课程介绍：课程来自李记的精品凉拌菜系列热卤系列教程。领基础学员，可以学会地道凉拌菜，少走弯道。凉拌菜技术不精的可以通过学习课程提升整体菜品味道，使每一道菜品都能够达到色香味俱全的要求。学完之后可以轻松做出色、香、味俱全的凉拌菜，使门店生意越来越好。视频截图：课程目录：01.凉拌菜葱油的制作流程.m402.酸辣翡翠白菜.m403.凉拌菜红油辣椒油中所用到的鸡油的制做方法.m404.凉拌菜秘制红油的制作方法.m405.凉拌菜秘制辣椒油的制做流程.m406.凉拌菜经常用到的调味料及价格参考.m407.凉拌菜所用干货品牌及价格参考.m408.凉拌菜配菜的改刀方法、焯水方法、搭配方法.m409.商业版凉拌菜的焯水顺序.m410.凉拌菜在门店售卖时的注意事项.m411.凉拌菜售卖时所使用的蒜汁及芝麻酱的制作方法.m412.万能凉拌汁的做法.m413.万能脆皮糊的做法.m42.m414.万能剁椒的制做方法.m415.脆皮辣椒圈.m416.豆豉辣椒.m417.剁椒娃娃菜.m418.干煸豆角.m419.干煸杏鲍菇.m42.m420.干炸麻辣面筋.m421.红油平菇.m422.红油酸辣白玉菇.m423.红油五香豆腐卷.m424.红油云皮.m425.红油云丝.m426.胡萝卜的蒸制方法.m427.姜汁莲菜.m428.椒盐孜然炸面筋2222.m429.椒盐孜然炸薯条.m42.m430.苦菊拌撒子.m431.凉拌冰草.m432.凉拌脆豆腐条.m433.凉拌大拉皮.m434.凉拌粉丝.m435.凉拌腐竹.m436.凉拌谷原粉面筋.m437.凉拌海蜇丝.m438.凉拌黑豆苗.m439.凉拌红油金针菇.m440.凉拌红油杏鲍菇.m441.凉拌鸡蛋干2.m442.凉拌木耳洋葱.m443.凉拌千张丝.m444.凉拌水晶粉皮.m445.凉拌蒜泥黄瓜.m446.凉拌蒜泥麻酱油麦菜.m447.凉拌田七.m448.凉拌土豆丝.m449.凉拌西葫芦丝.m450.凉拌西兰花.m451.凉拌心里美萝卜.m452.凉拌燕麦面筋.m453.凉拌银耳.m454.凉拌油炸豆腐条.m455.凉拌芝麻酱面筋.m456.凉拌紫甘蓝.m457.萝卜缨拌黄豆.m458.麻辣素鸡条.m459.麻辣香干丝.m460.炝拌苦瓜.m461.炝拌秋葵.m462.炝拌酸辣包菜.m463.炝拌蒜泥生菜.m464.炝拌莴笋条.m465.爽口酱黄瓜.m466.酸辣海带丝.m42.m467.酸辣黄豆芽拌虫草花.m468.酸辣莲菜条.m469.酸辣木瓜丝.m470.酸辣荞麦面.m471.酸辣石花菜.m472.酸辣爽口萝卜.m473.酸辣素毛肚.m474.蒜泥变蛋.m475.蒜泥黄花菜.m476.蒜泥芥蓝.m477.蒜泥丝瓜尖.m478.蒜泥油菜苔.m479.蒜泥炸茄条.m480.蒜泥长豆角.m481.蒜泥蒸菜.m482.蒜泥蒸茄条.m483.五香豆腐干2.m484.五香千层豆腐干.m485.五香水煮花生米.m486.香辣千叶豆腐.m487.小茴香拌豆腐.m488.盐水五香带壳花生.m489.盐水五香毛豆.m490.炸脆皮香辣平菇.m491.招牌虎皮辣椒.m492.蒸菜系列的调制方法.m493.蒸红萝卜丝教程.m494.蒸茄丝的教程.m495.蒸土豆丝的教程.m496.蒸苋菜的教程.m497.泡椒萝卜条的制做方法.m498.热卤系列鸡板油的制作方法.m499.热卤系列常用食材及食材处理介绍.m4100.热卤海带结的制做方法.m4101.热卤魔芋条的制作方法.m4102.热卤豆腐皮的炸制方法.m4103.热卤云丝的煮制方法.m4104.热卤系列的高汤炒料及调味教程.m4105.热卤系列高汤的熬制方法.m4106.热卤金针菇的煮制方法.m4107.热卤素肠的制作方法.m4108.热卤炸腐竹的制作方法.m4109.热卤杏饱菇的制作方法.m4110.热卤开花肠的制作方法.m4111.热卤素毛肚的制作方法.m4112.热卤炸腐竹皮的煮制方法.m4113.热卤金针菇的制作方法.m4114.热卤炸腐竹的制作方法.m4115.热卤甜不辣的制作方法.m4116.热卤油豆腐片的制作方法.m4117.油炸白玉菇的煮制方法.m4118.热卤炸老豆腐块的制作方法.m4119.热卤系列鸡板油的介绍.m4120.油炸豆腐卷的炸制及煮制方法.m4121.热卤火锅丸子的制作方法.m42.m4122.热卤香菇的制做方法.m4123.热卤系列成品展示及售卖方式介绍，出售之后的调拌方法.m4124.热卤鱼豆腐的制作方法.m4125.热卤香干的制作方法.m4126.热卤鱼丸的制作方法.m4127.热卤脆豆腐的制作方法.m4128.热卤大豆素肉猫耳朵.m4129.热卤豆腐皮的制作方法.m4130.麻辣鸡头汤的调制方法及草药配比.m4131.炸鸡头脆皮水的调制方法.m4132.鸡头食材的处理方法.m4133.麻辣鸡头的制作方法.m4134.羊蹄食材的处理方法.m4135.麻辣羊货的草药配比及配料方法.m4136.羊头食材的处理方法.m4137.羊货的焯水方法.m4138.麻辣羊货汤的调制方法.m4139.麻辣羊货的煮制方法.m4140.羊货配调味料的方法.m4141.麻辣羊货的草药配比及配料方法.m4142.麻辣羊货的煮制方法.m4143.麻辣羊货汤的调制方法.m4144.羊货的焯水方法.m4145.羊货配调味料的方法.m4146.羊蹄食材的处理方法.m4147.羊头食材的处理方法.m4资源下载此资源下载价格为12金币（VIP免费）立即下载如有发现链接失效，请联系站长...

2024-02-16

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2023-12-28 卤牛肉香料配方表 卤牛肉香料配方比例

自制卤鸡腿食材准备：鸡腿：6个八角：2颗桂皮：1块香叶：3片花椒：10粒草果：1个陈皮：1块姜：1块蒜：3瓣料酒：2勺生抽：2勺老抽：1勺盐：适量糖：适量水：适量制作步骤：将鸡腿洗净，用刀在鸡腿上划几刀，以便入味。将八角、桂皮、香叶、花椒、草果、陈皮、姜、蒜等香料放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮10分钟左右，制作出卤水。将鸡腿放入卤水中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味料，煮沸后转小火煮30分钟左右，直至鸡腿熟透。将卤鸡腿浸泡在卤水中1个小时以上，使鸡腿充分入味。将卤鸡腿捞出，晾凉后切块装盘即可。窍门：在卤鸡腿时，可以在卤水中加入一些冰糖，这样可以使卤鸡腿的颜色更加红亮。在卤鸡腿时，也可以加入一些红枣、枸杞等食材，这样可以使卤鸡腿的汤汁更加鲜美。在卤鸡腿时，一定要注意火候，不要煮过头，否则鸡腿会变老。在卤鸡腿时，也可以加入一些蔬菜，这样可以使卤鸡腿更加清爽解腻。...

2023-12-20 卤鸡腿鸡腿需要焯水吗 卤鸡腿鸡腿的做法大全家常

1.感冒咳嗽时不建议吃牛肉。2.感冒时，身体功能紊乱，消化系统功能减弱。3、牛肉中含有大量的蛋白质，不利于消化，增加了胃肠道的负担。4.严重时可引起急性肠胃炎。5.牛肉是一种高热量食物，感冒时容易加剧体内的发烧症状。6.不利于感冒和咳嗽的恢复。7.感冒后，建议清淡饮食，多喝水，多吃水果和蔬菜。8、咳嗽剧烈时，可口服强枇杷糖浆、速效糖浆等止咳药保暖。本文最后希望对您有所帮助。...

2023-05-30 牛肉感冒咳嗽可以吃吗? 牛肉 感冒咳嗽能吃吗?

撒旦是一个虚构的人物，没有牛肉馅饼的做法。1、把牛肉洗净，剁成肉馅，盛在容器里，加入一勺清水调匀。2、在肉馅里加入料酒、酱油、花椒粉、盐、鸡精、花生油、香油。沿同一个方向，把辅料同牛肉馅一起搅拌均匀。3、准备葱末和姜末，倒入牛肉馅中，仍旧沿同一方向搅拌均匀。4、准备400g面粉倒入容器，加上4g酵母粉，适量温水搅拌均匀。揉成面团。5、等面团发至两倍大时，揪成大小相等的剂子。揉成圆形。6、把每一个面团擀成薄皮，放上肉馅。7、把肉馅包起来，用手压扁。8、平底锅里放油。用小火把牛肉馅饼放在锅里煎。9、煎至牛肉饼两面金黄，就可以了。10、出锅装盘。牛肉馅饼就做好了。点评：这是一道简单易做的牛肉馅饼，步骤清晰明了，从洗肉到最后出锅，每一步都做得很到位，口味估计也很不错。...

2023-02-24 牛肉馅饼肉馅怎么调 牛肉馅饼肉馅要先炒熟吗

卤驴肉要注意火候的把控，驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，而且驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉都高，而脂肪却比它们低，具有健胃强筋，补虚通乳，壮阳益肾之功效。相对而言，驴肉性味甘酸，有补血、益气之功效，可治疗劳损、风眩、心烦等症，特别是治老年劳损效果良好。点评：...

2023-02-21 驴肉有哪些 驴肉科普

鸡胗洗净放盐抓均匀淹半小时以上，也可以早上淹上中午在做。锅里加适量水烧开（大概三分之一锅）加入生姜片、花椒粒、干辣椒、香叶、冰糖、老抽、料酒。把淹好的鸡胗沥干水分倒入汤汁中小火煮45分钟，鸡胗就卤好了。等鸡胗放凉以后配上料汁吃起来更美味。点评：...

2023-02-21 鸡胗料酒泡多少 鸡胗料酒放多了会酸吗

卤牛肉通常需要用到的五香料包括八角、花椒、草果、香叶和陈皮。1、卤牛肉需要的五香料有：八角、草果、桂皮、小茴香、陈皮、香叶、花椒、豆蔻等。另外八角和桂皮的主要作用，是帮助去除牛肉的颤腥味，能够更好的提升牛肉的清香。2、牛肉(拼音:iúròu)，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。点评：这篇文章介绍了牛肉的来源、分类以及卤牛肉需要的五香料和它们的作用，内容详实，图片配合得很好，描述清晰，深入浅出，很有吸引力。...

2023-02-21 五香牛肉的卤料 五香卤牛肉的卤料

可以，牛霖肉可以用来做卤牛肉。1、牛霖肉可以做卤牛肉。因为这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，可以用来卤牛肉。2、牛霖，学名“膝圆”。膝，即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。牛霖，含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。点评：这篇文章介绍了牛霖肉的特点、功能及用途，内容详实，表达清楚，还配有图片，对读者的理解有很大的帮助。文章内容有条理，语言流畅，可见作者精心准备，值得肯定。...

2023-02-21

卤牛肉要用新鲜的牛肉，洗净后放入清水中浸泡，然后加入适量的盐、料酒、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒等调料，搅拌均匀，再放入锅中炒熟即可。卤牛肉要不干不柴应该选择有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉，如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉制作，这类肉最适合炖食，炖好以后肉质软烂鲜嫩。卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。点评：这篇文章详细介绍了卤牛肉的制作过程，以及卤牛肉的特点。文中提到，最适合制作卤牛肉的肉类有牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉，卤牛肉煮熟后颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。总的来说，文章内容细致完整，可以作为参考。...

2023-02-21

1.首先，将牛肉洗净，切成小块；2.然后，将牛肉放入清水中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，煮滚；3.将煮滚的牛肉捞出，放入清水中，再放入适量的醋，煮滚；4.将煮滚的牛肉捞出，放入清水中，再放入适量的白糖，煮滚；5.将煮滚的牛肉捞出，放入清水中，再放入适量的花椒，煮滚；6.将煮滚的牛肉捞出，放入清水中，再放入适量的芝麻油，煮滚；7.将煮滚的牛肉捞出，放入清水中，再放入适量的香菜，煮滚；8.将煮滚的牛肉捞出，放入清水中，再放入适量的蒜苗，煮滚；9.将煮滚的牛肉捞出，放入清水中，再放入适量的辣椒，煮滚；10.将煮滚的牛肉捞出，放入清水中，再放入适量的香菜，煮滚；11.将煮滚的牛肉捞出，放入清水中，再放入适量的花椒，煮滚；12.将煮滚的牛肉捞出，放入清水中，再放入适量的酱油，煮滚；13.将煮滚的牛肉捞出，放入清水中，再放入适量的香油，煮滚；14.将煮滚的牛肉捞出，放入清水中，再放入适量的香菜，煮滚；15.将煮滚的牛肉捞出，放入清水中，再放入适要想卤牛肉吃着肉不老要先用大火烧开转小火，加锅盖焖煮半小时，关火自然放凉，让肉块一直泡在汤中。数小时后再次将汤烧开一会儿，关火自然放凉。数小时后再次将汤烧开一会，捞出肉块。如果牛肉切的很大，中途可以用筷子插入，查看是否成熟，如果有血水冒出，就说明没有成熟，也不要卤的过头，否则吃起来非常的硬。点评：这是一个很好的卤牛肉的做法，可以保证肉质柔嫩可口。要求加盖焖煮半小时，中途可以用筷子插入查看是否成熟，但不要卤的过头，否则吃起来会很硬。整个过程操作简单，结果也不错。...

2023-02-21 卤牛肉牛肉需要过水吗 卤牛肉牛肉的做法

卤牛肉可以用牛腩肉、牛里脊肉、牛腱肉、牛肋条肉等制作。1、卤牛肉除了腱子肉还可以用牛里脊肉。因为牛里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称，所以可以选择用牛里脊肉来卤牛肉。2、牛（拉丁学名：Bovie），属牛族，为牛亚科下的一个族。染色体数为56的野牛、60的黄牛和58染色体的大额牛，杂交有可育后代，为哺乳动物，容易发生罗伯逊易位（丝粒融合）改变染色体数降低生育率，草食性，部分种类为家畜（包含家牛、黄牛、水牛和牦牛）。体型粗壮，部分公牛头部长有一对角。牛能帮助人类进行农业生产。点评：这段文字讲述了牛的特征和用途，以及卤牛肉可以用牛里脊肉做的原因，内容非常详细，表达清晰，文字中配有一张牛的图片，更加形象生动，值得肯定。...

2023-02-21 卤牛肉里脊的做法 卤牛里脊肉怎么做好吃又嫩视频

可以，卤牛肉可以冷冻保存，但是要注意保存的时间不要太长，以免变质。1、卤牛肉可以冷冻，放入冰箱冷藏能保存一周，时间长即使不坏出盐卤食用起来口感特差。如果要是想保存1--30天的话就切好形状，每份多少单独包装然后放到冷藏，煮面的时候烫一下。2、卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。点评：这是一篇关于卤牛肉的介绍性文章，第一段介绍了卤牛肉的冷冻保存方法，第二段介绍了卤牛肉的特点和功效，文章内容简洁明了，结合图片，对卤牛肉的介绍更加生动形象。...

2023-02-21

卤牛肉卤好后，可以将其放入密封的容器中，放入冰箱冷藏保存，可以保存2-3天。1、在高温季节，可以将卤牛肉切片后密封好，放置于冰箱的冰冻室或者是冷藏室；非高温季节，可以密封后放在常温下保存。不过，为了食品的安全，建议放冰箱为佳。2、卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，落后于猪肉（38%）和家禽（30%），美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。点评：这篇文章提供了关于卤牛肉的保存方法和特性介绍，内容比较全面，提供了一张图片来说明卤牛肉的外观，描述也比较清晰，可以给读者提供参考。...

2023-02-21 卤牛肉冰箱能放几天 卤牛肉冰箱拿出来怎么加热

卤牛肉一般用牛腩肉或牛腱肉。牛前腱。卤牛肉即用卤肉的方法处理的牛肉，详细制法各地各家各有不同。卤牛肉因其风味极佳，广受喜爱。卤制菜肴通常不会额外添加大量油脂，因此菜肴大多热量适中，减肥期间可以适量食用。点评：这篇文章介绍了卤牛肉的制作方法和风味，并表明它可以适量食用以减肥。文章内容详实，图片也很直观，很好的介绍了卤牛肉的美味。...

2023-02-21