尿酸高可以吃豆类食品吗？尿酸高是由于嘌呤代谢紊乱引起的，嘌呤是一种存在于食物中的物质，当人体摄入过多嘌呤时，就会产生过多的尿酸，导致尿酸水平升高。豆类食品中含有较多的嘌呤，因此，尿酸高的人群应该限制豆类食品的摄入。1.哪些豆类食品嘌呤含量高？黄豆黑豆青豆蚕豆豌豆扁豆芸豆2.哪些豆类食品嘌呤含量低？绿豆红豆豇豆刀豆扁豆芸豆3.尿酸高的人群应该如何食用豆类食品？限制高嘌呤豆类食品的摄入，如黄豆、黑豆、青豆、蚕豆等。可以适量食用低嘌呤豆类食品，如绿豆、红豆、豇豆等。食用豆类食品时，应该注意烹饪方法，避免油炸、烧烤等方式，以免增加嘌呤的含量。多喝水，促进尿酸的排泄。4.尿酸高的人群平时应该注意哪些饮食？限制高嘌呤食物的摄入，如海鲜、动物内脏、啤酒等。多吃低嘌呤食物，如蔬菜、水果、谷物等。多喝水，促进尿酸的排泄。避免饮酒，酒精会抑制尿酸的排泄。避免食用含糖饮料，含糖饮料会增加尿酸的产生。保持健康的体重，肥胖会增加尿酸水平。适量运动，运动可以帮助降低尿酸水平。5.尿酸高的人群应该定期监测尿酸水平尿酸高的人群应该定期监测尿酸水平，以便及时调整饮食和药物治疗方案。...

2024-01-08 豆类尿酸高的人能吃吗 豆类尿酸高吗

图书名称：《中医食方食品概论》【作者】王亨达，李清记主编【丛书名】仲景源中医食方食品丛书【页数】443【出版社】上海：上海科学技术文献出版社,2016.05【ISBN号】978-7-5439-7009-0【分类】食物疗法-基本知识【参考文献】王亨达，李清记主编.中医食方食品概论.上海：上海科学技术文献出版社,2016.05.图书封面：《中医食方食品概论》内容提要：本书主要内容包括:药食同源的概念和药食同源物质、中医食方食品的概念、食材加工技术与中医药食同源食方本草素、药食同源食方本草素的性能功效和食疗应用等。...

2024-01-04

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2023-12-28 无糖食品甜味剂有哪些 无糖食品甜味剂

糖尿病人吃什么食品主食糖尿病是一种慢性疾病，需要终生治疗。糖尿病患者在饮食上需要特别注意，以控制血糖水平。主食是糖尿病患者饮食的重要组成部分，选择合适的主食可以帮助控制血糖水平，并减少并发症的发生。1.全谷物全谷物是糖尿病患者的最佳主食选择。全谷物富含膳食纤维，可以帮助延缓血糖升高，并增加饱腹感，减少食物摄入量。常见的全谷物包括糙米、燕麦、荞麦、藜麦等。2.豆类豆类也是糖尿病患者的良好主食选择。豆类富含膳食纤维和蛋白质，可以帮助控制血糖水平，并降低患心血管疾病的风险。常见的豆类包括黄豆、黑豆、红豆、绿豆等。3.薯类薯类富含淀粉，可以提供能量。但是，薯类中的淀粉含量较高，因此糖尿病患者在食用薯类时要注意控制摄入量。常见的薯类包括土豆、山药、芋头等。4.蔬菜蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，可以帮助控制血糖水平，并降低患心血管疾病的风险。常见的蔬菜包括绿叶蔬菜、十字花科蔬菜、根茎类蔬菜等。5.水果水果富含维生素、矿物质和抗氧化剂，可以帮助控制血糖水平，并降低患心血管疾病的风险。但是，水果中的糖分含量较高，因此糖尿病患者在食用水果时要注意控制摄入量。常见的水果包括苹果、香蕉、橘子、葡萄等。6.奶制品奶制品富含蛋白质、钙和维生素D，可以帮助控制血糖水平，并降低患骨质疏松症的风险。常见的奶制品包括牛奶、酸奶、奶酪等。7.肉类肉类富含蛋白质和铁，可以帮助控制血糖水平，并降低患贫血的风险。但是，肉类中的脂肪含量较高，因此糖尿病患者在食用肉类时要注意控制摄入量。常见的肉类包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等。8.鱼类鱼类富含蛋白质、欧米伽-3脂肪酸和维生素D，可以帮助控制血糖水平，并降低患心血管疾病的风险。常见的鱼类包括三文鱼、金枪鱼、沙丁鱼、鳕鱼等。9.坚果坚果富含蛋白质、脂肪和矿物质，可以帮助控制血糖水平，并降低患心血管疾病的风险。但是，坚果中的脂肪含量较高，因此糖尿病患者在食用坚果时要注意控制摄入量。常见的坚果包括核桃、杏仁、花生、腰果等。10.橄榄油橄榄油富含单不饱和脂肪酸，可以帮助控制血糖水平，并降低患心血管疾病的风险。橄榄油可以用来拌沙拉、炒菜或烘焙。...

2023-12-20 血糖 糖尿病 血糖糖尿病 判断标准

1、食品经营许可证的领取程序如下：向拟办企业所在地县工商局领取申请表。2.查询拟办企业名称：（1）申请人的身份证明或申请人委托的相关证明；（2）个人企业名称预登记申请；（3）法规、规章和政策要求提交的其他文件和证明。2.3。会计师事务所验资4。文件准备：（1）申请人签署的个体工商户登记申请表（填写个体工商户注册表）；（2）执业医师证书（在本市经营的，必须提交户籍证明，包括户口本、身份证、退休人员和其他失业人员的相关证明；在其他省市经营的，须提交本人身份证、当地暂住证、育龄妇女计划生育证明；照片一张。（三）营业场所证明；（4）个人合伙经营的合伙协议；（5）从事家庭管理的家庭成员之间关系的证明；（6）名称预先批准通知；（7）从事餐饮、化妆品等特殊行业的，还需要准备健康证明和复印件；（8）法规、规章和政策要求提交的相关特殊证书。4.5。向工商行政管理局提交申请表和准备文件，并批准许可证。6、工商行政管理局颁发许可证。注：此过程大约需要2-3周。5.延伸信息：个体工商户申请的必要条件：有经营能力的城镇失业人员、农村村民以及国家政策允许的其他人员可以申请从事个体工商经营；2.申请人必须具备相应的资金、经营场所、经营能力和经营项目的技能。6、参考资料：百度百科-营业执照。...

2023-05-30 申请人 企业名称怎么填 申请人 企业名称填什么

1.所谓“零加法”可以存在，但它实际上只是一个狭义的、相对的、难以解释的概念。2.而且绝对的“零加法”是不存在的。3.汉语非常好。4.许多术语一旦进入专业领域就具有特定的含义。5.例如，“无糖食品”不是绝对无糖的，例如，“健康食品”专门指有批号的食品。6.食品添加剂也受法定标准和范围的约束。7、孙保国院士说得好——食品公司在产品包装上标注“零添加”和“不添加”，容易误导消费者对食品添加剂的认识。8.别提这个了。9.然而，也有一些别有用心的公司试图保持真实性，并利用消费者的误解来玩零添加文字游戏的概念，以营利为目的。10.据悉，我国食品安全国家标准《预包装食品标签通则》目前正在修订中，将明确规定食品添加剂、污染物、法律法规和标准规定不得添加的物质，或者食品中不应存在的物质，不能使用“无”和“不包括”等术语进行索赔。11.同时，不允许使用“不添加”和“不使用”等词语。12.事实上，在欧美一些发达国家，消费者已经远离了“零添加”的诱惑，公司也没有把“零添加“作为噱头。在中国，在目前相对缓慢的科普进程中，监管措施首先应该鼓励企业自律，这是一种有效的方法。13.第三，谈到食品添加剂，众所周知，国家对食品安全的监管始于打击非法添加剂。因此，公众知道“食品添加剂”一词，但也不知道食品添加剂的性质和分类。14.在我国，所有的食品添加剂都必须列入国家标准，即食品添加剂使用标准。15.只有本标准中列出的食品添加剂在法律上才允许使用。目前，批准使用的食品添加剂约有2300种。...

2023-05-28

陈洪兵：食品、药品、环境、知识产权犯罪理解适用与疑难解析...

2023-01-28 药品知识产权保护多少年 药品知识产权的特征包括

图书名称：《食品质量管理（第2版）》【作者】赵光远，张培旗，邓建华主编【丛书名】“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材【页数】366【出版社】中国纺织出版社有限公司,2022.03【ISBN号】978-7-5180-9117-1【分类】食品-质量管理-高等职业教育-教材【参考文献】赵光远，张培旗，邓建华主编.食品质量管理（第2版）.中国纺织出版社有限公司,2022.03.图书封面：图书目录：《食品质量管理（第2版）》内容提要：2013年出版《食品质量管理学》以后，一些新情况出现，比如《中华人民共和国食品安全法修订了2次；GB14881-2013版在2014年实施；ISO9000出现了zui新版本2015版。故本次修订在di一版固有内容基本不变基础上有以下变动：《食品质量管理（第2版）》内容试读第一章绪论本章学习重点1.质量及质量管理相关术语2.食品质量的形成过程3.食品的质量特性及影响食品质量的因素4.质量管理专家及其贡献5.质量管理发展史6.食品质量管理的主要内容7.全面质量管理的概念、特点及基础工作第一节质量与食品质量一、质量及相关术语(一)质量什么是质量？这是一个既熟悉又难回答的问题，似乎谁都知道什么是质量，但谁都很难说清楚什么是质量。2015版IS09000族标准给出质量的定义为：客体的一组固有特性满足要求的程度。1.客体客体是指可感知或可想象到的任何事物。示例：产品、服务、过程、人员、组织、体系、资源。客体可能是物质的（如一台发动机、一张纸）、非物质的（如转化率、一个项目计划）或想象的（如组织未来的状态）。2.特性特性是指可区分的特征。注1：有各种类别的特性，如：如物理方面的特性（机械、电学、化学、生物特性）、感官上的特性（嗅觉、触觉、味觉）、行为方面的特性（礼貌、诚实）、时间方面的特性（准时性、可靠性、可用性)、人体功效方面的特性（生理特性、人身安全特性）、功能方面的特性（飞机的最高速度)等。注2：特性可以是定性的或定量的。注3：特性可以是固有的或赋予的。所谓固有特性，是指某事或某物本身就存在的，尤食品质量管理其是那种永久的特性，它是通过产品、过程或体系设计和开发以及其后的实现过程形成的属性。如产品的尺寸、体积、重量，机械产品的机械性能、可靠性、可维修性，化工产品的化学性能、安全性等。而赋予特性是指完成产品后因不同的要求而对产品所增加的特性，如产品的价格、交货期、保修时间、运输方式等。固有特性与赋予特性是相对的。某些产品的赋予特性可能是另一些产品的固有特性。例如，交货期及运输方式对硬件产品而言，属于赋予特性，但对运输服务而言就属于固有特性。3.要求要求是指明示的、通常隐含的或必须履行的需求或期望。“明示的”可以理解为规定的要求，如在销售合同中或技术文件中阐明的要求或顾客明确提出的要求。“通常隐含的”是指组织、顾客和其他相关方的惯例或一般做法，所考虑的需求或期望是不言而喻的，如食品的可口性、安全性等。一般情况下，顾客或相关方的文件中不会对这类要求给出明确的规定，供方应根据自身产品的用途和特性进行识别，并进行规定。“必须履行的”是指法律法规要求的或有强制性标准要求的，如环境保护法规定的内容等。供方在产品实现的过程中，必须满足这类要求。质量的内涵是由一组固有特性组成的，并且这些固有特性以满足顾客及其他相关方所要求的能力加以表征。质量具有4个特性：经济性、广义性、时效性和相对性。(1)经济性：顾客及其他相关方的要求汇集了价值的表现，如物美价廉实际上反映的是人们的价值取向，而物有所值，就是质量有经济性的表征。(2)广义性：产品、过程和体系都具有固有特性。质量不仅指产品质量，也可指过程和体系的质量。(3)时效性：组织的顾客和其他相关方对组织和产品、过程和体系的需求和期望是不断变化的，因此，组织应不断地调整对质量的要求。(4)相对性：组织的顾客和其他相关方可能对同一产品的功能提出不同的需求，也可能对同一产品的同一功能提出不同的需求。需求不同，质量要求也就不同。质量的优劣是满足要求程度的一种体现。它须在同一等级基础上做比较，不能与等级混淆。等级是指对功能用途相同但质量要求不同的产品、过程或体系所做的分类或分级。(二)产品IS09000:2015标准对产品的定义是：在组织和顾客之间未发生任何交易的情况下，组织能够产生的输出。产品通常是有形的，包括硬件、软件和流程性材料。硬件具有计数的特性（如轮胎），流程性材料具有连续的特性（如燃料和软饮料），二者经常被称为货物。软件由信息组成，无论采用何种介质传递（如计算机程序、移动电话应用程序、操作手册、字典、音乐作品版权、驾驶执照)。2第一章绪论尽管产品是在供方和顾客之间未发生任何必要交易的情况下生产的，但当产品交付给顾客时，通常包含服务因素。(三)服务IS09000:2015对服务的定义：至少有一项活动必需在组织和顾客之间进行的组织的输出。服务通常是无形的，由顾客来体验。服务的提供可能涉及：在顾客提供的有形产品（如需要维修的汽车)上所完成的活动：在顾客提供的无形产品（如为准备纳税申报单所需的损益表)上所完成的活动：无形产品的交付（如知识传授方面的信息提供）：为顾客创造氛围（如在宾馆和饭店）。服务通常包含与顾客在接触面的活动，除了确定顾客的要求以提供服务外，可能还包括与顾客建立持续的关系，如：银行、会计师事务所，或公共组织（如学校或医院）等。(四)输出IS09000:2015对输出的定义：过程的结果。组织的输出是产品还是服务，取决于其主要特性，如：画廊销售的一幅画是产品，而接受委托绘画则是服务。在零售店购买的汉保是产品，而在饭店里接受点餐并提供汉堡则是服务的一部分。(五)过程IS09000:2015对过程的定义：利用输入实现预期结果的相互关联或相互作用的一组活动。注1：过程的“预期结果”称为输出，还是称为产品或服务，随相关语境而定。注2：一个过程的输入通常是其他过程的输出，而一个过程的输出又通常是其他过程的输人。注3：两个或两个以上相互关联和相互作用的连续过程也可作为一个过程。注4：组织通常对过程进行策划，并使其在受控条件下运行，以增加价值。注5：不易或不能经济地确认其输出是否合格的过程，过常称之为“特殊过程”。(1)从过程的定义看，过程应包含三个要素：输人、输出和活动。资源是过程的必要条件。组织为了增值，通常对过程进行策划，并使其在受控条件下运行。组织在对每一个过程进行策划时，要确定过程的输入、预期的输出和为了达到预期的输出所需开展的活动和相关的资源，也要确定预期输出达到的程度所需的测量方法和验收准则：同时，要根据PDCA(la-do-check-actio)循环，对过程实行控制和改进。(2)过程与过程之间存在一定的关系：一个过程的输出通常是其他过程的输入，这种关系往往不是一个简单的按顺序排列的结构，而是一个比较复杂的网络结构。一个过程的输出可能成为多个过程的输入，而几个过程的输出也可能成为一个过程的输入。(3)组织在建立质量管理体系时，必须确定增值所需的直接过程和支持过程，以及相互之间的关联关系（包括接口、职责和权限），这种关系通常可用流程图来表示。3食品质量管理过程本身是一种增值转换，完成过程必须投入适当的资源，通过过程的功能转换，转化成增值的输出，如图1-1所示。过程输入输出反馈图1-1过程的一般结构模型(六)质量特性1.质量特性质量特性是指与要求有关的、客体的固有特性。注1：固有意味着本身就存在的，尤其是那种永久的特性。注2：赋予客体的特性（如客体的价格）不是它们的质量特性。2.真正质量特性和代用质量特性直接反映顾客对产品期望和要求的质量特性称为真正质量特性。在服务的质量特性中，有些是可以直接定量的，但是在大多数情况下，真正质量特性很难直接定量反映，有些甚至是不能测量的。企业为满足顾客的需求和期望，相应地制定产品标准，确定产品参数来间接地反映真正质量特性称为代用质量特性。可见，真正质量特性是指顾客的需求和期望，而代用质量特性是企业为实现真正质量特性所做出的规定。3.质量特性的分类顾客的需求是多种多样的，因此反映质量的特性也应该是多种多样的。另外，不同类别的产品，质量特性的具体表现形式也不尽相同。(1)根据产品质量特性的性质，产品质量特性包括性能、寿命、适应性、可信性、安全性、环保性、经济性、美学性。性能通常指产品在功能上满足顾客要求的能力：寿命是产品在规定的使用条件下完成规定功能的工作总时间：适应性是指产品适应外界环境变化的能力：可信性包括可用性、可靠性、维修性和保障性：安全性是指产品服务于顾客时保证人身和环境免遭危害的能力：环保性是指产品生产、使用和用后报废的残物对环境的影响程度：经济性是指产品寿命周期的总费用的大小：美学性是指产品的外观及其对人的视觉、味觉、嗅觉等产生的感受。顾客对质量特性的感受直接影响其购买行为以及购买后的满意程度，而这种感受是综合的，是产品在性能、寿命、适应性、可信性、安全性、环保性、经济性、美学性等方面的综合表现。(2)根据产品质量特性对顾客满意的影响程度，质量特性分为以下3类：关键质量特性：指若超过规定的特性值要求，会直接影响产品安全性或使产品整个功能丧失的质量特性。重要质量特性：指若超过规定的特性值要求，将造成产品部分功能丧失的质量特性。4第一章绪论次要质量特性：指若超过规定的特性值要求，暂不影响产品功能，但可能会引起产品功能的逐渐丧失。二、食品质量(一)食品质量的概念我国《食品工业基本术语》中，食品质量的定义为：“食品满足规定或潜在要求的特征和特性总和，反映食品品质的优劣。”它不仅包括食品的外观、品质、规格、数量、包装，同时也包括食品安全。食品的总特征和特性在食品标准中都有具体体现，如感官特征、理化指标和微生物指标。不难发现，食品质量的概念与S0定义的质量的概念基本上是一致的。本课程中，我们把食品质量的概念定义为：食品的固有特性满足要求的程度。食品的固有特性包括感官特征、安全特征、营养特征等。同样，要求是指明示的、隐含的或必须履行的需求或期望。(二)食品质量的形成过程食品质量是食品实现全过程的结果。它有一个从生产、形成到实现的过程。在这一过程中的每一个环节都直接或间接地影响到产品的质量。这些环节散布于质量形成全过程中的各个质量职能中。美国质量管理专家朱兰把质量形成过程中的各质量职能按逻辑顺序串联起来，形成一条呈螺旋式上升的曲线，如图1-2所示。曲线反映质量职能遵循事件发生相对不变的次序，揭示了产品质量形成的客观规律，被称为“朱兰质量螺旋”(qualityiral)曲线。维修保养雾究销售场品测试究制定产品规格检验工、生制定工艺仪表购A配置供应商图1-2朱兰质量螺旋曲线从朱兰质量螺旋曲线可知以下5个方面。第一，食品质量形成全过程包括13个环节（质量职能），即市场研究、产品计划、设计、制定产品规格、制定工艺、采购、仪器仪表配置、生产、工序控制、检验、测试、销售、售后5食品质量管理服务。第二，食品质量的形成和发展是循序渐进的螺旋式上升运动过程。13个环节构成一轮循环，每经过一轮循环，食品质量就有所提高。在一轮又一轮的循环中，食品质量在原有基础上有所改进、有所突破，连绵不断，永无止境。第三，作为一个食品质量系统，其目标的实现取决于每个环节质量职能的落实和各环节之间的协调。因此，必须对质量形成过程进行计划、组织和控制。第四，质量系统是一个开放系统，与外部环境有密切联系。这种联系有直接的（质量螺旋中箭头所指处)，也有间接的。所以，食品质量的形成和改进并不只是企业内部行为的结果。质量管理是一项社会系统工程，需要考虑各种外部因素的影响。第五，食品质量形成过程的每一个环节都依靠人去完成，人的素质及对人的管理是过程质量及工作质量的基本保证。所以，人是食品质量形成全过程中最重要、最具有能动性的因素。现代质量管理十分重视人的因素，强调以人为主体的管理，其理论根源正在于此。(三)食品的质量特性食品是一种关系到人类健康的特殊产品，食品应当安全，营养，具有一定的色、香、味。食品与其他产品主要有以下区别。(1)食品是供人们食用的，其他产品是供使用的。食品通过消化吸收后，满足人体生长发育的需要，或者提供能量。(2)食品安全卫生要求较高。因此，食品既具有普通产品的质量特性，而且还具有其特殊质量特性。一般把食品质量特性分为内在质量特性和外在质量特性。内在质量特性指食品本身的特性。外在质量特性主要与市场相关，如品牌、包装、价格等。1.内在质量特性内在质量特性包括安全性、健康性、感官品质、货架期、可靠性和便利性。(1)安全性：在一个可接受的风险范围内，食品的有害因素必须对人类健康没有危险性。(2)健康性：指的是食品的成分和营养(3)感官品质：食品的口味、气味、色泽、外观、质地、声音（如易碎的薯条的声音）等。产品的物理特性和化学成分决定了这些感官品质。(4)货架期：产品从收获或加工、包装到不再能食用的这段时间。实际的产品的货架期依赖于变质的速度，通常某种类型的品质下降就会缩短货架期。例如，加工的火腿如果暴露在氧气中可能很快会变成灰色，尽管产品仍然是安全的，但是这种产品会因为变色而失去消费价值。(5)可靠性：产品实际组成与产品规格符合的程度。例如，产品的重量必须与说明书中的相一致：产品说明书中强化维生素C含量必须与实际加工、包装和储存后产品中含量相一致等。6···试读结束···...

图书名称：《生化超限战转基因食品和疫苗的阴谋》【作者】柴卫东著【页数】236【出版社】北京：中国发展出版社,2011.01【ISBN号】978-7-80234-606-2【价格】39.80【分类】疫苗-遗传工程-研究-食品-外源【参考文献】柴卫东著.生化超限战转基因食品和疫苗的阴谋.北京：中国发展出版社,2011.01.图书封面：图书目录：《生化超限战转基因食品和疫苗的阴谋》内容提要：本书以大量公开数据和事实基础，阐述了转基因种子和疫苗的形成原理，以及应用情况。分析了背后的经济原因，向读者介绍了在经济利益驱动下，发达国家如何通过转基因粮食和疫苗的输出，操控世界经济，牟取暴利的过程。本书以经济学原理为核心，评述了当今世界经济战争的新情况。《生化超限战转基因食品和疫苗的阴谋》内容试读CI题置A夏AND3OGC了AB4时引言慈善家比尔·盖茨带给我们的三大谜题在中国，恐怕没有几个人不知道比尔·盖茨的大名。不过，本书不准备讨论作为电脑操作系统天才的比尔·盖茨，也不准备讨论作为创业家和企业家的比尔·盖茨，本书要讨论的是作为慈善家和社会活动家的比尔·盖茨。联合国人口基金2010年3月9日宣布，本年度的联合国人口奖①由比尔和梅林达·盖茨基金会获得，颁奖仪式在6月初举行。这条新闻中的任何一个关键字（联合国、人口、联合国人口奖、比尔·盖茨等)都引人注目，令人遐想。比尔·盖茨作为多次荣登福布斯财富排行榜的世界富豪，其创业奇迹让无数中国学子羡慕称奇，不少人都有做“中国比尔·盖茨”的梦想。有人崇拜比尔·盖茨的财富，也有人崇拜比尔·盖茨的才智。①联合国人口奖是1981年12月第36届联大通过决议设立的，以表彰那些为解决人口问趣做出杰出贡献的个人或机构。1983年，时任中国卫生部部长的钱信中曾获得该奖。丨生化超限战丨转基因禽品和疫苗的阴谋源妙江段格比尔·盖茨的裸捐更为人们所津津乐道。当这位世界首富宜布将把自己580亿美元的财产全数捐给比尔和梅琳达·盖茨基金会（以下简称盖茨基金会)的时候，俨然成了一些中国人心中的道德楷模，有人撰文感慨“比尔·盖茨的裸捐让多少人汗颜”，有人赞叹“崇拜比尔·盖茨有什么不好”，更有人惊呼“盖茨让中国人重新认识资本主义”。联合国人口基金把联合国人口奖颁给盖茨基金会显然是恰当的选择。2010年1月29日，在瑞士达沃斯世界经济论坛上，盖茨夫妇宣布，今后10年将投人100亿美元（约合85亿欧元）用于疫苗研究和发放，以挽救更多发展中国家儿童的生命。盖茨说：“我们已投入45亿美元…今天我们宣布一个承诺，今后10年投人100亿美元用于疫苗研发。”其实，在过去的10年，盖茨基金会已经投入了大约45亿美元用于疫苗的相关事务，并促成了全球疫苗免疫联盟的建立。①早在1994年，微软公司创始人比尔·盖茨创办了比尔和梅琳达·盖茨基金会，该基金会声称其主要宗旨是促进全球卫生、教育、发展等领域的平等。该基金会是联合国人口基金的重要合作伙伴，曾多次为人口基金的项目提供资金支持。到2006年，盖茨基金会资金高达346亿美元。同年，巴菲特以价值约300亿美元的股票加入盖茨基金会。这样，盖茨基金会每年的花销相当于联合国世界卫生组织的年预算。高度引人注目的是，2007年的时候，盖茨先生是世界首富，而投资大师巴菲特先生则名列全球富豪榜第二位。这频让一些中国人惊呼“为富不仁”已经成为过去！那么，荣获联合国人口奖的比尔·盖茨为什么如此热衷于针对第三世界的疫苗研究呢？①全球疫苗免疫联盟的创始成员就是盖茨基金会，其与世界银行、世界卫生组织以及疫苗行业有密切关系。据称，全球免疫联盟的目标是为发展中国家的每一个新生要儿接种疫苗。这个联盟借助公共机构和私人合作，向发展中国家提供疫苗。2UNRESTRICTEDCHEMICALANDBIOLOGICALWARFARE第一章转基因种子的故事本章从转基因技术的原理切入，介绍了转基因种子的形成机制，并以此为基础，讲解了孟山都等转基因巨头是如何在全世界大肆扩张、敛财的。···试读结束···...

2022-10-06 疫苗 转基因食品安全吗 疫苗 转基因食品有哪些

图书名称：《上海市食品从业人员食品安全知识培训教程食品生产分册》【作者】上海市食品安全工作联合会编【丛书名】上海市食品从业人员食品安全知识培训系列教程【页数】478【出版社】上海：华东理工大学出版社,2019.05【ISBN号】978-7-5628-5801-0【分类】食品加工-食品安全-安全培训-教材【参考文献】上海市食品安全工作联合会编.上海市食品从业人员食品安全知识培训教程食品生产分册.上海：华东理工大学出版社,2019.05.图书封面：图书目录：《上海市食品从业人员食品安全知识培训教程食品生产分册》内容提要：《上海市食品从业人员食品安全知识培训教程食品生产分册》主要介绍食品安全相关法律、法规、标准，共分为五篇：首篇食品安全法律法规，含食品安全法律法规基础知识、食品生产一般规定、过程控制、食品的标签、说明书、广告、特殊食品、食品检验、进出口食品、食品安全事故处置、食品安全监督管理、食品安全法律责任等；第二篇食品安全标准，含食品安全标准基础知识、食品安全国家标准、地方标准、企业标准等对食品生产企业的要求；第三篇食品安全基础知识，含食品安全危害与风险、食品的生物性危害、化学性危害、物理性危害、食源性疾病与食物中毒、食品相关产品、食品添加剂的基础知识等；第四篇食品生产的职业道德，含职业道德、行为准则、诚信体系建设等；第五篇各类食品的安全风险与控制，含食品的范围与分类、主要食品安全风险与控制等。《上海市食品从业人员食品安全知识培训教程食品生产分册》内容试读第1篇食品安全法律法规第1章食品安全法律法规基础知识1.1食品安全法律法规体系1.1.1法律、行政法规、部门规章及规范性文件我国法律法规体系是国家宪法、法律、行政法规、地方法规、行政规章、地方规章及其他规范性文件等的总和。食品安全的法律法规是食品生产经营者从事食品生产经营活动必须遵守的行为准则，也是政府及相关部门实施食品安全监督管理的法律依据。建立科学的食品安全法律规范体系是实现食品安全法制化管理的前提。1.法律效力国家宪法具有最高的法律效力，一切法律、行政法规、地方性法规、自治条例和单行条例、规章都不得同宪法相抵触。国家法律的效力高于行政法规、地方性法规、规章；行政法规的效力高于地方性法规、规章：地方性法规的效力高于本级和下级地方政府规章；省、自治区人民政府制定规章的效力高于本行政区域内的设区的市、自治州人民政府制定的规章。部门规章之间、部门规章与地方政府规章之间具有同等效力，在各自的权限范围内施行。同一机关所制定的法律、行政法规、地方性法规、规章，特别规定与一般规定不一致的，适用特别规定；新的规定与旧的规定不一致的，适用新的规定。2.法律效力的裁决法律之间对同一事项的新的一般规定与旧的特别规定不一致，不能确定如何适用时，由全国人民代表大会常务委员会裁决。行政法规之间对同一事项的新的一般规定与旧的特别规定不一致，不能确定如何适用时，由国务院裁决。地方性法规、规章之间不一致时，由有关机关依照下列规定的权限作出裁决：(1)同一机关制定的新的一般规定与旧的特别规定不一致时，由制定机关裁决；(2)地方性法规与部门规章之间对同一事项的规定不一致，不能确定如何适用时，由国务院提出意见，国务院认为应当适用地方性法规的，应当决定在该地方适用地方性法规的规定；认为应当适用部门规章的，应当提请全国人民代表大会常务委员会裁决；(3)部门规章之间、部门规章与地方政府规章之间对同一事项的规定不一致时，由国务院裁决；(4)根据授权制定的法规与法律规定不一致，不能确定如何适用时，由全国人民代表大004上海市食品从业人员食品安全知识培训教程食品生产分册会常务委员会裁决。根据食品安全法律规范体系的具体表现形式及其法律效力层级，我国当前食品安全法律规范体系如图1.1所示。国家有关行政、食品安全法农产品质量安全法等民事、刑事法律其他相关法律食品安全行政法规其他食品安全部门规章地方性法规其他规范性文件地方政府规章图1.1我国当前食品安全法律规范体系1.1.2法律法律是由享有立法权的立法机关（全国人民代表大会和全国人民代表大会常务委员会)行使国家立法权，依照法定程序制定、修改并由国家主席签署主席令予以公布，并由国家强制力保证实施的基本法律和普通法律组成，其地位和效力仅次于宪法。全国人民代表大会常委会具有法律解释权，法律有以下情况之一的，由全国人民代表大会常务委员会解释：一是法律的规定需要进一步明确具体含义的；二是法律制定后出现新的情况，需要明确适用法律依据的。在食品安全监管中，还应遵循相关基本行政法律，如《中华人民共和国行政许可法》《中华人民共和国行政处罚法》《中华人民共和国行政强制法》等相关法律。1.1.3行政法规和地方性法规法规包括行政法规和地方性法规。国务院制定颁布的法规称为行政法规。省、自治区、直辖市人大及其常委会按照有关地方性法规立法条例的规定制定并进行备案的法规称为地方性法规。省、自治区人民政府所在地的市，经国务院批准的较大的市的人大及其常委会，也可以制定地方性法规，报省、自治区的人大及其常委会批准后施行。1.行政法规行政法规是作为国家最高行政机关的国务院根据宪法和法律所制定的规范性文件，其法律地位和效力仅次于宪法和法律，高于地方性法规和规章。行政法规可以就下列事项作出规定：一是为执行法律的规定需要制定行政法规的事项：二是《宪法》第八十九条规定的国务院行政管理职权的事项。对于应当由全国人民代表大会及其常务委员会制定法律的事项，国务院根据全国人民代表大会及其常务委员会的授权决定先制定的行政法规，经过实践检验，在制定法律的条件成熟时，国务院应当及时提请全国第1章食品安全法律法规基础知识005人民代表大会及其常务委员会制定法律。2.地方性法规地方性法规是省、自治区、直辖市以及省级人民政府所在地的市和国务院批准的较大的市的人民代表大会及其常务委员会，根据本行政区域的具体情况和实际需要，在不与宪法、法律、行政法规相抵触的前提下，可以制定地方性法规。地方性法规可以就下列事项作出规定：一是为执行法律、行政法规的规定，需要根据本行政区域的实际情况作具体规定的事项；二是属于地方性事务需要制定地方性法规的事项。1.1.4部门规章和地方规章行政规章是指国务院各部委以及各省、直辖市人民政府和省、自治区人民政府所在地级市以及国务院批准的较大市的人民政府根据宪法、法律和行政法规等制定和发布的行政性法律规范文件，其法律效力低于法律、行政法规。国务院各部委制定的行政规章称为部门规章，其余的称为地方规章。部门规章之间，部门规章和地方政府规章之间具有同等效力，在各自的权限范围内施行。1.部门规章国务院各部、委员会、中国人民银行、审计署和具有行政管理职能的直属机构，可以根据法律和国务院的行政法规、决定、命令，在本部门的权限范围内，制定规章。部门规章规定的事项应当属于执行法律或者国务院的行政法规、决定、命令的事项。没有法律或者国务院的行政法规、决定、命令的依据，部门规章不得设定减损公民、法人和其他组织权利或者增加其义务的规范，不得增加本部门的权力或者减少本部门的法定职责。部门规章应当经部务会议或者委员会会议决定。由部门首长签署命令予以公布。2.地方规章各省、自治区、直辖市人民政府，可以根据法律、行政法规和本省、自治区、直辖市的地方性法规，制定地方政府规章。地方政府规章可以就下列事项作出规定：一是为执行法律、行政法规、地方性法规的规定需要制定规章的事项；二是属于本行政区域的具体行政管理事项。应当制定地方性法规但条件尚不成熟的，因行政管理迫切需要，可以先制定地方政府规章。规章实施满两年需要继续实施规章所规定的行政措施的，应当提请本级人民代表大会或者其常务委员会制定地方性法规。地方政府规章应当经政府常务会议或者全体会议决定。由省长、自治区主席、市长签署命令予以公布。1.1.5规范性文件规范性文件，是指行政机关及被授权组织为实施法律和执行政策，在法定权限内制定的除行政法规或规章以外的决定、命令等具有普遍性行为规则的总称。在目前食品安全法律规范体系中，食品安全规范性文件数量最多，适用最广。006上海市食品从业人员食品安全知识培训教程食品生产分册1.2国家食品安全法律法规1.2.1国家食品安全法律法规概况为规范食品生产行为，我国出台了一系列食品生产安全监督管理的法律、部门规章、规范性文件等。食品安全相关的法律包括《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国产品质量法》《中华人民共和国动物防疫法》《中华人民共和国进出口商品检验法》《中华人民共和国消费者权益保护法》《中华人民共和国突发事件应对法》等；食品安全相关的行政法规包括《中华人民共和国食品安全法实施条例》《乳品质量安全监督管理条例》《粮食流通管理条例》《生猪屠宰管理条例》《饲料和饲料添加剂管理条例》等；食品安全相关的部门规章和规范性文件包括《食品生产许可管理办法》《食品生产经营日常监督检查管理办法》《总局关于进一步监督大型食品生产企业落实食品安全主体责任的指导意见》《总局关于贯彻实施〈食品生产许可管理办法〉有关问题的通知》等。1.2.2食品安全法律1.《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）是我国进行食品安全监督管理的基本法律，是制定从属性食品安全法规、规章以及其他规范性文件的依据，是构建我国食品安全法律法规体系的核心。(1)我国食品卫生（安全）法律的渊源1982年11月19日，中华人民共和国第五届全国人民代表大会常务委员会第二十五次会议审议通过了首部《中华人民共和国食品卫生法（试行）》。1995年10月30日，第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议审议通过了修订的《中华人民共和国食品卫生法》。2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议审议通过了修订的首部《食品安全法》。2015年4月24日，第十二届全国人大常委会第十四次会议审议通过了修订后的《食品安全法》，这也是新中国成立以后第四部食品卫生（安全）法律，这标志着我国食品安全监督管理制度法制化的进步。(2)新食品安全法的主要内容修订后的《食品安全法》共十章，一百五十四条，具体如下。①第一章总则（共13条）是整部法律的纲领性的规定，是法律的灵魂。分别为立法日的、调整范围、工作原则、生产经营者社会责任、部门及地方政府职责、评议考核制度、部门沟通配合、协会责任、宣传教育、举报、表彰与奖励等内容。②第二章食品安全风险监测和评估（共10条），主要是食品安全风险监测、风险评估、风险警示、风险交流的规定和要求。③第三章食品安全标准（共9条），分别规定了食品安全标准制定原则、制定内容、制定主体及程序和标准的公布、跟踪评价。④第四章食品生产经营（共51条），占到全法条款的三分之一，分一般规定、生产经营过程控制、标签说明书和广告、特殊食品四节。主要规定的是食品生产经营者在生产经营···试读结束···...

2022-09-15 上海市食品安全工作联合会官网 上海市食品安全委员会办公室

图书名称：《食品从业人员伦理学》【作者】王鹏主编【丛书名】当代职业伦理教育丛书【页数】163【出版社】哈尔滨：黑龙江大学出版社,2012.07【ISBN号】978-7-81129-505-4【价格】24.00【分类】饮食业-从业人员-职业道德【参考文献】王鹏主编.食品从业人员伦理学.哈尔滨：黑龙江大学出版社,2012.07.图书封面：图书目录：《食品从业人员伦理学》内容提要：进入21世纪以来，发生的许多食品安全事故暴露出部分食品从业人员伦理道德观念缺失、食品安全生产责任意识出现动摇等诸多问题。食品从业人员伦理要求以尊重人为原则，以维护消费者饮食健康利益为指导观念，以社会公平为目标，在健全的常识基础上进行食品安全生产与供给。《食品从业人员伦理学》作者王鹏认为：食品从业人员应不断提升伦理素养，通过继续教育努力提高伦理素质，遵循自己的社会良心，结合先进的道德观和价值观，完善自身职业道德建设。《食品从业人员伦理学》内容试读第一章食品专业伦理教育发展概述第一节食品科学与工程专业人才的培养与需求一、食品科学与工程专业人才培养的目标食品科学与工程专业属工科专业，随着科学技术特别是高新技术的迅猛发展以及科学技术综合化、整体化的发展，传统的食品工业正向着生物技术、工程技术、信息工程技术等高新技术方向发展。食品工业已不再是单纯的食品加工，而是涉及食品原料的生产（农业）、运输、分配、消费等行业，充分利用现代生物学、生物化学、化学、物理化学等理论知识和现代高新技术对食物原料实行加工重组以确保食品的营养、美味、保健、方便、安全，并能进行机械化、自动化的大规模生产的食品制造业。因此说，食品科学与工程专业不仅应用性强，是一门工程科学，而且是一个交叉性很强的学科，它包含的理论和知识基础非常广泛，除涉及理科外，还有文化、贸易等方面的理论和知识。因此，食品科学与工程专业的发展方向是：(1)以消费者的需求为导向，应针对消费者对营养、口感、保健以及文化等各个方面的需求进行研究，加强基础理论研究和高新技术在食品加工中的应用，将文化渗透到食品中，以更好地满足消费者的需求。(2)建立食品大工业的概念，以消费需求来指导食品工业的发展，不仅要大力发展食品加工业，使农业产值增值，而且要使食品工业向农业种植和运输、贸易及消费等各行业延伸，并促进这些行业的发展，研究各相关行业与食品工业的关系，形成大工业的概念。一食品从业人员伦理学(3)新世纪对食品科技本科人才具有很高的要求，其应该具有良好的政治思想素质、较高的文化素质、健康的身体心理素质，有一定的外语水平、很好的计算机应用能力、扎实的专业基础理论，能较好地掌握食品加工某一方面技术且在其他方面具有自我发展的能力和在本学科及其相关学科有一定的研究能力与创新能力。因此，对于食品科学与工程专业学生的培养有如下趋势：(1)注重综合素质的培养。逐步与国际接轨，以基础教育为主，强调知识、能力、素质、个性的协调发展和综合提高，努力培养厚基础、宽口径、高素质、富有创新和实践能力的高水平综合型人才。(2)注重高级人才的培养。以本科教育为基础，把硕士和博士研究生的培养作为增强学科发展的力量和目标。(3)注重拓宽知识面，文理渗透、理工结合。吸收各类院校食品学科之所长，加强工学、理学、文学等学科领域的渗透与发展，甚至包括运输、物流、销售、经营管理、贸易文化、消费等相关学科的知识的渗透，使之既具有多学科交叉并重的特点，又具有各自不同的特色。二、食品科学与工程专业人才培养的规格培养规格指为培养本专业人才所规定的基本质量标准，为的是使培养目标和过程具体化。一般认为培养规格是通过培养使学生具备相应的知识和能力。培养规格有多种，如应用型、学术型、复合型等，食品专业本科生通过培养应满足以下几个方面的要求：(1)素质结构要求具有良好的思想道德素质，应拥护党的路线方针政策，热爱祖国，维护祖国利益，维护集体利益，团结友爱，具有良好的思想品德和团队精神，具有科学的世界观和人生观。应具有综合的人文、自然科学等文化素质，了解人类文明史和科学发展史，了解西方文化，熟悉中国传统的饮食文化，具有基本的文学、艺术知识和修养：具有一定的社交能力和现代化思想意识。扎实的专业素质：具有科学的思维方法和研究方法以及严谨的科研精神和态度，具有分析问题、解决问题的能力和创新精神：具有基本的工程素质，具有综合分析、效益评价等能力。能够适应本专业及相关专业的科学研究与项目建设工作。具有良好的身体素质和积极向上健康的心理素质。(2)能力结构要求2具有获取、应用知识的能力，并具有创新能力。第一章食品专业伦理教育发展概述(3)知识结构要求具有扎实的专业基础及专业知识，要掌握一门外语，并能熟练阅读本专业外文书刊，能通过多种途径（书籍、网络等）获取知识，掌握实验优化及数据处理等基本方法。掌握文学、政治学、法学等人文方面的知识以及基本的自然科学知识。具有制图、设计等工程技术知识，掌握经济管理及现代经济学等方面的知识。三、我国食品专业人才的需求情况食品工业是一个高度关联的一体化产业，涉及农业、加工业、制造业、流通、包装和化工等多个产业。按照国家统计局的分类标准，食品加工行业由粮食及饲料加工业、植物油加工业、制糖业、屠宰及肉类加工业、水产品加工业和盐加工业等构成。食品制造业由糕点糖果制造业、乳制品业、罐头食品制造业、发酵制品业、调味品制造业和其他食品制造业组成。此外，酒类及饮料制造业也是近年来迅速崛起的食品行业。食品消费是人类生活消费中最必不可少的部分，从发展中国家的发展轨迹来看，当一个国家人均GDP达到800美元以上，恩格尔系数降低到40%以下，食品消费就会由量的追求转向质的追求，食品消费结构会发生急剧变化，食品工业的产值将在15~20年内保持10%以上的增速。我国目前正处于这样一个发展阶段。随着人们收入的增加和生活水平的提高，人们从过去满足吃饱的基础上正在向追求食品安全、卫生、营养以及饮食健康、方便、快捷和多样化、个性化方向发展。我国食品工业正迎来快速的发展期，将在今后5~10年里迅速发展，在满足日益增长的消费市场的同时，对食品专业人才特别是对高素质的专业技术人员会产生巨大的需求。就目前现状看，我国食品科学与工程专业本科生一次就业率很高，且除出国、考研等情况外，大多从事本专业或相关专业工作，因此，整体而言，在未来5年里我国对食品专业人才的需求将随着食品工业产值的快速增加而呈增长趋势。随着食品科学研究的不断深入，以及人们消费意识的提高，对食品的科技含量要求也越来越高，特别是近年来高新技术大量在食品行业中应用，这就要求企业中必须拥有一批高水平的专业人才，因此在未来5年里对高水平技术人员的需求也将逐步增多。如前所述，随着我国经济的发展和科技的进步，外资企业大量涌入，特别是雀巢、卡夫等实力雄厚的外企相继涌入，这直接导致了我国对食品专业人才需求情况的变化。在未来5年里将对专业素质高，具有较强外语、计算机、管食品从业人员伦理学理等方面能力并兼有贸易、文化等方面知识的人才有很大的需求。东北老工业基地改造和西部大开发为我国食品工业的发展提供了机遇。中西部地区有丰富的食品原料资源，有些还是特有资源，随着我国东北老工业基地改造和西部大开发战略的开展，食品工业作为农业产业化的龙头产业必将首先得到迅速发展。食品加工业将成为解决中西部农产品开发，带动地方经济发展的支柱行业，这就直接导致我国对食品专业人才的需求，因此在未来5年里，中西部地区食品专业人才的需求将呈上升趋势，特别是具有优良素质的工程技术人才。随着人们食品安全意识的提高，21世纪将成为注重食品质量安全的世纪，人们越来越重视食品的质量与安全问题。对于食品工业而言，在加工过程中对确保食品品质与安全的环节越来越重视，通常设有专门的品管人员或部门，这也为食品专业培养人才提供了新的增长点。第二节专业伦理教育的发展历程一、伦理教育的作用和意义开展伦理教育是规避经济活动中伦理责任问题的一种有效手段，在工科院校中对即将从事工程技术专业并走向工程技术岗位的大学生开展伦理教育显得意义重大。大学生处在道德意识迅速发展和成熟的阶段，合理有效的伦理教育对其今后的专业行为会产生持续的影响。教育学生如何识别和处理伦理问题，可以增强学生的伦理责任意识，提高处理伦理问题的能力。在课堂环境中探讨伦理问题，学生有机会发表或倾听不同观点，还可以通过辩论获得合理的处理方法。要培养出合格的食品从业人员，不仅需要专业知识的学习，更需要加强伦理教育。随着市场经济的发展，伦理滑坡导致实际食品生产中出现偷工减料以次充好、假冒伪劣等现象，食品科技界也出现了科技道德的缺失现象，所以对每一位食品从业人员加强伦理教育势在必行。我国食品安全问题较为突出，政府非常重视对食品行业的监督管理和舆论引导，但食品专业伦理教育在理工科高校中还没有开展，我国食品专业伦理学发展缓慢，不能满足社会可持续发展的需要是目前我国食品专业教育中存在的缺陷。加强专业伦理教育是提高大学生道德素质的需要，食品从业人员伦理教育不仅能提高大学生自身4的伦理道德修养，也是塑造未来高素质食品科技人才的必要环节。开展专业第一章食品专业伦理教育发展概述伦理教育也是生产活动与社会和自然关系发展的客观要求，在当今复杂的食品生产活动中，学生就业后既要对公众和自然负有伦理义务，又要对公司、雇主和上司负有伦理义务。我国正处于社会经济转型期，与发达国家相比，监督管理机制不规范，加强专业伦理教育显得尤为重要，伦理教育应逐步拓展到每一位食品从业人员，让其所揭示的规律指导不同岗位的人的工作。专业伦理责任的培养首先体现在专业伦理教育中，教育是专业伦理发展的重要途径，是培养职业道德的重要手段，应该广泛开展食品从业人员伦理教育。一些发达国家在高等院校都开设了工程伦理课程，在我国高等工科院校食品专业中应该安排教师开设工程伦理教育课程，食品从业人员伦理学可作为大学生的必修课或选修课，也可以在专业基础课和人文素质公共课中加入专业伦理内容。以培养社会意识和科学精神为主，采取案例分析和理论教育相结合的方式，结合中国传统文化精髓和现代食品科技对道德水平提出一系列伦理原则，从正面案例中找出我国食品行业的伦理美德，从反面案例中找出我国食品安全问题所存在的伦理缺陷，推动我国整个食品专业伦理教育的发展。二、高校积极开展专业伦理教育重视专业伦理教育是当今世界各国工程教育的共同发展趋势，西方发达国家的工科院校多数开设专业伦理教育课程，积极推进专业伦理教育。美国早在20世纪60年代末70年代初，部分工程伦理课程就出现在大学课程目录中，70年代后期这类课程就已多达近千种。20世纪80年代以来，美国工程与技术鉴定委员会一直要求：“凡欲通过鉴定的工程教育计划都必须包括伦理教育内容。”1989年，得克萨斯农业大学的工程学和哲学教授合作开设工程伦理课，并成为该校所有工科学生的必修课。麻省理工学院、杜克大学、西密歇根大学、伊利诺伊大学等也采取类似做法，美国国家科学基金以及一些大公司也出资支持大学展开伦理教育以及相关研究。1996年之后，美国工程师“工程基础”考试也增加了对工程伦理问题的考核。目前，我国的工程伦理教育在大学中还未展开普及，理工科高校很少开设工程伦理教育的相关课程，只是在一些工科院校研究生阶段的自然辩证法课程中有所涉及。高校教师也普遍缺少专业技术伦理教育的知识，缺乏专业伦理教育意识，多数理工科大学生对专业技术伦理几乎没有认识。发达国家的工程伦理教育主要采用角色扮演、工程案例、计算机模拟、小组设计等问题求解活动和方法，给学生以运用决策方法和手段来处理伦理问题的经验。根据食品专业面向生产实际和应用性强的特点，在教学中要大量食品从业人员伦理学引入真实案例或模型案例，提出问题供师生共同研究探讨，还应在学生的毕业设计及毕业论文中强调工程伦理意识和规范原则，并以此作为评定学生毕业设计及论文的一个重要标准，以使学生增强工程伦理的意识，提高面对复杂因素进行具体分析、综合、判断和选择的能力。通过对事例的思考和辩论，学生们可以较好地学习运用道德决策模式和伦理规范提高其道德认识能力。借助案例进行工程伦理教育，也是一些发达国家工科院校常用的方法。工程伦理案例可以是真实的，也可以是虚拟的；可以是众所周知的（严重生产事故），也可以是日常专业科学研究活动中习以为常的（篡改实验数据、考试作弊等）。在具体运用中，教师通常提出一个多解的事件，让学生思考并提出处理意见。有时教师也可以把案例结果直接告诉学生，然后让学生评价整个案例，甚至讨论其他不同的处理办法。在伦理教育形式上，欧美发达国家主要采取两种方式：一种是单独设课，集中教学。如麻省理工学院等学校就开发出工程伦理的完整课程，一般是作为选修课，学生往往通过有关读物和案例深人讨论研习伦理问题，主讲教师通常是工程学教授或哲学教授。第二种是课程整合，有机渗透，主要是将伦理问题有机地融入工程导论、毕业设计等课程环节之中。这两种教育形式应该做到互相补充，麻省理工学院等院校在单独设课的同时也十分重视通过其他课程环节展开工程伦理教育。在生产实践中学习食品专业伦理，要努力创造条件，有计划地安排大学生进行食品生产实习，参与工程设计、生产、管理、考核等方面的工作，使学生在生产一线亲身感受和认识到食品生产活动对人类饮食生活、对社会持续发展的重要影响，领悟到食品工程中蕴涵的伦理价值。作为肩负培养专业人才的高等学校，开展和加强专业伦理教育是帮助未来的食品科技人员建立伦理责任意识，拓宽处理伦理问题的方法与手段。专业伦理教育是一个人文教育和科技教育相互交叉、融合的学科，多学科交叉配合是完成伦理教育所必需的。应注重从食品生产各环节中搜集和提出问题，综合运用自然科学和人文社会科学的研究方法来研究、探索解决问题的方案，寻找出可供遵循的原则和规范。需要来自不同学科领域的教师共同配合，才能完成伦理教育。要有计划地对食品专业教师进行伦理知识的培训和教育，增强专业伦理教育意识，提高专业伦理教育的知识水平和教育能力，使教师在教学中注重培养大学生专业伦理意识，把课堂教学作为专业伦理教育的有效平台。要加强专业教师和伦理学教师的交流与合作，学校要创造条件鼓励和促进这种合作与交流，要使食品专业伦理教学切实有效，与专业课相结6合，密切联系学生所关心的问题。要加强对食品专业伦理问题的研究，培训食···试读结束···...

2022-09-15 epub出版物 epub编辑

图书名称：《食品标准与法规第2版》【作者】杜宗绪，郭淼【丛书名】十三五高职高专院校规划教材【页数】278【出版社】中国质检出版社,2017.04【ISBN号】978-7-5066-8576-4【分类】食品标准－中国－高等学校－教材；食品卫生法－中国－高等学校－教材【参考文献】杜宗绪，郭淼.食品标准与法规第2版.中国质检出版社,2017.04.图书封面：图书目录：《食品标准与法规第2版》内容提要：《食品标准与法规（第2版）/“十三五”高职高专院校规划教材》全面、系统地对新的国内外食品标准与法规的相关内容、要求进行了阐述。主要内容包括食品标准基础知识、中国食品标准体系、中国食品法律法规体系、国际食品标准与法规、食品许可管理与市场准入制度、食品认证管理、食品标准与法规文献检索等。《食品标准与法规（第2版）/“十三五”高职高专院校规划教材》内容新颖，实用性强，可作为高等职业院校食品质量与安全、食品科学与工程、农产品质量检测等食品类专业的教材，也可作为食品质量管理部门、食品检验机构、食品企业及有关食品质量与安全管理人员的参考用书。《食品标准与法规第2版》内容试读模块一绪论【学习目标】知识目标1.了解市场经济的法规体系。2.掌握法规与标准的区别。3.熟悉食品标准、法规与市场经济、质量安全的相互关系。技能目标能认识食品标准与法规在食品工业中的重要性，做好本课程学习规划。食品标准与法规是从事食品生产、加工、贮存及运销时必须遵守的行为准则，是食品工业能够持续健康快速发展的根本保障。在市场经济的法规体系中，食品标准与法规具有十分重要的地位，它是规范食品生产、贮存与营销，实施政府对食品质量与安全的管理与监督，确保消费者合法权益，以及维护社会和谐与可持续发展的重要依据。项目一标准与法规概述标准与法规是保证市场经济正常运转和公平竞争的一个重要的工具。人类社会的各种活动都不可能是孤立的，人与人之间、群体与群体之间会由于利益和价值取向的差异产生各种矛盾或纠纷，这就需要建立一定的行为规范和相应的准则，1食品标准与法规（第二版）以调整或约束人们的社会活动和生产活动，维持良好的社会秩序。、标准与法规的定义1.标准(1)标准是一种特殊规范。法学意义上的规范是指某一种行为的准则、规则，在技术领域泛指标准、规程等。一般情况下，规范可分为两大类：一是社会规范即调整人们在社会生活中相互关系的规范，如法律、法规、规章、制度、政策纪律、道德、教规、习俗等；二是技术规范，它是针对人们如何利用自然力、生产工具、交通工具等应遵循的规则。标准从本质上属于技术规范范畴。标准具有规范的一般属性，是社会和社会群体的共同意识，即社会意识的表现，它不仅要被社会所认同（协商一致），而且须经过公认的权威机构批准，因此，它同社会规范一样是人们在社会活动（包括生活活动）中的行为规则。标准具有一般性的行为规则，它不是针对具体人，而是针对某类人，在某种状况下的行为规范。(2)标准是社会实践的产物，它产生于人们的社会实践，并服从和服务于人们的社会实践。(3)标准受社会经济制度的制约，是一定经济要求的体现。标准是进行社会调整、建立和维护社会正常秩序的工具。标准规范人们的行为，使之尽量符合客观的自然规律和技术法则。(4)标准是被社会所认同的规范，这种认同是通过利益相关方之间的平等协商达到的。标准有特定的产生（制定)程序、编写原则和体例格式。世界多数国家的标准是经国家授权的民间机构制定的，即使由政府机构颁发的标准，它也不是像法律、法规那样由象征国家的权力机构审议批准，而是由各方利益的代表审议，政府行政主管部门批准，因此，标准不具有像法律、法规那样代表国家意志的属性，它更多的是以科学合理的规定，为人们提供一种最佳选择。2.法规法规泛指由国家制定和发布的规范性法律文件的总称，是法律、法令、条例、规则和章程等的总称。其中，宪法是国家的根本法，具有综合性、全面性和根本性；法律是由立法机关制定，体现国家意志和利益的，必须依靠国家政权保证执行的、强制全社会成员共同遵守的行为准则，地位仅次于宪法；行政法规是国务院制定的关于国家行政管理的规范性文件，地位和效力仅次于宪法和法律；地方性法规是地方权力机关根据本行政区域的具体情况和实际需要依法制定的本行政区域内具有法律效力的规范性文件；规章是国务院组成部门及直属机构在其职权范围内制定的规范性文件，省、自治区、直辖市人民政府也有权依照法定程序制定规章；国际条约是我国作为国际法主体同外国缔结的双边、多边协议和其他条2模块一绪论约或协定性质的文件。3.食品标准与法规食品法律法规是指由国家制定或认可，以法律或政令形式颁布的，以加强食品监督管理，保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质为目的，通过国家强制力保证实施的法律规范的总和。食品法律法规既包括法律规范，也包括以技术规范为基础所形成的各种食品法规。与食品加工有关的法律主要涵盖于市场管理规则法之中。标准不等于法律，但标准与法律有着密切的内在联系。要保持食品市场经济良好的秩序，还必须要有完善的食品标准体系来支撑法规体系的实施，只有食品标准与法规相互配套，各自发挥特有的功能，才能确保食品市场经济的正常健康运行。食品标准与法规是从事食品生产、营销和贮存以及食品资源开发、利用必须遵守的行为准则，也是食品工业持续、健康、快速发展的根本保障。在市场经济的法规体系中，食品标准与法规是规范市场经济秩序、实施政府对食品质量安全的管理与监督，确保消费者合法权益和可持续发展的重要依据和保障。二、标准与法规的功能1.促进技术创新标准是以科学技术的综合成果为基础建立的，制定标准的过程就是将其与实践积累的先进经验结合，经过分析比较加以选择，并进行归纳提炼以获得最佳秩序。通过标准化工作，还可将小范围内应用的新产品、新工艺、新材料和新技术纳入标准进行推广应用，可促进技术创新。2.实现规模化、系统化和专业化标准的制定可减少产品种类，使产品品种系列化、专业化和规模化，可降低生产成本和提高生产效率；同时，还可确保由不同生产商生产的相关产品与部件的兼容和匹配。3.保证产品质量安全标准对产品的性能、卫生安全、规格、检验方法及包装和贮运条件等作出明确规定，严格按照标准组织生产和依据标准进行产品检验，可确保产品的质量安全。法规以国家强制力为后盾，可保证标准的实施，确保产品质量安全。4.为消费者提供必要的信息对于产品的属性和质量，消费者所掌握的信息远不如生产者，这使消费者难以在交易前正确判断产品质量。但是，借助于标准，可以表示出产品所满足的最低要求，帮助消费者正确认识产品的质量，以减少市场信息的不对称状况，同时也可提高消费者对产品的信任度。消费者还可通过国家颁布的相关法律法规作为3食品标准与法规（第二版）有效保护自己的依据。5.降低生产对环境的负面影响人们对环境的过度开发，导致环境污染日益严重。尽管人们已认识到良好的环境对提高生存质量和保证可持续发展极其重要，各国政府也纷纷加强对环境的监管力度，而在法律法规和标准规范下进行的生产是降低生产对环境负面影响的有效手段之一。三、标准与法规的关系标准属于技术规范，是人们在处理客观事物时必须遵循的行为规则，重点调整人与自然规律的关系，规范人们的行为，使之尽量符合客观的自然规律和技术法则，其目的就是建立起有利于社会发展的技术秩序。法律、规章属于社会规范，是人们处理社会生活中相互关系应遵循的具有普遍约束力的行为规则。在科技和社会生产力高度发展的现代社会，越来越多的立法把遵守技术规范确定为法律义务，将社会规范和技术规范紧密结合在一起。1.标准与法规相同之处(1)标准与法规都是现代社会和经济活动必不可少的规则，具有一般性，同样情况下应同样对待。(2)标准与法规在制定和实施过程中公开透明，具有公开性。(3)标准与法规都是由权威机关按照法定的职权和程序制定、修改或废止，都用严谨的文字进行表述，具有明确性和严肃性。(4)标准与法规在调控社会方面享有威望，得到广泛的认同和遵守，具有权威性。(5)标准与法规要求社会各组织和个人服从，并作为行为的准则，具有约束性和强制性。(6)标准与法规不允许擅自改变和随便修改，具有稳定性和连续性。2.标准与法规的不同之处(1)标准必须有法律依据，必须严格遵守有关的法律、法规，在内容上不能与法律法规相抵触和发生冲突；法规则具有至高无上的地位，具有基础性和本源性的特点。(2)标准主要涉及技术层面，而法律法规则涉及社会生活的方方面面，调整一切政治、经济、社会、民事和刑事等法律关系。(3)标准较为客观和具体；法规则较为宏观和原则。(4)标准会随着科学技术和社会生产力的发展而修改和补充；法规则较为稳定。(5)标准强调多方参与、协商一致，尽可能照顾多方利益，比较注重民主性。4模块一绪论(6)标准本身并不具有强制力，即使是所谓的强制性标准，其强制性也是法律授予的。(7)标准和法规都是规范性文件，但标准在形式上既有文字的也有实物的。3.标准与技术法规的关系我国在加入WTO议定书中承诺，“标准”和“技术法规”两个术语的使用遵照《世界贸易组织贸易技术壁垒协议》（以下简称WTO/TBT协议）中的含义。即标准(tadard)是经公认机构批准的、规定非强制执行的、共同使用或反复使用的产品或相关工艺和生产方法的规则、指南或特性的文件。技术法规(techicalregulatio)为强制执行的、规定产品特性或相应加工和生产方法的、包括可适用的行政管理规定在内的文件。各国制定的技术法规大多以法律、法规、规章、指令、命令或强制性标准文件的形式发布和实施。标准与技术法规的共同点是覆盖所有的产品，都是对产品的特性、加工或生产方法做的规定，都包括专门规定用于产品、加工或生产方法的术语、符号、包装、标志或标签要求。但在形式上，标准是一定范围内协商一致并由公认机构核准颁布供共同使用或反复使用的协调性准则或指南：技术法规则是通过法律规定程序制定的法规文本，由政府行政部门监督强制执行，由于技术性强，这类法规通常是由法律授权政府部门制定的规章类法规。在法律属性上，技术法规是强制执行的文件，这些文件以法律、法案、法令、法规、规章、条例等形式发布；强制性标准属于技术法规范畴，并由国家执法部门监督执行。如我国的《缺陷汽车召回管理规定》《美国消费品安全法案》及《欧盟化学品注册评估许可与限制法规》等均属于技术法规文件，对贸易有重大影响。标准是自愿执行文件，不属于国家立法体系的组成部分，在生产和贸易活动中，对同一产品，生产者、消费者和买卖双方可以在国际标准、区域标准、国家标准和行业标准中自主选择，只是一旦选择了某项标准，就应按标准的规定执行，不能随意更改标准的技术内容。在内容上，技术法规与标准均对产品的性能、安全、环境保护、标签标志和注册代号等作出规定；在需要制定技术法规的领域中，技术法规除了法律形式上的内容外，需要强制执行的技术措施应该与标准一致。《WTO/TBT协议》第2.4条款也规定，当需要制定技术法规并已有相应国际标准或其相应部分即将发布时，成员需使用这些国际标准或其相应部分作为制定本国技术法规的基础。技术法规除规定技术要求外，还可以作出行政管理规定；有些技术法规只列出基本要求，而将具体的技术指标列入标准中。将标准作为法规的引用文件，如欧盟的一系列新方法指令，这有利于保持技术法规的稳定性和标准的时效性。在范围上，标准涉及人类生活的各个方面：而技术法规仅涉及政府需要通过技术手段进行行政管理的国家安全、人身安全和环境安全等方面。在制定原则上，技术法规和标准的制定都要遵循采用国际标准原则，避免不5食品标准与法规（第二版）必要的贸易障碍原则、非歧视原则、透明度原则和等效与相互承认原则。技术法规制定的前提是实现政府的合法政策目标，包括保护国家安全、防止欺诈行为、保护人的安全与健康、保护生命与健康以及保护环境。特别是环境要求方面，对环境影响严重的企业，如不对排污进行处理，其产品不准出厂，即局部利益服从国家的全局利益。而标准的制定是采取协商一致的原则，即制定标准至少应有生产者、消费者和政府等各利益相关方参与并达成一致意见，即标准是各方利益协调的结果。技术指标的确定要有科学依据，要基于风险分析。在制定机构与版权保护上，技术法规作为强制执行文件，只能由被法律授权的政府机构制定和发布。这些机构依据法律授权制定技术法规文件，授权方式通常为国家《立法法》和《行政许可法》一类的文件。如美国制定技术法规的机构有美国国会、联邦政府机构和州政府机构；欧盟包括欧洲议会、欧盟理事会、欧盟委员会及欧盟成员国政府：我国制定技术法规的机构有全国人大、地方人大、国务院、国务院直属机构及各部门，以及各省、自治区和直辖市政府等。技术法规作为一种法律法规性文件，根据保护知识产权的“伯尔尼国际公约”，不受版权法的约束，其全文应在媒体上公布，让生产商、进出口商和消费者广泛了解、遵守和执行。TBT协议标准发布的公认机构可以是国际组织，如国际标准化委员会国际电工委员会和国际电信联盟等；可以是区域组织，如欧洲标准化组织、欧洲电工标准化委员会和欧洲通信标准学会等；也可以是国家团体，如英国标准学会、加拿大标准理事会和德国检验测试公司等。标准制定程序、编写方法和表述模式具有鲜明的技术特点和广泛的适用性，并可随时修订，以反映当代科技水平（至少每5年复审1次)。标准是技术和智慧的结晶，是享有知识产权的出版物，受版权法保护。项目二食品法规、标准与市场经济的关系食品法规与市场经济法规是建立在一定的经济基础之上的上层建筑的重要组成部分，其性质由产生它的经济基础的性质决定。法规反作用于产生它的经济基础。法规可促进生产力的发展，对社会起进步作用；但是法规也可以阻碍生产力的发展，对社会起反作用。法规起什么作用主要取决于它所确认和维护的生产关系的性质。市场经济是商品经济发展到一定程度的必然产物。正如恩格斯所说：“在社会发展的某个很早的阶段，产生了这样一种需要。把每天重复着的生产、分配和交换产品的行为用一个共同的规则概括起来，设法使个人服从生产和交换的一般条件。这个规则首先表现为习惯，而后便成为法律。”市场经济条件下出现的法律是6···试读结束···...

2022-09-07

编辑评论：人们的饮食中经常会遇到盐、糖脂、脂类三类元素，但这三类元素对人的健康危害更大。人们对此知之甚少。相同的。像盐和糖脂一样，有许多危害人们生命的加工产品。当我们进入超市时，《盐与糖脂》这本书可以作为保卫我们健康的利器。简介美国人平均每年消耗33磅奶酪、70磅糖和8,500克盐，是建议摄入量的两倍。这些物质并非来自餐桌上的香料瓶，而是来自年销售额高达1万亿美元的加工食品的“贡献”。在“盐和糖脂”中，普利策奖获奖调查记者迈克尔·莫斯揭开了它背后的故事。在书中，莫斯重点介绍了卡夫、可口可乐、速食盒、菲多利、雀巢、奥利奥、科佩利等食品。他将读者带到实验室，科学家计算含糖饮料的“满意点”，揭露烟草公司内部手册中的营销策略，并拜访业内人士以揭开令人惊讶的内幕。不仅是数以百万计的“瘾君子”无法从盐和糖脂中解脱出来，还有销售和销售的公司和企业。读完这本书，营养标签将不再只是你眼中的标签。关于作者T?科林?坎贝尔，康奈尔大学终身教授，美国食品和药物管理局科学家委员会前主席，美国营养科学院院士，高级科学顾问，美国癌症研究所所长。被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”。由他主持的中国健康调查是流行病学研究史上对营养、饮食和疾病的一次大规模调查。盐糖脂：食品巨头如何操纵我们PDF预览目录前言公司之宝第1章发展儿童生物学第2章如何让人口渴第三章资本C的便利第4章是谷物还是糖？第5章我想经常看尸袋第6章果味风暴第7章：蜂蜜般的粘稠味道第8章液态黄金第9章午餐时间是你的最终决定第10章来自政府的信息第11章不加糖不加脂肪，不做生意第12章人爱盐第13章消费者渴望同样美妙的咸味第14章对公众深表歉意后记我们痴迷于廉价食品后记后记我们痴迷于廉价食品2011年5月，星期一。当清晨的太阳刚刚升起时，我已经到达瑞士机场。之后，我驱车前往食品巨头雀巢的研究实验室和总部，雀巢的所有办公室都位于日内瓦湖畔。现在还为时尚早，在接下来的几个月里，我听到了很多关于雀巢在营养科学领域进行的非凡创新研究的消息。所以，我特意来这里看看盐、糖和脂肪未来在食品中的使用方式。当然，雀巢当时的立场确实可以引领整个食品行业做出一些改变。在过去的几年里，雀巢已经完全取代卡夫成为美国最大的食品制造商。当然，它也成为了世界上最大的食品制造商。雀巢成立于1866年，当时公司主要致力于生产婴儿奶粉。而现在，雀巢的产品在超市随处可见。饮料区[JuicyJuiceadNequik]、冷冻食品区[DiGioro（冷冻比萨饼）和Stouffer']，甚至收银台的便利货架（Goldfiger）。ButterShortreadBicuit,RuPeaut,MilkCriRiceChocolate），所有这些都是雀巢生产的。雀巢生产29种产品，为公司创造超过10亿美元的年收入。雀巢称其产品为“数十亿品牌的宝藏”。这些产品的年销售额已超过1000亿美元，每年可为公司带来超过100亿美元的利润。这些产品为雀巢积累了巨大的财富。雀巢退休食品科学家斯蒂芬韦斯利提醒我，不能将雀巢视为食品制造商。用他的话说，雀巢是一家拥有食品标签的瑞士银行。更重要的是，雀巢的研究项目是业内规模最大、最多样化的。因此，这也使得该公司最有可能在食品企业的转型中走在前列。进入洛桑小镇的山丘，通过北京、东京、圣地亚哥和圣路易斯的卫星控制，我们来到了雀巢的研究机构。该机构拥有700名员工，其中包括350名科学家。该机构每年进行70多项临床试验，发表200多篇同行评审论文，申请80项专利，并与300多所大学、供应商和私营矿业研究机构建立合作伙伴关系。雀巢可以吸引各个科学领域的顶尖人才，包括脑成像，这使公司能够使用尖端技术进行实验，例如连接人体实验者和连接脑电图机器以观察实验者的反应。例如，测试Dreyer的冰淇淋（雀巢的众多品牌之一）会刺激大脑的神经。参观雀巢在洛桑的工厂有点像走进神秘的威利旺卡巧克力工厂。（当然，雀巢收购了旺卡工厂及其产品。1988年，雀巢收购了Gotoer及其所有其他品牌。）在这里，科技界的奇迹比比皆是。但这次旅行最大的亮点是GR26房间，也被称为“乳液实验室”。实验室里有电子显微镜。EmmauelHeirich和LauretSagalowicz向我展示了他们如何追踪从口腔到小肠的脂肪。脂肪滴的排列方式，可以使冰淇淋更加醇厚。同时，在用健康脂肪代替饱和脂肪时，他们还使用了其他技巧来欺骗人们的味觉。为此，海因里希创造了一项惊人的发明：“胶囊油”。就像魔术一样，向日葵或菜籽油等健康脂肪包裹着糖或蛋白质分子，这些分子可以干燥并磨成粉末。这些粉末用于脆饼饼干、薄脆饼干和蛋糕。油可以产生类似于饱和脂肪的味道，既保持了食物原有的诱人味道，又大大减少了产生给大脑同样的快感，但人体吸收的饱和脂肪量却大大减少。雀巢也出售宠物。食物-普瑞纳。Puria也是雀巢公司旗下众多品牌之一，该公司的食品科学家为该品牌做出了许多贡献。他们与嘉吉公司的研究人员合作创造了一种新化合物：异黄酮。这种化合物来源于大豆胚芽粉，雀巢已将其转化为一种新的狗粮：FitamTrim（健康和美丽）。这种狗粮可以让狗狗更加活跃，可以加速它们的新陈代谢，足以应对狗狗正在出现的健康危机。“肥胖并非人类独有，”雀巢在一份报告中表示。“在发达国家，多达40%的狗超重或已经肥胖。研究中心的所有研究都令人惊叹，所使用的技术是最先进的。例如，研究所的咖啡吧使用雀巢的Nereo咖啡机（其中最贵的），尽管咖啡不是那么好。一天结束时，我立刻意识到，雀巢将永远无法拯救世界免受肥胖或其他由加工食品引起的疾病的影响。人们在超市购买的食物是由雀巢科学家完美设计的，目的是让人们过度消费该产品。尽管这些科学家拥有先进的技术和所有食品科学知识，但他们仍然不可能提出可行的解决方案。看到雀巢还使用纤维素作为暴饮暴食的解毒剂，我感到非常失望。.在雀巢的“消化实验室”里，有一台冰箱大小的咀嚼机，可以用来模拟咀嚼和消化的过程。还有许多管道可以通过运行各种计算机程序来模拟儿童、成人甚至狗的胃肠道。该研究所的科学家AlfruErker向我展示了他们如何使用他们生产的产品让人们感到饱腹感，让人们认为他们吃得太多了。雀巢一直在努力开发一种能让人有饱腹感的酸奶，但这种酸奶必须是低热量的。为了让人们有这种饱腹感，科学家们不得不在酸奶中添加多余的纤维，即使纤维的量甚至超过了咀嚼机所能容纳的最大咀嚼能力。“人们总是想要灵丹妙药，”Okor说。“当然，如果我们能发明一种药物，让人们想吃多少就吃多少，而且不会增加体重，那就太好了。可惜我们没有。做不到...

2022-05-05

编辑评论：FDA历史——美国食品药品监管的正反面以史为鉴，描述美国食品药品监管的立法过程，以换取血与生命。从忠于史实的故事中，我们可以看到骗子和奸商的奸诈和贪婪，科学与反科学的争论，科学立法的困难，食品药品的立法和监管与时俱进。次编辑推荐中国药理学会原秘书长、副理事长刘干忠教授撰写序言，北大医学院药理学教授林志斌强烈推荐！这是迄今为止第一本研究和描述美国食品药品管理历史的中文书籍。百年食品药品安全监管珍贵案例场景再现，对食品药品安全建设具有重大启示意义。本书内容涉及美国医药和食品的法律法规、立法、执法和行政管理；涉及医学科研、医药企业管理等诸多领域，信息丰富，具有广泛的实用参考价值。本书可作为在医疗、制药和食品行业工作的政府监管机构、业务经理和法律从业人员的案头参考。对于公共卫生、医学、法律、工商管理等学科的学生，想了解国际食品药品法律法规的历史，也是一本很好的补充读物。的读数。简介美国食品和药品监管体系始于20世纪初。经过一百年的磨砺，它已经从一个违反食品药品法律法规的野蛮不羁的政权，转变为世界公认的最严密、最严密的科学法制。监管体系。本书以美国食品药品监督管理局（FDA）的成立和发展历程为线索，还原重要案例场景，叙述美国食品药品监管史上发生的重大事件和具有里程碑意义的法律法规。美国以纪录片的形式。出生通过。对于所陈述的事件和案件，尽量多方核实，查阅法庭文件、国会听证记录、政府机构发布的文件和公告等，深入研究史实，尽量反映美国食品药品监督管理立法。而联邦政府监管体系的建设从无到有成为了世界标杆。关于作者康沫1984年就读于圣路易斯华盛顿大学。1987年起任美中科技文化基金会理事兼CEO，一直从事医药研究领域的交流，医药企业管理、食品药品监管。师从美国药理学家、毒理学家王承康教授，研究药物科学史和美国药品监管制度等课题，重点对美国食品药品监管史进行系统研究。审稿人：戴克刚中国生物工程的先驱之一。1980年代初，在西安交通大学任教《生物力学》。后赴美国，在加州大学等学校从事血液循环研究，创立了“血流不对称流动理论”，被美国大学研究院收录教材。出版了《生物力学》、《血液循环》等多部著作和译着，并在纽约、洛杉矶等地开设了中西医诊所。目录Part1美国建国至1906年……………………………………00219世纪，没有法律的时代假药、伪劣食品猖獗擦鞋童和他的灵丹妙药最荒谬的专利——汤姆逊疗法非专利“专利药”大行其道2卡姆登疫苗事件和1902年生物制品控制法案3第一次立法运动和1906年的纯食品和药品法第二部分1907-1938…………………………………………0524第一个开放执法的监管机构5后威利时代，建立FDA61938年食品、药品和化妆品法案的历史第三部分1939-1962…………………………………………1067种新武器可供攻击8现代制药业的兴起9处方药法规10营养食品规格11种新药潮12年1962年药品修正案第四部分1962-1979……………………………………21413打击癌症治疗骗子14国会调查15项新的法律改革16条现代药品审评制度的形成17GMP和GLP法规发布零件51980-现在……………………………………34218现代药品审评制度19艾滋病危机20个标准标签与膳食补充剂的争议21世纪末监管者的权力斗争22世纪的挑战与机遇后记：未来，七位前FDA主任的建议附录……………………………………483FDA机构所有权变更列表机构和组织名称与缩写名称的比较美国食品和药品法律法规年表参考文献……………………………………486本书前言谈美国食品药品监管史，其实就是谈美国食品药品监督管理局（FDA）的历史。美国联邦政府卫生与公众服务部的这个机构以其首字母缩写词“FDA”而闻名。FDA，一个众所周知的名字，以其严格的食品和药品监管标准而闻名于世。在美国联邦政府的庞大机构中，FDA是一个非常特殊的机构，一个兼具科学研究和监管执法职能的公共卫生机构。其管辖范围包括食品（除肉类和禽类，由农业部管理）、药品、生物制药制剂、医疗器械、放射性设备及制品、化妆品、兽药和饲料等。21世纪，烟草制品是也包括在其管辖范围内。FDA配备了一支由化学家、药理学家、毒理学家、微生物学家、医生、兽医和药剂师等不同学科的科学家组成的强大团队。进行上市前的安全性和有效性评估和审查；同时，还配备有律师团队的法务部和审计调查的监管事务部。在美国华盛顿总部外大约有200个区域办事处、实验室和办事处，对产品的生产、运输、储存、进口和销售等各个环节进行合规监控。FDA的职责是确保这些与人们生活息息相关的产品的安全。毫不夸张地说，它的力量将影响美国人民的生活和生活。FDA公共权力的影响还有另一个含义。有权判断其管辖的产品（主要是药品和医疗产品）能否上市。如果一种耗资数亿美元开发的药物被FDA拒绝或延迟，这可能意味着金融市场地震或企业破产。这样一个能够对国计民生产生巨大影响的机构，在美国联邦政府中是绝无仅有的。它的历史始于1883年，当时Harvey博士被美国国立卫生研究院gtoWiley聘为联邦农业部首席化学家，担任糖衍生作物专家。当时，美国食品和药品市场充斥着低质量、有害的产品，联邦政府在未经法律授权的情况下无法控制这些产品。威利领导了一场争取联邦食品和药品立法的“十字军”运动。20多年来，先锋领导为消费者利益而不懈努力。为了向美国国会提供食品中使用化学防腐剂的安全问题的证据，威利带领一群年轻的志愿者测试毒药，并用自己的身体对人体进行各种防腐剂。毒性试验。随着“药检小组”的研究在美国引起广泛关注，社会各界普遍意识到联邦政府对食品药品立法的必要性。在妇女组织、新闻界、社会工作者的支持下，以及西奥多·罗斯福总统的帮助下，这场运动取得了胜利：不仅美国出现了第一部食品和药品法，而且联邦政府也成立了第一部食品和药品法。药品执法机构——农业部化学局（FDA的前身）。作为该局的第一任局长，威利的影响是深远的。在FDA100多年的悠久历史中，新的法律和修正案不断赋予其新的职责并增强其公共权力。一代又一代的FDA人秉承先辈成就的理念，恪守使命，始终如一。值得称赞的是，FDA比任何联邦机构都更受公众信任。即使在政治干预带来严重压力的情况下，比如20世纪末，共和党新右派发起了史上最凶猛的“去FDA监管”立法攻势，而在FDA阵营中，不仅是保护消费者健康组织联盟，以及世界上最大的跨国制药公司，这证明了FDA的可信度毋庸置疑。FDA是世界上第一个尝试对食品和药品进行广泛科学审查的政府执法机构。从最开始单纯监管食品药品掺假的职能，经过百余年的发展，已成为具有强大科学职能的执法机构，可为行业制定科学标准，引导行业建立信用价值。FDA的成功使其成为美国政治体系的典范。美国环境保护署（EPA）、美国联邦贸易委员会（FTC）（FTC，FederalTradeCommiio）、美国证券交易委员会等为履行专业领域监管职责而设立的机构均采用了FDA模式。委员会（SEC，证券交易委员会）（SEC）等机构。FDA依法制定的一系列法规和制度，已成为当今世界许多国家食品药品监督管理的典范。从根本上说，作为执法机构，FDA的发展始终离不开法律。20世纪100年来，国会先后通过了40多项重要法案，不断赋予FDA新的权力和责任。然而，立法和执法的过程从来都不是风平浪静，战场上一直都是硝烟弥漫。国会如何通过法案，FDA如何执行这些法律，法院如何解释法律，三权分立以及美国政治制度的三权关系，在美国食品和食品的发展史中得到了淋漓尽致的体现。药品监管。本书涵盖了整个20世纪具有里程碑意义的重要法律的立法过程、历史原因和社会影响，重要法规的原因和影响、FDA执法中的代表性案例和事件，以及法院仲裁的影响。本文对美国食品药品监督管理制度进行了阐述和探讨，并试图从更深层次上解读。他山的石头可以攻击玉。本书旨在为希望了解国际食品药品法律法规史的医学、法律、工商管理等学科的学生提供补充阅读材料。作者和相关行业人员提供了一些参考。19世纪，没有法律的时代假药、伪劣食品猖獗1776年7月4日，北美英属殖民地的13个州宣布脱离英国独立，一个新的国家美利坚合众国在北美诞生。1787年，新成立的君主用了10多年时间制定了第一部宪法。1906年颁布第一部国家食品药品法的时间增加了10倍。摆脱英国殖民统治的美国，自独立以来已经走过了整个19世纪。120多年的历史记载，这个新国家建立了联邦制；经过多次战争，完成了国家版图的扩张；国内内战后，总统指挥下的国民政府得到巩固；与西班牙开战后，海外领土迅速扩大，包括古巴、波多黎各、关岛、菲律宾、夏威夷、阿拉斯加等。纳是美国的殖民地，加入了世界列强的行列。历史还记载，19世纪中叶，美国的工业技术革命带动了工厂和企业的兴起，铁路和通讯的建设，钢铁和石油工业的繁荣，并催生了融合巨额金融资本的现代企业集团，为经济的快速发展做出了贡献。为美国从农业大国发展为工业强国铺平了道路。然而，与这些让所有美国人感到自豪的历史相反，直到19世纪末，美国的科学建设仍然缺乏。在制度和法律上，它远远落后于欧洲国家，几乎是野蛮的。随着工业革命带来的大规模工业的逐渐形成，美国从农业社会向工业社会转变，大量的人从农村搬到了城市，人们的生活方式也随之改变。变化迅速，这促使商业繁荣继续。国家，食品加工业应运而生。为了防止食品在运输和储存过程中变质，或掩盖变质的成分，生产厂家不加限制地在食品中添加各种防腐剂，如甲醛、亚硫酸盐、硼砂、水杨酸、苯甲酸等。这些防腐剂都有不同程度的毒性，当代科学对它们有清楚的认识，因此在食品中防腐剂的使用受到了严格限制甚至完全禁止。而在19世纪，对防腐剂的需求如此之大，以至于出现了一个致力于制造和销售防腐剂的新行业。食品工厂购买和使用这些化学品，而无需询问防腐剂是由什么化学品制成的。食品的问题不仅仅是防腐剂的滥用。食品掺假也很普遍。为了降低成本，获得更高的利润，不法商人将廉价的原料和色素、调味料混入食品中，用葡萄糖做蜂蜜，用烂苹果做草莓酱，用水做酒，用粉笔做面包。、脱脂稀释牛奶等劣质食品。医疗和药品也不受州法律约束。新生的国家给予公民自由和平等竞争的社会环境，吸引了欧洲移民的不断涌入，美国人口从1790年的近393万激增至1900年的7600万。居民常见病和城市化带来流行病，对医疗和药品的需求大大增加。在19世纪，美国的药品供应严重依赖进口。在欧洲毒贩眼中，美国没有检查制度，药品进口几乎畅通无阻。即使是过时和过期的药物对美国人来说也“足够好”。因此，长期以来，美国成为劣质药品的倾销地。在1820年代，对药物质量的担忧导致美国第一所药学院的成立和美国药典的首次出版。然而，这并不能替代药品质量的控制。据新闻报道，在1846年至1848年美国对墨西哥的战争期间，死于疾病的士兵远远多于在战场上死亡的士兵（只有9%死于战场，87%死于疾病）被污染和掺假，导致这些士兵死亡。立法者指责进口药品管理不善，支持禁止劣质药品进入美国的法律。1848年，詹姆斯·K·波尔克总统签署了《进口药品法》，要求驻扎在主要入境口岸的海关检查员对进口药品进行检查，并禁止掺假和不安全的药品入境。关闭。这可能被视为美国第一部涉毒法律，但该法律并未得到有效实施。内战开始时，《进口药品法》只是一张纸。当时，美国实行医疗和销售药品的自由放任状态让来自欧洲的移民感到困惑。“在地球上所有伟大的文明中，美国是唯一一个在这个问题上没有严格法律的国家。”“连俄罗斯都有。”LemuelShattuck，马萨诸塞州，1850年该州关于公共卫生状况的第一份报告评论了当时的混乱情况：“任何人，无论男女，有学问或无知，诚实或恶棍，都可以承担医生和‘实践’的头衔，治愈或处死，无论发生什么，都没有责任。这是一个自由的国家！”食品和药品的自由放任现象反映了美国早期联邦制度的不成熟和缺陷。美国宪法规定，在联邦政府框架下，各州保留独立和自治的主权，可以制定地方性法规、法律和法令，州政府行使警察权力管理商业活动国家的。在新生国家，各州政府都在积极扶持和扶持州内的民营经济力量，依靠这种力量发展地方经济。重商主义政策的优势阻碍了限制和规范商业活动的立法意图。在当时的首都华盛顿，联邦干涉商业被视为一种可恶的观念，干涉商业是不能容忍的。因此，在20世纪初之前的120多年里，尽管向国会推荐了100多项规范食品和药品生产和销售的提案，但没有通过任何法律。法律是空白的，食品和药品的制造和贸易是自由放任的。没有法律的时代是江湖医生和假药盛行的时代。有马戏团到村子里卖“大理丸”，有药商敲门卖蛇油，也有发明“保疗”的人。拥有“各种疾病”秘方的神医种类繁多，现实生活中发生的狂野故事不亚于好莱坞西部片。不同的是，西方的大片还是有惩恶扬善的美好愿望，而庸医假药只有骗钱害人的结果。本章所描写的人物和事件，是这个特殊时代的代表性历史产物。...

2022-05-03 关于食品药品安全 食品安全

理论来源于实践，又应用到实践中去。为了加强理论在实践中的应用，验证、巩固和加深理解专业理论课的知识，熟悉和掌握实验和操作技能，培养学生理论联系实际，独立分析问题和解决问题的能力，进一步启发和提高学生的创新意识和创新能力，尤其为了满足教学、科研和生产实践的需要，更好地配合《食品微生物学》实验教学的改革和课程建设，我们编写了这本《现代食品微生物学实验技术》教材。这部教材是编著者根据自己20年讲授《食品微生物学》课程的经验与科研实践，在2000年编著的《食品微生物学实验指导》及2004年主编出版的《现代食品微生物学》(2004年12月被评为北京市高等教育精品教材)基础上，借鉴了近年来国内外同类实验教材的优点，参考大量较先进的微生物实验技术，编撰的配套教材。本书可作为高等院校食品科学与工程专业的教科书，也可作为其他相关专业如食品质量与安全、制药工程、制剂专业的教科书和发酵工程、生物化工本科生的参考书，以及食品相关企业、食品卫生检验部门的参考书。同时也可作为从事食品微生物和发酵工作者的必备资料。本教材在编撰过程中突出以下特点：1.在编排形式上力求创新。本教材从总体上分为两篇。第一篇ldquo现代食品微生物学基础实验rdquo介绍《普通微生物学》课程的基本实验技术，第二篇ldquo现代食品微生物学应用实验rdquo介绍《食品微生物学》课程的应用实验技术。以上内容共编写54个实验，每个实验相对独立，可供全国各大院校相关专业酌情选做。该教材将两门课程的实验教学内容有机结合起来，使前后内容融会贯通，目的是使学生更清晰地掌握食品微生物的基础理论和基本实践技能。并使编排形式紧凑、简练，写作思路统一，书写格式一致，编写成系统、连贯、实践性强、教学效果较好的实验系列。同时在内容取舍和编排上突出重点，尽量删除陈旧的内容。2.在内容上有所更新。在整个编撰过程中，以ldquo基本rdquo和ldquo新rdquo为原则，力图使本书既具有较系统的食品微生物学基础实验内容，注重基本实验技能的训练，又具有较新的食品微生物学检测技术、食品微生物的分离纯化和鉴定技术、发酵食品的制备技术、食品加工与保鲜技术、现代分子微生物学实验方法等。并将有关食品微生物学方面的最新理论、新技术、新成果、发展新动态融入教材的每一实验中，使学生便于了解本学科的前沿发展，并尽力做到理论与生产实践相结合，验证性实验与综合性、设计性实验相结合，体现课程改革的精神。目的是培养和造就一批ldquo厚基础、强能力、高素质、广适应rdquo的生产型创新人才。此外，该部教材有关微生物的学名不仅得到了前后统一，而且根据近年来采理论来源于实践，又应用到实践中去。为了加强理论在实践中的应用，验证、巩固和加深理解专业理论课的知识，熟悉和掌握实验和操作技能，培养学生理论联系实际，独立分析问题和解决问题的能力，进一步启发和提高学生的创新意识和创新能力，尤其为了满足教学、科研和生产实践的需要，更好地配合《食品微生物学》实验教学的改革和课程建设，我们编写了这本《现代食品微生物学实验技术》教材。这部教材是编著者根据自己20年讲授《食品微生物学》课程的经验与科研实践，在2000年编著的《食品微生物学实验指导》及2004年主编出版的《现代食品微生物学》(2004年12月被评为北京市高等教育精品教材)基础上，借鉴了近年来国内外同类实验教材的优点，参考大量较先进的微生物实验技术，编撰的配套教材。本书可作为高等院校食品科学与工程专业的教科书，也可作为其他相关专业如食品质量与安全、制药工程、制剂专业的教科书和发酵工程、生物化工本科生的参考书，以及食品相关企业、食品卫生检验部门的参考书。同时也可作为从事食品微生物和发酵工作者的必备资料。本教材在编撰过程中突出以下特点：1.在编排形式上力求创新。本教材从总体上分为两篇。第一篇ldquo现代食品微生物学基础实验rdquo介绍《普通微生物学》课程的基本实验技术，第二篇ldquo现代食品微生物学应用实验rdquo介绍《食品微生物学》课程的应用实验技术。以上内容共编写54个实验，每个实验相对独立，可供全国各大院校相关专业酌情选做。该教材将两门课程的实验教学内容有机结合起来，使前后内容融会贯通，目的是使学生更清晰地掌握食品微生物的基础理论和基本实践技能。并使编排形式紧凑、简练，写作思路统一，书写格式一致，编写成系统、连贯、实践性强、教学效果较好的实验系列。同时在内容取舍和编排上突出重点，尽量删除陈旧的内容。2.在内容上有所更新。在整个编撰过程中，以ldquo基本rdquo和ldquo新rdquo为原则，力图使本书既具有较系统的食品微生物学基础实验内容，注重基本实验技能的训练，又具有较新的食品微生物学检测技术、食品微生物的分离纯化和鉴定技术、发酵食品的制备技术、食品加工与保鲜技术、现代分子微生物学实验方法等。并将有关食品微生物学方面的最新理论、新技术、新成果、发展新动态融入教材的每一实验中，使学生便于了解本学科的前沿发展，并尽力做到理论与生产实践相结合，验证性实验与综合性、设计性实验相结合，体现课程改革的精神。目的是培养和造就一批ldquo厚基础、强能力、高素质、广适应rdquo的生产型创新人才。此外，该部教材有关微生物的学名不仅得到了前后统一，而且根据近年来采。链接：htt://a.aidu.com//16E2--20Jx_tCqB7TDA...

2023-02-04 现代食品微生物学实验技术思考题答案 现代食品微生物学实验技术电子版