炒苦瓜要不要焯水呀（炒苦瓜要不要焯水）

炒苦瓜要不要焯水

苦瓜是一种常见的蔬菜，具有清热解毒、明目益气的功效。炒苦瓜是很多人都喜欢的一道菜肴，但是炒苦瓜要不要焯水呢？

焯水是指将蔬菜在沸水中煮一下，然后捞出。焯水可以去除蔬菜中的涩味、苦味和异味，还可以使蔬菜的颜色更加鲜艳。

对于苦瓜来说，焯水可以去除苦瓜中的苦味。但是，焯水也会使苦瓜失去一些营养成分。因此，焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可。

如果不喜欢苦瓜的苦味，可以将苦瓜焯水。但是，如果想要保留苦瓜的营养成分，也可以不焯水。

炒苦瓜焯水的方法：

1. 将苦瓜洗净，切成片或块状。
2. 在锅中烧开水，加入适量的盐。
3. 将苦瓜片或块放入沸水中焯1-2分钟。
4. 将苦瓜捞出沥干水分。
5. 热锅加油，放入葱姜蒜爆香。
6. 加入焯水后的苦瓜，翻炒至断生。
7. 加入适量的盐、鸡精等调味料，即可出锅。

炒苦瓜不焯水的方法：

1. 将苦瓜洗净，切成片或块状。
2. 热锅加油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入苦瓜片或块，翻炒至断生。
4. 加入适量的盐、鸡精等调味料，即可出锅。

无论焯水还是不焯水，炒苦瓜都是一道美味可口的菜肴。大家可以根据自己的喜好选择焯水还是不焯水。