《家庭料理妙招大全》甘智荣编著|(epub+azw3+mobi+pdf)电子书下载

图书名称：《家庭料理妙招大全》

【作　者】甘智荣编著

【页 数】 198

【出版社】 天津：天津科技翻译出版公司 , 2019.08

【ISBN号】978-7-5433-3955-2

【价 格】39.80

【分 类】家常菜肴-菜谱

【参考文献】 甘智荣编著. 家庭料理妙招大全. 天津：天津科技翻译出版公司, 2019.08.

图书封面：

图书目录：

《家庭料理妙招大全》内容提要：

本书从基础调味料、常见食材（蔬菜、海鲜、肉类等）、烹饪技法、烹调工具等方面，借鉴烹饪专家在反复尝试中总结的料理经验，和读者分享家庭料理中的烹调技巧，让每种食材、调料都有适合的展示方式。同时还介绍了自制调料、设计的鲜美菜色巧妙方法。

《家庭料理妙招大全》内容试读

第一章

打造全能厨房，为你的厨艺加分

在厨房里，厨具和厨电是必备品。厨具，如刀具可以切肉、切菜，锅类可以烹饪出不同味道、口感的菜肴；厨电，如电饭锅可以煮出香喷喷的米饭，微波炉可以加热饭菜…如果没有这些“神器”，我们怎么会烹饪出可口的菜肴？本章首先为你介绍厨房分区及装修小知识，接下来详细介绍厨具、厨电的用法和注意事项，助力你打造全能厨房，为你带来美味与健康！

家庭料理妙招大全

打造厨房“三步曲

第一步：划分区域

在划分区域之前，首先需要分析一下你的烹饪流程：购买食材、清洗食材、切配准备、烹饪、装盘上桌、清洗餐具并收纳，然后来安排你的厨房区域。

水槽要设置在厨房明亮的地方，水槽下面的柜子里可放置洗菜盆和洗碗布等清洁用具，一些无害的清洁剂也可以放在这个柜子里。但如果家里有学步的孩子，放置清洁剂的柜子就需要加锁，或者暂时将清洁剂放在水槽上面孩子够不到的地方。

水槽和灶台相邻，这一段区域要有足够多的空台面放置清洗好的食材，并且要留出切配装空间，实在不够的话，可以配置流动料理桌。

清洁好的餐具可以放在灶台和水槽之间的柜子里，烧好菜之后，可以直接取用装盘，方便且高效。还未装修的厨房，如能安装立式碗架，将常用的碗进行收纳，取用起来会比较方便；已经装修好的厨房，则可以购置一些防震碗架，将碗按大小分类，既安全又方便。

第二步：选购

厨房不会变大，一个井井有条的厨房只能容纳那些必须要有的东西，所以在购买所有厨房用具之前，最好先想好把它放在哪里，而这个地方不会用来做别的用途，随意堆叠在一起的物品使用起来很不方便，所以才会发生买了很多东西，但用的时候总是找不到，然后又重新去购买的尴尬事情。虽然大部分厨房用品和食材花费不多，但长期累积下来也是笔不小的浪费。

制作购物清单和购买之前要在厨房里查看一下，

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第一章打造全能厨房，为你的厨艺加分

不要打“无准备之仗”。平时逛超市的时候不要随意购买食材和餐厨用品；网店里购买的东西最好在支付前暂缓一下，过几个小时或第二天再思考一下是不是一定要买，有些订单在热情过后是可以取消的。这样不仅能保证你的厨房整洁漂亮，还能让你的身材保持苗条。如果厨房里堆满各种零食和食材，你就会按捺不住大吃起来，而后需要花时间和精力去减肥，从而进入恶性循环。

第三步：使用

整理好厨房之后，还应该定品定位。将食材放进收纳盒和收纳篮，将各种零散的小东西也随手收进盒子里，开封后的食材立刻放进透明收纳罐，再放进抽屉存放。抽屉用分格的方式确定好之后，记得贴上醒目的标签。因为使用厨房的不只你

一个人，贴好标签，所有家人都按照标签来定位，就会方便得多，也不会产生那种“我才收拾好你又弄乱了”的矛盾。刚开始可能会有些不习惯，但只要经过一周时间，大家都会喜欢在一个整洁有条理的厨房里烹饪的。

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美家庭料理妙招大全

需要整理的清单如下：

1.丢掉所有已过保质期的食物。

2把即将过期的食物拿出来放在一个筐子里，在最近几天使用。

3.处理那些已经半年以上没有使用的杂物，有收藏价值的装在盒子里并贴上标签，没有收藏价值的果断丢弃。

4将不会在厨房里使用的物品放到其他地方。

5.用湿布擦拭那些很久没有清洁过的橱柜，等风干之后将各种物品按照分区进行重新归置。

6彻底搬动橱柜里的东西并清理，每年最少进行一次。在这个过程中，你能体会到“收获宝藏”般的乐趣，因为总有“遗珠”在角落里。

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第一章打造全能厨房，为你的厨艺加分

厨房装修小贴士

厨房瓷砖

厨房的色调以自然色系为宜，太亮会造成视觉上的疲劳，太暗则不利于操作。地面的瓷砖要注意防滑。

厨房吊顶

厨房的顶面、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料。厨房的油烟附着力很强，烹调时又会产生大量的蒸汽，不容易擦洗，容易生锈变色的材质会让你的厨房显得很陈旧，难以打理。

厨房收纳

1相同功能的物品尽可能归类摆放，这样找起来比较容易。

2.一次不要购买太多，要根据保质期的长短来考量囤货的数量，现在购物很方便，即买即用。过多囤积的物品最终会被浪费。

3收纳篮和收纳筐可以很好地将物品进行归类，归类之后贴上标签，这样当别人收拾时也能按照同一个分类来收纳。购买收纳篮和收纳筐时，要参考家中橱柜和抽屉的尺寸。

4刀具、筷子、调味品和砧板可用组合挂篮统一摆放，使用方便，厨房的空间也会得到充分利用。

油烟问题

抽油烟机的高度以使用者身高为准，而抽油烟机吸气口与灶台的距离不宜超过60厘米。先安装抽油烟机最容易产生麻烦，所以最好和橱柜同时安装。选购抽油烟机时，中式的尤其是罩体比较深的比欧式的吸力更强。抽油烟机一定要靠墙装，这样效果会更好。

照明分区

厨房灯光需分成两个区域：一个是对整个厨房的照明，一个是对洗涤、准备、

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美家庭料理妙招大全

操作的照明。

电器插座

要给厨房各种电器安排或预留出安放之地，并在适当的位置安排电源插座。防火、耐热是厨房装修选材必须考虑的安全因素。千万不可将电源插座随意置于没经过防火处理的木质橱柜上，以免短路打火而发生危险。厨房里电饭锅、烤箱、电热水壶、电冰箱、抽油烟机、热水器的插座是必备的，一定要预先留好，然后注意为面包机、洗碗机、消毒柜、果汁机等留出插座和空间。

厨房垃圾处理

厨房里垃圾量较大，气味也大，垃圾桶应该有盖子，并且放置在方便倾倒又隐蔽的地方。门板式的垃圾桶和台面垃圾桶会很臭，虽然美观，但是使用起来并不方便。如果有条件的话，例如所居住的小区实行了垃圾分类，应该安置干湿两个垃圾桶，湿的放在外面，干的可以放在水槽下面的柜门里。

厨房煤气

不要移动煤气表，煤气罐不得做暗管，热水器的位置要经过通盘考虑。最常使用的是厨房和浴室（少数），如果均使用煤气，这两处不要离煤气表太远。

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···试读结束···