石锅鱼选什么鱼

石锅鱼可以用各种鱼类来做，常见的有鲤鱼、鲢鱼、鲶鱼、鳊鱼等。

石锅鱼用草鱼最好，草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净。石锅鱼是以湘菜特色风味为主的一种特色小吃，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，石锅含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用。

点评：

石锅鱼是一种特色小吃，用草鱼最好，草鱼要去除头尾、去骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净。石锅鱼炖出来的鱼有明目、养颜、健脑的作用，还有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用，很有营养价值，值得推荐。