《糖尿病不愁吃 美味健康作得到》台北市立万芳医院营养师著|(epub+azw3+mobi+pdf)电子书下载

图书名称：《糖尿病不愁吃 美味健康作得到》

【作　者】台北市立万芳医院营养师著

【页 数】 84

【出版社】 沈阳：辽宁科学技术出版社 , 2005.05

【ISBN号】7-5381-4417-X

【价 格】18.00

【分 类】糖尿病-食物疗法

【参考文献】 台北市立万芳医院营养师著. 糖尿病不愁吃 美味健康作得到. 沈阳：辽宁科学技术出版社, 2005.05.

《糖尿病不愁吃 美味健康作得到》内容提要：

本书从认识糖尿病、饮食控制原则、健康烹调、节庆饮食等基本概念循序渐进地进行论述。

《糖尿病不愁吃 美味健康作得到》内容试读

糖尿病不愁吃

—美味健康作得到

台北市立万芳医院营养师⊙合著

辽宁科学技术出版社

·沈阳·

2005,简体中文版版权归辽宁科学技术出版社所有本书由中国台湾尚书文化事业有限公司授权，在中国大陆独家出版中文简体字版本。著作权合同登记号：06-2005第38号

版权所有·翻印必究

图书在版编目(CP)数据

赫尿病不愁吃：美味健康作得到/台北市立万芳医院营养师合著.一沈阳：辽宁科学技术出版社，2005.5

ISBN7-5381-4417-X

I.糖…Ⅱ.台…Ⅲ。糖尿病一食物疗法

V.R587.105

中国版本图书馆CP数据核字(2005)第036415号

出版发行：道宁科学技术出版社

(地址：沈阳市和平区十纬路25号邮编：110003)

印制者：辽宁省印刷技术研究所经销者：各地新华书店幅面尺寸：195mm×210mm印张：35

字数：110千字

印数：6001-10000出版时间：2005年5月第1版印剧时间：2006年1月第2次刷

贵任编辑：伊雪版式设计：原舒封而设计：原舒

清任校对：周文李淑敏干晓秋

定

价：18.00元

联系电1话：024-23284360

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邮购热线：024-2328450223284357http://www.nk.cocm.a

作者

中国台北市立万芳医院营养师

营养师：张静怡（左三人邱郁婷（左四人、许秋萍（左五、赖美足（右四人、徐家瑜（右三人、魏宾慧〔右二人李盈静(右一)

厨师：王朝庆（左一人禹建伟（左二）

前言

在本院营养咨询门诊的患者中，85%以上是咨询糖尿病的饮食问题。营养师通常是指导患者掌握正确的饮食原则、食物的分量及代换等，再依各自的状况调整饮食内容：但是很多人都会以为找营养师开份营养菜单，然后照着吃就可以把血糖控制好，殊不知，还应配合药物及运动才能更好地控制血糖。

本书从认识糖尿病、饮食控制原则、健康烹调节庆饮食等基本概念循序渐进地进行论述，让大家对糖尿病有清楚的认识及了解。本书由营养师与厨师共同设计了一系列的餐点及食谱示范，让患者可以吃得美味与健康，更期望读者能因此而更有生活品质，进而将血糖控制在理想的范围内。

目录

认识糖尿病/5

主食

副菜

有效控制病情并发症不来/7

六大类食物和分量代换/8

三色寿司/37

椒盐菱白笋/61

美味烹调新主张/12

锅烧乌龙面/38

奶油焗白菜/63

糖尿病患者的节庆饮食/15

茶油面线/39

芦笋百合/64

糖尿病患者的疑虑/20

山药枸杞子饭/40

素肉丝炒金针花/65

如何使用本书/22

菇香炖饭/41

西芹烩秀珍菇/66

紫米卷心菜饭/42

东坡素肉/67

早餐

金瓜米粉/43

白玉瑶柱/68

百合莲子粥/44

芥末鸡丝/69

黄金豆饼和豆浆/25

夏威夷炒饭/45

黄金福寿袋/71

全麦鲔鱼三明治和拿铁咖啡/26

凉拌荞麦面/46

三杯素肚/72

蒸饺和豆浆/28

团和黑豆浆/30

主菜

汤品

/31

五味鱿鱼/47

香脆卷鲜和薏苡仁浆/33

味赠蔬菜汤/73

四季猪肉卷/48

皮蛋瘦为麦粥和凉拌小黄瓜/34

冬瓜蛤蜊汤/74

厚片比萨和热量酸奶/36

迷迭香鸡腿/49

苦瓜小排骨汤/75

白果鱼柳/50

活力番茄汤/76

水晶鸡/51

养生鲜菇汤/77

参须炖素鳗/5配

萝卜竹荪汤/78

虾丸子/

柠檬鱼

蚝油素鱼排/55

点心/饮品

砂锅牛肉/56

珍珠奶茶/79

药膳排骨/57

菊花蜂蜜水/80

镶豆腐(58

养生茶/81

清蒸虾/9

五色水果银耳汤/82

豆包卷三丝人60

咖啡牛奶冰砂/83风味番茄/84

认识糖尿病

“糖尿病”是人人害怕的慢性病，随着物质环境的改善，患有“糖尿病”人群的年龄有下降的趋势，不幸患上“糖尿病”，除了会造成生活上的不便外，对健康也有极大的威胁。

糖尿病的成因

当身体不能正常运用糖分时就会产生糖尿病。糖尿病是一种新陈代谢疾病，好发于中老年人，但偶尔也会发生于儿童青少年或孕妇。当我们进食后，食物在胃肠道被消化分解，而产生葡萄糖。葡萄糖经血液循环至肝脏，会刺激胰腺分泌胰岛素，胰岛素可以帮助葡萄糖进入身体的各个组织细胞，转换成能量，供应人体使用：或储存在肝脏、肌肉及脂肪组织内。如果人体腹腔中的胰腺无法分泌足够量的胰岛素，或者虽然能分泌胰岛素，但身体各组织对胰岛素产生阻抗性，胰岛素不能充分发挥降糖的生理作用时，我们所摄取的食物，经消化吸收转化成的葡萄糖就不能被利用，于是血中的葡萄糖就会大量积累，这种血糖升高的状况，就叫做“糖尿病”。

糖尿病的成因有很多种，真正的原因并不清楚，根据目前的研究指出，遗传、自身免疫、病毒、肥胖、情绪压力、营养失调、怀孕、药物影响等因素皆与糖尿病的发生有关。每个人的病情也各不相同，治疗方式更是因人而异。糖尿病的分类

糖尿病是一种多样性的综合征。虽然基本表现多是以高血糖为主，但致病原因各异。美国糖尿病学会目前将糖尿病分为以下三种

11型糖尿病：胰岛素分泌量非常少，大部分发生于30岁以下的年轻人。22型糖尿病：胰岛素分泌量异常或功能不好，大部分糖尿病患者属于此型。3妊娠糖尿病：因怀孕引起的糖尿病。

4其他状况引起的糖尿病：药物、胰腺疾病、营养失调等。

此外，尚有空腹血糖稍高和葡萄糖耐受异常两种情形，可以说这两种情况是介于正常和糖尿病之间的状况〔空腹血糖正常值：3.9-6.1毫摩/升(70~110毫克/分升)：糖尿病时大于7毫摩/升(126毫克/分升)]。症状有哪些？

糖尿病患者除了血中葡萄糖浓度偏高之外，大多数患者会出现典型的三多一少症状一多饮、多食、多尿，以及疲倦、

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体重减轻。但由于糖尿病症状可能是慢慢发生的，有很多被发现有糖尿病的人，当时根本不觉得有任何不适症状，而是在例行体检或验血糖时才知道自己已经患病，因此定时进行健康检查及了解自己的身体状况是很重要的。

糖尿病的并发症

1急性并发症：若不及时适当处理，可能会造成死亡或留下后遗症。

(1)糖尿病酮症酸中毒：主要发生于1型患者，但2型也可能会发生：临床症状包括虚弱、恶心、呕吐、腹痛、气促、嗜睡等，严重时可导致意识混乱、昏迷、休克。

(2)高血糖高渗性昏迷：主要发生于2型患者，多半是年纪较大者，也经常伴有些诱发因素，如感染、中风；临床症状包括意识逐渐变差，严重时会导致昏迷及休克。

(3)低血糖：接受口服降血糖药物或胰岛素治疗时，若剂量不适当，或药物与饮食及运动配合不良，或肝、肾功能不正常时，多可能发生低血糖：表现为冒冷汗、饥饿、心悸、手抖等症状，以及虚弱、视力模糊、思考障碍、嗜睡、意识混乱、行为怪异等症状，严重者可致昏迷、死亡或永久性的脑部伤害。2慢性并发症

(1）眼睛病变：视网膜病变、青光眼、白内障等。(2）心脏血管病变：冠状动脉粥样硬化、脑中风等。

(3)神经病变

①末梢神经病变：通常发生在四肢，尤其是下肢最常发生，初期几乎没有症状，有疼痛感，有的则先有刺麻感，继而迟钝，所以受伤机会增加。

②自主神经病变：包括恶心、区吐、腹泻、便秘等。

(4)肾脏病变：水肿、蛋白尿、血压上升等。

慢性并发症一旦发生后，常常是不可逆的，而且会渐行加重，直至死亡。糖尿病目前是失明、截肢和尿毒症最重要的致病原因之一。

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···试读结束···