怎么炒西葫芦不出汤

1. 首先，将西葫芦洗净，切成小块；

2. 热油锅，放入西葫芦，炒至变软；

3. 加入适量盐、酱油、糖等调料，翻炒均匀；

4. 加入少许水，煮至西葫芦变软，即可出锅。

1、炒菜前，将切好的西葫芦丝放在盐水中，浸泡一会儿后捞出，再放入清水中浸泡去掉咸味再炒。另一种方法是将切好的西葫芦丝用油拌匀再炒，这样出汤也较少。

2、挑选西葫芦也有讲究，最好不选粗的。细的西葫芦，味道更鲜嫩，而且出水也较少。

3、西葫芦在盐水中浸泡，可以防止西葫芦在炒的过程中水分渗出，使西葫芦变得太软不能上味儿。用盐的确能使细胞丧失活动，而导致脱水。

4、另一种方法，用油搅拌就像给西葫芦穿上了一层“外衣”可以将营养素包裹住。但是，需要注意炒菜的时候就要少放油了，否则用油量容易过多。

点评：

这是一篇介绍如何炒西葫芦的文章，里面提到了先将西葫芦浸泡在盐水中，消去咸味；用油拌匀，包裹住营养素；挑选细的西葫芦，味道更鲜嫩，炒出汤也较少。文章内容详细，提供了多种炒西葫芦的方法，可以参考。