澄粉凉皮的做法大全窍门（澄粉凉皮的制作方法）

澄粉凉皮是一道传统的陕西面食，制作过程简单，口感清爽可口。以下是澄粉凉皮的做法大全窍门。

材料：

澄粉，水，酱油，醋，芝麻酱，蒜末，辣椒面，芝麻，香油。

做法：

1.将澄粉倒入碗中，加入适量的水搅拌均匀（大约是澄粉的两倍），放置一段时间（20-30分钟）。

2.将澄粉水倒入平底锅中，用中火加热慢慢煮开。在煮开的同时，用勺子不断搅拌，防止粘锅。

3.煮至澄粉水变成白色糊状（大约需要5-10分钟），倒入面盆中，过凉水。

4.将凉好的凉皮切成条状，用开水焯烫一下。

5.将烫好的凉皮装入碗中，加入适量的酱油、醋、芝麻酱、蒜末、辣椒面、芝麻和香油，搅拌均匀即可。

小窍门：

1.澄粉的水要适量，过多会使凉皮太厚，过少则会影响口感。

2.搅拌过程中要不断搅拌，以免凉皮粘锅。

3.焯烫凉皮时，水要开大，不要焯太久，否则凉皮会变得过软。