数湘江流域，以长沙、湘潭、衡阳为中心。比如长沙诸菜肴，食材之广泛、口味之多变、品种之繁多，无不让人应接不暇。剁椒鱼头、毛氏红烧肉、口味虾、臭豆腐、粉蒸肉、米粉更是众多饕客心中的梦想，毋庸我赘言。在长沙，不论男女老幼，均为

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嗜辣之人。且不论是平日里的一日三餐，还是五星级酒店里的高档宴席，或是三五至亲好友小酌一番，一顿饭里香辣口味的菜肴，少则一两道，多则三五道。无辣不成席，说的正是长沙人。

如今，以鲜香、酸辣、软嫩见长的湘菜已传入五湖四海，在南北因地制宜，融合当地风味，烹饪出不少让八方饕客流连忘返的好滋味。然则，想要系统地、集中地感受一番湘菜的滋味，不可不来湖南，也不可不来长沙。长沙，是湘菜的大本营，以舌尖感受最本真的长沙味道，以心怀触碰最本色的湘菜滋味。

人生在世，吃喝算得上是一件大事。在快节奏生活的当下，在高楼鳞次栉比的水泥森林里，谈及吃喝一事，总能让舌尖有片刻欢愉，让心灵有须臾慰藉。而照着文字去寻觅好味道，去品咂好滋味，不知不觉间连吃喝也多了一些风雅韵味。不如让脚步慢下来，让心灵静下来，穿梭于长沙大街小巷的饭馆之中，放松唇齿，让正宗的长沙好滋味流连于舌尖。

长沙美食浩如烟海，一本书难以道全。唯愿此书能成为一扇小小的窗子，悄然间为你打开一片美食新天地。在长沙品尝每一道菜肴，了解每

一道菜肴背后的故事。

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行前必知/08

糖油粑粑长沙金牌小吃/30

必游景点TOP10/10

栖凤渡鱼粉补充一日正能量/33

CONTENTS

录

人气美食TP10/12

发丝百叶朝如青丝暮如雪/36刮凉粉酸辣清凉的夏日风味/38牛肉粉米粉界的土豪/40酒爆仔叫鸡三伏天里要吃鸡/42

一鸭四吃鲜脆甜咸，百味杂陈/44酸辣鱿鱼卷酸酸辣辣就是我/47湘味炒饭最窝心的家常口味/50香辣凤爪冰火两重天/53糯米粽子清甜入我心/56

天心区

有一种暖直抵心房/59

冰糖湘莲洞庭湖的柔情蜜意/60

行住玩购样样通/15

甜酒冲蛋日日花好月也圆/63剁椒鱼头湘水畔的一抹鲜活/65

行在长沙/16

湘味毛血旺青出于蓝而胜于蓝/67

住在长沙/17

脑髓卷入口即化，甜润如蜜/69

玩在长沙/18

光头粉幼时记忆里的味道/71

购在长沙/19

芙蓉区

咂舌间的传统味道/21

粉蒸肉软糯咸香，肥而不腻/22腊味合蒸倾诉光阴的故事/25酸辣鸡杂鲜而不腥，入味三分/27

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香辣蟹无懈可击的长沙老味道/106

雨花区

流连忘返的舌尖诱惑/109

寒菌面胜似琼瑶玉露/110麻辣仔鸡辣即是灵魂/112龙脂猪血好一场热辣欢腾/115当家牛脚~妙不可言的湖湘味道/117向群锅饺曾经奢侈的传统小吃/120

猪油拌粉最是原汁原味/73

冲浪海参汤敢为天下鲜/122

白粒丸最不缺的就是人气/75

绉纱馄饨秀色比贵妃/124

嗍螺炎炎夏日的一把火/78

三角干子悠悠豆香飘/127

原汤肉丝粉清晨舌尖上的缱绻/81

红烧蹄花老少咸宜巧为厨/130

辣椒炒肉越怀旧越经典/84

椒盐馓子纤手搓成玉/133

姜辣蛇真正的无辣不欢/86香辣酱板鸭岁月里的下酒菜/88姊妹团子甜咸两相宜/90臭豆腐让人又爱又恨/92响铃腰花清水出芙蓉/95长沙肠粉甜咸之外别有天地/97湘辣火锅烟火中的绽放/99坛子菜不一样的酸爽/102长沙老烧卖留住老味道/104

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···试读结束···