《现代食品微生物学实验技术》PDF高清文字版本|百度网盘下载

理论来源于实践，又应用到实践中去。为了加强理论在实践中的应用，验证、巩固和加深理解专业理论课的知识，熟悉和掌握实验和操作技能，培养学生理论联系实际，独立分析问题和解决问题的能力，进一步启发和提高学生的创新意识和创新能力，尤其为了满足教学、科研和生产实践的需要，更好地配合《食品微生物学》实验教学的改革和课程建设，我们编写了这本《现代食品微生物学实验技术》教材。这部教材是编著者根据自己20年讲授《食品微生物学》课程的经验与科研实践，在2000年编著的《食品微生物学实验指导》及2004年主编出版的《现代食品微生物学》(2004年12月被评为北京市高等教育精品教材)基础上，借鉴了近年来国内外同类实验教材的优点，参考大量较先进的微生物实验技术，编撰的配套教材。本书可作为高等院校食品科学与工程专业的教科书，也可作为其他相关专业如食品质量与安全、制药工程、制剂专业的教科书和发酵工程、生物化工本科生的参考书，以及食品相关企业、食品卫生检验部门的参考书。同时也可作为从事食品微生物和发酵工作者的必备资料。本教材在编撰过程中突出以下特点：
1.在编排形式上力求创新。本教材从总体上分为两篇。第一篇“现代食品微生物学基础实验”介绍《普通微生物学》课程的基本实验技术，第二篇“现代食品微生物学应用实验”介绍《食品微生物学》课程的应用实验技术。以上内容共编写54个实验，每个实验相对独立，可供全国各大院校相关专业酌情选做。该教材将两门课程的实验教学内容有机结合起来，使前后内容融会贯通，目的是使学生更清晰地掌握食品微生物的基础理论和基本实践技能。并使编排形式紧凑、简练，写作思路统一，书写格式一致，编写成系统、连贯、实践性强、教学效果较好的实验系列。同时在内容取舍和编排上突出重点，尽量删除陈旧的内容。
2.在内容上有所更新。在整个编撰过程中，以“基本”和“新”为原则，力图使本书既具有较系统的食品微生物学基础实验内容，注重基本实验技能的训练，又具有较新的食品微生物学检测技术、食品微生物的分离纯化和鉴定技术、发酵食品的制备技术、食品加工与保鲜技术、现代分子微生物学实验方法等。并将有关食品微生物学方面的最新理论、新技术、新成果、发展新动态融入教材的每一实验中，使学生便于了解本学科的前沿发展，并尽力做到理论与生产实践相结合，验证性实验与综合性、设计性实验相结合，体现课程改革的精神。目的是培养和造就一批“厚基础、强能力、高素质、广适应”的生产型创新人才。此外，该部教材有关微生物的学名不仅得到了前后统一，而且根据近年来采理论来源于实践，又应用到实践中去。为了加强理论在实践中的应用，验证、巩固和加深理解专业理论课的知识，熟悉和掌握实验和操作技能，培养学生理论联系实际，独立分析问题和解决问题的能力，进一步启发和提高学生的创新意识和创新能力，尤其为了满足教学、科研和生产实践的需要，更好地配合《食品微生物学》实验教学的改革和课程建设，我们编写了这本《现代食品微生物学实验技术》教材。这部教材是编著者根据自己20年讲授《食品微生物学》课程的经验与科研实践，在2000年编著的《食品微生物学实验指导》及2004年主编出版的《现代食品微生物学》(2004年12月被评为北京市高等教育精品教材)基础上，借鉴了近年来国内外同类实验教材的优点，参考大量较先进的微生物实验技术，编撰的配套教材。本书可作为高等院校食品科学与工程专业的教科书，也可作为其他相关专业如食品质量与安全、制药工程、制剂专业的教科书和发酵工程、生物化工本科生的参考书，以及食品相关企业、食品卫生检验部门的参考书。同时也可作为从事食品微生物和发酵工作者的必备资料。本教材在编撰过程中突出以下特点：
1.在编排形式上力求创新。本教材从总体上分为两篇。第一篇“现代食品微生物学基础实验”介绍《普通微生物学》课程的基本实验技术，第二篇“现代食品微生物学应用实验”介绍《食品微生物学》课程的应用实验技术。以上内容共编写54个实验，每个实验相对独立，可供全国各大院校相关专业酌情选做。该教材将两门课程的实验教学内容有机结合起来，使前后内容融会贯通，目的是使学生更清晰地掌握食品微生物的基础理论和基本实践技能。并使编排形式紧凑、简练，写作思路统一，书写格式一致，编写成系统、连贯、实践性强、教学效果较好的实验系列。同时在内容取舍和编排上突出重点，尽量删除陈旧的内容。
2.在内容上有所更新。在整个编撰过程中，以“基本”和“新”为原则，力图使本书既具有较系统的食品微生物学基础实验内容，注重基本实验技能的训练，又具有较新的食品微生物学检测技术、食品微生物的分离纯化和鉴定技术、发酵食品的制备技术、食品加工与保鲜技术、现代分子微生物学实验方法等。并将有关食品微生物学方面的最新理论、新技术、新成果、发展新动态融入教材的每一实验中，使学生便于了解本学科的前沿发展，并尽力做到理论与生产实践相结合，验证性实验与综合性、设计性实验相结合，体现课程改革的精神。目的是培养和造就一批“厚基础、强能力、高素质、广适应”的生产型创新人才。此外，该部教材有关微生物的学名不仅得到了前后统一，而且根据近年来采。

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