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花胶蒸了再泡营养会不会流失
花胶蒸了再泡营养会有一定的流失，但是流失的程度取决于蒸煮的时间和温度。如果蒸煮时间和温度控制得当，营养流失会比较小。
1、花胶蒸了再泡营养会流失一部分。
2、花胶泡发一方面是为了将花胶表面的赃物清洗干净，另一方面是为了使花胶膨胀有利于烹饪，而在处理干制品花胶时，无论是先蒸还是不蒸直接泡，都是会流失一部分营养成分的，因为其中的主要营养成分胶原蛋白具有吸水性，在泡发过程中会使胶质流失到水中，但是并不影响花胶烹饪之后的营养价值和口感。
点评：
这段文字讲述的内容很全面，从花胶泡发的原因到营养流失的原因都有详细的阐述，图片也很好的补充了文字的内容，总体来说内容很不错，值得学习。