干鱼翅怎样泡发

1. 将干鱼翅放入清水中浸泡，浸泡时间一般为2-3小时；

2. 将浸泡好的干鱼翅放入沸水中煮熟，煮至表面变色；

3. 将煮好的干鱼翅放入冷水中冷却，冷却后取出；

4. 将冷却好的干鱼翅放入清水中浸泡，浸泡时间一般为2-3小时；

5. 将浸泡好的干鱼翅放入沸水中煮熟，煮至表面变色；

6. 将煮好的干鱼翅放入冷水中冷却，冷却后取出；

7. 将冷却好的干鱼翅放入清水中浸泡，浸泡时间一般为2-3小时；

8. 将浸泡好的干鱼翅放入沸水中煮熟，煮至表面变色；

9. 将煮好的干鱼翅放入冷水中冷却，冷却后取出；

10. 将冷却好的干鱼翅放入清水中浸泡，浸泡时间一般为2-3小时；

11. 将浸泡好的干鱼翅放入沸水中煮熟，煮至表面变色；

12. 将煮好的干鱼翅放入冷水中冷却，冷却后取出；

13. 将冷却好的干鱼翅放入清水中浸泡，浸泡时间一般为2-3小时；

14. 将浸泡好的干鱼翅放入沸水中煮熟，煮至表面变色；

15. 将煮好的干鱼翅放入冷水中冷却，冷却后取出；

16. 将冷却好的干鱼翅放入清水中浸泡，浸泡时间一般为2-3小时；

17. 将浸泡好的干鱼翅放入沸水中煮熟，煮至表面变色；

18. 将煮好的干鱼翅放入

干鱼翅泡发要先将鱼翅放入开水中浸泡，然后用刀把皮上的沙子刮净，将鱼翅投入冷水锅再加热，水开后离火。待水凉后取出鱼翅，脱去鱼骨，再放入冷水锅，加少许碱，开锅后文火煮1小时左右，当用手揭得动时出锅，换水漂洗1～2次，即可烹制。发时先将鱼翅薄边剪去，防止涨发时砂粒进入翅内；然后用冷水泡10～12小时，使其回软，再放入开水锅中煮1小时，然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时，用刮刀边刮边洗，去净沙粒，如未除净可用开水再烫一次。

点评：

这是一个非常完善的干鱼翅泡发的步骤，从浸泡、刮沙到烹制，都有详细的操作指导，尤其是最后将鱼翅薄边剪去，防止涨发时砂粒进入翅内，及洗净沙粒的步骤，非常考虑周全，值得推荐。