家常菜的炒法

炒菜是一种非常简单的烹饪技巧，也是家常菜的主要烹饪方法之一。以下是一些常见的家常菜的炒法：

1. 红烧肉：将猪肉切成块状，在锅中煸炒，加入葱姜蒜炒香，加入酱油、糖、料酒、八角、桂皮等调味料，加水煮开后转小火焖煮，直到肉变软。

2. 鱼香肉丝：将肉切成细丝，用水淀粉和鸡蛋液拌匀，加入姜蒜末、豆瓣酱、葱姜等调味料煸炒，最后加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳等蔬菜炒熟即可。

3. 炒青菜：将青菜洗净切成段状，放入锅中煸炒，加入少许盐和味精或鸡精翻炒均匀即可。

4. 麻婆豆腐：将豆腐切成块状，在锅中煸炒，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒等调味料炒香，加入肉末、豌豆粒等配料继续炒熟，最后加入葱花装饰即可。

5. 糖醋排骨：将排骨切成块状，在锅中煸炒，加入醋、糖、料酒等调味料，翻炒均匀后加水煮开，收汁后出锅。