晚餐应该吃什么？这本书很厚，但要回答的问题很简单：晚餐应该吃什么？在回答这个问题的同时，我也想讨论为什么这个简单的问题现在变得如此复杂。在当前的美国饮食文化中，过去的当地智慧已经逐渐消失，出现了混乱和焦虑。吃什么等基本问题也需要许多专家的帮助。我们需要用专业记者的调查来解释食物来自哪里，营养师需要帮助我们决定晚餐的菜单。这是怎么发生的？2002年秋天，这种情况太荒谬了，我无法忽视。一种古老而珍贵的人类主食突然从美国餐桌上消失了——我指的是面包。美国人几乎在一夜之间改变了他们的饮食方式。1977年，在卡特当政的时代，国会宣布了一个新的饮食目标，警告喜欢牛肉的美国人远离红肉，然后美国进入了害怕脂肪的时代，我们一直遵循这些政策。现在，国家恐惧的对象已经改为碳水化合物，这就像痉挛，席卷全国。为什么会有如此巨大的变化？这似乎源于一场媒体风暴，由各种饮食书籍、科学研究和一篇及时发表的杂志文章共同发起。许多新的饮食书籍深受罗伯特的喜爱·阿特金斯（RoertC.Atki）这位著名医生的影响给美国公众带来了一个好消息：只要远离面包和意大利面，无论你吃多少肉，你都可以减肥。许多新的流行病学研究也一致支持这种高蛋白质和低碳水化合物的饮食，并认为美国人自20世纪70年代以来的饮食政策是错误的。他们认为脂肪使人肥胖的官方说法是不正确的，会使人发胖，而是每个人摄入的碳水化合物来保持苗条的身材。2002年夏天，《纽约时报》发表了一个封面故事，如果脂肪不会让你发胖吗？，饮食内容的方向发生了180的变化。受这种新的营养智慧的影响，超市货架上的商品在几个月内重新展出，餐厅的菜单也发生了变化。牛排的指控被清理干净了，面包和意大利面这两种无可争议的好食物被破坏了；数十家面包店和面粉厂相继破坏了。饮食习惯的剧烈变化是国家饮食障碍的症状。如果一种文化有一个根深蒂固的饮食传统，它不仅不会出现这种现象，而且不需要解释国家的饮食政策；甚至不需要每隔几年发动一次政治战争，只是为了制定一个官方的详细的饮食设计方案，如营养金字塔。饮食文化稳定的人不会每月花很多钱买充满谎言或常识的谎言或常识的饮食书籍；他们对食物的好恶不会像钟一样摆动，也不会每隔几年就把食物当作仙女丹或恶魔。在这样的社会里，蛋白质棒和食品补充剂不会与晚餐混淆，也不会区分早餐谷物和药物；更不用说每五餐在车里吃一顿饭，或者用快餐喂美国三分之一的孩子了。在这个社会里，人们不会那么胖。在一个饮食文化稳定的社会，如果你发现意大利、法国和其他国家以古老而奇怪的饮食乐趣和传统而不是科学的标准来决定晚餐的内容，你就不会感到惊讶。这些国家吃的食物是如此不健康，但你看，它们比美国人更健康、更快乐！面对这一幕，美国人感到惊讶，称之为法国悖论（Frecharadox）：这些人怎么能吃鹅肝、高脂奶酪和其他明显有毒的食物，但比美国人更苗条、更健康呢？然而，我认为称之为美国悖论似乎更合理：这群痴迷于饮食健康概念的人非常不健康。注:以上摘自本书介绍的全国饮食失调。————————————–原作名：TheOmivore’Dilemma:ANaturalHitoryofFourMeal作者:[美]迈克尔·波伦邓子金评分：8.4自从人类开始围坐在一起吃饭以来，饮食方式与文化而不仅仅是生理需求，形成了不解之缘。人类通过饮食将自然转化为文化。几百万年来，人类整合和汇编了明智的饮食方式，包括饮食禁忌、仪式和烹饪方法。让我们避免有害食物，摄入有益食物。作为杂食者，人类不需要面对吃饭和不吃饭的困境。然而，在20世纪下半年，在工业食品和不成熟营养学的帮助下，人类创造了一条新的食物链。餐桌上的食物离它的来源越来越远，而人类则萎缩在工业食物链的末端，失去了与自然的原始记忆，更不用说判断哪些食物应该吃，哪些不应该吃了。所以我们发现我们在商店和餐桌前面临着杂食者的困境：吃有机苹果还是普通苹果？如果你想吃有机苹果，你想吃当地的还是进口的？你想吃野生鱼还是养殖鱼？你应该吃肉还是素食？如果你是素食主义者，你想吃纯素食主义者还是乳素食者？迈克尔是美国饮食界的领导者·波伦长期以来一直关注饮食问题，并试图在工业社会和田园自然中寻求和谐。在这本书中，他通过田园调查走访了农场、研发室、牧场、食品加工厂和超市，从原产地到餐桌，揭示了现代食品的外观，追求现代食品如何成为人类疾病的来源，并给出了杂食者吃什么的答案。...

2022-04-04 素食主义者和肉食主义者 素食主义者分类

这本《瓦尔登湖》是一本安静的书，一本非常安静的书，而不是一本热闹的书。这是一本孤独的书，一本孤独的书。这只是一本一个人的书。如果你的心没有平静下来，恐怕你很难进入这本书。我想告诉你的是，当你的心平静下来时，你会想到一些事情。当你想到一些问题时，你可以和亨利在一起·戴维·梭罗先生一起思考自己和更高的原则。梭罗先生和孤独在一起。他通常只是一个人。他认为没有比孤独更好的伴侣了。他的生活很简单，很安静。梭罗于1817年出生于康科德城，1833-1837年毕业于哈佛大学（1833-1837年）838-1840年)。然后他住在大作家和思想家拉尔夫·沃尔多·爱默生家(1841-1843年)，当门徒，当助手，开始尝试写作。1845年，他单身，拿着斧头跑进瓦尔登湖边无人居住的山林，一个人住到1847年才回到康城。1848年，他又住在爱默生家；1849年，他完成了一本名为《康科德河和梅里麦克河上的一周》的书。同时，他发表了一篇题为《消极反抗》的文章（OCivilDioediece）这是一篇非常著名和有影响力的论文。从字面上讲，它也可以被翻译为关于公民不服从的权利。我们以后再谈。然后，在1854年，我们的文学名为瓦尔登湖。这本书有一些反应，但一开始并不大。随着时间的推移，它的影响越来越大。1859年，他支持反对美国奴隶制度的运动；约翰·当布朗被逮捕并被判处绞刑时，他为布朗发表了辩护和呼吁的演讲，并在教堂敲响钟声，举行了悼念活动。此后，他患有肺病，治疗无效。他于1862年在康城去世，年仅44岁。他留下了《日记》39卷，由自己的人整理出来，陆续出版。出版了各种版本和选本。他的生活是如此的简单和芬芳，如此的孤独和芬芳。也可以说，他的生活并不简单，也不孤独。他的读者会发现，他的精神生活非常丰富，而且非常美丽，这在世界上是罕见的。和他交往的人并不多，但有更多的人。对于瓦尔登湖，不用多说，只要重复一下，这是一本孤独、安静、聪明的书。它分析生活，批判习俗，独特。自然有一些难以理解的地方，作者自己也说过，请原谅我的晦涩，例如，失去的猎犬，栗色马和斑鸠的寓言，爱默生的弟弟爱德华问他是什么意思。他问：你没有失去它吗？但再也没有回答过。一些评论家说梭罗失去了艾伦（斑鸠）、约翰（猎犬）和拉尔夫（栗色马）。谁能失去什么？这本书也有很多页面是形象描绘，美丽细致，像纯净透明的湖，像茂密的绿色山脉；有些页面推理透彻，非常精辟，有启发性。这是一百多年前的一本书，它还没有失去它的意义。在忙碌的日子里，我有时不能读它，似乎我非常喜欢这本书突然不那么可爱和快乐，似乎觉得它没有任何好处，甚至让怀疑。但黄昏过后，心情逐渐孤独和平静下来，然后读这本书，突然很有趣，看到白天看不到好处不能区分章节的味道，语言惊人，单词闪亮，清新，感动我的心。在夜深人静的时候，一切都是沉默的，瓦尔登湖并不晦涩，清澈，背诵，忍不住着迷。应该指出的是，这本书是一本健康的书，对春天和黎明做出了极其感人的描述。读着它，你自然会意识到一种向上的精神不断提高和提高读者。这本书已经摆在读者面前了。我不必多说什么，因为不管它有多好，它都不如读者直接阅读。人们常说，作家应该找到一个安静优雅的地方去创作；自信，但不一定是真的。相反，我认为阅读确实需要一个安静和良好的环境，特别是阅读一本好书，它需要一个高度集中的精神条件。读者最需要一颗简单而冷漠的心。如果读《瓦尔登湖》能引起读者去美丽、无污染的地方的兴趣，那么在这样的地方读它就更合适了。梭罗的书近年来在西方世界得到了更多的关注。严重的污染使人们渴望瓦尔登湖和清新的山脉和森林空气。梭罗可以从食物、住宅、衣服和燃料开始，以经济为书的开提倡实践，包含简单的唯物主义思想。注：以上节选自本书翻译顺序。————————————–原作名：Walde作者：亨利·戴维·梭罗译者：王家湘评分：8.5亨利·戴维·梭罗是美国超验主义作家。1845年春天，他在家乡康科德城瓦尔登湖附近建了一座木屋，过着自耕自食的生活，并在那里写下了著名的《瓦尔登湖》一书。这本书记录了作者隐居在瓦尔登湖畔，与自然水乳交融，在田园生活中感知自然，重塑自我的奇怪过程。读这本书可以引导人们进入一个清晰、宁静、优雅的世界。...

2022-04-05

这本书主要讨论了为什么企业在遇到某种形式的市场变化和技术变化时不能继续保持其行业领先地位。这里所说的不是普通企业的失败，而是一些领先企业的失败（那些因其卓越的创新和执行能力而闻名的企业）。当然，领先企业失败的原因有很多，包括官僚主义猖獗、傲慢、管理团队老化、规划不当、投资短视、技能和资源不足，以及简单的运气不佳。然而，这本书不讨论上述问题，而是那些管理良好、决心提高竞争力、倾听客户意见、积极投资新技术研发的企业，但仍然失去了市场主导地位。……正如我们所看到的，在破坏性到破坏性的技术变化和市场结构变化时，有大量的领先企业遭遇了失败。如果只是粗略的分析，似乎就找不到导致它们失败的模式。在某些情况下，新技术将在很短的时间内席卷整个行业；在某些情况下，技术过渡期长达几十年。在某些情况下，新技术非常复杂，研发成本高；在其他情况下，具有重大影响的技术只是由领先企业的现有技术扩展而成。但所有失败的案例都有一个共同点，那就是，当领先企业被广泛称为世界上最好的企业时，导致企业失败的决策。解决这个悖论有两种方法。一种解释方法可能是：如数字设备公司IBM、苹果、西尔斯、施乐和比塞洛斯–伊利公司（BucyruErie）等待企业，他们实际上一直管理不善。这些之所以能够成功，可能是因为他们运气好，幸运地遇到了好机会。当经济危机发生时，他们最终会失败，可能是因为他们的好运已经结束。也许是的。但另一种解释是，这些失败企业的管理已经达到了极致，但他们在伟大成功后做出决定的方式最终埋下了未来失败的种子。本书所描述的研究结果证明了后一种观点，即良好的管理是领先企业的主要原因。准确地说，这些企业倾听客户的意见，积极投资新技术的研发，为客户提供更多更好的产品；因为他们仔细研究了市场趋势，并将投资资本系统地分配给创新领域，最终失去了市场领先地位。这也表明，许多得到广泛认可的良好管理原则实际上只适用于某些情况。有时，不采纳客户意见，投资研发利润率低、性能差的产品，大规模进入小型新兴市场（而不是主流市场）是正确的。本书通过准确构思研究方法，仔细分析硬盘行业和其他行业的成功和失败，总结了一系列规则，管理者可以利用这些规则来判断何时应该采用广泛认可的良好管理原则，何时适合实施其他原则。我称这些规则为破坏性创新原则，这表明领先企业失败的原因可能是他们的经理要么忽视了这些原则，要么选择抵制这些原则。如果管理者能够理解和使用这些破坏性的创新原则，他们就能有效地管理最困难的创新项目。像生活中许多最具挑战性的行动一样，深入理解世界的运作模式，并遵循这些力量来管理创新活动具有重要意义。《创新者的困境》的目的是帮助制造业和服务业的许多管理者、顾问和学者（无论是高科技还是低科技）。有鉴于此，本书中提到的技术一词是指一个组织将劳动力、资本、原材料和技术转化为更有价值的产品和服务的过程。所有的企业都有技术。像西尔斯这样的零售商特定的技术来购买、展示和销售，并为客户提供产品，如普来胜（PriceCotco）等待仓储折扣零售商使用不同的技术。因此，该技术概念已从工程和制造业扩展到广泛的领域，包括营销、投资和管理流程。创新是指技术的变化。注:以上摘自本书介绍。————————————–原作名：TheIovator’Dilemma:WheNewTechologieCaueGreatFirmtoFail作者:[美]克莱顿:·克里斯坦森胡建桥评分：8.5在全球商业领域，许多企业都很强大，但面对市场变化和新技术的挑战，它们最终被淘汰了。原因是他们管理良好，相信客户至上的传统商业理念。这就是所有企业现在都面临的创新困境。在《创新者的困境》中，管理大师克里斯坦森指出，一些看似完美的商业行动对主流客户需求和盈利能力强的产品进行精准投资和技术研发，最终很可能毁掉一家优秀的企业。他分析了计算机、汽车、钢铁等行业的创新模式，发现正是主流客户暂时拒绝的关键突破性技术，逐渐演变为引领新市场的破坏性创新。如果企业过于关注客户当前的需求，就会导致创新能力下降，无法开拓新市场，往往会无意中错过宝贵的机会。更灵活、更具创业精神的企业可以立足创新，把握下一波产业增长浪潮。...

2022-04-04