图书名称：《设备质量控制基础》【作者】付天坤编著【页数】229【出版社】成都：电子科技大学出版社,2019.04【ISBN号】978-7-5647-6818-8【价格】45.00【分类】设备管理－质量管理【参考文献】付天坤编著.设备质量控制基础.成都：电子科技大学出版社,2019.04.图书目录：《设备质量控制基础》内容提要：全书共分为9章，包含五个方面的内容。分别介绍了设备质量控制方面常见的理论知识和常用管理方法，设备质量控制检测的手段、检测方法的控制、检测的实施和技术评价，统计过程控制和质量改进，工业生产企业中常用的预防性维护和点检技术，设备质量控制实施程序化、标准化管理的管理体系建立与运行。本书系统性较强，操作可靠，同时收录了相关质量、计量和标准化管理的技术资料，可以作为从事设备管理人员、技术操作人员的参考书。《设备质量控制基础》内容试读第一章现代管理理论与基础知识·2·设备质量控制基础第一节设备质量控制概述一、质量的概念(一)质量的定义质量是一个用得很多的词，它可以用于衡量人类社会的一切事物，以表示事物的好坏程度。对质量的定义，有不同的说法。如美国著名质量专家朱兰对质量的定义是：“质量就是适用性”。IS08402:1994《质量管理和质量保证术语》中对质量的表述是“质量：反映实体满足明确或隐含需要能力的特性的总和。”综合各种定义，我们认为，质量就是实体满足规定或潜在需要的特性的总和。(1)“实体”对企业而言，可以是一件产品、一个过程或一项服务。质量度量的不仅可以是产品，而且可以是活动、过程、组织、体系、人员，以及上述各项的任意组合。(2)“需要”是指技术规范中规定的或虽未规定但是实体必须达到的要求。“需要”是一个全面的概念，仅就产品质量而言，就包括内在质量、外在质量、包装质量和服务质量。(二)质量的内涵掌握质量的定义，应该从以下几个方面来理解质量的内涵。1.质量是一种标准质量以确定的标准为保证，这种标准需要根据顾客满意的原则来制定。质量不是抽象的概念，组成它的是各项可以量化的指标，它需要通过明确的标准和规范表明它的价值。在市场经济条件下，质量标准是根据顾客满意的原则制定出来的，它不是凭借主观愿望所制定的标准。当企业掌握了顾客满意的高标准之后，就可以根据这一标准，让其他厂家生产，然后贴上商标去销售，这就是“贴牌生产”“虚拟经营”。2.质量是一种承诺质量是企业通过产品对消费者的承诺。企业的市场魅力和社会影响力在于它的社会信誉，而这种信誉最直接的来源就是产品质量。消费者从产品质量中体验到企业的经营风格和经营理念，从而产生对企业恒久的信任。3.质量是一种系统企业要使生产的产品超过同类产品，并且保持极高的稳定性，就要从系统着手，从多第一章现代管理理论与基础知识·3.方面努力。这多方面的努力，首先是指技术含量、产品构造、销售服务、销售网络、促销手段等多种因素。只有些因素有机地组合在一起，才能在市场上体现出超越同行的质量。其次是指只有每一个环节都能按照质量标准达到要求，最后才能形成过硬的质量。因此，要想有名牌的质量，需要有名牌的工人、名牌的技术、名牌的管理，进而才会有名牌的产品。正因为质量是一程系统，所以，今天高质量产品的受益者不仅是用户和顾客，而且包括业主、员工、分销商、供应商和社会。用户的概念已经延伸到了企业内部，所谓“生产部门是采购部门的用户”“下道工序是上道工序的用户”等。(三)质量特性1.质量特性是质量好坏的具体度量特性是用于识别与区分一个对象的可描述或可度量的属性。质量特性是指实体所特有的性质，它是实体满足需要的能力度量。因此，质量的好坏实质上反映的是质量特性的差异。质量特性是在设计、研制、生产制造、销售服务（包括服务前、服务中、服务后）的全过程中实现并得到保证的。这全过程中各项活动的质量决定特性，从而决定产品、服务、软件的质量。2.真正质量特性与代用质量特性质量特性从用户角度可分为真正质量特性和代用质量特性。直接反映用户对产品期望和要求的质量特性是真正质量特性，如汽车轮胎使用寿命的长短是真正质量特性。制造企业为满足用户的期望，确定一些数据和参数，来间接反映真正质量特性，这些数据和参数是代用质量特性，如耐磨度、抗压和抗拉强度是反映汽车轮胎的使用寿命的长短这一真正质量特性的代用质量特性。可以看出，真正质量特性是用户的期望，代用质量特性是实现真正质量特性的手段或方法。制造企业通过代用质量特性来实现对产品的控制。选择代用质量特性，是制造企业满足用户期望，实现真正质量特性的途径。服务企业的真正质量特性是直接反映顾客对服务质量的期望和要求的方面，如及时、方面、舒适、尊贵等，而服务企业为实现真正质量特性而制定的各种规范，如顾客等待时间、满意度等，则是服务的代用质量特性。为了提高产品或服务的质量，无论是真正质量特性还是代用质量特性，都应当尽可能定量化，这是实现有效质量控制的客观要求。(四)与质量相关的概念学习质量的相关知识需要掌握组织、过程、产品和顾客这四个基本的术语的概念。1.组织组织是指职责、权限和相互关系得到安排的一组人员及设施。例如：公司、集团、商4设备质量控制基础行、社团、研究机构或上述组织的部分或组合。可以这样理解，组织是由两个或两个以上的个人为实现共同的目标组合而成的有机整体，安排通常是有序的。2.过程过程是指一组将输入转化为输出的相互关联或相互作用的活动。过程由输入，实施活动和输出三个环节组成。过程可包括产品实现过程和产品支持过程。3.产品产品是指过程的结果。产品有四种通用的类别：服务（如：商贸、运输）：软件（如：计算机程序、字典)；硬件（如：发动机机械零件、电视机）；流程性材料（如：润滑油）。4.顾客顾客是指接受产品的组织或个人。例如：消费者、委托人、最终使用者、零售商、受益者和采购方。顾客可以是组织内部的或外部的。二、质量控制的概念美国质量管理专家朱兰将质量控制定义为：制订和运用一定的操作方法，以确保各项工作过程按原计划方案进行并最终达到目标。他列出了质量控制的7个步骤：(1)选定控制对象—控制什么；(2)配置测量设备；(3)确定测量方法；(4)建立工作标准；(5)判断操作的正确性；(6)分析与现行标准的差距；(7)对差距采取行动。总的来说，质量控制就是在经营中达到质量目标的过程控制，关键在于把握何时采取何种措施，最终结果是按照质量计划开展的活动。三、设备的含义设备是指可供企业在生产中长期使用，并在反复使用中基本保持原有实物形态和功能的劳动资料和物质资料的总称。具体来讲，它包括机器、仪表、工业炉窑、车辆、船舶施工机械等，其中最有代表性的是机器。设备是企业的主要生产工具，也是衡量企业现代化水平的重要标志。对一个国家来说，设备既是发展国民经济的物质技术基础，又是衡量社会发展水平与物质文明程度的重要尺度。设备是固定资产的重要组成部分。自从人类出现以来，人们一刻也没有停止过对他们赖以生存的劳动工具“设备”的改···试读结束···...

2022-11-22 epub百度百科 epub 书

图书名称：《中药质量控制与分析》【作者】杨美华主编【页数】457【出版社】北京：中国协和医科大学出版社,2019.08【ISBN号】978-7-5679-1325-7【价格】90.00【分类】中药材-产品质量-质量控制-中药材-产品质量-分析【参考文献】杨美华主编.中药质量控制与分析.北京：中国协和医科大学出版社,2019.08.图书封面：图书目录：《中药质量控制与分析》内容提要：本教材首先概述了中药质量控制与分析的重要性、发展历程、特点、研究对象及中药分析的依据和基本程序，然后通过实例参考，介绍了植物药材中所含的各类成分类型及检测特点，矿物药中重金属与有害元素形态分析，并将化学计量学技术在中药质量控制与分析中的应用进行了举例说明，随后重点介绍了中药中典型的外源性污染物的分析与控制，包括产毒真菌与真菌毒素、农药残留、植物生长调节剂、重金属与有害元素、二氧化硫的残留；并首次将真菌毒素、农药和重金属的转移与脱除引入到该书目当中，接着对中药材及饮片科学养护的影响因素、管理规范等内容进行了介绍，最后详细归纳总结了国内外中药质量控制与分析的相关数据库，并对其相关论文的撰写与发表以及常规实验及分析仪器的使用与操作进行了介绍。《中药质量控制与分析》内容试读第一章绪论第一章绪论中药是中医药学的瑰宝，几千年来为人类健康、保健、繁衍做出巨大贡献，直到现在，仍然是我国医药体系的重要组成部分，也是大健康产业主要的载体之一。中药的真伪直接关系着临床药效的优劣与科学研究的发展。因此，如何对中药进行有效的质量控制和分析一直是中医药领域研究的关键和热点。中药质量控制方法的发展是推动中药发展的主要动力。随着中医药产业的发展，中药由野生采集到人工栽培，生产也已经从作坊式的小规模生产发展到药品生产质量管理规范(GMP)规模化的大生产。中药的现代化促进中药质量控制和中药标准的现代化进程。国家“十二五”规划指出，要支持组分中药的发展，明确药效物质基础，促进质量标准提升。2016年国务院颁布《关于促进医药产业健康发展的指导意见》，提出“完善质量标准体系，健全以《中国药典》为核心的国家药品标准体系”的要求，为今后完善中药、民族药等的生产技术规范和质量控制标准，提高标准的科学性、合理性及可操作性，强化标准的权威性和严肃性指明方向。因此，中药质量研究者要根据中药产业的发展，不断提升其质量标准，逐步实现中药的现代化和国际化。安全、有效是中药的基本属性，数千年来中药一直处于不断的标准化、规范化的过程。新中国成立后中药的研究一直沿着中药质量控制的主线不断深化，历版药典标准的不断完善和提升就是这方面的集中体现。中药的质量控制方法由宏观到微观，由定性到定量，由单一到多元化，不断地发展进步。因此，总结前人经验，补充完善、提高中药质量控制与分析方法，提升中药标准是中药现代化、国际化的需要。一、中药质量控制与分析的重要性中药质量控制与分析是在中医理论的指导下，运用现代药物质量控制理论和方法，对中药材、中药饮片和中成药建立质量标准，并对其质量加以控制。中药质量是对中药有效性和安全性的反映和表征，是中医临床用药和中成药有效性控制的重要依据，是保证中药功效稳定的核心所在。(一)中药质量控制是保证中药安全和功效稳定的核心安全性是中药的关键属性之一。随着中药在大健康产业上的应用，中药安全性逐渐成为国内外关注的焦点和热点。一般而言，中药的安全性主要指中药本身的内源性毒性物质及外源性污染物（农药残留真菌毒素、重金属和二氧化硫等)。对于中药安全性的研究，我国传统中医药学者都很重视。中药本身含有的内源性毒性成分是其引发药物不良反应的主要原因之一。中药使用不当是引发其不良反应的首要因素，如误服伪品，药材同名异物、同物异名等，药物使用剂量过大，炮制不当等。质量控制标准低也是诱发中药安全问题的主要因素。中药老品种，在地标省部颁标准中，有相当一部分没有达到目前的安全控制标准，在临床应用中是一个很大的安全隐患。导致中药不良反应的原因固然是多方面的，但根本原因是缺乏科学、客观、规范的中药安全性的评价方法，缺乏有毒中药安全质量控制标准。外源性有害物质区别于中药本身所具有的特异性内源性有毒化学成分，是中药在种植、采收、加工和储藏等过程中可能从环境中吸附或蓄积，不当炮制、加工、储藏所造成的污染。外源性污染物主要包含农药残留、真菌毒素残留、重金属及有害元素、二氧化硫残留等。外源性污染物不仅降低中药的疗效，也给中药安全使用带来隐患。国内外对中药材中外源性污染物都制订了严格的限量标准。《中国药典》2中药质量控制与分析(2015年版，一部)高度重视中药的安全控制，防止滥用或过度使用硫磺熏蒸中药材或中药饮片，制订了中药材及中药饮片中二氧化硫的限量，对由于硫磺熏蒸造成性状改变的中药材品种进行了研究与修订；人参、西洋参增加16种有机氯农药残留限量要求：对易霉变的柏子仁、决明子、使君子、槟榔、麦芽等19味中药及其饮片增加黄曲霉毒素的限度检查要求四中药治病的优势之一在于复方用药，“君、臣、佐、使”的药物相互配伍协调，起到单味药无法实现的效果。中药成分复杂，类型多样，同一种中药经过不同的炮制处理，往往得到性味归经和功效不同的饮片，临床疗效也不相同。一味中药的化学成分就非常复杂，复方中药的化学成分就更加复杂，给中药质量控制带来很大困难2。中药及中成药的质量控制从单一成分到多成分控制，再到结合指纹图谱以及化学计量法最大限度地控制样本中的定性、定量信息。近年来，生物效价、谱效关联等方法开始应用于中药的质量控制，保证中药的质量和疗效的稳定。总之，现代多元化的中药质量控制和分析方法不仅增强了中药质量和安全性方面的控制，且进一步提升了中药疗效的稳定性。(二)中药质量控制与分析是中药产业全过程的质量保障随着中药产业的飞速发展，中药产品的安全和质量稳定性成为影响中医药发展的关键因素。因此，在国家标准化体系建设的大环境下，中药产业全过程的质量控制得到广泛关注。《中华人民共和国中医药法》第21条中明确指出：制订中药种植养殖、采集、贮存和初加工的技术规范、标准，加强中药材生产流通全过程的质量监督管理，保障中药材质量安全。《中医药发展规划纲要(2016~2030年)》提出：构建现代中药材流通体系，实施中药材质量保障工程，建立中药生产流通全国成果质量管理和质量追溯体系。《“健康中国2030”规划纲要》提出：全面加强药品监管，形成全品种、全过程的监管链条。工业和信息化部“十三五”《医药工业发展规划指南》明确要求，企业需要贯彻执行质量源于设计理念，结合先进的质量管理方法和控制技术，建立贯穿产品生产整个生命周期的质量管理和全产业链质量追潮体系，以保证产品生产全过程质量控制。中药从原料到产品，中间经过诸多程序，如原药材种植、加工、煎煮、干燥、制剂等，每一道工序都会对产品质量产生极大的影响，甚至同一原料经过相同的生产过程，最后的产品质量会千差万别。因此，从原料到产品的每一过程中每一环节都需要控制，确保中药产业全过程质量控制的一致性。第一，中药材种植环节。我国中药材达12807种，经营药材1200多种，常用药材600种。中药供应主要靠人工栽培。目前人工种植品种达300余种，全国药材种植面积超过5000万亩(1亩≈666.67m2),其中符合规范化种植的基地达100万亩，为中药大健康产业的发展提供资源保障)。中药种植过程中种子种苗、引种及野生抚育、栽培管理、产地及生产布局等因素对中药的质量和安全都有较大的影响。“药材好，药才好”，中药质量控制和分析的加强必然促使中药产业认真对待中药原料的问题，从源头保障质量，成为中药现代化的基石。第二，中药饮片生产制备过程根据“依法炮制”，饮片质量评价根据“生熟有度”。由原料种植到采收加工，中间不可忽略的便是炮制、切片等加工工艺。中药饮片炮制前后化学成分变化复杂，影响原料质量。因此中药质量控制和分析对建立中药饮片生产全过程的质量保障体系，并对炮制工艺技术和饮片质量评价技术进行传承和创新，确保重要临床疗效至关重要。进而，在中药生产加工过程中，中间体的质量控制也不容忽视。因此，秉承中药全过程质量控制的理念，根据中药材多成分，流通系统复杂及生产过程影响因素多等特点，中药质量控制和分析对中药质量控制标准建立，中药质量追溯体系及中药全过程质量管理和监管体系有重要意义。(三)中药质量控制与分析是中药产业化和现代化的关键中药的发展由中药始祖《神农本草经》到药物学集大成者《本草纲目》，由丸、散、膏、丹等传统剂第一章绪论型到现代各种剂型，均是在历史精华基础上经历时代演变发展而来，是不断继承、创新和发展的产物。因此，中药在世界医药学界拥有一席之地。中药要想在未来取得更大的进步，必须遵循自身发展规律结合时代特点和实际需求，辩证扬弃、修正创新，促进其现代化、国际化发展。近年来，传统医学受到各国政府的普遍关注，同时天然药物市场的迅速扩大都为中药国际化提供广阔的国际空间，中药国际化面临着大好的发展机遇。国际医药市场执行“安全有效，质量可控”的标准。中医药的基础研究还有许多含混不清的问题在标准化、规范化等方面均未能充分利用当今科学技术的新成果，与国际先进技术水平存在较大差距，严重影响中药国际化。我国现有的中药标准缺乏使发达国家认同的说服力。由于中药组分复杂，有效成分难以确定，难以制订出有效的质量标准)。此外，中药在国外多以食品或保健补充剂得到认可，安全性按食品标准执行，外源性有害物的超标成为中药走向国际的技术壁垒之一。缺乏客观反映中药质量的标准成为中药现代化、国际化的绊脚石。中药要实现现代化、国际化，首先要标准化，中药质量控制是中药现代化和国际化的关键)。二、中药质量控制与分析的发展历程中药质量控制的发展推动了中药的发展。从“神农尝百草，一日而遇七十毒”用“尝”的方法，发展到利用药材形态、性状、气味及一些简单的理化反应现象，来判断药材真伪优劣，再到利用现代大量科学技术手段如植物学、植物化学、分析化学及药理学等相关科学的研究，中药质量控制方法有了很大的飞跃。中药质量控制的每一次进步都推动中药的进步。从我国最早的中药标准《神农本草经》，到唐代我国历史上首部国家颁布的药材标准《新修本草》，再到《本草纲目》对中药标准进一步深化，以及迄今为止发行10个版本的药典，是我国中药标准进步的集中体现2,6。纵观我国中药质量发展历程，大致可以分为三个阶段。(一)以性状鉴定为主的古代中药质量控制性状鉴定通过观察中药视之可见、嗅之可闻、尝之可得、触之可及的客观特征，包括形状、大小颜色、气味、质地、表面和断面特征来判断中药的真伪优劣。这些鉴定方法是几千年劳动人民和中医药从业者鉴别中药的宝贵经验总结，是中医药得以继承的体现。感官评价方法主要通过口传心记和药工的经验沿用，以眼看、鼻闻、口尝、手摸等直观方法或水试、火试等简易的实验，对中药品种和品质进行鉴别)。这种鉴别带有强烈的个人经验主义，还不能形成统一的鉴别和质量控制系统。(二)从显微鉴别到理化鉴别的近代中药质量控制20世纪20~50年代，中药的显微鉴别是中药质量控制的一次革命性进步。显微鉴别可以观察药材的显微结构、特征性组织等，至今仍然采用。《中国药典》(1977年版，一部)附录首次收载“中草药及成方显微鉴别方法”，值得一提的是首次将显微鉴别作为成方制剂的一种常规鉴别方法，打破以往所谓“丸散膏丹，神仙难辨”之说，同时能有效控制投料的真实性。随着科学进步，中药的理化鉴别开始出现，通过中药中某些成分的理化性质及理化反应，直接鉴别中药。理化鉴别的色谱分析法对中药的鉴别起到了重要作用。薄层色谱法(thilayerchromatograhy,TLC)首载于《中国药典》(1977年版)，鉴别中药材及成方制剂仅9个品种，其中锁阳鉴别为纸层析，三七等8个品种为薄层层析。《中国药典》(1985年版)中，薄层鉴别首次广泛应用于中药材及成方制剂的鉴别。《中国药典》(1990年版)是中药薄层鉴别的一个转折点，增加了对照药材，很大程度上解决了没有化学对照品无法鉴别的困难，这也是薄层指纹图谱的雏形，进一步解决了不同品种药材含相同化学成分的鉴别问题。该理念优于国外药典，促使中药质4中药质量控制与分析量控制水平进一步提高8，(三)以化学成分为中心的现代中药质量控制随着分析方法的不断发展，现行的中药质量控制以活性成分或主要化学成分为标志物的定性、定量分析指标。主要分析方法包括高效液相色谱法(higherformaceliquidchromatograhy,HPLC)、气相色谱法（gachromatograhy,GC)、毛细管电泳法、荧光光谱法、原子吸收光谱法(atomicaortioectrom-ty,AAS)、DNA分子标记技术等，同时，化学计量学和计算机辅助分析也不断得到应用。现代中药质量控制特点是定量方法的大量采用，从单一成分的检测发展到多个成分的检测，一测多评，指纹图谱或特征图谱的建立，更加全面地应用到中药质量控制中中药指纹图谱和特征图谱本质上是《中国药典》色谱技术在应用上延伸。中药指纹图谱和特征图谱是指中药或制剂适当处理后，采用一定分析方法来检测能标识所含各组分群体特性共有峰的图谱。由于两种图谱包括已知成分、未知成分，能显示两者的相对含量，对保证中药产品品质的一致性和稳定性有促进作用。《中国药典》(2010年版，一部)，有选择地在中药注射剂、中药提取物和少部分中成药质量标准中采用HPLC色谱指纹图谱和特征图谱技术控制产品质量，到《中国药典》(2015年版)中的应用比例有所上升，指纹图谱增加至22个，特征图谱增加至35个，避免了其他鉴别方法的单一性、局限性。一测多评技术指用一个对照品对多个成分进行定量。《中国药典》(2010年版)首次将该技术应用到黄连(味连)的含量测定中，在《中国药典》(2015年版)中新增品种有丹参、生姜、银杏叶提取物及银杏叶系列制剂。该技术既体现有效成分多指标成分质量控制要求，又节省了成本，节约了对照品的消耗。此外，液相色谱-质谱联用技术(liquidchromatograhy-maectrometry,LC-MS)、DNA分子鉴定技术、薄层-生物自显影方法等技术也在《中国药典》(2010年版)开始应用于中药材及饮片的鉴别)。随着中药质量控制的发展，生物评价方法开始应用于中药的质量控制中。生物评价是将药物作用于生物体或离体器官与组织上，检测药物对其的特定生物效应，从而评判作用药物的生物活性（包括药效作用与毒性作用)，控制和评价药物的品质。《中国药典》(2010年版)中水蛭和洋地黄叶均采用了生物评价方法判别其品质和毒性[列我国中药质量控制与分析取得长足的进步，现行的化学标志物为核心的质量标准体系已达到一定的水平。如何让其再上一个新台阶，科研工作者从评价模式和技术手段上提出多种创新思路，为中药质量控制与分析的进一步提高献计献策，如谱效整合指纹图谱技术、等效成分群体系、效应当量模式、质量标志物(Q-marker)概念等。三、中药质量控制与分析的特点中药质量控制与分析的基本目标是建立评价及控制其安全性、有效性和稳定性的技术体系。中药质量控制与分析有以下特点。(一)疗效与安全性并重是中药应用的基本要求在中药质量控制与分析中，安全性问题应放在首位。近年出现的多起关于中药安全的负面报道，使中药安全问题成为社会关注的焦点。中药危害性主要是由中药本身的内源性毒性物质及外源性有害物质引起。凡是药物就有毒副作用，中药也不例外。中药较西药相比，其来源于天然药物，相对安全和低毒。因此，中药安全无毒是指在规定的品种、用法、剂量、配伍、剂型等范围内而言。中国古代医学家根据在临床验证后中药偏性的程度，将中药分为“上、中、下”三品，这是对中药临床滥用的一种警示，也是我们现今乃至将来进行中药质量控制与分析时极为重要的考虑因素。所以，我们应加强中药毒副作用方面的研究，特别要注意阐明中药的毒性成分及有毒剂量，然后制订限量标准规范使用。此外，中药中第一章绪论5外源性有害物质的污染同样带来不可估量的安全问题。特别是中药材种植和加工过程尚缺乏生产规范，农药与化肥滥用，加工过程中过量硫熏、超剂量辐射，不科学的贮藏条件及贮藏期等，均可导致农药重金属、二氧化硫、真菌毒素等污染物残留严重超标。因此中药质量控制及分析也要充分考虑到各种因素，并制订相关限量标准有效控制危害，保证安全。不仅有效地提升中药临床使用的安全性，而且能够整体提升中药材的质量，促进我国中药产业健康发展。(二)中药质量控制和分析要符合中医药的特点1.坚持药效组分原则，突出有效性。现行的中药质量控制鉴别手段如理化鉴别与薄层鉴别等方法，多是在借鉴化学药品的鉴定模式和手段的基础上发展而来，这种中药西化的方法已经在实践中暴露出不少问题。最典型的问题是检测控制的成分不是药物的有效成分，与实际疗效成分没有直接关系。尽管质量标准要求的成分达标，但不能有效控制中药的真伪和药效。如冬虫夏草以腺苷为检测成分，既不是专属成分也不是有效成分，这样的检测对质量控制没有任何意义。因此，中药质量控制与分析的成分要与功效相关。2.坚持专属性原则，突出可控性。注重质量控制的专属性、有效性，由测定的指标成分逐渐向测定活性成分转变，由单一成分定性、定量向有效成分、多指标成分质量控制转变。建立与质量直接相关、能体现中药活性的专属性检测方法。如采用液相-质谱串联技术，建立专属的肽类二级质谱特征图谱鉴别方法，可有效区分阿胶、黄明胶等不同胶类药材。3.坚持整体性原则，突出全面性。中药的特点是整体性、多靶点、多途径，如果仅控制一个或几个单一起效的化学物质，必然导致质量控制的“失真”，故需要建立反映中药整体质量的控制方法和手段。在目前技术条件下，色谱指纹图谱和特征图谱技术能够基本反映中药内在质量的整体变化情况，符合中药的整体、宏观的特点。如果指纹图谱和特征图谱能和中药的功效有机地结合起来，在中药的质量控制上将有较好的应用前景。4.坚持协调统一原则，突出一致性。对于中成药同系列品种，我们按照同一个要求进行研究和提高，力争做到系列品种标准基本一致或大体一致，突出自药材、饮片到中成药控制的系统性、均衡性的全过程质量控制o,。(三)应用特色技术，提升中药质量控制的水平随着分析技术的不断发展，为了更好地诠释中药本质，保证其质量、安全有效，新的技术方法如生物指纹图谱、代谢指纹图谱也在不断尝试；此外，联用技术(LC-MS、GC-MS、LC-NMR)与化学计量学的结合，以及化学和生物学的结合，使中药的质量控制与分析沿着综合、全面的方向不断发展和前进。四、中药质量控制与分析的研究内容和任务中药是一个复杂的体系，多组分/成分经多靶点、多途径发挥防病治病的功效，具有整体性和系统性的特点。中药质量的优劣不仅影响药效的发挥，还直接关系使用者的健康甚至生命安全。因此，无论是中药材、中药饮片还是制剂，若要成为临床相关的药用产品，必须达到安全、有效和稳定等一系列标准。一直以来，中药质量控制都是中药现代化、国际化关键问题之一，中药质量控制与分析研究对象和任务有以下几个方面。(一)建立符合中医药特点的中药质量控制评价模式现行的中药质量标准很大程度上是参照西药质量标准的模式建立的，对中药来讲没有从整体把握药物。中药必须作为一个整体加以评价，标准与中医临床脱节，难以反映其有效性2。因此，建立符合中6中药质量控制与分析医药理论，从整体上反映中药安全、有效、质量均一等特征是中药质量控制和分析的主要任务之一。(二)研究中药生产过程质量控制与分析方法，促进中药产品的均一和稳定中药成分复杂，中成药等产品多数以复方为主，成分更加复杂，对每种活性成分进行控制的可能性不大，且操作性不强。采用恰当的方法保证批次间产品质量的一致性和稳定性是保证临床疗效安全、稳定的有效途径。中药产品质量与生产过程中的每一环节密切相关。因此，建立从药材到产品全产业链的质量控制方法是保证药品质量均一、稳定的有效途径。(三)建立基于药效物质和作用机制的质量控制与分析标准中药药效物质的阐明是解释中药作用奥秘的关键，是中药质量控制的核心与基础。由于中药作用的特点，成分间的相互作用难以预测，中药药效物质的阐明一直进展缓慢。目前中药药效物质基础的研究存在以下问题：药效物质没有与相应的疾病结合起来，药效物质基础的辨识和筛选技术与中医药的整体观、多靶点整体作用特点不吻合，没有重视药效成分在体内的动态变化工作4。因此，中药质量控制与分析在未来的研究要寻找合适的方法，阐明药效物质，解释中药作用机制，建立基于药效物质和作用机制的质量控制标准。(四)研究中药质量变化规律，促进中药资源的高效利用和可持续发展中药材是中医药事业发展的物质基础。随着人类疾病谱的改变和健康意识的增加，中药大健康产业迎来发展的大好机遇。2015年我国颁布了《中药材保护和发展规划(2015~2020年)》，对当前和今后一个时期我国中药资源的保护、中药产业的发展指出新的方向。中药质量和分析的科研工作者紧紧围绕着这一规划开展以下研究内容©：研究中药药效物质在植（动）物生长过程中的动态变化、分布规律、影响因素，为中药材的采收、生产和合理利用奠定基础：配合中药资源深入开发新途径研究，推进资源持续、高效利用，促进中药产业化进程。(五)研究中药内源性毒性成分和外源性污染物的积累、转移及分布规律，提高中药的安全性伴随中药现代化和国际化进程，中药安全性成为国内外关注的敏感话题。中药安全是中药的基本要求，也是中药现代化走向世界和发展的必备条件。对于中药内源性毒性物质利用现代仪器分析手段和方法加强本草考证、炮制等质量控制标准的建立，并在中医药理论的指导下，确定其使用剂量、剂型等参数，确保中药的安全。对于外源性污染物，提升检测水平，制订和提高限量标准，还要在限量标准的指导下，加强中药栽培、采收加工、贮藏等的规范化，减少污染途径，保障公众的用药安全，推动中药产业化和国际化发展。小结本章对中药质量控制的重要性、发展历程、特点、研究任务和对象进行了概述。中药是我国传统医学的宝贵遗产，是我国千百年来对抗疾病经验总结的精华。随着中医药在世界范围内的广泛传播和健康理念的逐步形成，中药具有的医疗价值和潜在的开发价值逐渐得到国际社会的广泛关注。中药的发展离不开中药的质量控制，中药质量是中药有效性、安全性的反映，是中医临床用药和中成药有效性控制的基础。中药质量控制的发展要以中药自身的特点为核心，建立科学、客观的评价体系和模式，保证质量控制结果的准确性和可靠性，进而实现中药真实、安全、有效、可控、稳定的目的。思考题1.中药质量控制对中药品质的意义。···试读结束···...

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图书名称：《印染质量控制与管理》【作者】王维明主编【丛书名】“十三五”普通高等教育本科国家级规划教材【页数】228【出版社】北京：中国纺织出版社,2019.02【ISBN号】978-7-5180-5871-6【分类】纺织品－染整－质量控制；纺织品－染整－质量管理【参考文献】王维明主编.印染质量控制与管理.北京：中国纺织出版社,2019.02.图书封面：图书目录：《印染质量控制与管理》内容提要：《印染质量管理与控制》以现代质量观为中心，较为详细地阐述质量与印染产品质量的内涵，简要介绍了产品质量管理理论及统计质量控制的常用方法，系统讲解了生产技术管理、生产现场管理、能源管理与节能减排、精细化管理、信息管理、产品开发与产权保护等相关知识在对印染产品质量进行控制与管理中的重要作用。同时设置了设计性实验，可以提高学生对印染产品质量影响因素的控制能力及新产品工艺设计能力。《印染质量控制与管理》内容试读第一章)质量与印染产品质量第一节质量的概念质量是人们在活动实践中对所发现的有关规律的理论概括和总结，反映了实体满足明确和隐含需要能力的特性总和。一、质量的基本概念(一）质量的定义质量是一个随着时代变化而不断变化的概念，人们对质量的认识也因关注点不同而有所不同。随着S09000标准在企业的广泛应用，IS09000关于质量的定义逐渐为越来越多的人所接受。IS09000:2000在总结了质量不同概念的基础上，将质量概括为“质量是一组固有特性满足要求的程度”。这一定义可以从以下几个方面来理解。(1)质量以产品、体系或过程为载体。“固有”是指在某事或某物中本来就有的，尤其是那种永久的特性。“特性”是指可区分的特征，它可以是固有的或赋予的、定性的或定量的。特性有物理的、感官的、行为的、时间的、人体功效的等多种类型。(2)“要求”是指明示的、通常隐含的或必须履行的需求或期望。“通常隐含的”是指组织、顾客和其他相关方的惯例或一般做法，所考虑的需求或期望是不言而喻的。“特定要求”可使用修饰词表示，如产品要求、质量管理要求、顾客要求等：“规定要求”是经明示的要求，需在文件中予以阐明。要求可由不同的相关方提出。(3)质量是名词。“质量”本身并不反映一组固有特性满足顾客和其他相关方要求的能力的程度。所以，产品、体系或过程质量的差异要用形容词加以修饰，如质量好、质量差和质量高等。(4)顾客和其他相关方对产品、体系或过程的质量要求是动态的、发展的和相对的，它随着时间、地点、环境的变化而变化。所以，应定期对质量进行评审，按照变化的需要和期望，相应地改进产品、体系或过程的质量。(二)质量的含义“质量”具有狭义和广义两方面的含义，狭义的质量就是指产品的质量；广义的质量，既包括产品质量，又包括生产过程、生产活动在内的工作的优劣程度。狭义质量概念与广2丨印染质量控制与管理义质量概念的比较如表1-1所示。表1-1狭义质量概念与广义质量概念比较项目狭义质量概念广义质量概念产品有形制成品（硬件）硬件、服务、软件和流程性材料产业制造业制造、服务、政府等各行各业，营利或非营利组织过程直接与产品制造有关的过程所有的过程：制造等核心过程、销售等支持过程质量被看作是技术问题经营问题顾客购买产品的顾客内部和外部的所有有关人员如何认识质量基于职能部门的文化基于普遍适用的“朱兰三部曲”原理质量目标体现工厂的各项指标公司经营的计划承诺和社会责任等劣质成本与不合格的制造品有关无缺陷使成本综合最低质量的主要评价符合规范、程序和标准满足顾客及相关方的要求，体现各方价值改进是用于提高部门业绩公司业绩质量管理培训集中在质量部门全公司范围负责协助质量工作中层质量管理人员高层管理者组成的质量委员会二、质量内涵的发展(一)质量内涵的演变历程原始时代的生产者即消费者，以生产出自己所需要的产品为目的。自从出现了社会分工，生产者与消费者分离，生产者需要掌握消费者的需求，并以此进行产品生产，此时质量意识已经萌生。但直到工业革命以前，产品一直依靠手工方式来生产，产品的质量依靠技术和技巧熟练的工匠来保证，此时没有人对“质量”进行深入的理论探讨。工业革命和大生产方式出现以后，随着科学技术和市场需求的不断发展，一些专家相继提出了质量的定义，质量的内涵也不断得到拓展、深化和完善。质量内涵的发展，大致经历了“符合性质量”“适用性质量”“顾客及相关方满意质量”的三个历程。1.符合性质量克劳士比在1979年对质量的定义有一个经典而严格的叙述，即“质量是符合要求”。在这个定义中，产品或服务的质量等价于全部可测量的满足标准的特性参数，也就是说，符合性质量的判断依据是标准和特性参数。此时，质量的问题也就转化成了是否有不符合要求的问题，质量变得清晰可见。由此可见，符合标准的产品或服务就是合格的。20世纪80年代之前人们对质量的理解大都是这种“符合性质量”。“符合性质量”是一种静态性质量观，难以全面反映顾客的要求，特别是隐含的需求和期望。而且符合性质量受标准是否先进的限制，如果标准不先进，即使是百分之百的符合标准，也不能认为是质量好的产品。为此，质量的概念在满足符合性的基础上又产生了第一章质量与印染产品质量丨3“适用性”的概念。2.适用性质量1988年，朱兰在其出版的《质量控制手册》（第4版）中对质量定义的多种含义进行了探讨，将“实用性”定义为“产品在使用时能成功地满足顾客要求的程度”，强调了“满足顾客需要”在质量概念中的决定性作用。同年，戴明在质量概念中着重指出，必须用顾客满意的术语来定义质量，把“质量”与“过程”“经营”“顾客满意支付的价格”联系起来，从而扩展了质量的内涵。适用性质量关注的对象是顾客，判断依据是顾客在生理、心理和伦理等方面的要求。适用性的内涵不断被拓展和丰富，如日本质量管理专家狩野纪昭依据顾客的要求和感受，提出了基本型、期望型和魅力型的适用性质量。3.顾客及相关方满意质量事实上，企业的生存和发展除了满足顾客以外，也离不开股东、政府、员工、供应方、社会、环境等各种利益相关者的投入和参与，这些利益相关者的参与情况对企业的经营成败有着重要影响。而企业心无旁骛地只关注顾客的需求，逐渐给供需双方之外的其他相关方带来了越来越严重的负面影响。所以，利益相关者的需求和期望成了企业无法回避的现实，企业应该追求所有利益相关者的整体利益，此时，“相关方满意的质量”便应运而生。IS09000:2000标准将质量定义为“一组固有特性满足要求的程度”，其中的“要求”可由不同的相关方提出，相关方除了顾客外，还应包括企业的股东、债权人、雇员、供应方等交易伙伴、政府部门、社区、自然环境等。新的质量定义体现了对所有相关方利益的重视，质量的评价对象从产品扩展到过程、体现等所有方面。(二)质量内涵演变的背景质量内涵的形成及演变是与其环境密切相关的，反映到质量的环境不外乎有两个方面：一个是市场需求结构的变化；另一个是科技革命及生产方式的进步。市场需求结构的变化和科技革命及生产方式的进步始终是质量理论发展的两个基本动力。1.市场需求结构的演变在物资匮乏的年代，人们对质量的要求只是满足一般的基本需求。第二次世界大战后相当长的一段时间里，企业生产出什么产品，顾客就购买什么产品，市场基本由卖方主宰，顾客没有选择的余地。这时候，企业考虑的是如何尽可能扩大生产规模，质量活动集中在降低故障出现率上，以产品为关注点的“符合性质量”精辟地概括了这个时代人们对质量的认识。随着社会的进步，一方面，人们平均拥有的财富增加了；另一方面，商品市场的供给越来越充沛，买方市场逐渐形成。此时顾客有了购买力，又有了极大的选择空间，需求量和期望值被迅速提高。同时，由于信息技术的快速发展，顾客获取信息的渠道也变得前所未有的多样化，过去那种顾客对市场知之甚少的情况已经一去不复返。此时，顾客不再满4丨印染质量控制与管理足于规模需求市场时厂商提供的标准化产品和服务，而企业要想在市场竞争中生存和发展，关注顾客的需求和期望成为必然的选择。“适用性质量”成为市场供需双方多次博弈后达成的暂时平衡中的认识。20世纪90年代以后，特别是21世纪，追求卓越已成为市场上普遍的共识。在全球经济日新月异、市场竞争千变万化、创新事物层出不穷的今天，顾客对质量的感知远远超出其期望。企业要想在竞争中获胜，必须使顾客感到惊喜，为顾客提供卓越的、富有魅力的质量，从而真正体现顾客的价值。2.科技革命及生产方式的进步如果说市场需求结构的演化为质量内涵的演变创造了必然性的话，那么，18世纪末以来的科技革命及生产方式的进步则为质量内涵的发展提供了经济和技术的可行性。18世纪末期，以蒸汽机发明为主要标志的第一次科技革命极大地推动了纺织业、交通运输业、钢铁工业和机械工业的发展，使人类从手工工具时代跃升到机器时代，促使社会生产发生了革命性的变革，生产力飞速发展，从此，企业逐渐变得专门化，大生产方式开始出现。由于这个时期仍处于短缺经济时代，因此，顾客没有质量的话语权，企业完全主宰着市场，只要符合标准，就是高质量。19世纪末20世纪初，以发电机与电动机的发明和使用为主要标志的第二次科技革命，极大地推动了化工技术、钢铁技术、内燃机技术等其他技术的发展，把人类文明推进到了一个新阶段，也带动了资本主义国家经济的大发展，使企业进入大规模生产阶段。随着企业规模的不断扩大，生产的产品也日益丰富，供大于求的局面逐渐出现，销售者与消费者的天平开始向消费者这一端倾斜，消费者在市场上有了话语权。此时，企业不得不开始关注顾客的需求，质量的内涵进一步扩大。大规模生产方式在20世纪60年代开始衰退，70年代衰退速度进一步加快，到了80年代，在大规模生产方式和精益生产方式的基础上，大规模订制生产方式开始出现。这种生产方式的出现得益于20世纪40年代末50年代初发生的以原子能、电子计算机和空间技术的发展为主要标志的新技术革命。大规模订制生产，要求企业根据消费需求生产出多品种的个性化产品，进而要求生产流程必须具有相当的敏捷性。随着技术的发展，一大批新技术被应用到生产流程中，如计算机辅助设计与制造(CAD/CAM)、计算机集成制造(CM)等。这些技术的应用，降低了生产流程的刚性，使生产线的快速组合成为可能，大规模订制生产才具备了技术基础。随着生产方式从规模生产向规模订制生产的转变，在个性化需求日益增长的背景下，不少学者提出了主观质量的概念，认为“符合性质量”是一种客观的质量，而顾客满意是以消费者为中心的主观质量。综上所述，质量这一客观事物是受多种因素影响的复杂系统，市场需求结构的演化和科技革命及生产方式的进步是两个最主要的驱动力，质量的内涵也随之不断地延伸和扩展。第一章质量与印染产品质量丨5第二节产品质量与产品质量标准一、产品质量的含义“产品质量”是指能反映出满足顾客明确需要和隐含需要的一种能力，不论顾客的需要是明确的还是隐含的，均可以把这种需要转化成各种各样的质量特性。产品质量就是靠自身的质量特性来满足社会和人们各种各样的、明确的和隐含的需要。产品质量是否物美价廉、能否满足人们的需要及其适用的程度，应当成为衡量产品质量好坏的主要标志。因此，从商品的角度来看，产品质量就是产品的使用价值。(一)产品质量的特性产品质量的含义很广泛，它可以是技术的、经济的、社会的、心理的和生理的。一般来说，常把产品使用目的的各种技术经济参数作为质量特性。工业产品的质量特性大体可以分为以下几个方面。(1)物质方面。物理性能、化学成分等。(2)操作运行方面。操作是否方便，运转是否可靠、安全等。(3)结构方面。结构是否轻便，是否便于加工、维护保养和修理等。(4)时间方面。耐用性（使用寿命）、精度保持性、可靠性等。(5)经济方面。效率、制造成本、使用费用等。(6)外观方面。外观是否美观大方、包装质量等。(7)心理、生理方面。织物的舒适程度、机器开动后的声响等。(二)产品质量特性的另一种分类上述工业产品的质量特性，又可概括为以下7个方面。(1)性能。产品具有的性质和功能。如纺织品的卫生防臭功能、防紫外线功能。(2)实用性。产品合用的程度。(3)可信性。常用产品的可用性、可靠性、维修性和维修保障性来表示。这些性能都同时间因素有关，如可靠性是指产品在规定时间内、规定使用条件下完成规定工作任务而不发生故障的概率。一般来说，它指的是产品精度的稳定性、性能的持久性、零件的耐用性等。由此可见，可信性是产品在使用过程中逐渐表现出来的一种质量特性。(4)安全性。产品在使用过程中保证将人身伤害或损坏的风险限制在可接受水平的状态。(5)环境要求。产品在使用过程中是否产生公害、污染环境、影响人的身心健康等。6丨印染质量控制与管理(6)经济性。产品的寿命周期成本。具体是指产品结构、重量、用料、成本以及使用产品时的劳力、燃料等能源消耗，一般用于衡量产品的经济效果。(7)美学要求。即讲究产品的结构设计合理、制造工艺先进以及外观造型艺术性三者的统一，产品尽量能体现功能美、工艺美、色彩美、形体美、和谐美、舒适美等要求。这些质量特性，区分了产品的不同用途，满足了人们不同需要。工业产品的这些特性满足社会和人们需要的程度常被人们用于衡量工业产品质量的优劣。工业产品的质量特性有一些是可以直接定量的，如织物的强度、化学成分、色牢度、耐久性等，反映的是工业产品的真正质量特性。但是，在大多数情况下，质量特性是难以定量的，如舒适、美观、大方等，这就要对产品进行综合的和个别的试验研究，确定某些技术参数，以间接反映产品的质量特性，国外称之为代用质量特性。不论是直接定量的还是间接定量的质量特性，都应准确地反映社会用户对产品质量特性的客观要求，把反映工业产品主要质量特性的技术经济参数明确规定下来，形成技术文件，这就是工业产品质量标准（或称技术标准）。二、产品质量的形成过程(一）质量螺旋产品质量有一个产生、形成、实现、使用和衰亡的过程。质量专家朱兰称质量形成过程为“质量螺旋”（图1-1）。质量螺旋曲线所描述的产品质量形成过程，包括市场研究、开发研制、设计、制订产品规格、制定工艺、采购、仪器仪表及设备装置、生产、工序控制、检验、测试、销售和服务。质量螺旋中各环节一环扣一环，且环节的排序是有逻辑顺序的，各环节之间相互依存、相互制约、相互促进、周而复始。每经过一次循环，就意味着产品质量水平的一次提升，循环不间断，产品质量就不断提高。零售批发服务店场研究销售测试市场研究开发研制检验卡以设计制订产品规格工序控制生产订工艺器仅表采则及设备表置图1-1质量螺旋曲线···试读结束···...

2022-11-22 印染废水处理 印染厂

图书名称：《中药材质量新说》【作者】安好义编著【页数】494【出版社】成都：四川科学技术出版社,2019.01【ISBN号】978-7-5364-9333-9【价格】598.00【分类】中药材－产品质量－研究【参考文献】安好义编著.中药材质量新说.成都：四川科学技术出版社,2019.01.图书封面：图书目录：《中药材质量新说》内容提要：本书在前人研究的基础上，通过观察、总结中药实际生产中的技巧，与现代科学技术相结合，针对各类药材的特性，对其适时采收、科学晾晒、炮制，合理贮藏、有效使用等方面提出个人一些浅显的见解；整理汇编了中药有效部位、有效成分、现代药理活性及临床应用、其他利用价值、实用经典验方等内容。书中不拘泥于传统，立足于现实，对传统中药生产模式弃其糟粕，取其精华，对其合理之处进行诠释，不科学之处进行改革。以期为从事中医药生产、流通、使用、研究等中药行业的人员以及医生、药师和消费者提供参考意见，为推动人类健康和中医药事业发展略尽绵薄之力。本书共收载常用中药材334种，并附药12种，配置药材精美原色彩图560余幅。每药均设来源、性状、采收加工、贮藏、主要成分、性味归经、功能主治、用法用量及编者9个栏目进行详细阐述。《中药材质量新说》内容试读回▣回回eⅢ绪论XULUN包回回回E回中国的中药护佑了中华民族不断壮大。中药的发源源远流长，从现在分析生病的猩猩、大象、老虎等动物吃某种植物就能治好的情况，可能中药从类人猿开始已经有了使用，远远早于岐黄理论。岐伯和黄帝、孙思邈、李时珍等总结了先人的经验，有了对中药最早的记载和发扬光大。我们可以大胆地推测，古人类时期草药就已经开始应用，中药的起源应该是从距今数万年开始的，代代传承、代代发扬光大，才有了如今博大精深的中药文化。中国药材上万种，从古至今，因为各种原因发现的都有，难以一一说清楚具体由来。比如在中国历史上饥荒或战争较多的时期，有很多药材是在人们饥不择食的时候吃了某些植物，偶然发现能治好某种疾病，从而总结出来的。在一次大饥荒中，人们都采野菜如小蓟、灰灰菜、麦麦多、柳叶等充饥，当时一位年逾六旬的老人由于年老体衰，只能就近采挖苦似黄连的燕子苗、蒲公英、败酱草等水煮后充饥。在野草、树皮都被吃光后，同龄人因饥饿和疾病十死其九，而这位老人却活了下论来，可能与她吃的那些草药有关。中华民族从起源到逐渐发展壮大，同一历史时期使用中药的中华先民的寿命及接受治疗的效果显著优于其他区域的民族，因此中药确切的疗效是毋庸置疑的。蔬菜和水果等都是经祖先一代代人把野生品种一步步驯化、改良，最后成为优良家种品种的。同理，个人认为很多家种药材已经明显优于野生药材。种植户依靠药材丰收、质好赚钱，田间管理、采收、晾晒、保管大多规模化，质控意识高，全面管理到位。而野生药材都是农民按照市场需求于闲暇时间采收，既不分时节，也不区分老嫩、不管品质。且野生药材由于环境限制，未达最佳生长状态或已过最佳状态。因此采收的野生药材品质较差，同时在销售过程中粗放管理、保存时间过长，也导致野生药材的品质下降。回回回回g随着家种品种的扩大，很多传统药材产区也发生了变迁。河南省在20世纪六七十年代还有栽种枸杞的，但目前连同大枣都被西北地区的产品代替了，这是人的能力的提升，也是社会的进步。道地产区也会随着社会的进步而变迁，原新疆不产大枣，但现在产量已占全国干枣的80%90%，取代河南、山东、安徽产区随着改革开放及科学的深人研究，已证明牛羊吃的青储饲料优于干饲料，春夏秋放牧，牛、羊、马所吃青草的营养远远优于冬天吃的干草，即可以推断青蒿、薄荷等草类药材，鲜品较干品入药效果好，宜鲜品入药。与此同时，检测手段也有了极大的进步，证明了很多中药材的外观都能代001表其实际的药效。如叶、草、花类药材，原色药材的有效成分含量可能是变色药材的15倍。现在很多药材还仅仅停留在实物形象上，大宗药材比如金银花，多数种植散户都是在金银花全开花后采摘，不按时间摘，也未采用适合的、规范的科学办法晾晒、保管，导致只有其形但疗效不好或基本无疗效。下面就针对各类药材的特性，对其适时采收、科学晾晒、炮制，合理贮藏、有效使用等方面提回回回回回▣几回▣几回出个人一些浅显的见解（只是个人经验）。、根及根茎类药材根及根茎类药材占中药材的大部分，类型也很多，怎样采收、晾晒、保管，需要长时间的总结、改进和完善，更需要政策引导，种植户、收购商及医药人的共同参与和努力。1.切片晾晒中药饮片在历史上有很多切片办法，但经现在实践，认为有度最好。饮片以不接触水、不二次晒烘为最好，因为任何药材只要经过加水、蒸制都会减少10%~30%的含量，即10%-20%的重量。切片也不能太薄，以最易煎出、发挥最大疗效为目的，药材一般切到2~4mm即可。切制饮片的目的是为了药效更大地发挥，为饱眼福而特制的超薄饮片个人认为不妥，往往满足了眼观，减少了疗效。本书中提倡根及根茎类药材趁鲜切制。含水量高的根、根茎类药材不切段、片不容易晒干，借▣▣▣包回鉴蔬菜的晾晒方式，全国各地都有晾晒不同蔬菜的办法，如北方的红白萝卜、冬瓜、红薯等都采取切片方式，四川的抱儿菜、大头菜、莴苣也有切段或切成条晾晒的习惯。趁鲜切段、片，既利于干燥，又保证了有效成分含量，如川芎趁鲜切片，3天即可晒干，烘干只需几小时或一天时间，不切片鲜品在四川10天也晒不干。药2.炮制方法先人对大多数中药材饮片的炮制都提出了意见，其中大多数方法正确，如元胡，醋制后药效物质质含量明显提高。但也有不足之处，如熟地，记载的“九蒸九制”就可能有问题。生地第一次经水浸泡加热蒸后，疏松柔软，可能含水量有八九成，一次性蒸煮透晒干，内灰黄而外油黑，符合古人的眼观和现在的药典标准。而古人的“九蒸九制”个人觉得有点不合情理，因第一次蒸煮不管多长时间，生地外面都已有油，隔离了再次蒸煮进入药材内部的任何物质。现在各大市场上都是一次性新蒸煮，药材美观、实用、质量好。3.贮藏保管说(1)很多根、根茎类药材貌似坚实，但实际有效成分流失极快。如川芎个大坚实，用不密闭ZHONGYAOCAI包装袋（麻袋或编织袋）存放，刚产新时浸出物为20%，13个月后即为10%，已不符合国家标准：ZHILIANGXINSHUO如元胡虽坚硬紧密，但含量下降速度如川芎，本书中建议干燥后低温密闭保管，经测定有效成分的药含量基本不降。类似上述的药材大多性质相近，只有个别下降较慢，但均有下降，如三七、黄连。(2)较松软的根及根茎类药材，如甘草、葛根、大黄，刚产新时有效成分的含量都合格，甚至有的高过药典标准一倍，原个粗放半年后，有效成分的含量基本不合格，葛根甚至已检测不出有效成分的含量。市场上类似的药材不合格率高于70%，只要在市场上一买药，药商都会问包不包有效成分的含量，合格与不合格两种价格。像葛根这种用药极广且量大的药材，了解后再服用总有心虚的感觉。但也有个别药材有效成分的含量下降较慢，如丹参、黄连、板蓝根，按现有检测标准可能贮藏三四年有效成分的含量还合格。个人认为，单包装密封冷藏可能使药材有效成分的含量合格的有效时间更长。二、草类、叶类、花类药材002草类、叶类、花类入药的中药材很多，作者认为保持原色的药材质量好。按以下方式适时采收、科学晾晒，就能获得优质的药材。1.采收时间(1)）草类药材在开花前，或初花期采割，药效更好，因为开花后大多植物叶萎缩、茎干枯，回▣几回▣几回甚至呈干柴样，有效成分的含量会显著下降。如益母草在开花至50%~85%时收割最好，收割过早，幼苗鲜品5~9kg只能晒成1kg干品。适时收割，只需3~4kg鲜品即可晒成1kg干品，且有效▣回▣回▣成分含量高。(2)花类药材在花开尽后含量都会大幅降低，如菊花、夏枯草、野菊花。研究发现，花类药材含量最高时一般都是含苞待放时，花开尽将谢时的药材其有效成分的含量有可能比含苞待放时降低50%甚至更多（部分品种的差异会更大）。用一个简单的小试验就可以佐证：同样的药材，含苞待放花蕾与开尽待谢花朵泡水做比对，前者味重、色浓，后者味轻或无味、色轻（发霉及变色的可能也色重，但与应有色有区别)。2.晾晒方法不同的晾晒方法会导致药材疗效大变。传统记载的阴干或晾干方法，在实际应用中常导致药材质量显著下降。所以，在实际生产中，阴干与晾干方法都是在一定适合的条件下应用，不能生搬硬套。晾晒办法很有讲究，如果晾晒的药材已无绿色，从直观上就能肯定已无药效。还有用同样简单的泡水小实验，有绿色的干药材味重、色浓，无绿色的干药材味轻或无味、色淡。这些经验都是在上百次买只有其形但无有效成分含量的药材，和购买科学采割、晾晒的药材经过试验比对总结出来回回回回▣的，代价几百万元。药材茎或藤的髓部含有大量水分，如益母草四棱茎，不切成段，晾晒时表皮干后，髓部还向外渗水，因此，药材达到完全干燥耗时长。依个人经验及试验数据，全草类药材要保回持药材原色（多为绿色），保证药效，节省时间，提高效率，个人推荐使用如下干燥方法：(1)药材采收后用铡草机及时测成2cm左右的段，摊薄晒，春末至秋末在晒棚下即可晒干，含量也高。如马齿苋，不切段半月都不易晒干，切段烘晒就很容易干。切段过短，药材容易分成几瓣，晒、烘有效成分易流失。(2)草类药材切段，在20~30℃温度下即可晒干。20℃以下、湿度超过60%的环境下晾晒，药材如有受潮、堆沤有变质现象，应及时烘干。如夏枯草，在晾晒中受潮即变暗紫色，药效显著降低。(3)凡阴干有效成分含量高的，晒干有效成分比烘干高的，使用25~35℃烘干较好，晾干很难达到保存有效成分的实际效果。论三、果实、种子类药材薏苡仁、白扁豆、决明子等果实、种子类药材是比较容易收获且容易晾晒的，这些药材看起来与小麦、稻谷没什么区别。众所周知，小麦、玉米、稻米都是饱腹的主粮，陈粮和新粮从口感上就有很大的区别。同样药材是需要有疗效的，特别是辛香味和其他味重的药材都必须适时收割并且合理保管才能保持药材应有的疗效。此类药材大多质地坚硬，科学收贮入药才能充分发挥其疗效。1.晾晒、贮藏▣回▣▣回果实、种子类药材虽然外表质地紧密，但如果包装及存储管理不好，有效成分的含量会下降，部分品种有效成分的含量会快速下降。像肉豆蔻，经过炮制粗放保管2个月后，味减大半。前面提到的五味子貌似坚果，外肉中壳内仁，但粗放1年后内仁基本已无有效成分含量。芳香类药材的如枳实等，虽然外皮坚实紧致，切成两瓣晾晒也较厚，如果晾晒方法不科学，有效成分含量会下降1/10~1/2,可能待晾晒干后有效成分含量就不合格了。即使是有效成分含量合格的枳实，粗放存储，保管方法不科学，半年后香味变淡，有效成分的含量已不合格。以日前的有效成分含量检测来看，几乎没有不下降的果实、种子类药材。建议此类药材密闭、干燥、低温保管，两年内使用。0032.粉碎入药r果实、种子类药材质地坚实，不易煎出药效。凡有外壳者，必须破碎外壳并将内仁粉碎。种子较大的如草蔻、白扁豆、莲子等也应粉碎成2~3mm以下的小颗粒，这样可以在煎药时更好地煎出药效；表面容易煎透的药材如小茴香，粉碎后煎出的药液量也会明显增多，有关人士应该注意到这回回回回回间▣回▣回回一点。果实类药材入药，从理论上来说是都有用，但现在作为单独剂型研究的中药品种，大多使用其籽而不用其皮，可见籽的功效大于表皮，如五味子。籽在结成时就有了充分保护自己的本领，表层致密，要想把药效用到极致，就要顺着药材的思路去研究发现它，在祖先发现的基础上继续深入研究。四、动物类及其他类药材动物类药材以前多为野生品种，现随着市场需求量增加，野生动物遭到大量捕杀，数量逐年降低，动物类药材来源逐渐由野生转变为家养，相应的产区也发生了变化。如珍珠，现主要集中在浙江诸暨；麝香主产地现为陕西、四川两地。同种动物类药材基源有多种，经现代仪器检测，不同基源的药材有可能有效成分的含量有很大的差异。如五倍子，肚倍的鞣质有效成分的含量比角倍高5%，没食子酸有效成分的含量高近一倍。回▣回回互如麝香，原麝麝香中指标成分麝香酮含量最高，林麝次之，马麝麝香酮含量最低。药材购买或入药时，应根据不同基源的药材调整用量，以达到用药目的，避免药材浪费。动物类药材有效成分的含量易受干燥方式的影响，如全蝎，冷冻制全蝎的可溶性蛋白量是传统加工方法的20倍左右，药材的加工方式应与时俱进，采用先进的加工方法，最大限度地保留药材的有效成分。药材动物类药材富含蛋白质，极易虫蛀、生霉，过去多采用与花椒、吴茱萸等同贮的方式进行保管，这样虽能有效地避免药材虫蛀、生霉，但花椒、吴茱萸含挥发性成分，易与贮存的药材串味。随着现代科技的发展，动物类药材可以通过冷藏的方式避免虫蛀、发霉、变质现象的发生，量简单易行。动物类药材多为贵细药材，产量低，需求量大，往往不法商人为追求利益对药材进行掺杂、掺假等行为。本书中用图片对药材正品和易混品进行直观的对比，并提出了简单易行的鉴别方法，以新便读者在购买药材时能够较直观地对药材进行辨别。部分动物类药材，如阿胶、蜂胶等无法直观鉴别的药材，建议购买原装、品牌产品，这样质量才有保障。说五、结语ZHONGYAOCAZILIANGXINSHUO通过观察、总结实际生产中的技巧，与现代科学技术相结合，本书中提出了一套简便且可操作药性强的中药材生产模式。对传统中药生产模式弃其糟粕，取其精华，对其合理之处进行诠释，不科材学之处进行改革。本书不拘泥于传统，立足于现实，以期为从事中医药生产、流通、使用、研究等中药行业的人员以及医生、药师和消费者提供参考意见，为推动人类健康和中医药事业发展略尽绵▣▣回▣回薄之力。中药知识博大精深，由于涉及内容广、研究成果多，难以面面俱到，书中遗漏或偏颇之处在所难免。敬请中医药专家和读者不吝赐教、批评指正，谨作参考。004▣▣几回回几回第一部分根及根茎类药材包▣回▣回人参（附：人参叶）3【来源】人参是五加科植物人参PaaxgiegC.A.Mey.的干燥根和根茎。产于中国东北、朝鲜、韩国、日本、俄罗斯东部，国内主要产于东北吉林长白山、敦化一带。【性状】人参主根呈纺锤形或圆柱形。表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱，下部有支根2~3条，并着生多数细长的须根，须根上有不明显的细小疣状突出。根茎（芦头）长1~4cm,直径0.3~1.5cm,多拘挛而弯曲，具不定根和稀疏的凹窝状茎痕（芦碗）。质较硬，回回回回回断面淡黄白色，显粉性，形成层环纹棕黄色，皮部有黄棕色的点状树脂道及放射状裂隙。香气特异，味微苦、甘。或主根多与根茎近等长或较短，呈圆柱形、菱角形或人字形。表面灰黄色，具纵皱纹，上部或中下部有环纹，支根2~3条，须根少而细长，清晰不乱，有较明显疣状突起。根茎细长，少数粗中药材质量短，中上部具稀疏或密集而深陷的茎痕。不定根较细，多下垂。红参：主根呈纺锤形、圆柱形或扁方柱形，长3-10cm,直径1~2cm。表面半透明，红棕色，偶有不透明的暗黄褐色斑块，具纵沟、皱纹及细根痕；上部有时具断续的不明显环纹；下部有2~3条扭曲交叉的支根，并带弯曲的须根或仅具须根残迹。芦头长1~2cm,上有数个芦碗，有的带有1~2条完整或折断的艼。质硬而脆，断面平坦，角质样。气微香而特异，味甘、微苦。说1cmXINSHUO图1-1人参（烘干）图1-2人参（硫黄熏，泛白）药材▣▣G图1-3红参【采收加工】采收人参栽种46年后，8月末至9月中旬植株有半数叶片变黄时采收。栽培的俗称“园参”；播种在山林野生状态下自然生长的称“林下山参”，习称“籽海”。选晴天，挖出全根，摘006去地上茎叶，将参根运回。注：人参挖时要细心，防止因创伤而影响品质。加工1.红参：选浆足不软、完整、无病斑的参根洗干净，蒸23小时，取出晒干或烘干。干燥过程中剪掉芦头和支根的下段。剪下的支根晒干捆成把，为红参须。捆成把的小毛须蒸后晒干也成红回回包回···试读结束···...

2022-11-22

图书名称：《现代质量工程》【作者】张根保主编【丛书名】普通高等教育“十一五”国家级规划教材【页数】364【出版社】北京：机械工业出版社,2019.10【ISBN号】978-7-111-63660-1【价格】59.00【分类】质量管理-高等学校-教材【参考文献】张根保主编.现代质量工程.北京：机械工业出版社,2019.10.图书封面：图书目录：《现代质量工程》内容提要：本书在全面论述现代质量工程概念的基础上，吸收国内外质量工程的最新研究成果，以质量工程的基本原理为基础，以全面质量管理为主线，系统、全面地介绍了现代质量工程的基本理论和方法。全书共11章，包括质量工程概述、质量工程的基本原理、全面质量管理、ISO9000质量管理体系、质量控制常用技术、质量检验理论与方法、面向质量的设计、制造过程质量控制、可靠性工程与技术、质量经济性分析与控制和先进质量工程技术等内容。本书可作为普通高等院校机电类、工业工程、管理科学与工程等专业高年级学生的教学用书和研究生的教学参考书，也可供工业企业工程技术人员、质量检验人员、质量管理人员、生产管理人员、研发人员及企业各级领导参考。《现代质量工程》内容试读第一章质量工程概述第一节基本概念和定义一、质量及其定义质量(Quality)是一个大家都关心的话题，它与人们的日常生活、科技发展和国防安全都息息相关。质量不佳往往会给人们的生命财产造成严重损失，这类案例比比皆是。例如1986年1月28日，美国“挑战者”号航天飞机发射升空约73后，突然发生爆炸，座舱内7名航天员全部遇难。这次事故是美国航天史上的灾难性事故，事故造成约14亿美元的巨大损失，其中航天飞机12亿美元，携带的卫星2亿美元。分析结果表明，“挑战者”号航天飞机发射升空后，挂在外燃料箱上的一枚助推火箭的密封装置破裂，喷出火焰，把液态氢燃料箱烧出一个洞，引起燃料箱猛烈爆炸，造成了这次严重事故。毫无疑问，质量至关重要。那么，到底什么是质量呢？在生产力发展的不同历史时期人们对质量的要求和理解都是不同的，因而给质量下的定义也不一样。目前有关“质量”的定义主要有以下三种：1.国际标准化组织在IS09000：2015质量管理体系标准中的定义质量：客体的一组固有特性满足要求的程度。该定义全面、准确，在全世界范围内具有权威性。我们可以对该定义做如下解释：(1)质量的载体称为客体，客体是“可感知或可想象到的任何事物”。客体可以是产品、服务、过程、人员、组织、体系、资料等。客体可能是物质的（如一台发动机、一张纸、一颗钻石)、非物质的（如转换率、一个项目计划）或想象的（如未来组织的状态)。固有特性是指存于客体的一组永久性的特性，它是产品、过程或体系的一部分（如螺栓的直径、机器的功率和转速、打电话时的接通时间等技术特性)，而人为赋予的特性（如产品的价格)不是固有特性，不反映在产品的质量范畴中。(2)“要求”是指“明示的、通常隐含的或必须履行的需求或期望”。“明示”一供需双方业务洽谈和签订合同过程中，用技术规范、质量标准、产品图样、技术要求加以明确规定的内容。“通常隐含”一组织和相关方的惯例或一般做法，所考虑的需求或期望是不言而喻的。里现代质量工程从上述定义可以看出，实体的固有特性必须尽可能满足要求，固有特性与要求越接近，其质量水平就越高；反之，质量水平就越低。2.日本著名质量管理学家田口玄一的定义日本著名质量管理学家田口玄一(TaguchiGe'ichi)从社会损失的角度给质量下了如下定义：质量就是产品上市后给社会造成的损失，但是由于产品功能本身产生的损失除外。事实上，任何产品在使用过程中都会给社会造成一定的损失，造成损失越小的产品，其质量水平就越高。例如，在汽车产品的使用过程中，会消耗大量的能源，同时还会由于排放废气而造成环境污染，从这个意义上讲，节油和污染小的汽车就是高质量的产品。但是，由于汽车喇叭而带来的噪声污染，以及由于汽车流量大而造成的交通堵塞和交通事故则不应被视为汽车的质量问题。根据田口玄一的质量观，由于社会损失是可以计算的，因此质量变为一种可量化度量的量。3.美国著名质量管理学家朱兰的定义美国著名质量管理专家约瑟夫·朱兰(JoehM.Jura)早在20世纪60年代就给质量下了如下定义：质量就是适用性(FiteforUe)。可以看出，朱兰是站在顾客的角度定义质量的，即顾客对一个产品（包括相关服务）》满意程度的度量。也就是说，产品的质量水平应由顾客（包括社会）给出，只要顾客满意的产品，不管其特性值如何，就是高质量的产品。而没有顾客购买的所谓的“高质量”产品是毫无意义的在理解质量的概念时，除上述定义外，还应该考虑以下特点：(1)质量要求的“动态性”。即人们对质量的要求不是固定不变的。随着科学技术的发展和人们生活水平的提高，人们对于产品、过程或体系会提出超越原有要求的、新的需求或期望。例如，早在20世纪初，人们对汽车的要求是能够载人即可。但到今日，人们要求汽车要造型美观、节省油耗、减少排放等。因此，企业应根据顾客需求的变化定期评定质量要求，修订规范，不断开发新产品、改进老产品，以满足已变化的市场要求。(2)质量需求的“区域性”。不同国家、不同地区的顾客因自然条件、技术发达程度消费水平和风俗习惯的不同，会对产品提出不同的要求。例如，销往欧洲地区的彩电要符合欧洲的电视制式、电压及电压的波动范围等质量要求，与内销的彩电不同。(3)质量等次的“相对性”。相对性意味着同等次的产品才有比较意义，不同等次的产品是无法比较质量的。另外，等级和质量是两个不同的概念，等级高并不意味着质量好，等级低也并不意味着质量一定差。例如，有些豪华宾馆的服务质量可能很差，而有些硬件较差的小宾馆的服务质量却很好。(4)质量观念的“演变性”。人们对质量的理解是随着社会的发展而逐渐演变的：在20世纪初到50年代，人们所理解的产品质量是指符合性质量，即产品满足规格要求的能力；在50年代到80年代，人们所理解的产品质量是指适用性质量，即产品应满足顾客的使用要求；在80年代以后，人们逐渐接受满意性质量的观念，即企业的产品应为顾客提供最大限度的满意。在21世纪，人们将普遍接受卓越性质量的概念，即制造企业要提供使顾客2第一章质量工程概逃目三门惊喜的产品，要为顾客创造价值。(5)质量的“经济性”。由于对质量的要求汇集了价值的表现，所以价廉物美实际上反映了人们的价值取向。物有所值，就表明质量有其经济性的特征。虽然顾客和组织关注质量的角度不同，但对经济性的考虑是一样的。高质量意味着最少的投入，获得最大效益的产出。二、质量相关概念1.产品质量一般所讲的产品有以下四种类别：服务（如宾馆、饭店等）、软件（如计算机程序、百科全书等)、硬件（如汽车、金属切削机床、机械零件等）、流程性材料（如润滑油）。根据质量的定义，产品质量是指产品的固有特性满足顾客要求的程度。就机械工业的硬件产品而言，大致可以归纳为以下六个方面的质量特性：(1)性能。性能是指产品为满足其使用目的而需要具备的技术特性，如机床的转速功率、加工精度等，显示器的分辨率、用电量、使用方便性等。(2)可信性。可信性反映了产品可用的程度及其影响因素，包括可靠性、维修性和维修保障性。产品的可靠性是指产品在规定的时间内和规定的条件下，完成规定任务的能力，如电视机的平均无故障工作时间，机床精度的稳定期限，材料与零件的持久性和耐用性等。维修性是指产品在规定的条件下和规定的时间内，按规定的程序和方法进行维修时，保持或恢复到规定状态的能力。可靠性和维修性决定了产品的可用性。维修保障性是指维修保障资源能满足产品维修过程需求的能力。(3)安全性。安全性反映了产品在储存、流通和使用过程中不会产生由于质量不佳而导致的人员伤亡、财产损失和环境污染的能力，如机器的噪声程度、冲压机的防护能力、电器的漏电保护性等。(4)适应性。适应性反映了产品适应外界环境变化的能力。这里所说的环境包括自然环境和社会环境，前者如振动与噪声、灰尘与油污、高温与高湿、电磁干扰等自然条件；后者如产品适应不同国家、不同地区顾客的需求的能力。(5)经济性。经济性反映了产品合理的寿命周期费用，具体表现在设计费用、制造费用、使用费用、报废后的回收处理费用上。(6)时间性。时间性反映了产品供货商满足顾客对产品交货期和交货数量的能力，以及满足顾客需求随时间变化的能力。产品的寿命也属于时间性的范畴。除硬件产品外，软件产品的质量一般包含以下八个方面的特性：功能性、安全性、可靠性、保密性、专用性、经济性、可维护性和可移植性。2.服务质量服务也是一种经济活动，是向消费者个人或组织提供的，服务的目的旨在满足被服务方(顾客)某种特定的需求。服务通常是无形的，是在与顾客接触时完成的一项活动。服务的特性包括：服务可感知性、生产与消费的同时性、服务质量的差异性、服务活动的不可储存性等。服务质量(ServiceQuality)指的是服务活动的特性满足顾客要求的程度。服务的质量一般包括以下特性：功能性、经济性、安全性、时间性、舒适性和文明性。现代质量工程服务过程的质量控制一般包括：服务提供前的质量控制、服务提供过程中的质量控制和服务提供结束后的质量控制。3.过程质量过程是“利用输入实现预期结果的相互关联或相互作用的一组活动”。组织具有可被规定、测量和改进的过程。这些过程相互作用从而产生与组织的目标相一致的结果，并跨越职能界限。某些过程可能是关键的，而另外一些则不是。过程具有相互关联的活动和输入，以提供输出。过程质量(ProceQuality)是指过程中的活动满足过程标准的程度。产品和服务质量最终要由过程或活动来保证，企业为提高质量，就必须确定内部各种相关过程和活动，并对其实施管理。根据过程管理的观点，企业中的一切业务都是由过程来完成的。一般情况下，过程质量包括：规划过程质量、设计过程质量、制造过程质量、使用过程质量、报废处理过程质量和服务过程质量等。4.工作质量工作质量(WorkigQuality)是指员工完成业务活动过程中遵守标准规定（量化或非量化)的程度。工作质量涉及企业的各个部门和各级、各类人员，它决定了产品和服务质量。由于工作是由人来完成的，因此工作质量主要取决于人的素质，包括质量意识、责任心、业务水平等。其中，最高管理者的工作质量起主导作用，一般管理层和执行层的工作质量起保证和落实作用。工作质量能反映企业的组织、管理和技术等各项工作的水平。工作质量的显著特点之一是它不像产品质量和服务质量那样直观地表现在人们面前，而是体现在生产、技术和经营活动中，并通过工作效率和成果最终体现在产品质量和经济效益上。5.寿命周期质量一个产品的寿命总是有限的，从“摇篮”到“坟墓”，称为产品的寿命周期。在产品寿命周期的各个阶段，都会有大量的质量活动，称为产品的寿命周期质量(Lif©CycleQuality)。一个组织的质量活动非常强调系统性，强调在产品寿命周期的各个阶段对质量进行不断的改进。企业为了满足顾客提出的质量要求，使产品具有适用性，就应根据产品特点、企业规模和生产方式，将质量形成的全过程划分为若干阶段，明确每一阶段的质量目标，确定合理的工作程序，开展必要的质量活动，确保产品质量在其形成的全过程中均处于受控状态。目前与寿命周期质量相关的概念主要有三个，即质量螺旋、质量圈和质量环。它们对组织的质量管理和质量体系的建立具有指导作用。(1)质量螺旋。美国质量管理大师朱兰博士认为，产品质量的提升是按照螺旋上升的规律逐步完成的，每完成一个质量循环就应使产品质量有一定程度的提高，他将这种规律称为“质量螺旋”(QualitySiral),又称为朱兰质量螺旋。如图l-1所示，产品质量是在市场调研、产品开发、设计、生产技术准备、制订制造计划、采购、资源配置、生产制造、工序控制、检验、测试、销售、服务（反馈）等全过程中形成的，同时又在这个全过程的不断循环中以螺旋的方式提高。朱兰质量螺旋反映了产品质量形成的客观规律，是质量管理的理第一章质量工程概述目目门论基础，对于现代质量管理的发展具有重大意义。适用性产品市场市场调研用户服务销售产品开发测试市场调研设计检验生产技术准备工序控制制订制造计划生产制造采购资源供应商配置图1-1质量螺旋(2)质量循环圈。质量循环圈(QualityCircle)是由瑞典质量管理专家桑德霍尔姆(L.Sadholm)博土提出的，他把产品质量形成的全过程划分为8个阶段，并把它们放在一个圈内，供应单位（产品提供者)位于圈子输入侧，用户位于圈子输出侧，如图1-2所示。(3)质量环。质量环（QualityLoo)的概念最早是由国际标准化组织(IteratioalOrgaizatioforStadardizatio,IS0)在其IS09000:1987质量标准中提出的。质量环把产品质量形成的全过程划分为12个阶段，并用一个无头无尾、带方向的循环圆圈来表示，如图1-3所示。IS09000:1987系列标准的过程架构就是根据质量环来划分的。营销和市场调研产品设计和开发使用寿命结束时的检验处置或再生利用过程策划和开发制造销售售后产品采购供应单位采购服务用户般的寿命周期阶段技术支持和服务一生产或工艺市场服务提供准备开发调研安装和投入运行验证设计销售和分发包装和储存图1-2质量循环圈图1-3质量环从上述三种概念中可以看出：质量螺旋主要强调质量的不断改进特性；质量循环圈侧重于企业内部的全面质量管理及其与外部的关系；质量环则从寿命周期的角度论述质量活动的不间断性6.零缺陷、零废品、零故障、零事故、零污染人们对质量的追求是永无止境的。在生产力不发达的时代，人们只能满足于有限的质量水平。在科学技术和生产力高度发达的今天，人们对质量（包括安全）的要求，或者说追自里现代质量工程求的目标是：制造过程零废品(ZeroReject),上市产品零缺陷(ZeroDefect)，,运行过程零故障(ZeroFault),寿命周期零污染(ZeroPollutio)和零事故(ZeroAccidet)。当然，这种要求仅仅是质量的理想状态，人们可能永远达不到这种状态，但应坚持不懈地追求这种状态，使之成为质量改进的永恒动力。7.顾客满意顾客是“能够或实际接受为其提供的，或按其要求提供的产品或服务的个人或组织”。如消费者、委托人、最终使用者、零售商、内部过程的产品或服务的接受者、受益者和采购方。顾客可以是组织内部的或外部的。顾客满意是指：“顾客对其期望已被满足程度的感受。”这种感受信息用来评价供方在满足顾客要求方面的状况和趋势。因此，供方需要站在顾客的立场上去了解顾客的需求和希望，用科学的手段和正确的方法分析所提供的产品和服务，以满足顾客要求。顾客满意是企业的推动力。为了评价产品是否满足顾客的要求，应对顾客的满意度进行评价，并采取相应的措施。为了提高顾客的满意度，就必须对满意度进行测评。目前，顾客满意度作为衡量组织质量的最新指标，被广泛地运用于对产品质量的评估和对组织业绩的评价。通常情况下，顾客对质量的感受会有以下三种情况：第一，当感知低于预期时，顾客会感到不满意，甚至会产生抱怨和投诉。此时，组织应采取积极的措施，妥善解决，虚心听取顾客的意见和建议，使顾客由不满意转化为满意。第二，当感知接近期望时，顾客会感到满意，此时，依然要积极与顾客进行沟通，进一步了解他们的想法，争取超越他们的期望。第三，当感知远远超过期望时，顾客就会对组织产生忠诚感因此，顾客满意度是一种预期与结果之间的差异函数，它会随着外界因素的影响而变换，可以具体表现为四个特性：(1)顾客满意的主观性。顾客的满意程度是建立在其对产品和服务的体验上的，感受的对象是客观的，而结论是主观的。顾客满意的程度不仅与顾客的知识和经验、收入状况、生活习惯、价值观念等自身条件有关，还与媒体传闻等有关。(2)顾客满意的层次性。处于不同层次需求的人对产品和服务的评价标准不同，因而不同地区、不同阶层的人或一个人在不同条件下对某个产品或某项服务的评价也不尽相同。(3)顾客满意的相对性。顾客对产品的技术指标和成本等经济指标通常不熟悉，他们习惯于把购买的产品和同类其他产品，或和以前的消费经验进行比较，由此得到的满意或不满意有相对性。(4)顾客满意的阶段性。任何产品都具有寿命周期，服务也有时间性，顾客对产品和服务的满意程度来自对过程的使用体验，是在过去多次购买和提供的服务中逐渐形成的，因而呈现出阶段性。为了客观评价顾客的满意度，需要进行满意度测评。在进行顾客满意度测评时应遵循以下原则：(1)测评因素的全面性原则。测评时，应尽可能全面地考查影响顾客满意度所涉及的各个方面，例如质量水平、服务方式、服务态度、服务效率、环境、人员素质、组织形象、信誉、顾客关系、服务设施等。6···试读结束···...

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图书名称：《经济增长质量论坛第4辑结构变迁与高质量发展》【作者】任保平，钞小静，师博主编；魏婕，郭晗，李勇副主编【页数】246【出版社】西安：西北大学出版社,2020.05【ISBN号】978-7-5604-4526-7【分类】中国经济-经济增长质量-研究【参考文献】任保平，钞小静，师博主编；魏婕，郭晗，李勇副主编.经济增长质量论坛第4辑结构变迁与高质量发展.西安：西北大学出版社,2020.05.图书目录：《经济增长质量论坛第4辑结构变迁与高质量发展》内容提要：《经济增长质量论坛QEG（第四辑）：结构变迁与高质量发展》选取西北大学经济管理学院“经济增长质量论坛”系列讲座的精彩研究性文章进行整体编排，对经济高质量增长中关于宏观经济和经济增长质量的文章设计编排，针对经济增长质量的结构变迁与高质量发展进行了针对性的探讨，《经济增长质量论坛QEG（第四辑）：结构变迁与高质量发展》共分四个部分：政府治理与高质量发展，新经济与高质量发展，对外开放与高质量发展，以及金融市场与高质量发展等。《经济增长质量论坛第4辑结构变迁与高质量发展》内容试读第一编政府治理与高质量发展第一章新中国70年“国家规划”的历史演变、效果评价和对经济发展作用的考察◆第一章新中国70年“国家规划”的历史演变、效果评价和对经济发展作用的考察辛伟摘要“国家规划”对于中国特色社会主义发展道路和经济与社会的稳定发展具有积极作用。经过计划经济时期、计划向市场的转型时期和市场经济不断完善的发展时期，中国“国家规划”逐渐趋于完善和成熟。本章分析了国家规划对经济发展的促进作用，通过文本分析方法总结了13个五年计划和规划在发展背景、目标内容和决策模式上的演变。通过设定指标来计算不同时期计划和规划的实施效果，发现在从计划经济向市场经济发展过程中，计划和规划的发展绩效呈现不断上升的趋势。关键词五年规划；文本分析；历史演变；效果评价一、引言从计划经济时期到市场经济时期，中国的经济发展所取得的成果一方面来源于市场经济的逐步深入和改革的深化，另一方面来源于国家规划的不断发展和完善。而贯串整个经济体制演变的主线之一，就是如何处理政府这只“看得见的手”与市场这只“看不见的手”的关系。山市场与规划相互辅助，规划的滤波器和稳定器效应能够减弱市场经济发展过程中的经济波动，使我国的经济发展相对于资本主义市场经济更为稳定。用五年计划的形式发展国民经济体现了苏联社会主义建设的经验。]中国计划体制经历了发展、停滞、衰弱的过程，但后来又经历了重新改革和复兴的过程；五年计划本身经历了从越位到缺位，再到归位的转型过程。313个五年计划和规划经过了计划经济和市场经济时期的发展，日趋成熟。纵观新中国经济发展的历史，随着计划经济体制向市场经济体制转型，五年计划本身也发生了转型，中国计划体制改革没有走从计划至上到计划无用的道路，而是走了一条计划转型的道路，进行不断地适应性转型。相应的五年规划在目标的制定、决策的模式上不断完善，对经济和社会发展的促进作用不断增强。从复制苏联式规划向基于中国实际发展状况的规划转变。“一五”到“五五”时期的国民经济发展计划为我国的计划制定提供了基础和借鉴，“六五”到“十五”时期的国民经济和社会发展计划更强调将社会发展纳入计划中来，从“十一五”规划开始的三个五年规划将权力进一步下放，从指令性计划向指导性规划转变，以宽松可浮动的规划目标调动地方积极性，促进经济…3◆经清增：爱堂输擅结构变迁与高质量发展和社会协调发展。五年规划作为中国特色社会主义发展道路的重要组成部分，对中国经济发展发挥了重要作用；从经济干扰器向经济稳定器的转变对经济发展过程中的波动产生平抑作用，降低波动对经济和社会发展的负面影响。此外，五年规划在全面深化改革中具有重大作用，它是全面深化改革顶层设计的重要组成部分。从增长计划向发展规划的演进是一个不断继承和发展的过程，而五年规划的制定和执行已经成为提升中国特色社会主义市场经济发展水平和完善中国特色发展道路的重要手段。二、“国家规划”影响经济发展的理论机制尽管经济体制向市场导向型经济转型，但国家发展规划的核心保存了下来，并且作为政府在战略政策协调、资源动员和宏观调控上努力的方向。6中国经济发展的过程伴随着规划的制定和演变，规划的建立为经济增长设定目标，为解决因经济波动、经济周期和外生冲击而偏离正常发展轨道的情况提供了长期的目标导向。与相机抉择结合，“国家规划”成为经济持续增长的助推器和稳定发展的滤波器。由于规划指导方针和指标设定上的差异，不同时期的“国家规划”对中国经济发展的影响效果不同。“一五”时期的五年计划以稳中求进的原则对经济和社会发展状态进行调研和考察，具有规划和指引长期经济发展道路的作用。“二五”计划至“五五”计划基于以“阶级斗争为纲”的指导原则，缺乏充分调研，在目标设定上存在冒进和偏离，计划经济下目标的非理性使经济发展效果与预期存在偏差。改革开放之后，五年计划的制定回归理性，指导原则向“以经济建设为中心”和“实事求是”转变，计划执行效果不断提升。(一)稳定发展道路，熨平经济波动首先，以发展目标稳定长期发展道路，实现发展结果的理性预期。一方面，国家规划的制定包含一系列复杂而周密的准备工作，不同部门的前期调研和讨论为规划的发展提供了事前预防机制，保证了规划目标的有效性、合理性和现实性。五年规划在发展目标和方式上的继承保证了发展道路的稳定性，提升了规划的权威性，为不同部门的规划执行提供了稳定的心理预期，加强了对中国特色社会主义发展道路的自信，保障了规划的顺利实施。另一方面，中期评估为规划的发展和执行提供了纠错机制，为应对和解决外生冲击提供了缓冲地带，辅以指导性的灵活目标管理制度，使规划的发展呈现出稳定而不僵硬、灵活而不松散的特征。通过建立良好的理性预期和管理制度，在规划执行过程中为经济和社会发展目标的实现提供了助推作用，保证了国民经济发展的连续性和稳定性，减少了主客观层面可能造成的经济波动。其次，以经济指标辅助市场发展，平抑经济波动。改革开放以来，市场逐渐取代政府成为调节和指导国民经济发展的方式，以供需和价格机制为核心，市场经济的发展具有最大化经济效益的能力和目标。但规划的制定和施行与市场机制并不矛盾，合理的规划能够对市场经济的失灵起到补充和调节作用。经济处在波动中时，国家规划以调整经济指标来抑制或鼓励投资的方式起到经济稳定器的作用，以既定的量化指标和适当程度的行政干预熨平经济波动，以有计划的资源投放实现市场价格的相对稳定，从而补偿通货膨胀带来的经济和社会福利损失。最后，国家规划为新政策提供试验基地，降低政策实施风险。规划在的运作过程中，是确定政策优先顺序的推动力，是政策调整的界限，是授予机构权力的依据，是决定各级政府之间权力分配的关键。)五年计划和规划的最大优势之一就是有目的性地对新的政策工具给出分散化的试验空…4…第一章新中国0年“国家规划”的历史演变、效果评价和对经济发展作用的考察◆间。⑧改革开放以来的五年计划和规划在制定和实施过程中对于新政策的试验性操作将政策效果反映在特定区域，以结果乐观与否作为是否全面推广的标准。这种试验模式将新政策可能存在的负面效果控制在一定范围内，在观察政策效果的同时降低了冒进的风险，避免因政策失误而导致的经济波动和社会损失。(二)建立量化指标，提供晋升激励国家规划对经济发展产生影响的另一个机制是通过对地方官员提供正向激励和反向约束来实现的。地方官员的能力与地区经济发展效果直接相关，地方官员的政绩直接体现在本地区的经济和社会发展水平上，而对地方官员政绩的考核和评价则需要量化的指标和数据，各地区的地方发展规划均建立在国家发展规划的基础上。因此，国家规划通过具体的量化指标为行政系统提供人事晋升激励和相关约束，促进地方官员为实现地区经济和社会发展目标而努力。首先，国家规划为人事晋升提供正向激励。国家规划通过明确五年发展期间的重点发展目标和领域以及它们的具体数量指标，为经济和社会发展提出具体目标和要求，为官员提供明确的执政方向。体现政绩的任务完成度与晋升机会相匹配，这要求官员提升执政能力和效果。以经济目标完成度作为晋升的正向激励，实现地区经济发展水平和政府执政能力的提升，促进本地区全面发展，是国家规划以官员晋升为中介促进发展的一个作用机制。其次，国家规划以逆向指标对地方官员提供反向约束。正向指标是考核官员和地方经济发展的主要指标，而逆向指标的反向约束作用则从非经济指标方面约束官员的不作为和执政目标不合理的问题。晋升激励刺激官员完成正向指标，而超额完成的经济指标一般意味着对环境等方面的忽视和破坏，这些逆向指标的破坏程度则成为反向惩罚的衡量标准。因此，在国家规划中不但要求官员追求本地区的经济效益，同时也要考虑到地区经济、环境和社会的全面发展，不能顾此失彼。逆向指标的反向约束多反映在关乎生态、民主、法制和文化等方面的软环境上，而这些软环境的良好运行是经济稳定增长的前提和保障。因此，正向激励与反向约束一起构成国家规划通过行政官员促进经济和社会发展的传导机制。(三)引导产业发展，优化资源配置国家规划的经济发展侧重点在于对不同产业和地区发展的部署上，以优化产业结构和地区资源配置的方式促进经济稳步增长。因此，国家规划对经济发展的直接影响主要体现在对不同产业发展的优先级和重点的引导上，以及对于资源市场配置方式的调节和辅助上。首先，以产业引导经济结构变革，开发区域优势产业，实现经济结构优化。国家规划通过产业发展促进经济增长表现在对于产业发展优先级别的判断和安排上，通过确定主导产业、支柱产业以及重点培育新兴产业等，将产业发展划分为不同的优先级，并与地区资源和环境优势相结合，在实现产业合理布局的同时实施区域特色发展战略，从国家层面上对资源、产业和地区的发展实施综合配置，为不同地区设立长期发展目标。同时，避免因地区产业和资源错配以及重复发展、过度发展造成的经济、环境和社会损失。其次，实现宏观资源配置，促进地区协调发展。市场是资源配置的主要方式，但市场的趋利性会导致资源配置出现过度集聚，形成资源的区域分布不平衡现象，妨碍落后地区的经济和社会发展。与此同时，市场无法配置制度、环境等公共资源，而通过国家发展规划对这些大资源进行配置，根…5◆性清州巷羲童输壇结构变迁与高质量发展据不同区域的发展特点和长期规划，有区别有重点地向特定区域倾斜，建设最适合本地区发展需求的公共资源框架，形成各具特色的区域协调和平衡发展格局。三、“国家规划”的历史演变中国的13个五年计划（含规划）在不同时期有不同的计划背景和内容，其制定和实施过程充分显示了中国共产党执政理念由工业强国到共同富裕、再到以人为本的演变过程。9经济体制由计划向市场、决策模式由民主集中向科学决策、意识形态从封闭向开放的转变是国家规划演变的历史和制度背景。资源配置方式由计划主导向市场主导、发展目标由经济增长向全面发展、发展动力由资源配置向资源创造以及改革和创新的转变是国家规划演变的具体内容。(一)国家规划的制度背景演变新中国成立之后，经历了几次重大的制度变革。在经济制度层面，由计划经济向有计划的商品经济转变，最终形成比较完善的社会主义市场经济体制。在政治制度方面，经历了人民代表大会制度与多党协商制度的破坏与重建。在意识形态方面，由集中、保守和单一的意识形态向分散、包容和多元的意识形态演变。1.经济背景演变新中国成立初期的1949一1952年，完成了对资本主义经济的改造，这一时期的经济发展处于新民主主义的经济构架中。随着社会主义改造的全面完成，从1953一1957年的“一五”计划实现了从新民主主义经济向社会主义计划经济的过渡，经济发展开始全面处于计划制度的管理之下，自由市场被政府计划所取代，以大力发展重工业为代表的经济格局逐渐确立。以计划价格取代市场定价，全体国民的经济活动全部被置于政府计划的调控之下，个人作为基本劳动单位参与国有经济和集体经济的建设。“一五”计划期的经济发展相对稳定，各项经济指标逐年上升。从“二五”计划后期开始，由于对形势的错误估计以及意识形态领域“整风运动”的展开，国家规划在编制和执行过程中开始偏离预期发展轨道，这一时期的五年计划执行效果不及“一五”时期。截至“五五”计划时期，计划体制下的国民经济发展效果和水平与预期偏离较大。经济制度的变革势在必行，1978年十一届三中全会释放了改革开放的信号，标志着中国经济发展进入了全新阶段。这一阶段可以分为两个递进的时期，从“五五”计划末期的经济改革开始，计划经济的主导地位虽然开始减弱但计划思想仍未完全转变，而市场经济的相关概念开始引入国家规划的制定之中，形成了有计划的商品经济。经济体制开始从内向型向外向型转变，但计划的影响仍未完全消除，改革和开放的力度有限，商品经济的发展存在较大约束。1984年提出有计划的商品经济，1990年提出计划与市场调节相结合，而1992年提出的建设社会主义市场经济标志着中国经济发展进入了改革开放之后的第二个新阶段，社会主义市场经济制度成为中国经济发展的长期经济制度。从“八五”时期开始，社会主义市场经济概念正式提出，一条不同于传统计划经济和完全自由市场经济的发展道路开始发挥优势。社会主义市场经济作为基本的经济制度，在发挥市场和计划的双重优势的同时，又对各自的缺点加以限制。不同于传统的自由放任市场经济，社会主义市场经济的最大特点是在最大化保留市场配置资源的高效率的基础上，以计划方式对市场无法发挥作用或作用有限的公共服务和基础建设等非经济领域进行补充。计划一方面弥补了市场无法发挥的领域，…6…···试读结束···...

2022-11-22 李保平持股 张保平主任

图书名称：《食品安全与质量控制》【作者】宋卫江，原克波【丛书名】高职高专食品类专业规划教材【页数】280【出版社】武汉理工大学出版社,2019.04【ISBN号】978-7-5629-5958-8【价格】49.00【分类】食品安全；食品－质量控制【参考文献】宋卫江，原克波.食品安全与质量控制.武汉理工大学出版社,2019.04.图书封面：图书目录：《食品安全与质量控制》内容提要：随着现代食品分析检测技术的拓展，不仅需要食品理化分析和食品卫生学检验人才，还需要食品安全，食品保健功能的检测人才。食品质量与安全是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。本书共有11个单元，主要内容包括：食品安全与质量管理概述；食品安全性评价与食品风险分析；食品安全性影响因素；食品法规及食品标准；QS在食品企业的建立与认证；ISO9000质量管理体系在食品企业的建立；ISO22000食品安全管理体系在食品企业的建立；食品良好生产规范；卫生标准操作程序；食品生产的危害分析与关键控制点；认证食品的质量控制。《食品安全与质量控制》内容试读第一章食品安全与质量管理概述知识目标1掌握食品安全、食品卫生、食品质量的含义。2了解我国食品安全的现状及解决食品安全问题的措施技能目标能够对国内外食品安全问题产生的原因及对策进行分析第一节食品安全民以食为天，食品是人类赖以生存和社会发展的最基本物质，食品行业与人们的日常生活息息相关。当今社会，食品与能源、人口、环境、国防并列为世界五大发展主题。但是随着环境的日益恶化和新工艺、新技术、新产品的广泛使用，食品安全问题已成为威胁人类健康的主要因素。食品安全有两个方面的含义：一是指一个国家或社会的食品保障，即是否具有足够的食物供应；二是指食品中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。目前，不论是发达国家还是发展中国家，保障食品安全已成为政府工作的重点、公众关注的焦点、企业界和科技界义不容辞的责任，是全球关注的公共卫生问题。一、食品安全、食品卫生与食品质量(一)食品安全1.食品安全的定义1996年，世界卫生组织(WHO)将食品安全界定为：“对食品按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保。”即食品安全是食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度，具体指用于消费者最终消费的食品，不得出现因食品原料、包装或生产加工中存在的质量问题而对人体健康、人身安全造成或者可能造成任何不利的影响。《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》(GB/T22000一2006)引用了国际食品法典委员会(CAC)《食品卫生通则》的规定，即食品卫生和食品安全的定义有所区别。食品安全是指食品在按照预期用途进行制备和食用时，不会对消费者造成伤害。2018年12月修正公布的《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）第一百五十条对食品安全的定义为：“食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。”不同国家及不同时期，食品安全所面临的突出问题和治理要求有所不同。在发达国家，·1·o。。食品安全与质量控制食品安全所关注的主要是因科学技术发展而引发的问题，如转基因食品对人类健康的影响：在发展中国家，食品安全所侧重的则是市场经济发育不成熟所引发的问题，如假冒伪劣、有毒有害食品的非法生产经营。我国的食品安全问题包括上述全部内容。因此，国家质检总局于2004年发布实施了《食品安全管理体系要求》(SN/T1443.1一2004)。该标准从技术管理角度提出了“在特定产品的食品链中系统预防、控制和防范所有涉及食品安全的特定危害”，通过“食品链”确立了“食品安全”的综合概念，食品安全包括从食品的初级生产、加工、包装、贮藏、运输、销售等直到最终消费的所有环节。该食品安全概念同时也包括了食品卫生、食品质量、食品营养等相关方面的内容，其不仅统一了各环节、各部门的准入条件、相关法规标准内容等，也避免了同一企业在同一环节的卫生、质量等多要素的重复管理。3.食品安全性与风险风险是一个应用较广的概念。风险可简单地理解为人所不欲事件发生的概率或机会的多少。风险有大小，有一些是可以度量的，如保险公司的经营项目，而有一些只能根据风险评价结果给予估算，如食品成分的风险等。用风险概念来分析食品安全性问题，就不难理解，现实生活中并不存在无风险或零风险的事，关键在于消费者接受什么样的风险。对可能的风险和获益作综合平衡，权衡得失利害，才能作出合理的取舍和符合实际的决策。食品生产、加工、储存、销售过程中使用的农药、兽药、添加剂及其他化学品，可能为消费者带来一定的风险，但不用这些化学品又会增大别的风险，如病虫滋生使食品中某些致病的微生物、生物毒素、寄生虫增多：食品的质量和数量严重下降；食品的营养和品味不佳；食品价格上涨等。作为消费者，只能根据条件选择接受哪一种风险。对风险与获益两个方面全面的认识与理解，是确保食品安全性对策合理的前提。其中，对食品中可能含有的危害成分的风险评价及其相应的风险控制，则是一项基础性工作，需要严格的方法、技术、工作程序和机构上的支持与保证。4.食品安全性与目标消费者在食品的生产、加工和销售等过程中，目标消费者是企业赖以生存的根本，其处于整个食品链条的最终位置，也是中心地位。保证最终消费者的食用安全是每个食品企业的最终使命与责任。不同消费者所面临的食品安全问题不同，其对食品安全性的要求也不同。(1)普通大众该类人群是大部分食品的主流消费群体，对食品的安全、质量特性一般无特别附加的要求，产品只要符合一般标准，不会发生食品质量安全事故即可。(2)婴幼儿针对该目标消费者的食品，应适合婴幼儿的生理特点和营养需要。婴幼儿通过该类食品完成其主要营养的供给，关系其一生的生长发育状况。因此，该目标人群对食品的要求较一般普通大众更为严格，对其食用的产品质量与安全的控制需要特别加以关注。在制定各种农药残留限量标准时，对婴幼儿是给予特别保护的。(3)弱势群体该类人员主要包括老人、病人、敏感人群以及其他一些在自身条件上处于一定劣势的群体。弱势群体对食品提出了不同于普通大众的要求，包括对产品配方成分加工工艺等的限制。如糖尿病病人要求其消费的食品中不能含有糖分：缺钙的老人或儿童要求其消费的食品的含钙量高于普通食品的含钙量；鱼、蟹类水产品经合理的加工制作后适量食用，对多数人来说是没有安全问题的，但是对一些具有此类过敏原的人来说即是安全危害在进行食品安全管理时，除了关注以上最终消费者外，还要关注食品零售商、食品加工·2·第一章食品安全与质量管理概述。商这些中间环节的目标消费者，它们更多地是以组织的形式存在。(4)食品零售商该类消费者在食品的安全质量特性要求上会更多地从包装、销售、流通、贮藏等环节考虑。(5)食品加工商该类消费者主要对食品原料的控制提出要求，食品原料需要进行再加工，考虑到生产工艺、成本控制等因素。食品加工商会更多地关注初级生产中的种植、养殖等环节会产生的食品安全危害问题。5.食品安全性的现代问题人类社会的发展和科学技术的进步，使人类的食品生产与消费活动经历了巨大的变化。一方面，与人类历史的任何时期相比，现代饮食水平与健康水平普遍提高，这说明食品安全性状况有了较大的甚至是质的改善。另一方面，人类食物链环节增多和食品结构复杂化，又增添了新的饮食风险和不确定因素。人类生活在达到温饱以后，社会发展提出了如何解决吃得好、吃得安全问题的要求。食品安全性问题正是在此背景下被提出的，且涉及的内容越来越多，并因国家、地区和人群的不同而有不同的侧重。1993年，英国提出了一张当代发达和较发达国家的饮食风险清单：①营养过剩或营养失衡；②酗酒；③微生物污染；④自然产生的食品毒素；⑤环境污染物（包括核污染）；⑥农药及农用化学品残留物；⑦兽用药物残留；⑧包装材料污染；⑨食品添加剂和饲料添加剂；①新开发食品及新工艺产品（如生物技术食品、辐照处理食品）：①其他化学物质引起的饮食风险(如工业事故污染食品)。以上列举的问题可归纳为现代食品安全性的六大问题，即营养失控、微生物致病、自然毒素、环境污染物、人为加入食物链的有害化学物质、其他不确定的饮食风险。其中，营养失控或营养不平衡在很大程度上是由个人行为决定的。其他几类问题，从食品安全管理体系控制的角度，主要体现为食品中的危害。(二)食品卫生“卫生”一词源于拉丁文“aita”,意思是“健康”。《食品工业基本术语》将食品卫生定义为：“为防止食品在生产、收获、加工、运输、贮藏、销售等各个环节被有害物质（包括物理、化学、微生物等方面)污染，使食品有益于人体健康、质地良好，所采取的各项措施。”WHO对于食品卫生的定义为：食品卫生是为确保食品安全性和适合性，在食品链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。对于食品工业来说，卫生的意义是创造和维持一个清洁且有益于健康的生产环境和生产条件。食品卫生是为了提供有益于健康的食品。为了保持食品卫生，必须在清洁的环境中由身体健康的食品从业人员加工食品，防止有毒、有害物质污染食品而对人体造成危害，防止因微生物污染食品而引发食源性疾患，使引起食品腐败的微生物的繁殖减少到最低限度。食品卫生不仅是食品本身的卫生，还包括添加剂的卫生、食品容器的卫生、包装材料的卫生和所用工具、设备等生产经营过程中有关的卫生问题。(三)食品质量食品质量是指食品满足消费者明确的或者隐含的需要的特性。食品作为商品，其质量也是由产品质量、生产质量和服务质量三个方面构成的，但食品作为一类特殊商品，在质量上表现出了与其他产品不同的特点。1.食用性·3·。。食品安全与质量控制普通商品是作为物品供消费者使用的，而食品是供人食用的。2.消费的一次性普通商品大多都是可重复使用的，而食品是一次性消耗商品。3.及时性普通商品大多保质期较长，而食品的保质期相对较短。4.产品质量的延续性普通商品的产品质量在产品制造出来后就已确定，而食品的产品质量体现在食品生产、加工、运输、储存、销售的全过程。(四)食品安全、食品卫生、食品质量的关系因为食品安全、食品卫生、食品质量在内涵和外延上存在许多交叉，所以在实际运用中这三个概念往往出现混用的情况《食品工业基本术语》中将食品卫生和食品安全视为同义词。但1996年WHO在《加强国家级食品安全性计划指南》中把“食品卫生”和“食品安全”作为两个不同的用语加以区别。食品安全被解释为对食品按其原定用途进行制作和食用时，不会使消费者受害的一种担保即用于消费者最终消费的食品，不得出现对人体健康、人身安全造成或者可能造成任何不利的影响；食品卫生则指为确保食品的安全性和适用性，在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。根据该定义，食品安全是以终极产品为评价依据的，而食品卫生则贯穿在食品生产、消费的全过程中。食品安全以食品卫生为基础，食品安全包括了卫生的基本含义。食品质量是指一组固有特性满足要求的程度。《食品工业基本术语》中将食品质量定义为食品满足规定或潜在要求的特征和特性的总和，其反映食品品质的优劣。食品质量不仅是指食品的外观、品质、规格、数量、重量、包装，同时也包括了安全卫生。安全卫生是反映食品质量的主要指标，离开了安全卫生，就无法对食品的质量优劣下结论。对于进出口食品而言，安全卫生更是主要的检验检疫项目，也是进口国政府主管当局的要求。CAC/食品进出口检验和认证专业委员会(CCFICS)对“要求”的定义为：食品贸易主管当局所制定的包括公共健康、消费者保护和公平贸易条件的有关标准。这些要求依据不同的司法情况有所不同。食品安全要求与卫生要求密切相关，构成了食品质量概念的主体。食品安全包括食物量的安全和食物质的安全。食物量的安全指能否解决吃得饱的问题，而现在人们的生活质量不断提高，提起食品安全，考虑更多的是质的安全。食物质量的安全是确保食品消费对人类健康没有直接或潜在不良影响，这是食品卫生的重要组成部分。通常，食品安全与食品卫生难以截然分开。但是卫生条件的要求毕竟不同于安全性能的要求，如对食品实行卫生注册登记制度、卫生监督检验制度、卫生许可审批制度等。对食品卫生条件的要求与安全要求一致，也是强制性的，在对外贸易中，它体现了国家意志，是国家干预进出口贸易的一种表现。这些严格的措施，一是为了保证食品的安全卫生，保护人体健康；二是一种贸易保护措施，是技术壁垒的一种形式。食品安全、食品卫生、食品质量三者之间的种属关系，按照2018年修正公布的《食品安全法》第一百五十条规定：“食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。”可以把食品质量作为一个对食品总体要求的概念，涵盖消费者对食品的两个基本要求，即安全性和营养性要求，其中安全性包含食品卫生和食品安全两个方面。近年来，随着国内外食品安全问题的日益突出，食品安全被放在越来越重要的位·4第一章食品安全与质量管理概述。○置，很多学者由此提出应将食品安全作为综合性的概念，涵盖食品卫生、食品质量、食品营养等相关方面的内容和食品从农田到餐桌的各个环节。食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全：既包括现实安全，也包括未来安全。二、食品安全现状(一)国内出现的食品安全事件(1)2001年3月，广东河源某饲料公司因购买“瘦肉精”即盐酸克伦特罗生产猪用混合饲料，导致11月7日河源484名市民因食肉中毒。(2)2002年2月，哈尔滨香香鸟食品有限公司用上一年的陈月饼非法生产汤圆的恶性事件被查处。据当地工商部门介绍，所查获的汤圆馅是由上一年中秋节期间生产的月饼经粉碎后制得的，月饼早已超过保存期，有些已发霉变质，甚至被鼠咬过。(3)从2003年7月初，在不到一个月的时间里，浙江省卫生监督部门查获了从嘉兴等地流出的48t含有剧毒氰化物的“毒狗肉”。这些狗大多为土狗，较难棒杀，大多为毒杀。(4)2003年11月16日，“金华火腿敌敌畏”事件曝光，金华市的两家火腿生产企业在生产“反季节火腿”时，为了避免蚊虫叮咬和生蛆，在制作过程中添加了剧毒农药敌敌畏。此后的一段时间，金华火腿的销量几乎为零，金华市经营千年的城市名片瞬间蒙垢。(5)2004年“陈化粮”事件曝光，在全国10多个省（自治区、直辖市）的粮油批发市场发现了从国家粮库淘汰的发霉米，其中含有可致肝癌的黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是目前发现的最强的化学致癌物，试验显示其致癌所需时间最短仅为24周。(6)2004年4月30日，“大头娃娃”事件曝光，安徽省阜阳市查处一家劣质奶粉厂。该厂生产的劣质奶粉几乎完全没有营养，致使13名婴儿死亡，近200名婴儿患上严重的营养不良症。(7)2005年3月15日，上海市相关部门在对肯德基的多家餐厅进行抽检时，发现新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中含有“苏丹红一号”成分。从16日开始，全国所有肯德基餐厅停止售卖这两种产品，同时销毁所有剩余调料。(8)2006年6月，北京食用福寿螺导致的广州管圆线虫病患者确诊病例达到160例。该病是由于酒店出售的凉拌福寿螺而引起，最终经历了历时一年半的赔偿案之后，酒楼共赔偿患者近1000万元。(9)2006年11月12日，由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被检测出含有致癌物质苏丹红。部分河北农户用添加了工业染料苏丹红的饲料喂养鸭子，导致蛋黄内含有苏丹红，以致全北京市范围内停售河北产的“红心咸鸭蛋”。(10)2007年4月12日，在广西壮族自治区销售的“思念”“龙凤”牌云吞及水饺被检出金黄色葡萄球菌。这一检测结果公布之后，商家采取措施，为购买到问题批次产品的消费者提供退货服务。(11)2008年10月，四川广元在柑橘生产中发生蛆虫疫情。这次疫情导致柑橘价格的大幅下跌，并且出现严重的滞销状况。政府出资收购柑橘，并进行深埋、消毒处理，以控制疫情的发展。(12)2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案终审宣判。自2008年7月开始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达1000余人，9月11日，卫生部调查证实这是三鹿。5○。食品安全与质量控制集团生产的婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。(13)2010年3月19日，武汉工业学院（现已改名为武汉轻工大学）教授何东平召开新闻发布会，建议政府相关部门加紧规范废弃油脂的收集工作，再次引起了人们对食品安全的担优忧。据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万一300万吨。医学研究称，地沟油中的黄曲霉毒素强烈致癌，其毒性比砒霜大很多。(14)2010年7月，北京的小学生张皓通过科学实验对食用菌进行了荧光增白剂检测。11月底，“小学生调查蘑菇九成被漂白”等报道见报，成为社会热点事件。12月1日，北京市食品安全办公室通报了对北京市场销售的食用菌荧光增白物质的专项监测情况，称样品监测合格率为97.73%。(15)2010年8月31日，山东媒体爆出，“只需一滴，清水就能变高汤”的食品添加剂“滴香”是通过化工合成的有毒物质，食用后会损伤肝脏，还能致癌。市面上打着“一滴香”字号的食品调料非常多，“一滴香”麻油、“一滴香”白酒、“一滴香”芝麻酱等随处可见。媒体曝光后，带有“一滴香”字样的调料不可避免地出现了滞销。(16)2011年3月15日，中国最大的肉类企业双汇的“瘦肉精事件”几乎置整个中国于猪肉安全恐慌中。事件的罪魁祸首河南省孟州市等地的养猪场，采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养生猪，案件虽然最终告破，但该事件暴露出了我国食品安全监管的缺失。据了解，“瘦肉精”是一种非常廉价的药品，对于减少脂肪、增加瘦肉具有非常好的效果。瘦肉精让养猪单位的经济价值提升不少，但它有很危险的副作用，轻则导致心律不齐，重则会导致心脏病。(17)2011年5月24日，台湾地区有关方面向国家质检总局通报，含有化学成分邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)的“起云剂”（塑化剂）已用于部分饮料等产品的生产加工。邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)是一种普遍用于塑胶材料的塑化剂，在台湾地区被确认为第四类毒性化学物质，为非食用物质，不得用于食品生产加工。(18)2012年4月15日，央视《每周质量报告》节目以《胶囊里的秘密》为题，曝光河北、江西、浙江等地一些不法厂商使用重金属铬超标的工业明胶生产药用胶囊，这些问题胶囊已经流向药品企业并被制成药品销售。经中国检验检疫科学研究院综合检测中心反复多次检测确认，9家药厂生产的13个批次的药品中，所用胶囊的铬含量超过国家标准规定的2mg/kg限量值，超标最多的达90多倍。(19)2013年5月，湖南省攸县3家大米厂生产的大米在广东省广州市被查出镉超标事件被媒体披露。广东省佛山市顺德区通报了顺德市场大米检测结果，在销售终端发现了6家店里售卖的6批次大米镉含量超标：在生产环节，发现3家公司生产的3批次大米镉含量超标。(20)2014年7月，上海电视新闻记者卧底调查上海福喜食品公司，发现该公司竞存在将过期肉类原料重新加工、更改保质期等严重食品安全问题，而且其生产的麦乐鸡、肉饼等产品还被供应给了麦当劳、肯德基等下游世界著名餐饮企业。(21)2015年10月26日，WHO属下的国际癌症研究机构(1ARC)就食用加工肉类和红肉的致癌性发表了最新评估报告。IARC根据证据的力度（并非风险水平），把加工肉类归类为“令人类致癌”（第1组）：红肉则被归类为“可能令人类致癌”（第2A组）。WHO随后于2015年10月29日发表声明澄清，2002年提出的“人们应节制进食保藏的肉制品，以减少患。6····试读结束···...

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图书名称：《课程质量与网络教学》【作者】隋姗姗主编【页数】107【出版社】上海：上海交通大学出版社,2020【ISBN号】978-7-313-22881-9【价格】46.00【分类】高等学校-教学质量-研究【参考文献】隋姗姗主编.课程质量与网络教学.上海：上海交通大学出版社,2020.图书封面：图书目录：《课程质量与网络教学》内容提要：本书为三亚学院教学用书，其全面梳理三亚学院混合式一体化教学实践成果，突出地方高校特点，进行一体化课程设计；结合民办高校特色，打造一体化课程建设标准；立足民办高校资源，探索一体化慕课团队建设，同时将线上、线下两个教学环节统一于课程“一体化教学设计”，根据课程的整体教学目标和要求进行顶层设计，将线上资源与线下教学内容有机整合，形成一套具有操作性、针对性、完整性的课程一体化教学设计方案，不断推进基于慕课的混合式一体化教学改革，所取得的改革成果为相关高校提供了参考范例。《课程质量与网络教学》内容试读基于幕课的思想政治课混合式一体化教学改革三亚学院始终关注教育前沿和学生所需，高度重视学生的思想政治工作，2014年开始对课程进行改革，积极探索“互联网+”的思维和方法，开展基于慕课的混合式一体化教学改革，将清华大学学堂在线平台的线上优质教学资源和三亚学院马克思主义学院的线下教学辅导进行有机整合，创新教育教学模式，依托清华大学学堂在线慕课平台，开展思想政治课基于慕课的混合式一体化教学改革实践与探索，进行线上慕课课程学习、线下课堂专题讲授和讨论课的混合式教学模式。线上教学课程采用清华大学4门慕课课程资源，重点将线上知识传授转化为线下知识内化，通过专题讲授形式展示如何应用思想政治理论来指导学生认识世界和改造世界、树立正确的人生观和价值观；通过线下讨论课提高学生实践能力，形成打破时空限制的立体的教与学的一体化学习模式。同时利用雨课堂对“课前一课中一课后”教学环节进行整合，对课程教学改革进行一体化教学设计，注重提高思想政治课的实效性，重点突出价值塑造、能力培养、知识传授“三位一体”的培养理念。一、一体化教学改革核心理念注重共性与个性相结合。在基于慕课的混合式一体化教学改革中，三亚学院注重加强与国内已开展思想政治课慕课教学改革院校的相互交流，走访知名专家学者，与清华大学学堂在线深人合作，以清华大学和三亚学院为样本，对比中央部属院校与地方高校混合式慕课教学改革试验，评估相同线上慕课资源学习效果差异，对比线下课程实际授课情况，总结思想政治课慕课教学改革中的共性问题，梳理三亚学院思想政治课慕课教学改革中的个性经验。通过共性与个性的结合，推进三亚学院一体化教学改革进程，进而探索出一条适应地方高校特征的基于慕课的混合式一体化教学改革模式。推进线上与线下教学一体化。重视慕课线上与线下课程相结合，认真做好线课程质量与网络教学上与线下一体化顶层设计，线上课程采用清华大学学堂在线慕课资源，线下尝试打破原有教学班级的局限，开设不同内容的专题讲座，采取小班教学形式，组织研讨教学，给予学生更多的线下授课形式的选择，针对不同专业、不同学习程度的学生设置不同的线下教学内容，结合线下教学创新考核模式，提高思想政治课慕课教学改革效果。三亚学院基于慕课的混合式一体化教学改革注重以数据分析为基础，对学生线上学习行为进行实时跟踪，通过雨课堂和慕课SPOC平台分析线上慕课课程授课内容和授课特点，通过对学生学习时间、学习进度、学习高频知识点、线上作业完成情况等的数据分析，梳理学生学习行为的变化和课程学习中出现的问题，及时调整线上和线下授课内容。探索解构与建构新模式。三亚学院慕课改革之初就注重探索适合地方高校的慕课改革之路，慕课教学改革团队通过解构国内开展思想政治课慕课改革院校模式和成功经验，深入研究慕课模式，探讨慕课改革中的潜在问题。三亚学院的慕课教学改革定位于地方高校，认真分析学生的知识背景、学习习惯和学习能力等基本情况，在课前通过雨课堂帮助学生厘清线上慕课知识点，辅导学生能够接受和理解线上课程重点和难点，在课堂上结合线上知识点和学生学习情况，有针对性地进行专题讲授，加强学生对知识点的理解，突出价值塑造、能力培养、知识传授“三位一体”的培养理念。二、一体化教学改革开展模式1.以学生为中心，让名校慕课资源落地，将线上与线下一体化三亚学院思想政治课慕课教学改革，线上采用清华大学学堂在线慕课平台慕课资源，线下注重以本校学生为中心，针对学生的专业特点、知识基础和学习偏好等差异性因素，进行“定制化”的教学设计。“定制化”的教学设计包括课前知识准备、面授课教学内容和课后个性化考核等环节。首先根据学生不同的知识基础，进行有针对性的课前预习资料推送。其次针对专业特点和学习偏好有针对性地开展线下专题教学，既凝练、梳理和巩固线上学习内容，又有针对性地展开拓展教学。最后根据专业特点开展个性化课后作业和考核，实现对教学过程的一体化设计和把握。2.以数据为基础，让思想政治课教学关注学生个性，将教与学一体化三亚学院基于慕课的混合式思想政治课教学改革从试点到全面铺开历时4年基于慕课的思想政治课混合式一体化教学改革3多，共经历了4个阶段。2014年有4个班级279人参加了第一轮《原理》课试点；2015年第二轮慕课试点扩展到《基础》和《纲要》两门课，有10000余名学生参加；2016年第三轮慕课教学全面铺开，全校大一和大二20000多人次的学生参加了4门思想政治课慕课学习；2017年三亚学院思想政治课在深刻总结慕课两轮试点和首轮全面铺开的基础上，开始了空前规模的第四轮混合式慕课教学改革。改革项目之大、参与学生数之多、项目影响力之强、项目效果之显著，标志着三亚学院基于慕课的混合式思想政治课教学改革已经走在全国高校的前列。其中在2015年学校进行的第二轮思想政治课慕课改革试点中，针对学生是否支持基于慕课的混合式教学改革进行的调研问卷显示，93.8%的同学支持混合式教学改革，而支持完全线上慕课教学模式的占学生总人数的4.2%，支持传统教学模式的占学生总人数的2%。在学生普遍接受混合式教学的背景之下，三亚学院于2016年对思想政治课开展了全校范围（大一、大二）、全课程(4门思想政治课)的慕课改革。三亚学院思想政治课一体化教学改革注重以数据分析为基础，通过雨课堂和慕课SPOC平台对每门思想政治课的整体数据和每位教师授课班的学生学习时间、学习进度、学习高频知识点、线上作业完成情况进行实时跟踪分析，收集学生对于线上课程的反馈，并在线下课堂中及时解决问题。通过学生学习数据分析对授课班级制订个性化培养方案，真正做到关注每个学生的成长，引导学生从听教师教导到自己学着转变，培养学生养成良好的学习习惯，以提高学习效率；落实思想政治课教学内容，实现思想政治课教学目的，将教师教学和学生学习进行整合，推进课教与学一体化。3.以团队为抓手，让教学改革持续创新，将科研与改革一体化三亚学院高度重视慕课相关理论研究，探索地方高校基于慕课的混合式教学改革范式，基于教学和科研相结合的原则组建慕课团队。通过遴选教学能力好、科研能力强、善于数据分析、威信高、具备团队合作能力的优秀教师作为慕课导师。慕课导师作为慕课团队核心，负责思想政治课慕课一体化教学改革方案的实施工作，通过自身的教学能力和科研能力来引导慕课团队的教学和科研工作的开展，通过激发团队成员各自的专业特长以促进团队的教学和科研活动，慕课导师对整个慕课团队的工作进程进行监督和考评，带领团队针对慕课教学改革中出现的问题及时深人地研究。慕课一体化改革团队立足地方高校，遵循线上线下一体化课程设计的原则，同步推进慕课课程教学改革与慕课课程管理改革。在慕课课程教学改革中提高慕课课程质量与网络教学团队教学能力与自身素质，探索新的教育教学方法，探索一体化教学改革模式；在慕课课程管理改革中规划教师职业生涯发展，探索新的教师管理评价体系，将教学、科研与教师发展进行一体化规划。三亚学院的“地方高校思想政治理论课基于慕课的混合式教学改革研究”获2016年海南省教育厅教学改革项目立项；“思想政治课基于MOOC的混合式教学的一体化设计一以《马克思主义基本原理概论》为例”“基于慕课的混合式教学模式背景下海南高校思想政治教育话语权研究”“海南高校大学生意识形态安全教育研究”在2016年海南省社科基金思想政治专项课题评审中获得立项；“地方高校思想政治理论课基于慕课的混合式教学改革研究一以三亚学院为例”和“基于雨课堂的翻转课堂‘嵌入式一体化’教学模式设计研究一以《马克思主义基本原理概论》为例”已经获批教育部在线教育研究基金一般项目；“三亚学院思想政治课基于慕课的混合式教学改革试点项目”荣获2016年度“教育部在线教育研究中心在线教育奖励基金优秀项目奖”；2016年出版的《互联网十时代的德育创新》是三亚学院思想政治课慕课教学改革的阶段总结和经验推广。三亚学院的慕课改革取得丰硕的成果，研究结论和研究成果已引起社会广泛关注。三、一体化教学改革整体设计1.突出地方高校特点，进行地方高校一体化课程设计三亚学院突出地方高校特点选择符合民办高校特点的线上慕课教学资源，因地制宜开展线上线下相结合一体化教学模式改革。当前，慕课教学模式不仅是种教学手段的改革，而且是对教育理念的彻底改革。传统的教学范式正在发生变化，新的慕课模式下的教学范式正在形成，三亚学院对慕课模式下新范式进行梳理与研究，提出针对思想政治课进行全方位的一体化教学改革。三亚学院基于慕课的思想政治课混合式改革试点开始于2014年，最初仅有200名左右的学生参加改革试点；2015年思想政治课教学改革开始大规模改革有7000学生参加试点，占总在校生人数的1/3；2016年全面深入进行思想政治课混合式教学改革，参加的学生超过10000人，占总在校生人数1/2，已经具备规模效应；2017年基于慕课的思想政治课混合式改革进入常态化，全面覆盖4门思想政治正式理论课。开始进一步推进思想政治课一体化的课程设计，突出教与学的一体化设计、线上课程与线下课程一体化设计、理论教学与实践教学一体化设计、教学与科研一体化、学习与考核基于慕课的思想政治课混合式一体化教学改革5一体化，提升思想政治课的时效性，做到思想政治课入脑人心。2.结合民办高校特色，打造民办高校一体化课程建设标准三亚学院结合民办高校办学特色和学生学习背景，进行思想政治课一体化课程改革过程中注重教学流程的重塑，在课程一体化教学改革中注重突出课程的标准化，针对原有的教学大纲重新设计，将课程所有知识点进行梳理，根据知识点相关度进行模块化组合，为每一个模块设置详细的课程教学实践流程图和评价标准。如线上课程实施标准流程、线上辅导流程、线下课程实施流程、讨论课程流程、学习行为分析流程、线上线下考核标准流程、课程突发事件应急流程等，让教师和学生能够清楚每一个知识点每一个章节的教学和评价标准，提高学生对知识的学习效率，保证一体化课程改革顺利进行。在推进《马克思主义基本原理概论》课程一体化教学设计过程中，2015年开始通过课程一体化教学设计将线上课程与线下课程进行总体和各个班级个性化建设，将哲学部分线上课程和课本课程都分为三部分内容，将马克思主义哲学体系进行结构划分为一个一个知识点，让学生对马克思主义哲学有一个基本的认识。而在线下开设哲学与马克思主义哲学、马克思主义哲学体系、马克思主义哲学对中国的影响等专题课程，引导学生认真学习马克思主义哲学知识，通过对线上课程和线下专题的学生学习评价和学生学习行为评价，实现思想政治课慕课课程一体化。3.立足民办高校资源，探索民办高校一体化慕课团队建设三亚学院立足民办高校现有教学资源，注重结合民办高校师资条件和教学改革情况，提出民办高校慕课团队建设设想并已经开始实施。三亚学院对民办高校慕课团队的定义为：民办高校基于慕课教学改革背景下，围绕慕课平台，以线上、线下慕课教学为主要对象，以具备教学、科研和数据分析能力的教师主体，以改善学生学习行为、提高学生学习效果为目标，以慕课科研和数据分析为主要方法，为提高教师综合能力和提高教学质量而组建新型教学科研团队。团队成员拥有共同愿景，团队建设注重教学与科研相结合，注重教学、科研和数据分析同时推进。马克思主义学院当前已经组建了以学院领导、课程负责人、科研骨干教师、教学骨干教师为核心的慕课团队。以慕课线下导师为核心、各个课程教师为基础的慕课团队，通过马克思主义学院层面慕课团队更加侧重对慕课顶层设计方面教学和科研建设，为慕课教学改革大的方向进行探索，通过慕课导师为核心的慕课团队对教学和科研的具体问题进行改革，推进基于慕课的思想政治课教学改革全面进行。课程质量与网络教学四、一体化教学改革实施情况三亚学院2016年开始的第三轮思想政治课基于慕课的混合式一体化教学改革，注重线上学习与线下学习相结合，理论学习与实践学习相统一的方针，每门学科的学时按照2：1的比例来安排线上课程与线下课程，结合不同课程特点开设不同比例的实践课程，深入推进一体化教学改革。由于慕课的互联网教育模式缺乏教学的即时反馈和沟通机制，并不完全适合高校教育教学规律，在高校利用慕课技术和资源开展教学必须重新进行教学设计。利用建立清华学堂在线和三亚学院两校思想政治课优质慕课线上资源的同时，由本校教师根据每门课程的定位、大纲总体要求将线上资源与学习流程表、线下教学进度和教学内容表有机整合，形成一套完整的，并具有操作性、针对性、前瞻性的课程一体化教学方案。在教学方案指导下采用启发式、专题式、参与式、互动式、案例式、研究式、情境体验式、对话式、“问题”导入式等方法开展翻转课堂教学，并重视发挥“第二课堂”的实践功能，不断丰富活动载体，如主题沙龙、读书活动、公益活动、志愿者活动、线下Tea-Time等，逐步探索出一条注重顶层一体化设计，密切结合线上教学与线下教学的“混合式一体化教学模式”。混合式一体化教学模式设计贯彻以学习者为主体，以教学目标为导向，充分利用互联网时代开放教育的优势，突出自主性、互动性与开放性的特点，在课程教学环节与流程上形成较为完整的方案。1.线上课程1)线上慕课课程线上慕课课程教学严格按照中宣部和教育部《马克思主义基本原理概论》课程的教学大纲要求，本着“源于教材、高于教材”的原则，设计相关章节内容（不含绪论和结语)，全面涵盖大概。根据在线教育的特点，安排为期12周的视频课程内容，每周课程有课后小结测试，以评估学生学习效果。2)线上第二课堂积极运用微盘、百度云、云盘等网络存储空间以及微信、微博、慕课等平台和邮箱、QQ等通信软件开展线上第二课堂，通过互联网在线上搭建师生交流互动的学习平台，与线上慕课课程学习形成互补，打造具有特色的线上辅导课堂。线上资料学习分享：教师通过微盘、百度云等网络存储空间和邮箱根据课程···试读结束···...

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图书名称：《质量人工作手册从华为质量工程师到海信质量副总的质量之路》【作者】孙久国编著【页数】253【出版社】青岛：中国海洋大学出版社,2019.06【ISBN号】978-7-5670-2243-0【分类】通信企业-企业管理-质量管理-研究-深圳【参考文献】孙久国编著.质量人工作手册从华为质量工程师到海信质量副总的质量之路.青岛：中国海洋大学出版社,2019.06.图书封面：图书目录：《质量人工作手册从华为质量工程师到海信质量副总的质量之路》内容提要：本书以从事质量管理的人应该掌握的质量意识、质量知识、质量工具方法、质量管理内容为主线，按照PDCA，循序渐进、由浅入深地进行阐述、讲解。书中分层级质量工具“金字塔”模型，是作者结合在华为、海信多年工作经验总结独创。书中质量策划、质量保证、质量控制、持续改进的内容，是作者结合华为、海信优秀企业的质量管理最佳实践总结而成，内容丰富、务实、实践性强。《质量人工作手册从华为质量工程师到海信质量副总的质量之路》内容试读第1章质量思想与意识1.1质量的定义和内涵什么是质量？这个问题的答案可能还有千百种，在一定范畴内都是对的。国际标准组织在IS090002008版中给出了一个标准定义，原文是：“一组固有特性满足要求的程度。注1：术语“质量”可使用形容词，如：差、好或优秀来修饰。注2：“固有的”（其反义词是“赋予的”是指本来就有的，尤其是那种永久性的。)”。理解这个定义，关键是要理解“要求”二字，重点是理解“固有特性”，还要理解“一组”。“要求”，包括明确的要求，也包括隐含的要求。例如，买个西瓜，明确的要求是甜的。但如果买的是下图这样的西瓜，即使是甜的，也是不满足要求的，因为“熟的”是一种隐含要求。即使不明说，也应该满足。图1-1这样的西瓜是否满足要求？1◆》》质量人工作手册一从华为质量工程师到海信质量副总的质量之路SO体系中的质量定义包括三个特性：广义性、时效性、相对性。质量的广义性是指质量不仅指产品质量，也可指过程和体系的质量。质量的时效性是指质量的需求的变化导致对质量要求的不断变化。质量的相对性是指对不同的顾客，需求不同，质量要求也不同。国际标准组织在IS090002015版中修改了质量的定义，从三个维度诠释质量的概念。①一个关注质量的组织倡导一种文化，其结果导致其行为、态度、活动和过程，它们通过满足顾客和其他有关的相关方的需求和期望创造价值。②组织的产品和服务质量取决于满足顾客的能力以及对有关的相关方预期或非预期的影响。③产品和服务的质量不仅包括其预期的功能和性能，而且还涉及顾客对其价值和利益的感知。我们看看质量大师们是如何定义质量的。质量大师戴明认为：“质量是从客户的观点出发加强到产品上的东西，质量必须从客户的观点出发加以考虑。”质量大师克劳斯比认为：“质量即符合要求，而不是好。质量是用不符合要求的代价来衡量的，而不是用指标来衡量的。”质量大师朱兰认为：“质量是一种合用性，即产品在使用期间能满足使用者的要求。”我们再看看企业家是如何看待质量的。海信董事长周厚健认为：质量不能使企业一荣俱荣，却足以使企业一损俱损。用户是质量的唯一裁判。华为总裁任正非认为：我们决不能为了降低成本，忽略质量，否则那是自杀或杀人。华为《基本法》中有明确的表述：优越的性能和可靠的质量是产品竞争力的关键。华为消费者业务CE0余承东认为：“消费者是业务之魂，质量是生存之本。”综上，可以看出，对质量的理解是仁者见仁、智者见智。但归根结底，质量是客户接受产品或服务的程度。好质量就是客户接受并主动向周边赞美产品或服务的程度。理解这一概念，可以从三个角度去解读，即客户的角度，内部组织角度，供方及第三方角度。客户角度理解质量。在行业内流传这么一句话：“客户接受的质量就是好质量。”这句话一般都是从各个企业老总口里说出来，在各种质量类考试中也是常2第1章质量思想与意识见的一道选择题或判断题。在过去，这道题没有固定的答案。但现在，可以明确地说是错的。因为还要加上一句话才对：终端客户接受并乐意推荐的质量才是好质量。内部角度理解质量。在组织内部，质量就是标准和规则。标准包括产品或服务的技术规格标准、可靠性标准，包括体系流程标准，包括流程、过程各项标准。因此，在产品或服务质量方面，首先要问的就是标准是什么，没有标准，一切都会乱套。质量规则就是处理一切异常的流程和方法，俗语说没有规矩不成方圆，一样的道理，没有规则运作就会一团糟。供方及第三方角度理解质量。从组织的供方或第三方角度，质量就是专业度和高要求。当今社会，以苹果、华为为代表的电子企业，更是把质量提升到了文化高度。苹果质量管理管道六级供方。华为每年都对供方提出质量战略要求，例如2015年对供方提出三化一稳定（生产自动化、管理信息化、技术专业化、关键岗位人员稳定)要求，2016年对供方提出的产品质量严进严出要求，2017年对供方提出的质量控制前移要求。质量分成三个层次：感知质量、感动质量和魅力质量。感知质量就是我使用了这个产品，觉得质量还不错：感动质量就是不仅用得好，觉得你的产品能保持一贯水准，很多功能都能替用户提前想到，下次还会买：魅力质量，就是一想到这个产品，自然就联想到某个品牌，也就是用户已经离不开这个品牌了。但海信要达到魅力质量这种程度目前还有较大差距，我们还处在感知质量往感动质量发展的层面，魅力质量是我们的目标。实战案例：“质量是什么”是每个质量人必须深刻理解的。做到深入贯彻执行的有效方法之一是质量workho。对“质量是什么”进行研讨，从内心理解质量的定义和内涵。时间：2017年12月地点：某企业大型会议室方式：I,培训师引导说明。Ⅱ.分组充分研讨，形成小组结论。Ⅲ.培训师讲评，让每个人形成意识。1.质量是什么/质量管理是什么？2.我们的质量问题/质量管理问题是什么？3.改善方向方法是什么？》》》质量人工作手册一从华为质量工程师到海信质量副总的质量之路妊是岳里，机度有结生1店到◆代以后又，2延的江家7缝发2特是风位丛彩环证利医爱推动纸7属海大意识系长明确》拉明高识1效证纪好线文竹司2理显餐微间:5经色威国南流海海响特线之性送台图1-2“质量是什么”研讨输出本节应知应会总结(1)质量是一组固有特性满足要求的程度。(2)终端客户接受并乐意推荐的质量才是好质量。(3)在组织内部，质量就是标准和规则。(4)从组织的供方或第三方角度，质量就是专业度和高要求。1.2客户第一思想确立顾客就是上帝，这句话每个人都不陌生。质量管理七大原则中，第一原则就是以顾客为关注焦点。确立以客户第一的思想，就是要牢牢贯彻执行以顾客为关注焦点这一原则。1.2.1确立客户第一思想的意义企业或组织的存在，都是以盈利为根本目的。请记住一句话：有且只有客户4第1章质量思想与意识是唯一的利润来源。据说，几年前摩根士丹利首席经济学家斯蒂芬·罗奇曾率领机构投资团队访问华为总部，任正非只派了负责研发的常务副总裁费敏接待。事后，罗奇失望地说：“他拒绝的可是一个3万亿美元的团队。”对此，任正非回应称：“他罗奇又不是客户，我为什么要见他？如果是客户的话，最小的我都会见。我是卖设备的，就要找到买设备的人…”这则小故事真真切切验证了那句话：任何企业或组织，有且只有客户是唯一的利润来源。1.2.2确立客户第一思想的方法落实客户第一思想的方法就一句话：站在客户角度第一时间高质量、高效率的响应。全流程、全环节的所有决策点在取舍的时候，优先考虑客户。这说起来容易做起来难，举几个具体事例补充说明如下。客户来访，无论什么背景，要有一个级别高于客户的人陪同接待。高级别接待人员不能出席时必须授权接待陪同人。客户会议，无论是现场会议还是电话视频会议，会议内容提前了解，精心准备。所有的客户邮件都要第一时间响应。客户的微信、短信要第一时间响应。所有发客户的报告都要经过相应的审核、批准。以上等等不能一一列举。本节应知应会总结(1)有且只有客户是唯一的利润来源。(2)站在客户角度第一时间高质量、高效率地响应。1.3PDCA思想的确立1.3.1概述PDCA管理循环，由日本的高管们在1950年日本科学家和工程师联盟研讨班上学到的戴明环改造而成，最先是由休哈特博士提出来的，由戴明把PDCA发扬光大，并且用到质量领域，故称为质量环和戴明环。它是全面质量管理所应遵循的科学程序。PDCA循环作为全面质量管理体系运转的基本方法，其实是需要搜集大量数据资料，并综合运用各种管理技术和方法。全面质量管理活动的全部过程，就是质量计划的制订和组织实现的过程，这个过程就是按照PDCA循环，不停顿地周而复始地运转。◆》质量人工作手册一从华为质量工程师到海信质量副总的质量之路PDCA循环构成：P一计划(PLAN)D一实施(DO)处理A计划PC一检查(CHECK)A一处置(ACTION)检查C执行D1.3.2PDCA四个步骤解析图1-31)PLAN一计划计划阶段：明确所要解决的问题或所要实现的目标，并提出实现目标的措施或方法。计划的步骤如下。(1)计划的标的物及其必要性。(2)把握现状。(3)设定目标。(4)实施计划的推进组织及方法。(5)实施计划的教育资料。(6)管理项目。(7)预算及评估收益。“好的开始是成功的一半。”计划(PLAN)是管理活动中最为重要的阶段，此阶段要多下功夫，反复推敲、探讨，尽可能从各种角度出发而形成的多个方案中比较，选择一个较好的方案（或融合数个方案优点的方案）。失败的计划浪费人力、财力和时间。2)DO一实施贯彻落实计划中的措施和方法。实施的步骤如下。(1)对相关人员实施教育。(2)按计划中的组织将管理活动分担。(3)全员参与改善提案。(4)过程中如有异常应及时处置。(5)认真记录相关数据资料。(6)实时报告进展情况。6···试读结束···...

2022-11-22 质量工程师 副总职责 质量工程师 副总工作职责

图书名称：《死亡的质量》【作者】（美）塞巴斯蒂安·塞普韦达，（美）基尼·格雷厄姆·斯科特作【丛书名】凭栏文库【页数】232【出版社】北京联合出版公司,2020.08【ISBN号】978-7-5596-4247-9【分类】临终关怀-研究【参考文献】（美）塞巴斯蒂安·塞普韦达，（美）基尼·格雷厄姆·斯科特作.死亡的质量.北京联合出版公司,2020.08.图书封面：图书目录：《死亡的质量》内容提要：本书就是从关怀患者这个角度来写的，目的是让读者深入了解医生能为临终患者及其家属提供哪些医疗服务。每个患者临近死亡的状态都不相同，得到亲友的关爱程度不同，他们自己对待死亡的态度也迥然各异，有的愤怒，有的抗拒，有的豁达。作者通过讲述大量临终患者的故事，从生理、伦理、感情、医疗制度等角度展开论述，旨在帮助人们了解医学真相，了解临终关怀，了解生前预嘱咐的必要性和重要性，从而帮助人们拨开临终云雾，理性选择临终治疗方案，有尊严有温度地度过生命最后的时光。《死亡的质量》内容试读前我是一名肾病专科医生，我有自己的诊所，同时也在医院行医，陪伴过许多患者度过人生的最后时光。我发现有两个因素直接影响临终治疗方案的制定：一个是患者对DNR(拒绝心肺复苏)或者DNI(拒绝气管插管)的理解和接受度，另一个是患者家属对DNR/DNI的认知和决策。患者在昏迷或罹患重度中风等情况下，意识不清或已说不出话来，丧失了判断能力，家属就要代替他们选择临终治疗方案。有些患者会提前向医生及其家人明确交代是否抢救，但多数患者没有做生前预嘱①，这加大了制定临终治疗方案的难度。患者及其家属对生命结束时的痛苦有各种担忧，令他们最为焦虑的是患者身体状况和精神状态每况愈下，饱受病痛的折磨。作为临终关怀医生，我根据患者的意识清醒程度，分别向患者本人、其家属及其家庭医生（通常家庭医生会将其转到医院接受临终护理）提供治疗建议，同他们一起讨论临终方案。医生的职业道德是救死扶伤，然而，在临终医学领域里，这个信仰正在受到挑战。无论如何，临终关怀医生都得承担这一特殊的挑战，在医疗发达的今天尤为如此。虽然现代医疗技术能够延长患者的生命，但临终关怀医生应该根据实际情况理性看待死亡，维护患者的①生前预嘱：人们事先在健康或意识清楚的状态下荟署的，说明在临终时要龙不要哪种医疗护理的指示性文件。一编者1利益。质的亡人们对临终抢救的看法也发生了变化，有的主张尽量缓解病痛，有的则支持安乐死，希望提前结束痛苦。至今美国只有5个州立法允许安乐死或尊严死。布列塔妮·梅纳德(BrittayMayard)的故事广受关注，医助自杀的想法逐渐被人们所接受。布列塔妮·梅纳德是位晚期脑癌患者，她只有29岁，住在加利福尼亚州，当她发现自己的病情已经无力回天时，积极呼吁“死亡权”合法化。她决定提前结束痛苦，有尊严地离去。但彼时医助自杀在加州尚未合法，为此她与家人不得不搬到俄勒冈州，准备在那里告别人生，因为该州有《尊严死亡法》，允许身患绝症、生存期少于6个月但心智健全的成人，在医生的协助下结束自己的生命。2014年11月1日，她服用了医生开出的致命剂量的药物后，告别了这个世界。她曾说过：“有尊严地死去对我和家人来说是最好的选择。”①那时，美国只有3个州允许医生为身患绝症的患者施行安乐死，有7个州正在讨论出台这方面的法律。当时加州议会也已经通过了《临终选择法》，该法案后来于2015年10月5日由杰里·布朗州长签署正式成为该州的法律。@尽管法律和公众的态度发生了变化，我作为一名临床医生，在为临终患者减轻痛苦的同时，仍然致力于延长生命的努力。本着这个精神，我不遗余力地与陪伴患者的所有家属一起关怀和照顾他们。本书就是从关怀患者这个角度来写的，目的是让读者深入了解医生能为临终患者及其家属提供哪些医疗服务。每个患者临近死亡的状态都不相同，得到亲友的关爱程度不同，他们自己对待死亡的态度也不一样，有的愤怒，有的抗拒，有的豁达。得到关爱的患者在生理上和心理上都感到安慰，但也有一些患者会孤独地死去，对孤独的恐惧①凯瑟琳·青希特(CatherieE.Shoichet):(“有严的”死亡偏导者布列培妮·棒纳德离世)，载美国有线电视新闻网，2014年11月3日，htt:/www.ccom/2014/11/02/health/orego-rittay-mayard.②《加州〈临林选择法)与“尊严死“》，我《尊严死)2016年1月22日，ht:/wwwdeathwithdigity.org/ew/2016/01/califoria-ed-of-life-otio-act.亚·卡拉受格挂（SoumyaKarl归mag):《加州的医动自杀法（指（临终选择法）)将如何速作》，载《洛衫乱时报)2016年5月12日。2可能会导致他们否认事实，抗拒死亡。我曾有一个病态肥胖症患者，生命垂危，无人探视，但他会自嘲自己的处境，也许他是想利用幽默这个盾牌，将死亡拒之门外。但在临终时，他不得不接受了事实，两天后，他平静地告别了这个世界。警3质的亡在本书中，我描述了与临终患者及其家属，以及其他参与治疗的医护人员打交道的经历，这其中也包括一些宗教领袖，这些天主教的、新教的或犹太教的神职人员在患者离开尘世之前，为他们提供生活上和精神上的指引和支持。全面了解临终关怀医疗模式，首先要了解医院系统以及提供临终关怀的其他组织。随着人类寿命的延长，人们更加重视健康，对临终关怀的需求增多，因此，成干上万像我这样的医生加入到临终医疗这一队伍之中。但这是一个新兴职业，绝大多数美国人都没有听说过。在这一章中，我想描述临终关怀医疗系统的运作方式，以帮助读者了解这个系统中的每个人是如何在法律许可的范围内尽可能提供最优质的医疗服务的。比如，如果患者寻求医助自杀，在大多数州，他们都会遭到拒绝。但如果临终患者想以最小的痛苦结束自己的生命，不进行任何抢救，医生就可以停止一切治疗，只需通过“舒适和安慰”方案(comfort--ad-comaiootio)帮助患者缓解或消除疼痛，这样他们就能够在没有任何积极治疗措施的介入下自然死亡。临终关怀医疗系统的要素包括：·临终关怀医生团队·ICU(重症监护治疗病房，又称“重症监护室”)·其他提供临终关怀的医疗单位6···试读结束···...

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图书名称：《食品安全与质量控制》【作者】郭元新主编【丛书名】普通高等教育食品质量与安全专业“十三五”部委级规划教材【页数】244【出版社】北京：中国纺织出版社,2019.09【ISBN号】978-7-5180-6202-7【分类】食品安全－高等职业教育－教材；食品－质量控制－高等职业教育－教材【参考文献】郭元新主编.食品安全与质量控制.北京：中国纺织出版社,2019.09.图书封面：图书目录：《食品安全与质量控制》内容提要：本书介绍了食品生产加工领域的食品安全问题，全书共分七章，内容涉及我国食品生产安全监督管理概况、食品生产加工与食品安全、我国食品安全管理体系、食品生产加工的质量管理与安全控制体系，进出口食品安全的监管与技术性贸易壁垒、食品安全突发公共事件的应急管理、我国食品小作坊的食品安全管理等。重点阐述了影响食品安全的因素、食品加工工艺与食品安全，主要食品生产加工中的食品安全问题及食品生产加工中质量管理与安全控制体系。本书还特别针对我国普遍存在的小作坊式食品生产状况和管理问题，提出了很好的解决思路。本书可供各级政府食品安全监管人员、食品企业管理和技术人员及食品科研单位人员使用，可作为有关单位食品安全培训教材，也可供高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、公共卫生等相关专业师生参考。《食品安全与质量控制》内容试读第一章食品安全与质量控制概论1950年，美国品质管理专家戴明博士(W.EdwardDemig)应邀到日本讲授品质管制，课程以抽样计划与管制图为主，包括许多统计原理与方法。戴明博士的方法在美国的企业已使用将近百年的时间，但大部分仅局限于工程师在使用。在日本不但技术人员学习使用，他们更把这些方法有技巧地传授给基层的操作人员，让他们自己能够找出影响品质及生产力的问题，并用简单的统计手法进行改善，这是日本产品后来居上的关键所在。统计品管(StatiticalQualityCotrol,SQC)在日本企业界的广泛应用并不是日本产品质量第一的唯一因素，还因为日本的企业重视基层人员的文化特质，愿意对其投资进行质量教育及培训，然后给他们更大的工作挑战空间，一方面磨练自己，另一方面改善工作。有这么一个故事：在美国有一个家庭主妇买了一包新上市的桂格麦片粥，第二天尝了以后，感觉不满意，于是她就依美国的消费者保护法令要求退款。在她把抱怨信寄给桂格公司后，她又再尝了一次，发现其实也还可以，但在这个时候桂格公司却寄来了一张退款支票，并附上了很诚恳的道歉函，为他们的产品不合口味而道歉，并欢迎继续试用其他产品。这样一来她倒是感觉不好意思，又再写了一封信告诉桂格公司，她现在蛮喜欢这个产品的」并且也退回了退款支票。然而桂格公司却寄来了更多免费的新产品，同时征求她的意见希望把这个情况刊登在公司的刊物上。如此一来桂格公司保住了一位老顾客，并且由于这位老顾客的故事，吸引了更多的新顾客。所以说，除了产品的品质要好，服务的品质也要跟上，你的产品才有机会在市场上成为知名产品有经验的管理专家一致认为，质量是拉住客户最有效的武器。事实上，客户购买产品也是要获得利益，有能力提供稳定可靠的产品质量也就等于提供给客户稳定可靠的利益。市场的竞争越来越激烈，质量一词大家均有共识，然而对品质的期待早已不再局限于产品的质量、服务的质量，甚至于企业形象，已经形成了企业永续经营的最重要条件了。不少企业主管已经意识到追求质量是企业建立竞争优势的关键性因素，因此也导引着企业，并动员全体员工，不断地训练，不断地改善，朝追求高质量的目标迈进。20世纪70年代以来，市场竞争逐步由价格竞争演变为质量竞争。日本被誉为质量型经济战略国家，他们所使用的战略武器就是质量，这一武器使日本迅速崛起，成为世界超级经济大国。世界各国也十分重视推行最新质量管理理论和研究提高产品质量的新方法，认为这是国家富强、企业兴盛的重要战略之一。近年来，食品质量已经成为国际上农产品和食品市场竞争的一个极其重要的方面。为了获得质量优异的产品，人们必须对从原料生产、收购到产品消费全程进行质量控制。另外，消费者也已经清楚食品质量对人类健康的重要性。这就迫使农产品贸易和食品加工的从业人员在生产、加工和技术革新过程中必须1食品安全与质量管理将食品质量管理当作一个重要的任务。美国质量管理专家哈林顿说：这不是一场使用枪炮的战争，而是一场商业战争，战争中的主要武器就是产品质量。第一节食品安全及食品质量一、食品安全食品是人类赖以生存的基本要素，然而在人类漫长的历史进程中，采用自采、自种、自养、自烹的供食方式一直是人类社会繁衍的主要方式，真正意义上的食品工业还不过200余年。西方社会19世纪初开始发展食品工业，英国1820年出现以蒸汽机为动力的面粉厂：法国1829年建成世界上第一个罐头厂；美国1872年发明喷雾式乳粉生产工艺，1885年实现乳品全面工业化生产。我国真正的食品工业诞生于19世纪末20世纪初，比西方晚100年左右。1906年上海泰丰食品公司开创了我国罐头食品工业的先河，1942年建立的浙江瑞安定康乳品厂是我国第一家乳品厂。目前，我国食品工业已经进入了高速发展期，食品的生产实现了全面的工业化，越来越多的传统食品进入工业化时代：企业产量规模化，企业为了创效益、创品牌，需要尽可能增大产能：食品品质标准化，异地贸易与国际贸易都需要产品的一致性、相容性，因此需要有统一的标准体系。食品工业的发展促进了食品贸易的快速发展，使得商品化的食品具有高度的流通性，在一些国际化都市，人们可以购买到来自世界各地的食品。多样化的食品为人们的生活带来了方便，但也带来了危险，一些传染病、地方性疾病有可能随着食品的流通而传播。因此，食品的安全成为食品工业的核心问题。中国加入世界贸易组织(WT0)以后，我们已经切身感受到经济全球化对我们的影响，比如我们的小孩已经感受到了美国麦当劳、肯德基对我们饮食文化的冲击，现在的小孩已经不能百分之百地接受中国的东方式饮食文化。农产品加工业、食品工业是人类永不衰退的行业，随着中国民众人均收入的增长，中国有着巨大的消费市场，吸引着一些跨国公司和企业。随着各种外资的引入，国内的食品企业不仅要面对国内区域之间、企业之间的竞争，可能更多的还要面临国外跨国公司和大企业的竞争：另一方面，中国的食品行业还要走出国门，走向国际市场，这对我国食品企业来说既是机遇又是挑战。可以说，我国食品行业正处于一个关键时期。在经济全球化背景下，食品行业面临超强的竞争环境，食品企业要想得到更快发展，就应努力创出自己的品牌，生产出有自己特色的产品。由于食品工业的特殊性，食品质量和安全是企业存在的基础，其状况也直接关系到国民的身体健康和生命安全。食品安全在任何一个国家或地区都是雄点问题，也是极为重要的问题，尤其是近十余年来，世界上食品质量安全事件频繁发生，影响深度和广度逐渐递增，解决难度不断增大。典型的事件如1996年英国暴发的疯牛病、1998年德国发生的二愿英事件、2000年日本发第一章食品安全与质量控制概论生的雪印牛奶事件、2005年英国发生的苏丹红一号事件以及2008年美国发生的沙门菌事件及我国的三聚氰胺事件、2018年暴发的非洲猪瘟疫情等。近年来，我国食品安全问题频出，严重地影响了我国食品工业的发展和市场竞争力。有关专家指出，中国食品工业入世后的最大敌人不是关税，也不是知识产权，而是为食品质量和安全设置的技术壁垒。据海关数据显示，2001年我国有70多亿美元的出口食品受到“绿色壁垒”的影响。2001年9月欧盟检出我国冻虾氯霉素残留而全面禁止进口我国的动物源性食品和水海产品：2002年2月英国发现中国蜂蜜含氯霉素而要求商家停止销售：2002年3月1日后日本对我国大蒜等植物源性产品每批都加验农药残留。我国有不少食品进出口企业在产品的生产质量与安全管理、生产环境改善、产品包装及贮藏与运输等方面工作不力，致使产品出口受阻。据报道，在历次被美国食品药品监督管理局(FoodadDrugAdmiitratio,FDA)扣留的我国进口食品所涉及的质量问题主要有杂质超标、食品卫生差、农药残留、含有害食品添加剂（包括合成色素）、标签不清晰、致病菌（李斯特菌、沙门菌)及黄曲霉毒素污染、低酸性罐头食品不符合FDA注册要求等。因此，全面提升出口农产食品的质量已刻不容缓，必须引起业内人士的广泛重视，否则将会大量丧失我国食品的出口市场。在国内市场上，重大食品中毒事件频频发生，假冒伪劣食品屡打不止、屡禁不止。国家尽管早在1996年12月就颁布了《质量振兴纲要(1996一2010年)》，阜阳的“劣质奶粉”事件还是让中国人胆战心寒，国际上流行的“对食物短缺的担忧已被对食品的质量安全恐惧担忧代替”这一说法在我国有一定程度的体现。虽然早在2002年，我国食品工业的总产值就已超过1万亿元，2011年食品工业总产值达7.8万亿元，食品工业不论从质还是量方面都得到长足的发展，但我们仍然应该清醒的认识到，我国食品工业仍存在着资源利用水平低、产品单调、科技含量低、深加工水平不高、标准化程度低、缺乏国际竞争力等问题，特别是食品质量与安全问题相当突出。食品安全，从广义上来说是“食品在食用时完全无有害物质和无微生物的污染”，从狭义上来讲是“在规定的使用方式和用量的条件下长期食用，对食用者不产生可观察到的不良反应”，不良反应包括一般毒性和特异性毒性，也包括由于偶然摄入所导致的急性毒性和长期微量摄人所导致的慢性毒性。一般在实际工作中往往把“食品安全”与“食品卫生”视为同一概念，其实这两个概念是有区别的。1996年，WH0把食品安全问题与食品卫生明确作为两个不同的概念。食品安全是对最终产品而言，是指“对食品按其原定用途进行制作，食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保”，食品卫生是对食品的生产过程而言，其基本定义是：为确保食品安全性，在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。二、质量与食品质量(一)质量的基本概念及演变自从有了商品生产，就有了品质的概念，在我国，一般均称为质量(quality)。本书中，3食品安全与质量管理对品质和质量的概念不加以区分。人们对质量的认识是随着生产的发展而逐步深化的，许多学者和机构尝试着对质量的概念进行描述。(1)克劳士比(Croy)(1979)认为，质量就是能遵从某种特定规格，而管理则是对实现这种规格的监督。在质量管理的现实世界中最好视质量为诚信，即“说到做到，符合要求”。产品或服务质量取决于对它的要求。质量（诚信）就是严格按要求去做。(2)朱兰(1990)认为，质量指产品能让消费者满意，没有缺陷，简言之，就是适于使用。更概括地用“适用性”来表述，他说：“该产品在使用中能成功地适合用户目的的程度称为适用性，通俗地称其为质量。”在质量管理活动中频繁应用的三个过程是：质量策划、质量控制和质量改进，即著名的质量管理三部曲。(3)戴明(1993)认为，质量是某项产品或服务给予顾客帮助并使之享受到愉悦。戴明鼓励研究、设计、销售及生产部门的人员跨部门合作，不断提供能满足顾客要求的产品，服务顾客。(4)食品科学与技术学会(FST,1998)对食品质量做出如下定义：（食品）质量指食品的优良程度，能满足使用目的的程度，并拥有营养价值特性。(5)日本学者十代田三知男认为，产品的质量都应达到下列两项要求：一是产品的各种特性值应是消费者所要求的，二是产品的价格应便宜。(6)另一些人认为，质量指没有明显缺点的产品和服务，而大多数人承认提高质量是为了满足消费者，因此人们如此定义质量：能满足人们某种特定需要的产品或服务特性。仅仅满足消费者基本要求的产品在市场竞争中很难取得成功，还需要优质的服务质量。要想在行业内的竞争取胜，厂商就必须超越顾客的期望。(7)国际标准IS08402:1994对质量的定义是：反映实体满足明确和隐含需要的能力和特性总和。其中，实体指可单独描述和研究的事物。明确需要是指在标准、规范、图样、技术要求和其他文件中已经作出规定的需要。隐含需要是指：①顾客和社会对实体的期望：②人们公认的不言而喻的、不必明确的需要。(8)IS09000一2000对质量的定义是：一组固有特性满足要求的程度。它体现了质量概念及其术语演进至今的最新成果。其中，①术语“质量”可使用形容词如差、好或优秀来修饰。②“固有的”（其反意是“赋予的”）就是指在某事或某物中本来就有的，尤其是那种永久的特性。③“特性”，指可区分的特征。它可以是固有的或赋予的，定性的或定量的。有各种类别的特性，如物理的、感观的、行为的、时间的、功能的特性等。④“要求”，明示的、通常隐含的或必须履行的需求或期望。⑤“质量”表达的是某事或某物中的固有特性满足要求的程度，其定义本身没有“好”或“不好”的含义。⑥质量具有广义性、时效性和相对性。(9)IS09000一2015对质量的阐述为：质量促进组织所关注的以行为、态度、活动和过程为结果的文化，通过满足顾客和相关方的需求和期望实现其价值。组织的产品和服务质量取决于满足顾客的能力，以及对相关方有意和无意的影响。产品和服务的质量不仅包括4第一章食品安全与质量控制概论其预期的功能和性能，而且还涉及顾客对其价值和利益的感知。质量是一个抽象的概念，在现实中必须有一个载体来表现质量，这个载体即质量特性。质量特性可分为内在特性和外在特性（赋予特性）两种。外在特性是指产品形成后因不同需要所赋予的特性，如环境包装等。内在特性是指在某事物中本来就有的，尤其是那种永久的特性，它反映了某事物满足需要的能力，如营养性品质和感观品质等。质量的本质是某事或某物具备的某种“能力”，产品不仅要满足内在质量特性要求，还要满足外在质量特性要求。(二)质量模型与观点1.拉链模型(zimodel)该质量模型由VadeBery和Delig(1999)提出。拉链模型说明了供应商或生产商按照顾客或消费者的需求来生产和销售产品间的关系。生产商只有生产出满足顾客需求的产品，才能使供给和需求相一致，生产商才能顺利的销售自己的产品，并由于满足的顾客的需求而获得了好的口碑，进而得到良性循环，生产商获得良好的利润。质量期望消费者产品供应商图1-1拉链模型2.质量观点Eva和Liday(1996)指出：质量的概念很容易混淆，因为人们所处的位置不同，因而对质量的理解有差异。他们常用的判断标准有5种类型：(1)评判性的(judgmetal)评判性判定的质量往往是优秀与极好的同义词，即公认的品牌，顾客根据品牌的声誉来判断产品质量的好坏。从这个观，点看，质量与产品的性质的关系不紧密，它更多地来自于市场对产品的评价及其声誉。例如，全聚德烤鸭、镇江香醋、老干妈辣椒酱、可口可乐、雀巢咖啡等著名品牌的产品，它们被认为质量优秀，主要是因为它们长期在顾客或消费者中形成了一贯质量优异的印象。当然，这些产品本身即能满足消费者的需求，他们的商标就是质量的保证。(2)以产品为基础的(roduct-aed)以产品为基础的质量观，点是一种特殊的、可衡量的变化。质量的差异反映了数量上特定指标的变化，质量好就是某些指标比预定的指标高，例如发芽糙米，含有较高的γ-氨基丁酸，比普通糙米含有更丰富的营养价值：深海鱼油，含有更丰富的人体必需的脂肪酸，比普通鱼油更受消费者青睐。这种质量通常和价格相关，价值越高质量越好。(3)以用户为基础的(uer-aed)从以用户为基础的质量观点看，质量指符合顾客5食品安全与质量管理的要求，即只要满足消费者或顾客的期望的产品质量就是好的，如食品质量好就是指既要安全、有营养，又要可口、能满足个人的嗜好。这种观点在IS09001-2015标准中得以主要体现，反映了以顾客为关注焦点的管理理念。(4)以价值为基础的(value-aed)从以价值为基础的质量观点看，质量与产品的性能和价格有关。一种有质量的产品就可以从性能和价格上与同类产品竞争，即同样价格的产品在性能上高于其他产品，或性能相同的产品在价格上低于其他产品，也就是说性能价格比好或质量/价格比佳。普通的消费者大多从这个角度来评价产品质量。(5)以制造为基础的(maufacturig-aed)从以制造为基础的质量观点看，质量描述为设计与生产实践相结合的产物，它指满足某种新产品和服务的设定的特性，当然，这种特性也包括客户的需要和期望，即能够达到产品设计或服务标准所预定的指标。判断标准的确定往往根据个人在生产和供应链中的定位而定。作为顾客，通常用评判性的、以产品和以价值为基础的判断标准，市场销售人员应该用以用户为基础的判断标准。产品设计者既要考虑制造和成本的平衡作用，还要使产品适合目标市场，因此采用以价值为基础的判断标准。从生产者来说，生产出符合产品特性的商品是生产的主要目标，因此，以产品为基础的判断标准是最实用的。质量的本质是用户对一种产品或服务的某些方面所做出的评价。因此，也是用户通过把这些方面同他们感受到的产品所具有的品质联系起来以后所得出的结论。显而易见，在用户的眼里，质量不是一件产品或一项服务的某一方面的附属物，而是产品或服务各个方面的综合表现特征。人们对质量的认识经过了两个阶段：①符合型质量观：②用户型质量观。所谓产品质量，即产品的“适用性”，或是产品满足用户需要的优劣程度，它是产品质量特性的综合表现。因为这种被规定了的质量特性是以标准的形式出现的，所以可将产品质量狭义地定义为“产品相对于所选定质量标准的符合程度”。在生产水平不很发达时，由于生产者还不直接面对用户，他们只强调符合标准而很少重视用户需求，狭义定义尚可适用。随着生产力的发展，市场已经向买方型过渡，在这种情况下，不研究用户的需要，产品是很难占有市场的，更何况所谓质量标准存在着相对性、滞后性和间接性的局限，故产品质量的概念有必要加以深化、完善，产品的质量不仅要符合标准，更重要的是满足社会需要。所以产品质量的广义定义是指“产品满足用户需要的程度”。(三)质量与市场竞争力美国麻省剑桥政策计划中心的专家对3000个有战略意义的商业部门的数据进行调查后认为，质量决定市场份额。当有优质产品和巨大市场时，利润便得到了保证。商品或半成品的生产者往往通过调整生产周期或其他质量特性将自己的产品与别人的区别开来，从而决定了企业的市场竞争力。除了利润和市场占有率以外，质量有利于企业的成长和降低生产成本，投资回报率也因较好的生产性而得到提高。另外，提高质量也会使产品生产供应链的库存减少。尽管生产高质量的食品需要成本，但消费者愿意付出更多去购买安全、营养和可口的6···试读结束···...

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图书名称：《食品安全与质量控制》【作者】苏来金主编【丛书名】中国轻工业“十三五”规划教材【页数】318【出版社】北京：中国轻工业出版社,2020.08【ISBN号】978-7-5184-2251-7【分类】食品安全-高等学校-教材；食品-质量控制-高等学校-教材【参考文献】苏来金主编.食品安全与质量控制.北京：中国轻工业出版社,2020.08.图书封面：图书目录：《食品安全与质量控制》内容提要：全书共分四个部分，第一部分为食品安全基础，介绍了食品安全的定义、食品中的危害因素和食品安全控制体系；第二部分为农产品安全与质量控制，介绍了无公害食品、绿色食品和有机食品并详加阐述了良好农业规范的定义及认证；第三部分为加工食品安全与质量控制，重点介绍了GMP、SSOP、HACCP在食品企业中的应用、食品质量管理体系ISO9000族、ISO22000质量安全管理体系、SC认证制度及食品现场质量管理、品质控制；第四部分为食品储运安全与追溯体系，包括食品储藏、运输安全及食品安全追溯体系。《食品安全与质量控制》内容试读第一章食品质量安全概论知识目标”了解食品安全、食品卫生、食品质量的概念及相关关系；冬了解国内外食品安全现状。能力目标能分别归类某一事件是否属于食品安全问题的范畴能初步科学分析国内外主要的食品安全事件。岗位覆盖涉及食品企业领导层、质量管理人员、工艺技术人员、检验人员等岗位。1食品安全与质量控制知识归纳思维导图综合社会食品安全政治法律相关定义经济食品卫生食品质量食品安全管理机构国内食品安全现状食品质量国内外食品安全现状主要发达国家食品安全管理机构安全概论食品安全现状食品安全危害性来源食源性疾病食品安全评价食品安全研食品安全检测技术究的主要问食品安全控制技术食品安全溯源及预警技术食品安全法律、法规与标准。第一节食品安全相关定义一、食品安全广义的食品安全包含两方面的含义，如表1-1所示。表1-1食品安全的概念概念英文来源释义理解foodecurity食品保障是否有足够的食物供应食品安全食品中有毒有害物质对人体健康影响的公共卫foodafety食品安全生问题食品安全可以分为“量”和“质”的范畴，例如：对经济不发达国家和地区而言，食物供应量不足，不能解决民众的温饱问题，存在“粮食危机”，这就造成了食品安全的“量”的本质；在解决食物供应问题以后，由于有毒有害物质对人体健康造成的损害，从而造成了公共问题，这就是食品安全的“质”的本质，对于本书所阐述的食品安全仅限于后者(foodafety)的问题。不同国家对“食品安全”的定义表述存在一定的差异，我国现行的《中华人2第一章食品质量安全概论民共和国食品安全法》(2009年制定、2015年修订、2018年修正)，规范了监管的六大领域：(1)食品生产和加工（以下称食品生产），食品销售和餐饮服务（以下称食品经营)；(2)食品添加剂的生产经营；(3)用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营：(4)食品生产经营者使用的食品添加剂、食品相关产品；(5)食品的贮存和运输；(6)对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。从目前的研究情况来看，国际社会已基本达成共识，食品安全即指食品的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动应符合国家强制标准和要求，不得存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。二、食品卫生对于我国消费者来说，“食品卫生(foodhygiee)”这个术语更为熟悉。根据我国1995年10月30日公布施行的《中华人民共和国食品卫生法》（以下简称《食品卫生法》)，食品卫生是指食品应当具有的良好的性状，也就是食品要达到的标准和要求。食品卫生的概念见表1-2。表1-2食品卫生的概念概念英文来源理解应无毒无害，不能对人体造成任何危害食品卫生foodhygiee应具有相应的营养，以满足人体维持正常生理功能的需要；应具有色、香、味等感官性状根据《中华人民共和国食品安全法》第104条，《中华人民共和国食品卫生法》自2009年6月1日起废止，取而代之的是《中华人民共和国食品安全法》。“食品卫生”的使用越来越少。三、食品质量食品质量(foodquality)是指食品满足消费者明确的或者隐含的需要的特性，包括两类品质的特性：一是直观品质特性；二是非直观品质特性。食品质量的概3食品安全与质量控制念如表1-3所示。表1-3食品质量的概念概念英文来源理解消费者容易知晓的食品质量特性称为直观品质特性，也称为感官质量特性。包含：色泽、风味、质构等，即常说的色、香、味、形食品质量foodquality消费者难于知晓的质量特性称为非直观品质特性，如食品的安全、营养及功能特性四、食品安全、食品卫生、食品质量之间关系食品安全、食品卫生、食品质量之间的区别如表1-4所示。表1-4食品安全、食品卫生、食品质量三者之间的区别名称范围侧重点种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、食品安全过程安全与结果安全的统一销售、消费等食品卫生不包括种植、养殖环节过程安全食品质量食品本身特性品质与特性从表1-4的分析可以看出食品安全、食品卫生、食品质量的关系，三者之间不是相互平行，也不是相互交叉的。食品安全包括食品卫生与食品质量，而食品卫生与食品质量之间存在着一定的交叉。以食品安全的概念涵盖食品卫生、食品质量的概念，并不是否定或者取消食品卫生、食品质量的概念，而是在更加科学的体系下，以更加宏观的视角来看待食品卫生和食品质量工作。例如，以食品安全来统筹食品标准，就可以避免目前食品卫生标准、食品质量标准、食品营养标准之间的交叉与重复，加强法制建设，提高保障水平。五、食品安全的科学内涵(一)食品安全是一个综合概念作为一种概念，食品安全包括食品卫生、食品质量、食品营养等相关方面的内容和食品（食物）种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等环节。而作为属概念的食品卫生、食品质量、食品营养等（通常被理解为部门概念或者行业概念)均无法涵盖上述全部内容和全部环节。食品卫生、食品质量、食品营养等在内涵和外延上存在许多交叉，由此造成食品安全的重复监管。4第一章食品质量安全概论(二)食品安全是一个社会概念与卫生学、营养学、质量学等学科概念不同，食品安全是个社会治理概念。不同国家以及不同时期，食品安全所面临的突出问题和治理要求有所不同。在发达国家，食品安全所关注的主要是因科学技术发展所引发的问题，如转基因食品对人类健康的影响：而在发展中国家，食品安全所侧重的则是市场经济发育不成熟所引发的问题，如假冒伪劣、有毒有害食品的非法生产经营。(三)食品安全是一个政治概念无论是发达国家，还是发展中国家，食品安全都是企业和政府对社会最基本的责任和必须做出的承诺。食品安全与生存权紧密相连，具有唯一性和强制性，通常属于政府保障或者政府强制的范畴。而食品质量等往往与发展权有关，具有层次性和选择性，通常属于商业选择或者政府倡导的范畴。近年来，国际社会逐步以食品安全的概念替代食品卫生、食品质量的概念，更加突显了食品安全的政治责任。(四)食品安全是一个法律概念进入20世纪80年代以来，一些国家以及有关国际组织从社会系统工程建设的角度出发，逐步以食品安全的综合立法替代卫生、质量、营养等要素立法。综合型的《食品安全法》逐步替代要素型的《食品卫生法》《食品质量法》《食品营养法》等，反映了时代发展的要求。(五)食品安全是一个经济学概念在经济学上，“食品安全”指的是有足够的收入购买安全的食品。中国农业大学何宇博士曾对农村消费环境做过调查，他指出，如今广大农村已经成了问题食品的重灾区，假冒伪劣食品出现的频率高、流通快、范围广，不法商人制假售假的手段和形式也更高明、更隐蔽。农村消费者的自我保护意识不强，维权能力较弱，而且随着我国城市化进程加快，这一现象已经扩大到一些城市的城乡接合部和城市下岗失业人群。不难看出食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全（食品卫生虽然也包含此两项内容，但更侧重于过程安全）；既包括现实安全，也包括未来安全。【知识拓展】【食品安全案例】食品安全的范畴食品安全与质量控制c第二节国内外食品安全现状一、国内食品安全现状(一)我国的食品安全管理机构随着社会的发展，我国的食品药品监管机构20年来进行了5次重大机构改革。1.1998年，国家药品监督管理局(SDA):新生的独立监管部门1978年，国家医药管理局成立。1998年，国家药品监督管理局成立，为国务院直属机构，是国务院主管药品监督的行政执法机构。2.2003年，国家食品药品监督管理局(SFDA):增加食品监管2003年3月，在国家药品监督管理局的基础上组建国家食品药品监督管理局，仍作为国务院直属机构。其主要职责是：继续行使国家药品监督管理局职能，并负责对食品、保健品、化妆品安全管理的综合监督和组织协调，依法组织开展对重大事故的查处。3.2008年，国家食品药品监督管理局(SFDA):由卫生部管理2008年3月，国家食品药品监督管理局(SFDA)名称未变，划归原卫生部管理，为其直属机构，局长邵明立兼任卫生部副部长。2012年，原卫生部副部长尹力兼任国家食品药品监督管理局局长。4.2013年，国家食品药品监督管理总局(CFDA):独立大整合，结束“九龙治水”2013年3月，国家食品药品监督管理总局挂牌，不再由卫生部管理，而是国务院综合监督管理药品、医疗器械、化妆品、保健食品和餐饮环节食品安全的直属机构，英文简称由“SFDA”变为“CFDA”。尹力担任副局长，原国务院食品安全办主任张勇出任局长。CFDA将食品安全办的职责、食品药品监管局的职责、质检总局的生产环节食品安全监督管理职责、工商总局的流通环节食品安全监督管理职责整合，食品安全过去多头分段管理的“九龙治水”局面结束。2015年，原国务院副秘书长毕井泉出任国家食品药品监督管理总局局长。事实上，在2013年国家食药监管机构大整合后，许多地方并未参照国务院模式单独设置食药监管机构，而是成建制整合工商、质监、食药等部门，组建新的市场监督管理局。浙江、安徽等地是这一模式的最初试验者。据国家工商总局2017年2月的数据，全国有约1/3的副省级市、1/4的地级市、2/3的县实行了市场监管综合执法。6···试读结束···...

2022-11-22 中国轻工业出版社电子书 epub出版物

图书名称：《经济增长质量论坛》【作者】任保平，钞小静，师博主编；魏婕，郭晗，李勇等副主编【页数】210【出版社】西安：西北大学出版社,2020.05【ISBN号】978-7-5604-4527-4【价格】68.00【分类】中国经济-经济增长质量-文集【参考文献】任保平，钞小静，师博主编；魏婕，郭晗，李勇等副主编.经济增长质量论坛.西安：西北大学出版社,2020.05.图书封面：图书目录：《经济增长质量论坛》内容提要：本书是西北大学经济管理学院师生对于新时代下中国高质量发展相关经济学问题的研究成果的总结，选取西北大学经济管理学院“经济增长质量论坛”系列讲座的精彩研究性文章进行整体编排，对经济高质量增长中关于宏观经济和经济增长质量的文章设计编排，针对经济增长质量发展的理论机理进行了针对性的探讨，全书共分三个部分：高质量发展的测度与评价，生态环境与高质量发展，以及人民生活与高质量发展等。本书收录的文章就是这些基础性研究和系统性工作的一部分，是团队研究的成果，具有重要的出版价值。《经济增长质量论坛》内容试读第一编高质量发展的测度与评价第一章中国经济增长潜力的估计与研判：基于技术赶超的视角◆多方面的异质性会使得生产率产生差异，这就可以计算出实际产出和潜在产出之间的缺口（倪晓宁，2004；易忠玖，2008)。③宏观模型法。主要是以菲利普斯曲线和奥肯定律为主要基础，通过估计通货膨胀率与失业率关系来估计产出缺口，进而得到潜在产出(Zhag,etal,2011；赵昕东，2008；刘伟，2013)。第三大类：通过国际比较的外推方法来测算经济增长潜力。参考发达国家的发展轨迹，利用发达国家的数据和中国所处阶段进行比对，综合中国现实状况来预测未来发展的趋势和增长的潜力（李京文，1997；刘世锦，2011；白重恩等，2017）。第四大类：以国民经济发展模拟来预测和估算增长潜力。利用一般均衡的框架来模拟国民经济运行，进而估算中国经济增长的潜力（李善同，2010刘瑞翔等，2011；Adolfo,2008马文涛等，2011)。第五大类：多维视角综合的方法来估算和预测增长潜力。随着对增长潜力内涵认识的深入，在先前诸多方法测算的基础上，新近有关增长潜力的估算和预测不再是单一的方法，而是基于多维的视角，采取综合的方法进行测算，如结构向量自回归模型(SVAR)(Blachard,etal,1989郭红兵等，2010)、状态空间模型(StateSaceModl)(赵昕东等，2009；殷德生等，2017)。从国内外的研究来看，现有文献已经运用各种方法估算了中国未来的经济增长潜力，但现有方法存在不同程度的缺陷，所以尝试用新方法来估算中国经济增长潜力持续是研究的热点主题。于是本章运用一个基于BayeiaGiSamler状态空间模型的增长潜力估算方法，来重估和预测未来中国经济增长的潜力。同时已有文献考虑中国未来经济增长潜力的影响因素：一是认为释放改革红利能够激发中国经济增长潜力。中国经济进入新常态后，伴随着传统红利的消退，特别是以前的改革红利边际效应发挥殆尽，中国经济增长潜力呈现下降的态势，于是挖掘经济增长的潜力，提升潜在经济增长率，关键是靠新一轮改革的创造“改革红利”（刘世锦，2011、2016；文建东等，2018；易信等，2018）；二是强调要素结构变化影响中国经济增长潜力开发，特别是要素中的人口结构的变化。诸多文献将人口转变理论与增长潜力结合起来。现有的文献肯定了人口红利对一国增长的重要性（王德文等，2004），同时对人口年龄结构的改变会对劳动力的总量、储蓄以及资本积累带来显著变化，进一步影响经济增长进行了研究(Mo,etal,2006巴曙松等，2011)。随着中国进入人口转变的后期，人口红利逐步消失，人口老龄化加速使人口抚养比上升、适龄劳动人口比重下降，未来会对中国潜在产出水平造成重大影响(Ci,etl,2013陆肠等，2013)。但陆肠和蔡防(2016)对中国未来经济增长潜力进行模拟，强调尽管全要素生产率和劳动参与率增长能提高潜在增长率，但这只有短期增长效应，长期需要从人口红利向改革红利转变。其实中国未来经济增长潜力的提高，开发新一轮“改革红利”是硬币的“一面”，而硬币的“另一面”，恰恰是面对要素禀赋变化和边际效应递减这一基本事实，而挖掘“技术红利”是中国经济增长重塑动力、激发潜力的有效手段。对于依靠技术进步和自主创新促进中国经济增长潜力认知，任保平和宋文月(2015)在梳理中国经济潜力开发的制约因素时，强调技术进步是中国经济潜力开发的基本手段之一。后续丁明磊和陈宝明(2017)也强调面对经济增速下滑的未来需要中国苦练内功、解决结构性矛盾，特别是依靠科技创新打造经济长期增长潜力。刘世锦等(2015)则给出了具体的技术进步的方式和手段：未来由过去主要依靠技术追赶和要素跨部门流动，向更加注重原始性创新和部门内部竞争转变来提升生产率。虽然已有研究为我们提供了丰富的借鉴和参考，但仍有一些扩展的空间：一是在估算中国经济…5◆誣清增装颈量输撞经济高质量发展的理论机理增长潜力方面，缺乏对中国新的经济形势的预判和估计。以往的研究多是在要素禀赋结构未发生变化的前提下，也多在中国经济发展阶段转换之前以及经济下行压力有限的情况下。所以诸多研究对中国经济“新常态”出现禀赋结构发生变化、潜在增长出现下降、阶段发展转换等大背景的考虑略显不足。二是已有文献虽然强调了技术进步对于中国经济潜力开发的重要性，特别是张军扩和吴振宇(2018)阐述了发展水平决定追赶型国家经济增长潜力的基础性因素，尤其是人均GDP水平的改善会影响后发国家的追赶空间和技术引进潜力，从而影响经济增长潜力增速；但目前仍没有一个完整统一的框架厘清从技术追赶到技术前沿的演进过程及对经济增长潜力的作用逻辑，更没有基于技术赶超的框架对于中国未来经济增长潜力的估算和预测。鉴于此，本章采用一个基于BayeiaGiSamler状态空间模型的增长潜力估算方法，并把技术后发国技术赶超纳入潜力估算框架，以此为基础对中国未来的增长潜力进行估算和预测，以期为推动前沿技术进步来开发增长潜力提供切实有效的政策建议和参考。三、中国经济增长潜力估算和分析：一个基准模型(一)基于BayeiaGiSamler状态空间模型的增长潜力估算方法基于BayeiaGiSamler状态空间模型的增长潜力估算方法，本章首先和国内诸多测算一样(郭庆旺等，2004；黄海波等，2010)，利用柯布-道格拉斯生产函数估算总量生产函数，具体形式如下：Y,=A,(L)e“(1)其中Y,、K,、L,分别代表总产出、物质资本投人和劳动投入，B分别代表资本产出弹性系数和劳动产出弹性系数：A,则代表随着时间t变化的全要素生产率，“是白噪声统计特征的随机扰动项。一般在估算总量生产函数时，对于劳动投入考虑的是广义的劳动投入，即有效的劳动投入，所以要加入平均人力资本水平，则总量生产函数进一步写为：Y:=A.Ka(Lh,)Be"(2)传统的估计αB为固定不变的系数，这与中国经过40年间发生了经济改革、结构转型、外部冲击等诸多事件的典型事实不符，即在时刻发生剧烈变化的中国假设要素产出弹性不变的假设过于强烈。所以考虑时变弹性的总量模型更为合理，则总量生产函数改写为：Y.AK(Lh)e"(3)对上式两边取对数，则有：lY,=lA,+a·lK+B,·(lL,+lh,)+u(4)其中令y,=lY、y,=lA,、k,=lK,、l,=l(L,h,),并假设时变参数服从随机游走过程，随机扰动项服从高斯分布，则构建状态空间模型如下：y,=Y+a·k+B·l,+4,4,~N(0,V)(5)y,=Y-1+①1,1：~N(0,W1)(6)a,=a-1+024,2~N(0,W2)(7)B=B-1+03,0~N(0,W3）(8)式中山，、w(i=1,2,3)均为独立白噪声序列，其方差分别为V,W(i=1,2,3)。再记…6…···试读结束···...

2022-11-22 李保平持股 张保平主任

图书名称：《现代质量工程》【作者】苏莹莹编著【丛书名】普通高等教育“十三五”规划教材【页数】215【出版社】北京：冶金工业出版社,2020.08【ISBN号】978-7-5024-8549-8【价格】39.00【分类】质量管理-高等学校-教材【参考文献】苏莹莹编著.现代质量工程.北京：冶金工业出版社,2020.08.图书封面：图书目录：《现代质量工程》内容提要：全书共分9章，主要内容包括：质量与质量管理；质量管理基本原理及理论；质量管理工具；统计过程控制；质量检验；六西格玛管理；顾客满意与顾客忠诚；供应链质量管理；可靠性工程。本书可作为工业工程专业、管理学和工学相关专业本科生教材，也可作为相关的研究生教材，还可作为企业质量人员和技术人员自学和培训教材。《现代质量工程》内容试读质量与质量管理1.1质量概念及特性在社会飞速发展的今天，各行各业的市场竞争都非常激烈，人们对产品质量的要求越来越高，企业只有不断提高产品的质量才能在市场上占据一席之地，企业想要获得更高的经济效益，想要占据一定的市场份额，就必须通过严格的质量管理来保证产品质量，在降低成本的同时提高生产效率，提升企业的经济效益。有关质量与质量管理的术语和定义，在演进中形成了更能体现特性与层次结构的概念体系和更加合乎逻辑与协调关系的表述方法。1.1.1质量质量(Quality)是质量管理的对象，正确、全面地理解质量的概念，对于开展质量管理工作是十分重要的。在生产发展的不同历史时期，人们对质量的理解，随着科学技术的发展和社会经济的变化而有所变化。国际标准化组织所制定的IS08402一1994《质量术语》标准中，对质量作了如下的定义：“质量是反映实体满足明确或隐含需要能力的特征和特性的总和。”定义中的“实体”可以是某项活动或过程；某个产品；某个组织、体系或人；也可以是它们的任何组合。其中的产品，可以是有形产品，如机器设备、零部件、日用商品或流程性材料；也可以是无形产品，如计算机程序等的软件或服务产品。定义中的“需要”一般是指顾客的需要，但从经济法规以及环境保护、防止公害等法规的角度看，也包含社会需要。若在合同环境下提出的需要，它们是受约束的、被规定的需要，属于规定的需要。而在非合同环境下，“需要”是隐含的，则为潜在需要。例如：引进新技术或新发明来进行新产品开发时，就要考虑顾客对这些新技术或新发明会有哪些需要，在新产品开发中，应将这些新技术转化为能满足顾客潜在需要的质量特性，使新产品成为能引导市场消费的成功产品。为使“需要”能予以描述从而得以实现和检查，应将它们转化为质量要求。所谓质量要求就是通过一组定量的或定性的要求，表述为某一实体的特性。实体的质量特性通常可以概括为：性能、寿命（即耐用性）、可靠性、安全性、经济性以及美学方面的质量特性等。将质量的概念按实体的性质细分，可分为产品质量、服务质量、过程质量及工作质量等。1.1.1.1产品质量根据质量的定义，产品质量可以理解为“产品满足规定需要和潜在需要的特征和特性1质量与质量管理2的总和”。任何产品都是为满足用户的使用需要而制造的。对于产品质量来说，不论是简单产品或者复杂产品，都应当用产品质量特性或特征去描述。产品质量特性依产品的特点而异，表现的参数和指标也多种多样，反映用户使用需要的质量特性归纳起来一般有6个方面，即性能、寿命（耐用性）、可靠性与维修性、安全性、适应性和经济性等。(1)性能。性能是指产品符合标准，满足一定使用要求所具备的功能。如：手表的防水、防震、防磁和走时准确：电冰箱的冷冻速度；暖瓶的保温能力；电视机的图像清晰度；机床的转速、功率；钢材的化学成分、强度；布料的手感、颜色；儿童玩具的造型：食品的气味等。(2)寿命。寿命是指产品能够使用的期限，即产品在规定的使用条件下，完成规定功能的工作总时间。如：灯泡在规定的电压和亮度条件下的使用小时数：电器开关的开启次数；钻井机钻头的进尺数；电视机的使用期限；轮胎的行驶里程数等都是衡量这些产品寿命时间的特性。(3)可靠性与维修性。可靠性是指产品在规定的时间内和规定的条件下，完成规定任务的能力。这项质量特性反映了产品在使用过程中，其功能发挥的稳定性和无故障性。如：电视机平均无故障工作时间；机床精度的稳定期限；材料与零件的持久性、耐用性等。与可靠性相联系的特性是维修性，或称保全性。产品的维修性是指产品在规定的条件下和规定的时间内，按规定的程序和方法进行维修时，保持或恢复到规定状态的能力。可靠性与维修性决定了产品的可用性。可用性是指产品在任一随机时刻需要和开始执行任务时，处于可工作、可使用状态的程度。性能、可靠性与维修性又决定了产品的效能，即决定了产品在规定条件下，满足给定量特性和服务要求的能力。(4)安全性。安全性是指产品在贮存、流通和使用过程中，不发生由于产品质量而导致的人员伤亡、财产损失和环境污染的能力。它主要体现在产品本身所具有的保障使用者人身安全的质量特性。如洗衣机等家用电器采用对地绝缘电阻，保护用户在使用过程中不发生电击事故。此外，还应考虑不对社会造成伤害及环境污染。如对汽车排放废气的控制，都属于产品安全性的范畴。(5)适应性。适应性是指产品适应外界环境变化的能力。这里所说的环境包括自然环境和社会环境，前者是指产品适应沙漠与山地、暴风雨与海浪、振动与噪声、灰尘与油污、电磁干扰、高温与高湿等自然条件的能力；后者是指产品适应某地区、某国家、某类顾客等需求的能力。(6)经济性。经济性是指产品整个寿命周期总费用的多少。具体表现为设计成本、制造成本、使用成本（如使用过程中的动力消耗、维护费用等）。产品的经济性即要求产品不但制造成本低，而且能使用户的使用成本也低，以达到产品寿命周期的总费用最低。以上6个方面的质量特性属于产品的内在特性，体现其使用价值。随着社会经济的发展，消费者消费观念和消费水平的变化，人们已不满足产品所提供的使用价值，而要求它们在满足物质需要的同时，还要满足人们的精神需要。例如，对产品的造型、款式、手感、色彩、包装等表现出的偏好，这种特性被称为美学质量。对于那些与人们日常生活有密切关系的产品，尤其是出口产品，美学方面的质量对提高产品的竞争能力有极大的影响。1.1质量概念及特性1.1.1.2服务质量服务质量是指服务性行业各项活动或工业产品的销售和售后服务活动，满足规定或潜在需要的特征和特性的总和服务业是指交通运输、邮电、商业、金融、旅游、饮食、宾馆、医疗、文化娱乐等，这些行业的业务主要表现为向顾客提供服务性劳务，他们产出的是无形产品。服务过程是在服务业员工与顾客的直接接触中进行的，且在产生服务的同时它们就被消费掉了。因此，服务的质量往往取决于服务的技能、服务的态度和服务的及时性等服务者与消费者之间的行为关系服务质量特性依行业而定，其主要的共同性质和特性有以下6个方面：(1)功能性。功能性是指某项服务所发挥的效能和作用。商店的功能是让顾客买到所需要的商品；交通运输包括铁路、民航、水运、公路等，其功能是运送旅客和货物到达目的地：邮电的功能是为用户传递信息：旅游的功能是让人们得到享受；而工业产品的销售和售后服务的功能是使用户满意地得到产品。能否使被服务者得到这些功能，是对服务最基本的要求。也就是说，功能性是服务质量中最基本的特性。(2)经济性。经济性是指顾客为了得到不同的服务所需费用的合理程度。这里所说的费用是指在接受服务的全过程中所需要的费用，即服务周期费用。经济性是相对于所得到的服务满足不同等级需要而言，它是每个被服务者在接受服务时都要考虑的质量特性(3)安全可靠性。安全可靠性是指在服务过程中，用户感到准确、安全无危险。这是为了保证服务过程中，顾客、旅客和用户等被服务者生命不受到危害，健康和精神不受到伤害，及货物不受到损失。如医疗、乘坐交通工具、住宿等，用户主观上感觉可信、无差错、安全(4)时间性。时间性是指服务在时间上能够满足服务者需求的能力。它包括及时、准时和省时三个方面。及时是当被服务者需要某种服务时，服务工作能及时提供；准时是要求某些服务在时间上是准确的：省时是要求被服务者为了得到所需要的服务所耗费的时间能够缩短。及时、准时、省时三者是相关的、互补的。(5)舒适性。舒适性是指在满足了功能性、经济性、安全性和时间性等方面的质量特性情况下，服务过程的舒适程度。它包括服务设施的适用、方便和舒服，环境的整洁、美观和有秩序。(6)文明性。文明性是指顾客在接受服务过程中满足精神需求的程度。顾客期望得到一个自由、亲切、友好、自然及谅解的气氛，有一个和谐的人际关系，文明性充分展示了服务质量的特色。1.1.1.3过程质量过程质量是指过程满足规定需要或潜在需要的特征和特性的总和。也可以说是过程的条件与活动满足要求的程度。上述产品质量和服务质量的特性要由“过程”或“活动”来保证。前面所讨论的产品或服务的6个方面的质量特性是在设计研制、生产制造、销售服务的全过程中实现并得到保证的。也就是说，这些质量特性受到了“过程”，或过程中各项活动的影响，过程中各项活动的质量就决定了特性，从而决定了产品质量和服务质量。因此产品和服务质量从形成过程来说，还有设计过程质量、制造过程质量、使用过程质量1质量与质量管理及服务过程质量之分。(1)设计过程质量。设计过程质量是指设计阶段所体现的质量，也就是产品设计符合质量特性要求的程度，它最终是通过图样和技术文件质量来体现的。(2)制造过程质量。制造过程质量是指按设计要求，通过生产工序制造而实际达到的实物质量，是设计质量的实现，是制造过程中，操作工人、技术装备、原料、工艺方法以及环境条件等因素的综合产物。也称符合性质量。(3)使用过程质量。使用过程质量是指在实际使用过程中所表现的质量，它是产品质量与质量管理水平的最终体现(4)服务过程质量。服务过程质量是指产品进入使用过程后，生产企业（供方）对用户的服务要求的满足程度。1.1.1.4工作质量工作质量是指与质量有关的各项工作，对产品质量、服务质量的保证程度。对一个工业企业来说也就是企业的管理工作、技术工作对提高产品质量、服务质量和提高企业经济效益的保证程度。工作质量涉及各个部门、各个岗位工作的有效性，同时，决定着产品质量和服务质量。然而，它又取决于人的素质，包括工作人员的质量意识、责任心、业务水平。其中，最高管理者（决策层）的工作质量起主导作用，广大的一般管理层和执行层的工作质量起保证和落实的作用。工作质量能反映企业的组织工作、管理工作与技术工作的水平。工作质量的特点是它不像产品质量那样直观地表现在人们面前，而是体现在一切生产、技术、经营活动之中，并且通过企业的工作效率及工作成果，最终通过产品质量和经济效果表现出来。工作质量不像产品质量那样具体、直观，属于无形产品。对它们的质量比较难以进行定量的衡量和考核。但有时可以利用某些综合性质量指标，如废品率和返修率等，来考核某些具体部门的工作质量。如合格率的提高，废品率、返修率的下降，就意味着工作质量水平的提高。然而，工作质量在许多场合是不能用上述指标来直接定量的，而通常是采取综合评分的方法来定量。例如，工作质量的衡量可以通过工作标准，把“需要”予以规定，然后通过质量责任制等进行评价、考核与综合评分。具体的工作标准，依不同部门岗位而异。1.1.2提高质量的意义质量问题是个重大的战略问题。保证和提高产品与服务质量，直接关系到经济建设的健康发展和人民生活的切身利益，是经济工作的一项重大战略任务，对我国经济发展具有极为重要的保障和促进作用。提高质量的重大意义可以从以下三个方面加以论述(1)质量是我国经济健康发展的基本要求。经过半个世纪的实践和探索，我国国民经济终于走上了稳定、健康、快速、持续发展的轨道。走上健康发展轨道的根本举措是“实行两个根本性的转变：一是经济体制从传统的计划经济体制向社会主义市场经济体制转变；二是经济增长方式从粗放型向集约型转变”。所谓经济增长方式从粗放型向集约型的转变，就是要把过去的依靠生产要素投入的增长来发展经济的增长方式，转变为依靠生产要素生产率的增长来发展经济的增长方式。因此，集约型增长方式也就是效率型的增长方式，它通过提高生产要素的使用效率，力争以有限的投放取得尽可能大的产出，求得经济增长的质量和效1.1质量概念及特性率、效益的提高。按照集约型增长的特征，就要求经济发展必须以质量与效益为中心，在产品质量好、品种多、效益高的前提下，增加产量和产值，达到较快的发展速度。只有产品质量好，才能节约资源，降低消耗，提高生产要素的投入产出率，从而增加效益；只有以提高质量（包括增加产品品种）为目标，才能促进对科技的投入和推进管理的科学化及现代化才能推动产业结构的调整和优化，实现集约型增长的既定目标。因此，提高质量是转变经济增长的方式，保证国民经济稳定、健康、快速、持续发展的基本要求。(2)质量是人民生活与工作的保证。在工业发展的今天，人们的衣食住行都直接或间接地依赖于工业产品的生产。无论是工作、学习、生活与身体健康都和质量密切相关。而且，随着社会经济的发展，人民生活水平的提高，人们已不满足于产品供应的数量，而更关注它们的质量。人们对产品的质量、服务的质量以及产品的花色品种都提出了越来越高的要求。因此，如果企业能不断提高产品和服务质量，增加产品品种，为人民群众提供物美价廉、质量可靠的产品与周到的服务，并适应人们需要向市场推出多种多样的花色品种，就能使人民群众得到实惠，不断改善和提高人民生活水平，推进社会经济的蓬勃发展。相反，如果企业不做好质量工作，产品的质量与品种长期没有改进，就不能满足人们日益增长的物质文化生活水平的需要，使他们的生活质量停滞不前，给他们的工作和生活带来困难和不便。更有甚者，如果企业只顾赚钱不顾产品质量，甚至生产假、冒、伪、劣产品就将使人民群众蒙受极大的经济损失，甚至造成人员伤亡和生产事故，那就将直接危害到人民群众的生命财产安全。因此，质量与人民生活息息相关。企业应以对人民群众高度负责的态度，做好质量工作，保证和提高产品质量，以满足人民不断增长的物质文化生活水平的需要。(3)质量是企业的生命线。当今世界已进入了全球经济一体化的新时代，任何国家、任何企业都面临着一个开放而又竞争激烈的大市场。在这个新的世界市场体系中，竞争的格局已从价格、质量的竞争转为时间、质量、价格和服务之间的竞争，更发展到科技之间的竞争。但时间和价格的竞争优势是依靠质量取得的，而科学技术的竞争最终仍要体现在产品的质量上。因此，不论是时间、质量、价格、服务的竞争还是科学技术的竞争，归根结底，仍都是质量的竞争。提高质量始终是一个企业提高竞争能力、取得竞争优势的主要手段。尤其是在今天的国际经济交往和合作中，正在大力推行质量管理的标准化。只有生产质量好的产品，通过国际质量标准的认证，产品才能顺利打人其他国家市场：质量不好，得不到国际质量标准的认证，就很难出口。这就是说，质量已成为产品进人国际市场的通行证。在这种形势下，一些经营成功的企业，都把质量提高到经营战略的地位，提出了“质量经营”“质量战略”的经营方针：或者以质量为中心，实施名牌战略，创建名牌产品与名牌企业，都是把质量作为企业生存和发展的根本。总之，企业的竞争力在于质量，企业的经济效益来自质量，企业的形象也依靠质量来塑造，质量在任何时候都是企业的生命线。1.1.3案例分析2018年7月15日，国家药品监督管理局的一纸通告，揭开了长春长生疫苗造假内幕。1质量与质量管理6通告显示，长春长生在冻干人用狂犬病疫苗生产过程中存在记录造假等严重违反《药品生产质量管理规范》行为。根据检查结果，国家药监局责成吉林省食品药品监督管理局收回长春长生相关《药品GMP证书》。7月18日，长春长生发布声明称已按照国家药监局要求停止狂犬疫苗的生产，为保证用药安全，正对有效期内所有批次的狂犬疫苗全部实施召回。同日，长春长生收到《吉林省食品药品监督管理局行政处罚决定书》，因百白破疫苗不合格被罚344万。截至7月22日，至少已有20个省、自治区和直辖市的疾控部门就长春长生疫苗事件进行发声。包括上海、河南、海南、重庆、山东、山西、广西、河北等8省市在内的疾控中心明确表示，全面停用或暂停使用长春长生狂犬病疫苗。7月23日，山东表示长春长生生产的252600支不合格百白破疫苗在省内流向已全部查明，流向济南、淄博、烟台、济宁、泰安、威海、日照、莱芜等8个市。这批疫苗已接种247359支，涉及儿童215184人。近年来我国对药品的质量安全高度重视，相关的检查力度加大，药企只有坚守底线，才能保证不碰红线，并助力产品在市场上赢得消费者的信赖与肯定。1.2质量管理概述1.2.1质量管理的定义与任务1.2.1.1质量管理的定义质量管理是企业为了保证和提高产品与服务质量而开展的各项管理活动的总称。国际标准化组织质量管理和质量保证技术委员会在总结各国质量管理实践经验的基础上，对质量管理提出了如下的定义：质量管理是指“确定质量方针、目标和职责，并通过质量体系中的质量策划、质量控制、质量保证和质量改进来使其实现的所有管理职能的全部活动。”1.2.1.2质量管理的任务对于一个企业来说，质量管理具有以下三项基本任务。(1)制定质量方针目标及其实施规划。质量管理首先要确定企业在一定时期内的质量方针与目标，并制定出贯彻方针目标的实施规划。通过方针目标和规划，来指导和组织各部门和各岗位的工作，激发他们为实现预期的质量目标而不断作出努力。(2)实施质量保证。质量保证是为使人们确信企业能满足质量要求而开展的并按需要进行证实的有计划和有系统的活动。它一方面是向用户证实企业有能力保证质量，并对其产品及服务质量负责到底的一系列活动。例如，对产品质量实行“三包”；向用户提供满足合同要求的质量凭证；通过第三方的质量认证提供企业质量体系保证质量的能力的证据等。另一方面，对企业内部各部门的工作加强管理，使各项工作经常处于受控状态，而确保企业具备满足质量要求的一系列活动。例如，开展质量审核、质量评价、工序质量验证等。前者称为外部质量保证，后者则为内部质量保证。外部质量保证是对用户的质量保证，使用户能信赖企业的产品，相信企业具有保证质量的能力；内部质量保证可以说是对企业领导层的担保，使他们相信本企业具备满足质量要求的能力。(3)实施质量控制。质量控制是对质量形成的过程进行监视、检测，并排除过程中影···试读结束···...

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图书名称：《质量文化自觉自信与自强》【作者】何桢，陆俊睿作【页数】108【出版社】天津：天津大学出版社,2022.01【ISBN号】978-7-5618-7059-4【价格】28.00【分类】质量管理-文化研究-中国【参考文献】何桢，陆俊睿作.质量文化自觉自信与自强.天津：天津大学出版社,2022.01.图书封面：图书目录：《质量文化自觉自信与自强》内容提要：我国经济已经进入高质量发展阶段，产品和服务的高质量是经济社会高质量发展的基础和保障。质量的提升需要在全社会构建良好的质量文化。本书从质量与质量文化的概念出发，在梳理中国传统质量文化及基础上，对当前中国质量文化进行自省与反思，并重点从企业的角度，给出塑造面向未来的质量文化的模式与方法，并从社会质量文化建设的角度，给出构建全方位的社会质量文化的建议。最后，基于与某集团企业质量文化合作研究的成果，讨论了企业质量文化建设的路径，给出了5家企业质量文化建设的案例。《质量文化自觉自信与自强》内容试读第一章自觉一质量与质量文化1.1如何认识质量质量体现了人类的劳动创造和智慧，是人类文明特有的产物，体现着人类的生存智慧以及对美好生活的向往。在人类繁衍的最初阶段，远古的人类必须学会辨认采集到的食物的质量，即哪些是可以食用的，哪些是有毒的。为了制造质量优良的弓箭用来狩猎，人们必须了解哪些树木可以为制作这些弓箭提供上好的木材。狩猎武器的好坏（质量）决定了人是否能在严酷的环境中生存下来。人们在实践中获得的判断物品使用价值的经验一代代地流传下来，形成了人类对质量的最初认识，对于质量的认识成为人类生存必备的知识。后来，随着人类社会的发展和生产力水平的提升，人们开始制造一些产品用于交换以满足生活需求。这种交换本质是商品的使用价值的交换，而质量就是使用价值的体现，只有质量优良的物品才具有较高的交换价值，这赋予了质量的经济内涵。当人类进入工业社会，大批量的产品从流水线上被生产出来，此时的工业产品有了明确的设计和规格要求。为了提升工业生产中的产品质量，人们不断尝试采用不同的生产方法来改进产品的质量。在批量化的生产中，统计学家们开始用统计学方法研究在工业生产中产品的一致性和对标准的符合性问题，质量科学的概念逐步形成：与此同时，在大规模的生产中，如何高效地进行分工协作，在质量方面把控生产的各个环节成为一个非常重要的问题，质量管理也由此诞生。1.1.1质量的内涵人们对质量的定义经历了多次变化，这表明人们对质量认识的不断深入和全面。这种变化反映了质量作为一门学科的知识积累和科学进步的程度。下面我们将介绍质量管理大师们对质量的定义以及对质量内涵的理解。1)休哈特从主、客观两方面定义质量统计过程控制的先驱休哈特博士将质量定义为：产品“好”的程度(Goodeofarod-u©t)。同时，他认为质量存在客观和主观的两个方面，客观一面是指产品可测量的物理特性，独立存在于人们的感觉之外，必须建立量化的标准；主观一面是指人们对产品的感受、体验之类的判断，它既与产品的物理特性紧密相连，又与个人需求的人性因素相关，所以要尽可能把消费者的这种需求转化成产品的特性。质量文化一自觉、自信与自强2)克劳斯比从符合性定义质量零缺陷管理大师克劳斯比指出：质量意味着符合要求的程度而不是“好”的程度，因为“好”是主观的描述。基于这一思路，他认为质量是符合性，是符合质量标准的特性，因为顾客总是在变，而质量标准是客观稳定的。由此质量管理就转换成是否有不符合要求的产品的问题，从而能明确企业在质量管理中的标准。3)田口玄一从产品给社会带来的损失定义质量日本质量管理大师田口玄一从社会损失的角度定义质量，认为产品质量越差，社会损失越大；反之，产品质量越好，社会损失越小，低质量是导致社会资源浪费的一个重要方面。他强调从产品或者服务对社会的总体负面效应来认识质量，建立起质量管理要对整个社会负责的基本理念，这一点与精益管理中消除浪费的理念是一致的。4)费根堡姆从满足顾客的期望定义质量全面质量管理之父费根堡姆博士在《全面质量管理(Totalqualitycotrol)(第3版)》中指出：质量是由顾客测定的，而不是由工程师、市场或者高层管理者测定的川。它建立在顾客对产品或服务的实际感受的基础上。基于这样的观点，他对质量做了如下定义：产品和服务在市场营销、工程、制造、维护各个方面的、综合的特性，要通过这些方面的特性来满足顾客的期望。因此，质量管理者最关键的任务是在产品发展的不同阶段，确认顾客关于质量定义的演变。5)朱兰从适用性定义质量著名质量管理大师朱兰博士认为质量是“适用性”(Fiteforue)而不是“符合性”，产品质量的好坏由用户说了算☒。质量的适用性指的是产品在使用期间能符合用户使用目的的程度，是由那些用户认为对其有益的产品特点所决定的。一方面，他认为“质量”意味着能够满足顾客的需要从而使顾客满意的那些产品特征，提升质量旨在实现更高的顾客满意度，另一方面，“质量”意味着不需要返工，不会导致顾客不满、顾客投诉等差错，企业以此提升效益。按照这种理解的质量含义同时是“顾客满意”和“成本降低”导向的，高质量的产品和服务在满足顾客需求的同时也会降低成本，这与田口玄一的质量损失也是吻合的。6)国际标准化组织定义质量国际标准化组织指出：“质量”一词在日常使用中对不同的人具有不同的含义，“质量一词有许多不同的用法，这些不同的用法导致了不容忽视的混乱和误解。因此它采用严格规范的术语，国际标准化组织所制定的IS08402一1994《质量术语》标准中，对质量的定义是：反映实体满足明确和隐含需要的能力的特性总和，用“实体”代替过去使用的“产品或服务”。同时在注释中说明：实体可以是活动或过程、产品、组织、体系或人，上述各项的任何组合，这一定义使得“质量”涵盖的对象实现重大的扩展。2000年版IS09000标准将质量第一章自觉—质量与质量文化3定义修改为“一组固有特性满足要求的程度”1。7)刘源张的“三全”理念刘源张院士是我国全面质量管理领域的开创者和奠基人，被国内学界称为“中国质量管理之父”。他提出了中国的全面质量管理理论和方法，确立了中国质量管理的指导性思想体系。刘源张提出产品质量（包括服务）是创造和提供产品和与此有关的整体工作的质量的结果。无论是产品质量还是工程质量、服务质量、运行质量，归根结底是我们的劳动质量（或工作质量）。刘源张认为，质量管理不仅要求考虑包括经济性和时间性在内的“全面质量”意义，还要做到“全过程控制”，并且应做到“上至领导、下至清洁工”全员参加。这就是他所提出的“三全”理念。他指出，要用工作质量保证工序质量，用工序质量保证产品质量，用员工质量保证工作质量。8)现代大质量观大质量的概念由朱兰博士提出，是对“质量”概念的重要拓展。质量从狭义的产品质量(结果质量)，扩展到包括设计质量、生产、服务等全过程（涵盖核心业务流程和支持性业务流程)、全周期、全员、全部门等方面在内的广义的质量。“大质量”建立在“全面质量”的基础之上，IS09000的质量定义就是“大质量”的概念。目前，世界各个著名质量奖都以大质量的概念来评价一个组织在质量方面的成就与贡献。需要指出的是，大质量观包括制造、服务、政府、社会组织在内的所有领域。对于一个组织而言，“大质量”反映了组织的“运营质量”（涵盖战略、决策、规划、设计、体系、流程、利益相关方的感知等）。产品、技术、研发能力、创新能力、服务、顾客满意与忠诚等都是“运营质量”的结果体现。1.1.2质量的维度除了对质量总体的定义，在对质量认识的发展中形成了用于描述具体质量特性的不同维度。20世纪80年代初，哈佛商学院的戴维·加文教授对质量的维度定义做过广泛的研究，他指出，人们对于质量认知有不同的视角或不同的观念)。他在《哈佛商业评论》上提出了“质量八维度”概念，即一种产品或服务的质量是由8个方面组成的。①性能：产品/服务的主要特性，例如汽车的加速性能。②功能：对使用特性附加或补充，例如汽车自动泊车功能。③可靠性：汽车在规定时间内不发生故障或抛锚的概率，例如汽车厂家提供的5年10万公里（千米）的保修就是对其产品可靠性的服务承诺。④一致性：产品的设计和操作特性满足已建立的标准的程度，例如一项产品的测试表明该产品与标准的偏差在0.1毫米以内，这样的信息可以表明产品的一致性。⑤耐久性：对产品寿命的度量，例如灯泡可使用10年。⑥可维修性：维修的速度和容易程度，例如面板可以由未经培训的用户自己更换，其可维修性相对较强。⑦美学：产品的外观、感觉、味觉和嗅觉，例如一朵玫瑰看起来精致、颜色令人向往且气味独特。⑧感知质量：顾客凭借主观感受对产品质量的评价质量诞生于人类社会，人们的价值观、行为方式、道德观念，社会制度、社会生产力以及质量文化一自觉、自信与自强科技发展都会对质量产生影响。同时，质量又在影响着人们的价值观念和行为方式。因此，当我们谈论质量文化时，不能抛开社会经济的发展状况单独对其进行讨论。下面我们将分别从个人、社会与经济层面以及科学层面来理解质量与人类社会间的相互作用关系。1.2质量与人质量体现着人类的劳动创造和智慧结晶，体现着人们对美好生活的向往。一习近平@1.2.1质量与价值观质量反映了人类对美好事物追求的本能，体现了一种与生俱来的价值观念。当人们展现出对高质量商品的喜爱时，就展现了最朴素的质量价值观念，这种观念广泛存在于人类社会中。高质量的产品为人类带来了更好的生活，带给人们精神和物质上的满足。基于自身的主观认知，人类很自然地形成了对事物价值的判断，对不同的事物属性产生了偏好。人类不仅会为自己获得了有质量的物品而感到愉悦，同样也会为自己创造出美好的事物而感到高兴，并且会因为在工作过程中拒绝了诱惑，或者克服了困难而产生满足感、荣誉感，这种感受为人类带来了精神层面的“价值”。从这个角度来看，人类对质量的追求是没有功利色彩的，而是遵从一种源自内心的朴素情感，这种朴素情感有别于对良知、诚信以及其他道德层面感受的追求。正如在上一小节所言，质量具有多个维度，多元化的偏好以及价值观导致了对事物需求的不同。随着当今社会人们的价值观念日趋多元化，现代企业也在不断提升其设计生产能力，以满足顾客多元化使用价值的需求。美感同样是质量价值体现的重要方面。现代社会人们所追求的“魅力质量”，除了其使用价值与功能属性之外，很大程度上反映了其满足人们审美需求的价值。工业设计的质量中的美感能够非常直观地反映质量对顾客的吸引。当我们观察某个产品的时候，我们能感知到产品是高质量的。这种能够给予人们生活中的美好感受的产品最能够触发人们对质量的由衷喜爱。优美的设计是追求质量的艺术体现，与原始意义上的工匠精神有着最直接的关联，其包含了内在的精神追求与人类的审美需求。除了视觉意义上的审美，哲学层面的审美同样能够满足人们对美和内心的需求。在中国古代，人们认为人与自然在本质上是相通的，即要求人的实践活动都要尊重自然规律并按规律办事，进而达到人与自然相和谐的境界。古人已经认识到不同的物品有各自特有的质地特征，这些质地特征会使物品发生不同的变化，形成不同的特质。“天时”和“地气”在器物制造中占重要地位，“材美工巧，然而不良，则不时，不得地气也。”若违背了天时、不适应地气，即使拥有精巧的工艺，制作出来的器物也不会是精良的。总体而言，这种对于物品的偏好超越了功利层面的意义，更强调对内心价值感与美感的追求。日语中①第二届中国质量（上海）大会，国家主席习近平致贺信。第一章自觉—质量与质量文化5有一个很特别的词可以译作“造物”，体现了一种追求完美的理念。造物精神是工匠精神的源头，这种理念可以追溯到日本历史上早期的陶器制造和铸剑，对今天的日本的品质意识仍有重要影响。1.2.2质量与道德马克思曾说，“良心是由人的知识和全部生活方式来决定的”。一般而言，通过一个人的行为方式，我们能够判断其道德水平。这一点能够体现在市场交易活动中，尤其是在缺少第三方约束以及存在巨大的信息不对称的情况下，参与者的行为完全依赖于其自身的道德约束。质量领域的诚信就是一个非常典型的例子，质量的生产者与需求者之间存在着巨大的信息不对称，就是我们常说的“买的不如卖的精”。当卖方在多次交易中履行其对产品质量的承诺时，买方会认为卖方是有诚信的。质量与诚信息息相关。诚信的本义是诚实不欺、恪守信用。从诚信的角度而言，遵守对质量的承诺也是一种契约意识，反映了个人与组织对承诺的重视。北京同仁堂是有着300多年历史的中华老字号，这在北京乃至全国都不多见。历代同仁堂人始终恪守“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的古训，树立“修合无人见，存心有天知”的自律意识，造就了制药过程中兢兢业业、精益求精的严细精神。其产品以“配方独特、选料上乘、工艺精湛、疗效显著”而享誉海内外。同仁堂已成为一块响当当的金字招牌，是一笔宝贵的财富。现在很多企业为了提升员工的质量意识，会在车间上贴出“品质即人品”“产品即人品”之类的标语，表明质量与人在精神层面和道德层面的联系是非常密切的，这已经成为社会的共识。如亚当·斯密所言，道德是社会经济发展的目的，市场只是社会经济发展的手段，不能颠倒。一个道德崩塌的社会很难有好质量，这是质量经济学中的稀缺性所决定的。道德是市场伦理，它要求经济活动不仅需要追求个人利益，还必须兼顾社会效益、环境效益和个人权益。一方面，道德是市场资源配置的重要保证，缺少道德规范的市场将充斥假冒伪劣商品、工程质量缺陷和质量事故、消费品的质量缺陷和质量事故等，继而破坏经济发展的稳定性和持续性。从另一方面来看，质量也关乎个人生活水平与生命安全底线，我们无法要求人们在一个极度物质匮乏的社会道德高尚。因此，质量既是道德发展的结果，也是道德发展的保障。1.2.3质量与劳动人类的劳动创造了质量。人类劳动是从制造工具开始的，制造和使用生产工具是人区别于其他动物的标志，是人类劳动过程独有的特征。工业革命以后，机器生产取代手工劳作，传统工匠也逐渐被现代工人替代，但工匠精神的内核却保留在了现代工业文化中。因为无论是用机器生产还是用手工劳作，制造的过程在本质上还是人根据自己的观念去改变材料，观念与态度依然在制造的过程中发挥着作用。工作勤奋与进取能够促使人们生产有质6质量文化一自觉、自信与自强量的产品，还能使其获得社会认可与自身价值。从个人层面来看，追求质量一方面是奋斗与追求卓越的精神。另一方面，也以其所倡导的工匠精神，消解了对劳动的异化。异化劳动将劳动变成了压迫人、剥削人的异己力量，容易导致产生劳动者精神萎靡、自由意志丧失、生存异化等现象。而工匠精神是求真尚美、独具匠心、精益求精、追求完美的劳动精神，体现了劳动者的本质力量、创造精神、思想情感以及价值理想。质量文化所倡导的工匠精神就是对这种劳动异化最好的消解。工匠精神是超越重复劳动、机械性劳作、异化劳动的非功利性精神，也是消解劳动过程中目的与手段冲突、工具与价值分裂、形式和内容矛盾的重要途径，其对于消解劳动异化、促进人的全面发展以及自由解放具有重要意义。人类创造质量的过程展现了一种勤勉的工作态度和劳动伦理。《易经》里有“劳谦君子，有终，吉”的说法，《尚书》里有“天道酬勤”的说法，韩愈曾题“天道酬勤”勉励后来者。从古希腊的《希波克拉底誓言》到近代西方勤奋努力的职业观，古今东西方文明都对“勤”有着很高的评价。古往今来，凡是有所成就的个人和民族，无不拥有勤劳的品质。劳动活动将创造质量与实现个人价值结合起来。就劳动本身而言，无论是产品质量还是工程质量、服务质量、运行质量，归根结底是劳动质量（或工作质量）。高质量的工作在创造了卓越质量之外，还塑造了劳动者的人格。稻盛和夫认为工作就是提升心智、磨炼人格的“修行”。劳动的意义不仅在于追求业绩，更在于完善人的内心四。在工作时要全身心投入到当前的工作中，聚精会神，精益求精，这样做就是在耕耘自己的心田，造就自己深沉厚重的人格。凡是功成名就的人毫无例外地都是通过不解努力，历尽艰辛，埋头于自己的事业，才取得了巨大的成功。通过艰苦卓绝的努力，在成就伟大功绩的同时，他们也造就了自己完美的人格。在南太平洋新不列颠岛上，有一个未开化部落的村庄，那里的人们都认同“劳动是美德”这一观点。在他们的生活中渗透着一种纯朴的劳动观：“认真劳动能塑造美丽心灵”“美好的工作产生于美好的心灵”。在这个村落里，主要的劳动内容是烧荒式的农业，作物是甘薯。在那里，根本不存在“工作是苦役”这样的观念。村民们通过工作追求的目标是“工作得到的美的成果”和“人格的陶冶”，就是要把工作做得完美，并由此磨炼自己的人格。村民们互相评价各自田地的整修情况、作物的长势以及泥土的气味，气味好闻的被夸为“丰登”气味难闻的则被贬为“不毛”。经过这样一番评价，田地耕作得精细的人就会被称为“人格高尚的人”，受到全村人的尊敬。也就是说，这个村子里的村民是通过劳动的成果一田地是否整齐，作物是否丰收一来判断一个人的人格的。田地工作出色、工作成果显著的人，就被认为是优秀的人，是人格高尚的人。对他们来说，劳动是获取生活食粮的手段，同时也是磨炼心志、修炼人格的手段。“出色的工作唯有出色的人才能完成”，这种简朴却中肯的劳动观在原始社会中普遍存在①。工匠精神是质量价值与劳动结合的最佳体现，工匠通过精益求精、推陈出新、专注敬业追求卓越、尽善尽美的追求，将自己的目的、意志、情感、情怀、智慧等投人劳动过程，将辛苦的机械性劳作变成自由的创造性劳动。在工匠精神的指导下，劳动者能够创造出新颖独特①稻盛和夫.干法M.北京：机械工业出版社，2019···试读结束···...

2022-11-22 自强不息 自强不息的意思