风干鱼做法分享

风干鱼的做法很简单，首先要准备好新鲜的鱼，然后把鱼洗净，把内脏取出，把鱼肉切成薄片，放在清洁的网上晾干，晾干的时候要注意避免被灰尘和虫子侵扰，晾干的时间一般要2-3天，晾干后的鱼片可以放入冰箱保存，也可以放入罐子中，加入少量的食盐，放入阴凉处保存，风干鱼可以保存一段时间，口感鲜美，可以拌饭、炒菜等，也可以拿来做调料。

1、主料：草鱼1条。

2、辅料：食盐适量、八角适量、花椒适量、丁香适量。

3、鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。

4、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水

5、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒。干

6、用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。

7、腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉。

8、用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净，再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤。

点评：

这是一道比较传统的腌制草鱼的做法，步骤比较详细，非常清晰明了，调料的选择也非常恰当，非常值得学习和借鉴。