香菇草酸含量高吗（香菇草）

香菇草酸含量高吗

香菇草的学名是香菜，又名芫荽、胡荽、香荽、园荽，是一种常见的调味蔬菜。香菇草含有丰富的维生素C、维生素A、胡萝卜素，以及钾、钙、镁、铁等矿物质。其中，维生素C的含量尤为丰富，每100克香菜中含有维生素C高达86毫克，是西红柿的4倍，苹果的10倍。

香菇草中草酸的含量一般为0.06%-0.1%。草酸是一种有机酸，在许多植物中都存在，但含量差异很大。香菇草中的草酸含量相对较低，属于低草酸蔬菜。

草酸对人体的危害

草酸在人体内可以与钙结合形成草酸钙，草酸钙不溶于水，容易在肾脏中沉积，形成结石。因此，高草酸食物吃多了容易导致肾结石。

如何减少香菇草中的草酸含量

香菇草中的草酸含量虽然不高，但为了避免摄入过多的草酸，在食用香菇草时可以采取以下措施：

*焯水：焯水可以去除香菇草中一部分的草酸。在焯水时，可以将香菇草放入沸水中焯1-2分钟，然后捞出沥水。 *浸泡：浸泡也可以去除香菇草中一部分的草酸。在浸泡时，可以将香菇草放入清水中浸泡10-15分钟，然后捞出沥水。 *避免与高草酸食物同食：避免与高草酸食物同食，可以减少草酸的摄入量。高草酸食物包括菠菜、苋菜、马齿苋、茭白、竹笋、木耳、银耳等。

香菇草的食用禁忌

香菇草虽然是一种常见的调味蔬菜，但也有食用禁忌。以下人群应避免食用香菇草：

*患有肾结石的人：香菇草中的草酸含量虽然不高，但仍可能导致肾结石的形成或加重肾结石的病情。 *痛风患者：香菇草中的嘌呤含量较高，痛风患者食用后可能导致痛风发作。 *孕妇：香菇草中的挥发油成分可能会刺激子宫，导致流产。 *乳汁分泌不足者：香菇草中的挥发油成分可能会抑制乳汁的分泌。

香菇草的药用价值

香菇草除了食用价值外，还具有药用价值。香菇草的种子可以入药，具有健胃消食、行气化瘀、活血止痛、散寒解表的功效。香菇草的根茎叶也可入药，具有解毒止痢、凉血止血、清热解毒的功效。