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2023-12-28 卤牛肉香料配方表 卤牛肉香料配方比例

卤牛肉通常需要用到的五香料包括八角、花椒、草果、香叶和陈皮。1、卤牛肉需要的五香料有：八角、草果、桂皮、小茴香、陈皮、香叶、花椒、豆蔻等。另外八角和桂皮的主要作用，是帮助去除牛肉的颤腥味，能够更好的提升牛肉的清香。2、牛肉(拼音:iúròu)，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。点评：这篇文章介绍了牛肉的来源、分类以及卤牛肉需要的五香料和它们的作用，内容详实，图片配合得很好，描述清晰，深入浅出，很有吸引力。...

2023-02-21 五香牛肉的卤料 五香卤牛肉的卤料

编辑评论：糖与香料df电子书是作者萨菲娜·德福吉（SafiaDeForge）撰写的长篇悬疑小说，根据真实的连环谋杀案，为了找到杀害女儿的凶手，克莱尔将如何如果在性侵犯案件中有犯罪记录的人帮助他，案件会发展吗？糖和香料df简介《糖与香料》，被称为“最后的禁忌”和“英国书市的雷声”，是一部有争议的畅销犯罪惊悚片。改编自连环杀人犯罗伯特·布莱克犯罪和被捕的真实故事，一经出版就获得了“红色行家”奖。你会相信有“性侵犯”记录的人会帮助你找到杀害你女儿的凶手吗？克莱尔确实……这本书的灵感来自一个新闻报道，其中一名因犯罪被捕的男子不断请求法官再判他几年，因为他知道如果他未经改革就被释放，他一定会这样做又作恶。《糖与香料》严谨严谨，血腥的林地暴露了世界上最严密的问题。这本书违背了传统，令人不安，直截了当。请注意：糖和香料并不是那么好……每个人内心都有一个魔鬼。当你再也无法抑制它的抽搐时，你会如何选择？糖和香料df作者简介SafiaDeForge是著名的畅销书作家。他的作品《糖与香料》全球销量超过30万册，免费下载量高达10万。被称为“神秘第一夫人”的P.D.詹姆斯和莫？海德继承人。SugaradSicedf阅读器评论关于糖和香料的标题，我最初尝试根据糖和香料这两个关键词在文章中找到“罪犯”。我认为当时的罪魁祸首可能是孩子，因为糖和香料有刺激性。，导致他长大后性格扭曲，成为连环杀手。看完原著，我发现这两个东西，香料，书里根本没有提到。查阅资料后发现，“小女孩是用糖和香料什么好东西做成的”。来自一首古老的摇篮曲。就在那时，我意识到糖和香料是小女孩的同义词，而这本书围绕着小女孩的谋杀展开。...

2022-05-13

编辑评论：在市场、图书馆、档案馆和博物馆中寻找有趣的历史2014年麦克阿瑟天才奖获得者权威图书奖最佳阿拉伯饮食文化书籍。以时间为经，以文化为纬在埃及石棺中，破译2300年前香料贸易的铭文在市场、图书馆、档案馆、博物馆中搜索有趣的历史简介《SiceDrift》就像一条漫长而曲折的路。作者用生动的文字带我们穿越时空，探索香料贸易与饮食之间的联系。笔者亲自走访了四大贸易路线（丝绸之路、乳香之路、香料之路、运送巧克力和辣​​椒的皇家之路），跟随香料商人和商队四处奔走，从乳香采集地方，阿拉伯半岛的古港前往中国泉州港和美国西南部圣达菲港，多维度探讨香料贸易与贸易全球化进程的关系。1、这是一本关于香料的书。作者用生动的文字，带领读者踏上漫长的时空之旅，探寻香料的奥秘。这不仅仅是一本关于香料的书。作者从家族的香料商人入手，详细描述了香料商人在商贸路上的旅行经历和历史故事。从历史学、考古学、民族植物学和语言学的角度，探讨古人如何采集和交易香料，融合各种烹饪艺术，指出香料贸易促进了贸易全球化进程，也创造了一种文化与文化相融合的新文化。食物。2、笔者亲自走访了四大贸易路线（丝绸之路、乳香之路、香料之路、运送巧克力和辣​​椒的皇家之路），跟随来自世界各地的香料商人的商队，从乳香采集地、阿拉伯半岛古港，至中国泉州港，至美国西南部圣达菲。通过对故事、食谱和文化传播路径的语言分析，他解释了孜然、肉桂、藏红花和胡椒等香料如何在世界各地的不同美食中发挥核心作用。阿拉伯和犹太文化经常被认为是相互冲突的，但在作者的观察中，它们在历史上的大部分时间里都是香料贸易的合作伙伴，因此表明人类应该创造一个更好、更多元的文化。未来。全球社会。3、书中详细介绍了不同民族、不同国家的菜谱。这些食谱就像一扇窗户，让我们了解制作这些食物的民族和社区。这些菜肴还记录了香料在各地的传播。融入其中的众多文化元素和演变，让我们能够通过食物了解香料文化。4、香料爱好者的必备书籍。书中提到的香料包罗万象，包括香草、熏香、树胶、水果、麝香和茶。有些是神秘的，如乳香和熏香，而另一些则是众所周知和喜爱的产品，如孜然和巧克力。每一章都介绍了各种香料的信息，包括常见的名称、民间用途、药用以及与这些已在世界各地传播的香料相关的民间传说。编辑推荐1、本书荣获2014年*阿拉伯饮食文化图书奖。2、作者GaryPaulNaha因长期致力于保护生物多样性和社会文化多样性而荣获1990年麦克阿瑟天才奖。3、本书以新的香料视角重新审视了全球化的起源和早期发展，为理解和观察全球化提供了新的可能。4、作者用生动的文字和纪录片，阐释了千百年来未曾中断的香料贸易如何与食品的发展变化、文化交流与融合、全球化融为一体。.5、咖喱、小茴香、肉桂、番茄、胡椒……香料以其独特的香味，在阿拉伯半岛，在埃及大使馆，在非洲之角，跨越大陆，跨越数千种，2008年，香料，在它的光的形式，在世界各地的文化、自然和食物中产生了奇妙的化学反应。2300年前，香料开始了一个全球漂流的故事关于作者加里·保罗·纳班(GaryPaulNaha)是国际知名的自然作家，长期致力于保护生物和社会文化多样性。包括《纽约时报》和《时代》在内的许多著名杂志都称他为“本地化饮食运动的先驱”，并称赞他为保护社区的文化和食物多样性做出了创造性贡献。作为亚利桑那大学西南中心凯洛格讲座教授，Naha长期从事美墨边境可持续食品生态系统建设研究；他拥有一个小农场，在那里他实践他关于可持续食品生态系统的理论。他也是第一个提出通过食疗控制糖尿病的学者。Naoha写了很多，其中很多已经被翻译成阿拉伯语、西班牙语、意大利语、法语、韩语、日语等多种语言传播到世界各地，并收到了荣获麦克阿瑟天才奖、兰南文学奖等多项奖项。SiceDriftdf预览目录001简介香料的起源和香料贸易到天涯海角021第一章荒地的芬芳047第2章商队离开阿拉伯福地078第3章探索沙漠中隐藏的村庄117第4章阿曼：文明的摇篮137第5章香料、商人、先知152第六章：香料之路与丝绸之路的交汇与融合188第7章跨文化合作在伊比利亚半岛蓬勃发展216第8章：和平共处的瓦解与跨国公会的兴起239第9章搭建大陆与文化的桥梁256第10章海上丝绸之路从中国到非洲274第11章达伽马，全球化的新动力289第12章跨洋吊桥325后记饮食和其他选择333致谢精彩的在线原文公元前1493年要早得多。从香料（或铜）何时开始跨地区和大陆交易的证据来看，我们都可以同意至少在3500年前，即使费尔南多-阿梅斯托、曼恩和我推测不同的日期，全球化已经开始，并在未来发展成为不可逆转的普遍进程。我认为，早在中东居民殖民非洲、亚洲和南欧之前，殖民美洲的心态、能力和经济动力就已经很明显了。1492年后，这些人只是将他们的基地扩展到另外两个大陆，利用过去大陆交易新大陆香料时的商业和政治策略。虽然我们可能并不都同意这个“发明家”是意大利出生的移民（例如哥伦布），但我们相信我们会同意闪米特人（例如腓尼基人、纳巴泰人、阿拉伯人以及探索、食物和全球化的遗产明显影响了哥伦布）.4000年来，没有人能想象没有任何异国香草、香料、熏香、输液和药物的壁炉或家。这些东西的气味似乎总是飘进文化建构的空间，在那里圣人或罪人、先知或天才来被治愈，或享受晚宴。香草叶、干果、压碎的种子、磨碎的根和胶珠的香气早已铭刻在我们的记忆中。即使我们觉得各种气味的独特性难以形容，但最永恒的气味已经飘入人类最崇高的口述历史，最神圣的经文中。“ecie”和“ice”来自同一个拉丁词根“ec”（单数）和“ecie”（复数），表示事物在各种事物中的种类、形式或外观。词源学家沃尔特威廉斯基特（WalterW。Skeat，1835-1912）指出，当英语在中世纪普遍使用时，“i”、“ye”或“ecie”在交易过程中多指各种芳香植物或药物。根据Scheeter的说法，目前使用的现代英语中“物种”含义的演变是人们可以首先识别肉桂、丁香、肉豆蔻和藏红花的整体，然后区分各种香料植物。.后来，“种”的含义又扩展到不属于香料的动植物。因此，英文“ecie”的构成，大概源于区分各种香料的需要，无论是经济上还是审美上。香料和人类一起旅行并相互塑造，这一过程可以追溯到生活神话的早期。在希伯来圣经中，一个名叫约瑟夫的犹太人被卖给了一个商队。商队从巴勒斯坦获取香料，然后将它们卖给尼罗河沿岸的古埃及城市。在基督教圣经中，古英语基督徒所称的“福音书”中提到了“好消息”：三位来自东方的香商遇到了另一位约瑟夫和他的妻子玛丽，他们的新生婴儿耶稣（Yehu）出生在星空冬夜。在《古兰经》中，穆罕默德帮助他的叔叔阿布·塔利卜和先知的第一任妻子哈迪贾的商队，然后才得到启示并成为先知。从麦加骑单峰骆驼到大马士革和阿勒颇。用香草、枣、乳香和其他异国香料包装他们的驼毛行李箱，并且知道如何避开海盗和竞争对手，他们将这些货物留在身边，等待价格上涨时出现的机会以期望的价格出售记水平。这些人可以说是投机交易的先驱。香料投机者有远见，可以预见新故事（或市场）的出现，并帮助他们适应市场。每次听到这样的故事，我总觉得这些踏上香料冒险之旅的梦想家们离不开现实生活。毕竟，他们必须冒险，穿越荒芜的沙漠、饱受战争蹂躏的边界和波涛汹涌的大海。他们的故事对我们今天很有意义，记录了人类如何争先恐后地踏入这些“未被发现”或有争议的土地，使贸易全球化，并创造出文化和食物的新融合。但仅凭这些故事所揭示的信息并不足以证明买卖香料的人们是如何过日常生活的。我们只能从几句话中窥见一斑。例如在在19世纪末，在开罗热尼萨发现了一批准备被丢弃的佛经11世纪阿拉伯化犹太人留下的手稿展示了“tajir”（富商）如何重塑地中海盆地的生活。我在穿越美墨边境的短途旅行中赚了一些额外的钱，运送野辣椒和墨西哥俄勒冈州。但直到最近我才想知道，这段短暂的商业时期与大多数终生从事香料贸易（甚至世代相传）的商人有何不同。跨文化买卖香料是一种罕见且危险的活动吗？它只适合少数非常喜欢冒险、会说多种语言的人吗？大多数香料商人是否只对致富感兴趣，比如马可波罗的父亲尼可罗？还有马菲奥叔叔所以，离开家乡多年发家致富，只是为了从遥远的岛屿上淘到奇珍异宝？莫非有些人是从精神层面出发的，比如神秘的三贤士，据说会跟随某个地方的星星到其他地方去寻找世界上的新声音？我们看待历史香料贸易的方式常常被浪漫的陈词滥调所掩盖。我们可能会想到19世纪的石版画或波斯地毯上首次出现的图像，这些图像描绘了商人抵达港口城市的城门堡垒并在商队中定居。图里的商人庄严地从他们的单峰骆驼上下来，带着一大堆香料前往附近的露天市场。市场上挤满了来自摩鹿加的人。香料买家和卖家岛屿、马拉巴尔海岸或桑给巴尔，以及好望角以外或阿拉伯半岛的鲁卜哈利沙漠（EmtyQuarter，字面意思是“Emty1/4”，因为这片沙漠占据了阿拉伯半岛的1/4）香。毫无疑问，我们对香料贸易最难忘的印象来自中东的地中海沿岸，东西方在这里相遇、竞争和融合。土耳其人、波斯人、葡萄牙人、柏柏尔人、粟特人、古吉拉特人、中国人、希腊人和罗马人显然都可以使用香料袋、篮子和桶。但是，当谈到全球香料贸易的发展和控制时，闪米特人——阿拉伯人和犹太人、腓尼基人和纳巴泰人——似乎尤为重要。为了证明香料贸易商（尤其是阿拉伯人和犹太后裔）在实现跨大陆全球化方面比其他人更重要，必须在中东十字路口聚集的露天市场之外寻找证据。而是阿拉伯人和犹太人不玩单人秀，而是在这些十字路口，波斯人、粟特人、柏柏尔人、维吾尔人、古吉拉特人、汉人、西班牙人、葡萄牙人、意大利人与人类互动荷兰人。我们必须沿着丝绸之路，乳香之路，香料之路，辣椒巧克力之路，走遍天涯海角，回到这些路只是小路的地方。我们必须走到尽头，才能真正衡量香料贸易如何影响当今的全球化，以及阿拉伯人和犹太人的影响有多大。为了我们的直接目的，想象一条香料贸易路线，与蒙古的乌兰巴托、中国的泉州和西安，以及西部的陶斯、圣达菲和新墨西哥州的拉斯维加斯。维加斯。先从乌兰巴托说起，这里曾经被称为“大库伦”，意思是“被栅栏围起来的大草地”。据历史记载，乌兰巴托距离阿拉伯饮食受影响最大的地方不远。1328年至1332年，从西安北部到蒙古，由元文宗土特穆尔统治。袁文宗掌权的时间很短。太医熟悉波斯和阿拉伯的药材和食草。太医名叫胡思惠。他是回族。在定居中国北部和中部之前，他曾在中亚、小亚细亚和阿拉伯半岛广泛旅行。胡思惠要求御厨使用更健康的波斯、阿拉伯和突厥菜肴，这些菜肴富含某些在中国和蒙古越来越普遍的干香料。胡思慧还与御厨合作编写了中国第一本饮食手册。然而，这一壮举并没有让忽必烈的继承人图特穆尔活得更久，掌权几年。虽然袁文宗没多久就去世了，但胡思惠的《喝了就要吃》的菜谱却活了下来。食品历史学家PaulBuell和民族植物学家Eugee是西班牙裔，不是墨西哥人，不是犹太人或阿拉伯人。你们中有些人可能知道，他们讲西班牙语的祖先在1519年加入了HeráCortez...

2022-05-02 香料乳香 香料乳香没药

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2022-04-19 约翰一书的讲解 约翰一书讲义

小编点评：科普太硬核了蔬菜看起来不像肉那么热，但依然保留了第一本书的详细和科学性，可以作为参考书反复阅读。食物和烹饪蔬菜水果香料和谷物可以阅读科学强迫症，历史八卦和贤惠媳妇。三本书都看完了，这就是评价！食品和烹饪蔬菜、水果、香料和谷物PDF图像预览简介《食物与烹饪：蔬菜、水果、香料、谷物》：蔬菜、水果、谷物和香料本身就是芳香可口的食物，还可以使牛奶、鸡蛋、肉、鱼等菜肴更加多样化。这些植物对我们的生活有益，同时它们为我们的感官打开了一个充满乐趣和色彩的世界。你知道吗？——草药中的芳香和辛辣物质，原本是用来吓跑动物的警示信号的。人类如何通过烹饪化险为乐？——植物的颜色是对生命的致敬。如何通过红、橙、绿、紫等不同颜色来解读植物的营养价值？――为什么说蘑菇不是真正的植物？它们像肉一样的质地和味道从何而来？——香料、茶和咖啡如何改变人类感官地图，带来餐桌革命？供人食用的植物有土质的根、辛辣的叶子、芬芳的花、令人垂涎的水果、坚果的种子、甜、酸、涩、苦、辣和成千上万的芳香气味。水果-水果是供动物食用的。它等到种子成熟后再发出进食邀请，让动物把种子带到别处。这就是为什么它的味道、香气和质地如此吸引动物的感官！蔬菜-被认为是蔬菜的植物部分质地不太软，有些味道很淡，有些味道很浓，必须由厨师精心制作才能散发出美妙的味道。蔬菜比水果更能激发我们发现和创造更多微妙和多样的乐趣！香料——来自植物中气味特别强烈的部分，目的是使植物不愉快，并抵抗具有高化学合成能力的植物或微生物的入侵。然而，人类却爱上了这些本该令人作呕的毒素，甚至还特意去寻找！种子-种子是坚固的生命之舟，旨在将植物的后代带到不确定的未来。像牛奶和鸡蛋一样，它产生各种营养物质，以滋养下一代的生命。于是，种子成了人类最持久、最有营养的食物！目录第1章可食用植物：蔬菜、水果、香草和香料食用植物植物的精华植物定义植物性食品的历史植物性食品与健康水果和蔬菜的营养元素：维生素植物化学物质植物纤维一些水果和蔬菜中的毒素新鲜农产品和食物中毒果蔬的成分及特点植物结构：细胞、组织和器官植物的质地植物的颜色植物的味道处理和储存水果和蔬菜收获后的变化加工新鲜农产品存储环境温度控制：制冷温度控制：冷冻烹饪新鲜水果和蔬菜热量如何影响水果和蔬菜的特性热水：煮、蒸、高压煮热空气、热油和辐射：烘烤、煎炸、煎炸和烧烤微波炉烹饪粉碎和提取节约蔬菜和水果干燥和冷冻干燥发酵腌制：酸菜泡菜、腌黄瓜、腌橄榄蜜饯罐头第2章常见蔬菜块根和块茎土豆红薯热带块根和块茎胡萝卜科：胡萝卜、欧洲防风草等莴苣科：菊芋、蒜叶参、大葱和牛蒡其他常见的块根和块茎下茎和鳞茎：甜菜、萝卜、萝卜和洋葱等。甜菜芹菜根白菜科：萝卜、萝卜洋葱科：洋葱、大蒜、韭菜茎秆类：芦笋、芹菜等芦笋胡萝卜科：芹菜和孜然羽衣甘蓝家族：羽衣甘蓝和大头菜热带茎类蔬菜：竹笋和棕榈心其他梗和梗叶菜类：生菜、羽衣甘蓝等莴苣科：莴苣、菊苣、蒲公英叶羽衣甘蓝家族：羽衣甘蓝、羽衣甘蓝、球芽甘蓝等菠菜和卷心菜各种绿叶蔬菜花卉：洋蓟、西兰花、花椰菜等以花为食洋蓟卷心菜科：西兰花、花椰菜和西兰花作为蔬菜食用的水果茄科：西红柿、辣椒、茄子等南瓜和黄瓜家族豆科植物：新鲜豆类和豌豆其他水果作为蔬菜食用海藻绿藻、红藻和褐藻紫菜味蘑菇、松露及其近亲共生与腐朽生物蘑菇的结构和特性蘑菇的独特风味蘑菇的储存和处理蘑菇的烹饪方法松露俗称“乌鸦粪”玉米黑穗病菌真菌蛋白或素肉第3章常见的水果果实形成的过程：成熟早产：成长和扩张乙烯和酶的作用两种熟化，两种加工方式温带水果：苹果和梨、核果和浆果梨果：苹果、梨及其近亲核果类：杏、樱桃、桃和李子浆果、葡萄和猕猴桃其他温带水果热带和亚热带水果：瓜类、柑橘等甜瓜干旱气候下的水果：无花果、枣椰树等柑橘科：甜橙、柠檬、葡萄柚及其近亲常见的热带水果第4章植物调味：香草和香料、茶和咖啡香精和调味料味道=部分味道+大部分气味不断变化的味觉和嗅觉世界调味品是化学武器化险为乐：将其添加到食物中草药和香料的化学作用和特性大多数调味料都类似于脂肪香草或香料的味道是各种味道的组合风味家族：萜烯风味家族：酚醛树脂风味家族：辛辣化学品为什么痛苦让人快乐药草和香料的处理和保存保存芳香族化合物保存新鲜的香草新鲜香草的干燥药草和香料的烹饪用途风味提取物酱汁腌制或直接用香料晒干用香草和香料涂抹配料风味提取物：调味油、醋和酒精风味的演变使用香草和香料使菜肴变稠普通药材薄荷家族胡萝卜家族劳雷尔家族其他常见的草药温带香料胡萝卜家族羽衣甘蓝家族：辣芥菜、辣根和辣根传统家族：甘草和胡芦巴辣椒其他温带香料热带香料茶和咖啡咖啡因茶、咖啡与健康冲泡茶和咖啡的水茶咖啡木烟熏和木炭燃烧木材的化学效应液体烟雾第5章种子：小米、豆类和坚果以种子为食种子与健康种子中的珍贵植物化学物质种子问题种子是一种常见的食物过敏原种子中毒和食物中毒种子组成和特性种子成分种子蛋白：可溶性和不溶性种子中的淀粉：有序和无序的模式种子油种子的味道种子的处理和制备储存种子发芽烹饪种子谷物小米的结构和成分研磨和精炼早餐麦片小麦大麦黑麦燕麦片稻田玉米杂粮准谷物豆荚：豆类和豌豆od的结构和组成豆荚与健康：有趣的大豆豆荚和气体问题豆子的味道豆芽烹饪锅几种常见od的特点大豆和豆制品坚果和其他高脂肪种子坚果的结构和性质坚果的营养价值坚果味处理和储存坚果烹饪坚果几种常见坚果的特点其他高油种子的特点参考文献阅读后的食物和烹饪蔬菜、水果、香料和谷物2010年初我在台北的时候，这本书刚上诚品书架的时候，还标有新书21折的标签。旁边是同一系列的另一本书，《牛奶、鸡蛋、肉、鱼》（《意大利面、甜点、酱汁、饮料》尚未出版）。我口袋里只有不到800元现金。买了寻觅已久的唐月梅译本《春雪》后，我的钱只够在两者之间选择，所以就选了这本。总的来说，这本书的内容非常丰富。作者写过我们吃的植物，不管你认识与否。它们的分类、外观、风味、制作方法等。..不过笔者更喜欢从化学的角度来解释所谓的“味道”，对我们在厨房的实战并没有太大的帮助。书中有一些可爱的素描插图，非常漂亮。译者在翻译过程中值得表扬，即在原书中保留了一些植物（尤其是香料）的英文名称。毕竟，许多人对同一事物的称呼不同。如果译者没有保留英文，我真的不知道他改成的红辣椒是辣椒粉，甜椒是甜椒（不过话说回来，红辣椒和甜椒的概念也很混乱）。...

2022-04-17 羽衣甘蓝香吗 羽衣甘蓝