炒西葫芦时出很多水怎么办

炒西葫芦时，可以在炒的时候加入少量的油，这样可以减少出水的情况。另外，可以在炒西葫芦前，将西葫芦洗净，然后用抹布把水擦干，这样也可以减少出水的情况。

1、挑选西葫芦时不要挑选粗的，细的西葫芦味道更鲜嫩，而且出水也较少；

2、炒之前可以将切好的西葫芦丝放在盐水中浸泡一会儿捞出，再放入清水中浸泡去掉咸味再炒。在盐水中浸泡可以防止西葫芦在炒的过程中水分渗出；

3、将切好的西葫芦丝用油拌匀再炒。用油拌西葫芦可以将营养素和水分包裹住。但是需要注意，炒菜的时候就要少放油，否则油量容易过多。

点评：

这是一篇关于如何炒西葫芦的烹饪技巧，提出的建议比较实用，比如挑选细的西葫芦，将切好的西葫芦丝浸泡在盐水和清水中，用油拌匀再炒等，这些技巧都能让西葫芦的口感更加鲜嫩，烹饪的时候也要注意油量的把握。