《养生茶饮大全》孙志慧编著|(epub+azw3+mobi+pdf)电子书下载

图书名称：《养生茶饮大全》

【作　者】孙志慧编著

【页 数】 303

【出版社】 天津：天津科学技术出版社 , 2020.10

【ISBN号】978-7-5308-8942-8

【价 格】55.00

【分 类】茶叶-养生（中医）-保健-茶谱

【参考文献】 孙志慧编著. 养生茶饮大全. 天津：天津科学技术出版社, 2020.10.

图书封面：

图书目录：

《养生茶饮大全》内容提要：

本书介绍了200多道保健养生茶饮，以中国传统的七大类养生名茶、祛病强身的中药茶和当下流行的花草茶为主要茶方，让读者依据自身的情况，按一年四季、不同体质、日常保健的需要和所患疾病对症喝出健康。此外，还向读者深入讲解了茶饮的健康元素和作用原理，特别推荐了30多种泡茶材料的养生功效、冲泡方法和品饮文化等。

《养生茶饮大全》内容试读

导读

喝对茶饮

为健康加分

累

中国人喝茶的历史很悠久。茶在中国，除了是举杯话家常、饭后解油腻的绝佳饮品外，聪明的老祖宗更将它与汉方药草结合，并演变为养生保健的方式之一。

关于喝茶，东方人与西方人又有所不同。西方人除了喝红茶、绿茶等单味茶外，还有将芳香花草作为茶饮的习惯。对西方人而言，花草茶是以芳香花草为原料所配制的饮料，他们借由喝花草茶来减轻身体较轻微、不舒服的症状，其方式就好比中国人用汉方药草入茶来调理身体一般。

那么本篇就将为大家介绍保健茶饮的相关知识。所谓保健茶饮就是对身体健康有助益的茶饮。本篇将主要介绍茶的保健功效，常见茶饮的种类及选购、冲泡、保存知识，如何根据体质选对茶饮，饮茶的宜与忌有哪些，以及常见茶方选材图鉴。

,002养生茶饮大全《

茶的主要成分和保健功效

茶叶的化学成分主要有儿茶素、茶多酚、咖啡因、维生素和微量元素等。其中，儿茶素和茶多酚具有降低血压、稀释血液、预防动脉粥样硬化等功能。唐代有“茶是万病之药”的说法。研究表明，各种茶叶均有阻断亚硝胺产生的作用，如饮用绿茶能大幅降低患胃癌或肝癌的危险性…

1茶的主要成分

防辐射、抗癌、抗突变等

针对和人体健康相关的茶叶药用成

(3)维生素

分，我们将其分成以下几类来说明。

茶叶的维生素C含量很高，能增强

抵抗力、促进伤口愈合、防治坏血病；

维生素E则可以阻止人体脂质的过氧化

具有抗衰老功效；而维生素K则可以促

进肝脏合成凝血素。要想从茶中摄取足够的维生素其实相当简单，只要每天饮用五杯茶就可以了。

(4)氨基酸

茶叶所含的氨基酸中以茶氨酸的含量最高。氨基酸是人体必需的营养成分，如谷氨酸能降低血氨、治疗肝昏迷，蛋氨酸能调整脂肪代谢等

(5)矿物质

(1)生物碱

茶叶所含的生物碱主要有咖啡因、

茶叶含有多种矿物质，且多数对人体健康有益。其中，微量元素氟的含量

茶碱和可可碱三种。其中，咖啡因含量较高，它是一种中枢神经兴奋剂，可以

极高，可有效预防蛀牙

提神，且在人体正常饮用剂量下，不会

2茶的保健功效

有致病、致癌或突变的危险」

茶不仅具有生津解渴的作用，还可以

(2)酚类衍生物质

延年益寿、抗老强身。这点从古代茶、医

这是一种可溶性化合物，主要由儿

药三方面的典籍论述中都可以得到证明

茶素类、黄酮类化合物、花青素和酚酸

而近代，更有研究证明茶对包括恶性肿瘤

组成。其中又以儿茶素类化合物含量最

在内的许多慢性疾病有良好的预防与治疗

高，它的功效很多，可防止血管硬化

作用，可以说饮茶对人体健康的功效十分

动脉粥样硬化以及降血脂、消炎抑菌、

显著。那么，茶的保健功效有哪些呢？下

导读喝对茶饮，为健康加分10034

起的黏膜细胞上，防止流感病毒和黏膜结合并杀死病毒

(5)防癌抗癌

饮茶可以抗自血病、抗癌，这是由于茶中的儿茶素可以中和放射性锶，将其排出体外。其次，茶叶含锰、硒等微量元素，而锰可以防癌、抗癌。再次，茶叶对亚硝胺致癌具有对抗性作用，可降低亚硝胺的合成。此外，茶叶还可以提高人体的免疫能力，进而抑制细胞的突变行为，可以直接杀伤癌细胞

(6)保护心脏

研究表明，每天至少喝一杯茶可使心脏病发作的危险降低44%。喝茶之所

面将为大家一一介绍。

以有如此的功效，可能是因为茶叶中含

(1)增强免疫力

有大量类黄酮和维生素等可使血细胞不

人体的免疫防御系统是通过免疫球

易凝结成块的天然物质

蛋白体的形成，识别入侵的病原体，再

(7)降低胆固醇

由白细胞和淋巴细胞产生抗体和巨噬细

喝茶能降低胆固醇主要是因为茶中

胞对病原体进行“围歼”的。喝茶能够

叶绿素能阻碍胃肠道对胆固醇的消化和

提高人体中白细胞和淋巴细胞的数量和

吸收，破坏进入肠、肝循环中的胆固醇，

活力，因而能够促进脾脏细胞中白细胞

使胆固醇的含量降低

间介素的形成，提高人体的免疫力

(8)降低血糖

(2)保护牙齿

糖尿病患者的病症是血糖高，口渴

茶中含有氟，氟与牙齿的钙质有很大

口干，浑身乏力。医学实验表明，饮茶可以有效地降低血糖，有止渴、增强体

的亲和力，能转化成一种较为难溶于酸的

力的功效。糖尿病患者一般宜饮用绿茶，

“氟磷灰石”，可提高牙齿防酸能力。

饮茶量可比正常人稍增多一些

(3)提神健脑

(9)防治眼病

茶中的咖啡因能促使人体中枢神经

饮茶具有“明目”“清头目”的功

兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到

效，茶所含的维生素类，特别是胡萝卜素

提神益思、清心的效果

维生素C、维生素B,等是维持眼睛生理

(4)预防流感

功能必不可缺的元素物质。茶叶中的胡

茶中的儿茶素具有抑制流感病毒活

萝卜素含量很高，每克茶中约含54.6微

性的作用，坚持用茶水漱口可有效地预

克。茶中的胡萝卜素在人体内转化成维

防流感。春秋季节是流感易发作的时期，

生素A,在眼睛的视网膜和蛋白质合成

流感病毒主要附着在鼻子和嗓子中突起

视紫红质，从而增强视网膜的感光性，

的黏膜细胞上而且不断增殖而致人生病。

能够防治夜盲症，经常喝茶就是在这种

经常用茶水漱口，儿茶素能够覆盖在突

物质的作用下“明目”的。

,004养生茶饮大全女

(10)防治肝病

维生素B、叶酸、泛酸、肌醇、蛋氨酸

茶中的儿茶素能防止血液及肝脏中

卵磷脂、胆碱等，都具有防治动脉粥样

胆固醇、中性脂肪的积累，因此饮茶能

硬化的作用」

够清肝。儿茶素还有利于肝脏对烟、酒

(14)预防脑血管疾病

等的解毒作用，因为肝脏的解毒功能主

脑血管病是较常见的疾病，其发病

要取决于蛋白质，而茶叶中的蛋白质含

率较高，严重影响人体的健康。主要由

量较高，因此饮茶能在一定程度上加强

于人体血液处于高凝状态，红细胞聚集，

肝脏的解毒功能，防治肝病

血流缓慢，进而形成血栓，或使血管壁

(11)防治慢性胃炎

的脆性增加，经外界不良因素的刺激

幽门螺杆菌是慢性活动性胃炎的

血管破裂而导致出血

直接病因。通过临床研究表明，经常

脑血管疾病是可以预防的。近年来

饮茶能减少慢性胃炎感染的机会，饮

经过大量的临床研究证明，长期饮茶可

茶的年数越长和饮茶量越多，患慢性

以减少其发病概率

胃炎的概率越低

(15)增强和改善性功能

(12)防治坏血病

茶叶的芳香油可使茶水散发出沁人

维生素C被称为抗坏血酸。缺乏维

心脾的清香，具有兴奋神经，激发性欲

生素C时，血管壁的完整性会受到损害，

的作用。其次，茶叶中含有许多生物碱，

齿龈、黏膜、皮肤及身体其他部位有出血

如咖啡因、茶碱和可可碱等，人体吸收

或渗血现象，严重者可危及生命。饮茶有

后对中枢神经系统有明显的兴奋作用，

定的预防和治疗坏血病的作用，主要是

能提神益智，消除疲劳，提高机体对性

茶叶中的维生素对血管壁有保护作用。

刺激的感受能力和反应能力。因此，适

(13)防治动脉粥样硬化

量饮茶可增强和改善性功能

血脂增高会引起人体肥胖，血脂沉积在血管壁上易引起动脉粥样硬化等症目前研究认为，饮茶防治动脉粥样硬化与茶叶中的茶多酚、维生素、氨基酸等成分有关，尤其是茶多酚类对脂肪代谢起到了重要的作用。茶中的多酚类物质能防止血液和肝脏中胆留醇、烯醇类和中性脂肪的积累，以防止动脉和肝脏硬化。其次茶色素也具有很好的防治动脉粥样硬化的效果。因为茶色素具有对抗纤维蛋白原对血的凝固作用。一定数量的茶色素能使纤维蛋白原失去凝血功能。

再次，茶叶中的甾醇能调节脂肪代谢，从而降低血液中的胆甾醇，防治动

脉粥样硬化。此外，茶叶中的维生素C

导读喝对茶饮，为健康加分005

常见茶饮的种类及选购、冲泡、保存知识

从养生保健的角度来说，保健茶饮的种类大致分成汉方药草茶和青草茶、芳香花草茶。冲泡一杯好茶的前提有很多，不仅要选购好的茶饮原料，注重泡茶器具与用水，还应注重茶的冲泡方法。本文将为大家重点介绍汉方药草茶和青草茶、花草茶的选购窍门、冲泡方法及保存方法。

1汉方药草茶和青草茶汉方药草茶和青草茶都是以药草成分为主的，其种类繁多，很难细分罗列，差别只在于有无验方（经过验证的药方）和疗方（具有疗效的药方），所以我们将之合并介绍

汉方药草茶是以汉方药材制作的保健茶，使用的汉方药材不同，茶的功效也不同。例如，有增强自体免疫力的补气抗郁茶、防风甘草茶，养颜美容的人参刺五加茶（不老茶），进补的冬虫夏草

蜜搅拌调味而成，是中国民间流传的自

茶、野草人参活力茶以及治疗腹泻的悬

制饮料。在春、夏季以冷饮为主，具有

钩子叶茶等，多不胜数

保健养颜、消暑清火之效，秋、冬季则

青草茶，又称苦茶或百草茶、凉茶

以温热饮用为主，可以防治疾病、强身

是利用一种或数种新鲜或干燥的药草组

健体

合而成的日常饮料。顾名思义，从“青

青草茶目前所使用的药草种类已经

草茶”这三个字，便能轻松辨别此茶的

相当繁多。这些草药中，一般家庭多采

特色。如：称其为青草茶，是因为它是

用凉性或温性的单一味像桔梗、仙鹤草

以各式青草为主要成分；称其为苦茶，

通天草等来熬煮。而市售的青草药中

是因为青草“苦中带甘”的苦涩味是其

比较常见的有车前草、到手香、蒲公英

一大特色；称其为百草茶，是因为它采

薄荷等。其中，车前草、鱼腥草、薄荷等

用多种药草混合煮成；称其为凉茶，是

都是青草茶的首选，而像七叶胆和金线

因为青草茶是由具凉性的青草制成的。

莲更有业者推出茶包，可说是家喻户晓

在炎热的夏天里饮上一杯青草茶，真是

至于保健效果，汉方药草茶和青草茶都

沁凉无比

是以具有药性成分和疗效为基本特色的

青草茶多是加水煎煮后放适量的蜂

茶饮，比起一般茶叶更有优势，堪称养

,006|养生茶饮大全《

生治病的首选，不仅可以生津止渴，更

接用冷水冲服，现今则大部分以水果及

可以养生保健，一举数得

花草等植物干燥处理后冲泡饮用

(1)选购窍门

以饮用方式来说，花草茶可以分为

可以去中药店或超市或市场上购买中

“单方花草茶”及“复方花草茶”两大类。

草药，且应购买干燥、无杂质的中草药

所谓复方，即是以两种以上的植物调利

(2)冲泡方法

冲泡而成。若依其功效而言，大致又可

①要根据每种药草茶的特性来冲泡

分为怡情养性茶，如玫瑰花草茶；放松

或煎煮，一般花、叶类的原料可以直接

心神茶，如洋甘菊花草茶；提神醒脑茶

放入玻璃杯中倒入热开水冲泡，15~25

如添加薄荷或柠檬的花草茶；治疗抗病

分钟即可

茶，如尤加利花草茶、芳香疗养茶、薰

②放入保温杯或茶壶中加入热水盖

衣草花草茶等。其中的玫瑰花草茶又可

盖闷泡2530分钟，这样可以使药草

依玫瑰花的不同品种细分为粉红玫瑰茶

的药物成分很快地释放出来

红玫瑰茶、紫玫瑰茶等，各有不同的特

③质地较硬或块状的中药则应煎煮

色及功效

滤茶汤饮用。此类中药可用干净的剪刀

除了有清爽顺口与怡情养性两大特

将其剪成小段，放入锅中加水煎煮至变

色外，花草茶还有另外两大特色：不含

色或茶汤变浓

咖啡因、不会让人睡不着，长期饮用也

(3)保存方法

不会引起心悸、肠胃不适等症状。而且

①存放在密封袋中：未用完的中草

它所具有的天然植物的香气及维生素成

药可放入密封袋中保存

分，总是使人神清气爽

②放在阴凉干燥处：未用完的中草

芳香花草常见的营养成分有水溶性

药一定要放在阴凉干燥处，并避免阳光

维生素、矿物质、类黄酮、鞣质、芳香

照射和受潮」

油类、苦味素等。不同的花草茶材料成

③贴上标签：未用完的中草药一定要

分不同，也会有不同的疗效。例如：花

贴上标签，标明茶名、购买日期等信息

果茶中的果肉含有丰富的维生素和身体

2芳香花草茶

花草茶一词，源自“草本茶”，是用香草或药草冲泡而成、而不是用茶属植物冲泡。之所以称为“花草茶”，是因为其包装及冲泡方式和一般传统茶叶并无不同的缘故

花草茶的材料可以是植物的花、叶子、种子或根，新鲜或干燥皆可。其中，种子或根通常必须以炉火煮过后滤掉渣滓才可饮用，但也有一些药草类可以直

···试读结束···