怎样炖红烧肉

材料：

五花肉500g、姜片适量、葱段适量、料酒适量、冰糖适量、酱油适量、老抽适量、生抽适量、水适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量

步骤：

1.五花肉洗净，切成大小适中的块状，入锅焯水烫制。

2.大火加热锅底油，然后加入葱段、姜片煸炒。

3.加入焯过水的五花肉块，煸炒至表面微金黄。

4.加入适量的料酒，然后放入八角、桂皮、香叶翻炒。

5.加入适量的冰糖，等待冰糖融化后加入适量的酱油、老抽、生抽，翻炒均匀。

6.加入适量的清水，炖煮至水开后转小火慢炖，期间可以加入适量的盐。

7.待肉炖烂、汁浓时，即可起锅出菜，撒上适量的葱花即可。

小贴士：

1.水的量一定要掌握好，一开始不放太多，如果肉没有完全没过就可补加适量的清水。

2.炖肉过程中温度要以文火为宜，高温爆炒会影响口感。可以用高压锅来加速煮烂。

3.红烧肉在炖煮的时候不要经常开盖看，否则影响炖煮的时间。

4.需要特别注意的是：一定要在成品出锅前加入适量的盐，否则会影响口感和颜色。

5.红烧肉可以在炖好后尝试加入炒熟的萝卜、土豆、芋头等配菜，提高口感。