编辑评论：素食食谱美味健康生活df电子书包含十余种营养健康食谱制作指南，用户可以根据自己的喜好学习制作，不仅健康，而且吃得也健康快乐。玉米粉红薯粥做法1、红薯去皮切成滚刀块，加水盖过红薯块，煮10分钟；2、在一小碗玉米粉中加水搅拌成糊状；3、待红薯变软后，将玉米面糊慢慢倒入锅中，边煮边搅拌，锅开后煮5分钟。煮小米和红薯也很好吃。做法是小米和红薯同时煮，水开20分钟左右。小米比玉米面糊需要更长的时间来烹饪。红薯有抗癌和减肥的作用。当与米粉一起食用时，它们可以补充彼此的营养。因此，我通常会在煮粥和做饭时放一些。糙米紫薯饭食谱红薯含有丰富的糖分、蛋白质、纤维素和多种维生素，尤其是β-胡萝卜素、维生素E和维生素C。特别是红薯富含赖氨酸，而大米和面粉则缺乏赖氨酸。吃红薯和米粉，可以得到更全面的蛋白质补充。就整体营养而言，红薯在谷物和蔬菜中名列前茅。我今天做的是糙米和紫薯饭。糙米提前几个小时浸泡。我一般早上上班前泡一下。晚上回来，把紫薯和糙米一起放在电饭煲里蒸。炒西葫芦锅贴1、面粉中加入温水揉成面团，揉成面团半小时以上；2、香菇和木耳浸泡，洗净，切块，用搓板搓丝。拌入油和其他调味料。西葫芦的嫩度和木耳的脆度很好地融合在一起。包起来之前，根据口味加盐调味，这样馅就不会那么水了；3、面团光滑后，擀成饺子皮，加入西葫芦馅，捏紧中间，露出两边。平底锅烧热，倒入一层薄薄的油，依次放上锅贴。待锅贴底部焦黄时，倒入半杯水，迅速盖上锅盖，小火炖一两分钟，用蒸汽将锅贴蒸熟。打开盖子，沥干水。...

2022-05-13 破壁机红薯食谱 饥荒红薯食谱

编辑评论：家庭健康食谱df电子书是作者撰写的食谱合集。包含多种健康营养食谱，早中晚的饮食注意事项，不同种类蔬菜的营养科普。的健康。绿色蔬菜的作用绿叶蔬菜不仅外观和味道都很好，而且含有维持人体健康的营养成分。例如，菠菜、卷心菜和西兰花中所含的类胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质是有益的抗氧化剂，可以保护眼睛，维持视网膜的健康。营养研究证实，花椰菜等十字花科蔬菜可以降低患癌症的风险。橘子蔬菜的作用橙色系列橙色代表太阳的光芒，应该出现在您的食谱中。橙色水果和蔬菜，如土豆、芒果、胡萝卜和杏子，富含β-胡萝卜素。这种类胡萝卜素是一种天然抗氧化剂，可增强人体的免疫功能。强大的健康保护者，橙科富含维生素C、叶酸和绿叶蔬菜中的大部分营养成分。B族维生素也是橙色水果和蔬菜的一个特点，它可以预防出生缺陷，降低成年人患心脏病的风险。蓝色蔬菜的作用蓝家的蓝紫色果蔬，或宁静，或华丽，既是赏心悦目，又是口中的饕餮。蓝莓富含维生素C、叶酸、纤维和矿物质钾，是主要代表。健康的类黄酮、植物化学物质和抗氧化剂是这些水果和蔬菜的“技能”。例如，花青素给蔬菜和水果披上了蓝色的“外衣”，并已被证明可以防止致癌物的侵袭。...

2022-05-13 类胡萝卜素是抗氧化剂吗 胡萝卜素是抗氧化剂吗

编辑评论：一生的经典厨师食谱df电子书包含许多经典的冷沙拉食谱，包括冷海带丝、冷面筋、冷芦笋、芝麻酱豆、冷鱼腥草等，以及详细的制作步骤。冷金针菇的做法材料：金针菇、香菇、芹菜、胡萝卜半个、红辣椒2个、姜。如何：1、金针菇切成手指长，香菇丝，芹菜丝，半根胡萝卜丝，红辣椒两个丝，姜丝；2、然后烧热油锅，爆香姜和辣椒，倒入少许老酒；3.加入胡萝卜、香菇、芹菜炒至熟；4、加入金针菇翻炒，加入少许县豆瓣酱，少许镇江香醋，少许糖，翻炒片刻，即可上桌，软、脆、滑、香、咸、辣甜的。.冷菠菜做法成分：菠菜、琥珀花生。提示：菠菜必须洗净。如果你喜欢芥末，你可以放芥末油。如何：2斤菠菜洗净切块。用沸水煮沸备用。材料：盐、味精少许、蒜粉、香油，一起搅拌均匀。最后放一些琥珀花生仁。省时、营养又爽口，是夏日一道美味的凉菜。冷海带切丝做法材料：海带300克。如何：1、海带洗净，切丝，煮半小时，捞出晾凉；2、放凉后加入蒜末、香油、醋、味精等调味，拌匀即可食用。（无需加盐）海带是一种海洋蔬菜，含有碘、海藻酸和甘露醇，可防治甲状腺肿、呆小症、佝偻病、佝偻病。现代药理研究表明，食用海带可以提高单核巨噬细胞的活性，增强免疫力，抗辐射。...

2022-05-13 金针菇红辣椒的鞭炮菜 金针菇红辣椒做法视频

编辑评论：范志红吃你的家常菜df免费下载，这是饮食营养专家范志红撰写的烹饪教程书，书中提供了数百道家常营养菜肴，让你可以吃到美味又营养的食物。 2022-05-13 范志红家常菜 范志红家常菜百度云

编辑评论：263例女性保健草药膳食食谱df是一本帮助女性保持合理健康的书籍。合二为一，让女性享受中医美容、美容、抗病、抗衰老的神奇智慧。图书内容介绍全书分为补气养血、养阴塑身、护肤抗衰、疾病防治四章。每章对应几十种养生餐。女人本质上是“美丽的”。此外，每餐还详细解读其功效，方便读者根据功效进行搜索，对症饮食。希望女性读者能从中受益，做好日常保健，远离疾病，保持健康美丽。吃得健康美丽。PDF书籍作者中国烹饪大师、中国雕刻大师、御厨品牌获得者、深娱乐频道《备餐》特邀嘉宾、中粮集团食品发展推动者、就业培训干智荣劳动局教官。他从事烹饪已有20多年了。先后出版热菜、凉菜、边框、雕刻等书籍和教学光盘30余套，教学经验丰富。电子书主要内容PART1补气养血第二部分滋阴定型第3部分护肤和抗衰老第四部分疾病防治风味羊肉卷的做法材料羊肉300g3个红鸭蛋黄10克葱花姜片10克盐、黄瓜片、芹菜叶、料酒适量如何1、羊肉洗净切大片，用姜片、葱花、盐、料酒腌制半天。2、羊肉切片平放，放入红鸭蛋黄，卷起，蒸45分钟。3、取出，冷却后切成薄片，装盘，用黄瓜片和芹菜叶装饰。健康益处羊肉比猪肉更嫩，脂肪和胆固醇含量更低。能补气补虚，促进血液循环，帮助皮肤新陈代谢。...

2022-05-08 羊肉芹菜叶馅饺子怎么调馅 羊肉芹菜叶饺子

编辑评论：经常吃家常菜不仅不太可能导致营养缺乏，而且对您的健康也大有裨益。这也可能是烹饪习惯与长寿有关的原因。本书精选全国400道经典时尚家常菜，带你走进厨房，为亲人烹制美味佳肴，让你的家庭更温暖、更和谐、更健康、更幸福！简介家常菜是平时在家里准备和食用的一道菜，也是中国菜的来源和地方菜的基础。里面蕴含的浓浓的家常味道，是餐厅做的那种流线型的商业菜什么食物没有。与没有家常菜习惯的人相比，有家常菜习惯的人对营养保健的认识会更全面，更倾向于选择营养丰富的食物和健康的烹调方法。因此，常吃家常菜不仅不易造成营养缺乏，而且对健康也大有裨益。这也可能是烹饪习惯与长寿有关的原因。本书精选全国400道经典时尚家常菜，带你走进厨房，为亲人烹制美味佳肴，让你的家庭更温暖、更和谐、更健康、更幸福！400道品质生活家常菜的PDF预览图书目录零件炒苦瓜冰镇苦瓜艾草炒肉丝炒青蒿南瓜莲子银耳莲子汤栗子宝宝蔬菜栗子白菜心干豆培根玉米豆芽炒韭菜花生大麦汤青椒炒五花肉洋葱炒鸡蛋炒洋葱和西红柿大蒜茄子凉茄子西红柿炒鸡蛋糖醋笋芦笋苦瓜炒肉冬笋肉丝鱿鱼和笋水煮笋葱油生菜煮土豆土豆丝泡菜豆芽汤豆芽炒芹菜香莲藕片韭菜炒莲藕家常山药蜂蜜山药猪肉片用水和米饭香辣茉莉炒胡萝卜条煮熟的胡萝卜香萝卜皮白萝卜丝小香椿香油香椿炒苋菜金蒜苋菜汤提神黄花菜解腻黄花汤凯兰炒培根卷大蒜甘蓝白菜白菜炒青豆老韭菜鱼韭春炒韭菜和鳗鱼艾草炒肉丝苦艾芹菜炸鱿鱼芹菜黑木耳菠菜炒猪肝菠菜加坚果生菜豆腐虾酱生菜蘑菇油菜香软牛筋香辣猪耳朵脆皮猪耳朵番茄酱猪尾花生猪尾汤猪蹄可乐猪蹄五花肉饭Q弹肚香肠干锅肥肠炸香肠五更场场川香腰花腰花的味道林巴腰花卤水猪肝炸猪肝自制猪肝猪肝番茄汤番茄红烧排骨大蒜排骨蘑菇味排骨香排骨汤五花肉竹笋切片正宗红烧肉五花肉豇豆肉丝五花肉大锅五花肉红烧肉竹笋炖牛肉芹菜肉丝红烧猪舌葱鲁式炸肉水煮猪里脊煮土豆菠菜肉丝大块头肉丝粉条合川猪肉片香喷喷的牛肉汤栗子烤羊肉莲藕丝鱼香肉鱼香牛肉丝香辣猪肉宫保猪肉醋煮猪肉片炸猪肉片蒜苗猪肉片炸肚丝北京酱羊肉丝酱油饼羊肉片海带丝炒肉香辣里脊莲藕炒肉片豆子炒肉烟熏鸡腿钱肚五香兔五香酱驴肉西兰花炖鹿筋五花肉清蒸羊肉五花肉青椒肉丝留三种豆豉蒸排骨蘑菇汤皮革五花肉留肝尖炒牛腩红烧肉果味蒸猪脚蜂蜜奶鸽南方有哪些家常菜一：麻辣烫原材料毛肚、午餐肉、鸭肠、兔腰、香菇、白菜、藕片、花茶、生菜、冬瓜、鳗鱼、白菜头原料：冰糖、植物油、辣椒面、桂皮、胡椒粉、姜米、盐、黄油、郫县豆瓣、猪圈喉、糯米汁、绍兴酒、草果、骨汤制作方法要制作盐水，请将锅放在火上并加入植物油。油60%热后，加入郫县豆瓣，但先剁碎。加入姜米、胡椒粉，炒熟后立即加入骨汤、豆豉、碎冰糖、黄油、糯汁、料酒、盐、胡椒粉、干辣椒、草莓等配料，煮沸去沫。做主菜，把花茶洗干净后，把兔腰、鳝鱼和鸭肠切成小块。将毛肚和猪圈喉快速切薄，将所有蔬菜切片，用竹签串起来。要烫菜，用卤水大火煮一锅，随时保持汤烫烫。将各种串好的蔬菜加入其中，出锅后根据自己的口味加入蘸酱。注意：热的食物不容易煮熟。不要选择不易煮熟的鸡翅、鸡爪、鸭爪、牛肉。鳗鱼和章鱼也要焯久一点，但不能一直动，一定要把握好火候。二：麻婆豆腐原材料豆腐、辣椒粉、蒜苗、胡椒粉、水淀粉、豆瓣酱水开后加少许盐，豆腐切块，放入锅中煮1-2分钟蒜苗切段，生姜剁碎，加入豆瓣酱、姜末、辣椒粉、酱油、盐等油热时煮出锅后淀粉勾芡，撒上适量胡椒粉。北方有哪些家常菜香辣白菜加醋。这道家常菜也很受欢迎。一般用白菜，比较脆，水分少。醋里加点干辣椒或小米椒，加少许糖，酸酸辣辣，还有点香脆，好吃！这道菜叫锅，也是北方特别是东北地区的大丰收。土豆、豆类、青椒、胡萝卜、玉米和排骨一起炖，营养丰富！土地上的三个新鲜。这种植物油很重。主要成分是土豆块、茄子和青椒。先炒土豆和茄子。这道菜好吃但油腻青椒薯片。这道菜很家常，北方土豆很常见，也很容易做。鱼香肉丝。天津很多人经常在家做这道菜木须肉。主要成分是木耳、黄瓜、鸡蛋，有时还有肉片。这也是一个很常见的食品市场。你知道北方有哪些常见的家常菜吗？...

2022-05-06 家常骨汤做法 骨头汤做菜

书名：《巧厨娘十年经典家常菜巧厨娘2021版》【页数】231【出版社】青岛：青岛出版社,2022.01【ISBN号】978-7-5552-8517-5【参考文献格式】巧厨娘十年经典家常菜巧厨娘2021版.青岛：青岛出版社,2022.01.图书封面：家常菜巧厨娘2021版》内容提要：88道特色家常菜，足不出户尝遍大江南北；21道超级下饭菜，香辣过瘾，打开你的味蕾；19道网红小家电美食，轻松玩转时尚厨房；烹饪技巧+厨房妙招，让下厨尽在掌握；看了就能做出来，把书中的美味搬上餐桌！《巧厨娘十年经典家常菜巧厨娘2021版》内容试读3g3g出Part1巧厨娘不外传的厨房妙招NJ<巧用刀工切丁34以黄瓜为例。切去黄瓜将黄瓜横切成长段。再纵剖成4份。将切好的长条用手收拢，两头的尖端，这个部位横切成丁状即可。会有些苦味。切菱形片123以黄瓜为例。先将黄瓜平整再顺着斜刀的位置，间隔2将切好的圆柱体立放在案板的一面斜切一刀（切下的这指宽斜切一刀，切下来是个上，顺着宽的一面切薄片，块不用，可以吃掉)。斜的圆柱体。即成菱形片。切丝23以黄瓜为例。先斜刀将黄瓜顺着切口斜切成薄片，刀倾切好3~5片后，将片堆叠在的尾部切除，丢弃。斜角度越大则切面越长，切一起，切成丝状即可。出的丝也越长。切半圆片以黄瓜为例。将切成长段的黄瓜对半切开，再斜切一刀，去掉边角。顺着斜边切薄片即可。22巧厨娘十年经典家常莱切滚刀块以黄瓜为例。将黄瓜斜切下一小块。使黄瓜一头呈尖角状。将黄瓜滚动一下，再斜切下尖角部分。如此反复，滚动一次就切一次，切下的不规则块就叫滚刀块。切条123以胡萝卜为例。胡萝卜切成将切出的平面朝下放平，再将切好的胡萝卜片每3~5片长段，先在侧边横切下一小切成较厚的片。为一组堆叠起来，再切成条片（因为圆柱体容易打滑，状即可。切出一个平面后可以立得平稳)。西蓝花（或菜花）的切分法西蓝花不要从花朵顶部切，正确的方法是从根茎部开始切，每一小朵都有一个枝节，顺着枝节切下每一小朵。如果觉得切下的西蓝花朵太大，从根茎部再切开即可。快速切洋葱碎23先将洋葱对半剖开。将其中一半先横切（不要切将整个洋葱调转90°，再断)，不要把洋葱散开。纵切下去，洋葱碎就切好了。Part1巧厨娘不外传的圆房妙招3辣椒的处理方法34将辣椒蒂部切除。用菜刀从辣椒中间横向剖开的辣椒用刀轻拍，菜刀平放，将辣椒籽及剖开。使辣椒变得扁平。白色的筋切除。6将辣椒横向切丝即可。如要切块，则将辣椒纵切去辣椒的头、尾和边向对切开。角，再斜切成菱形块即可。剪出美丽的葱花（1)34取香葱，择洗干净。选葱叶粗的部分切段。用剪刀将葱叶剪成5等份。放入凉水中浸泡1分钟，就会翻卷成美丽的花朵了。划出美丽的葱花（2)234取葱白和红尖椒，葱白红尖椒切小圈，用竹签将尖椒圈套在葱白段上。用竹签将葱白段划开成切段。将尖椒圈里的籽去除。细丝，放入凉水中浸泡1分钟即可。t切出美丽的葱花(3)取2根葱叶。用刀剖开成片状。将葱片切成细细的丝。放入凉水中浸泡1分钟就会翻卷成葱花了。4巧厨娘十年经典家常莱···试读结束···...

2022-04-28 经典家常菜菜谱 经典家常菜排行榜

编辑评论：家常菜的制胜一击（天罗姑娘新作）作者在微信公众号“天罗姑娘hhhaze”上发布的食谱中提到：“我已经尝试了所有的错误。你，一切失败的原因，就是你不去做。”“当然可以，随心所欲，但烹饪的细节很重要。简介为什么菜的味道总是一样？您在家做的食物总是不如在餐厅里好吃？烹饪的成功完全取决于运气。这次成功了，就不能保证下一次成功吗？……蜗牛女孩的这本新书解决了以上所有问题。家常菜的中奖镜头是一个知识体系体现的小亮点。知识体系可以保证家常菜的基本操作正确，小亮点让普通家常菜更美味。这就是所谓的“中奖”。通过与厨师的面对面交流，多次尝试调整每道菜品，本书中天罗姑娘精选的51道家常菜，既构建了体系，又凸显了亮点。不同于一般的菜谱，除了非常详细的菜谱外，天洛老师从菜谱的底层逻辑出发，以更容易被新手接受的方式，介绍了更专业、更系统的食材加工、烹饪方法和调味技巧。厨房。不同的加工、烹调技术和数十种家庭常用的调味方法的排列组合，让您更容易理解食谱背后的逻辑以及调味料和配料的组合。从一个实例中得出推论的能力就是在这样一个网络化的知识体系下形成的。本书特别添加了蜗牛姑娘总结的各种“TIPS”（小窍门），这些都是我们提醒大家注意的细节。那些经过反复研究推敲，然后才知道和利用的细节，才有可能赢得家庭厨房。相信这本书会给你灵感，掌握了之后你就可以自由创作了。数以千计的家常美味就这样诞生了，不容错过。图书特色美食作家陈宇辉（天罗姑娘）的新作；厨房基本调味料的选择以及自制、百搭汤底和调味肉末的详细对比，以及不同的肉类腌制方法，让您轻松掌握家常菜的制胜法宝；温度、热量、风味、增稠、着色、所有烹饪难点的应用技巧麻酱味、咸鲜味、酸甜味、鱼味、家常豆瓣味、藤椒味……解释35种家常口味背后的搭配原则，让你的菜品有350或甚至3,500种扩展可能性；深入挖掘每道菜谱的细节，分享超详细的Ti，即使你是厨房新手，只要一步步认真做好细节，都能还原菜谱的美味。让你不仅一次做好，而且每次都能成功；51种原创家常菜谱，图片清晰，步骤详细，丰富您的家庭餐桌。精彩的书摘这是我的第四本食谱，好久不见。连续三年每年写一本食谱书后，我以“需要学习和休息”为由请了一年假，2018年没有写新书。写书确实很不一样从写微信公众号开始。尽管这几年我一直保持着几乎每周更新的菜谱的高频创作，但我仍然觉得并不是所有的内容都适合或值得写一本书。微信公众号和食谱书最大的区别在于：是否是系统。微信公众号上的文章偶尔也有空余时间，但如果想写一本书，似乎还是要想想这道菜在书中起到什么作用和定位，读者能否再读一遍全书，又————有目的的时候，把它当作字典来读，没有目的的时候，你翻一页想读。不知道一开始会不会有点严重或者莫名其妙，那么就来说说这本书和之前的三本食谱书有什么不同，大家可以看看我在说什么。2017年左右，我经历了一个很大的创作门槛，每周都在跳来跳去，因为我想不出微信公众号要更新什么内容。在厨房里，我漫无目的地试验各种食材和调味料的搭配，每天逛几次超市和菜市场，阅读大量书籍以获取灵感，但仍然收效甚微。由于个人口味和版权保护的双重考虑，我真的不想写满网络的流行菜谱，但对于新菜谱我真的很不情愿写。“创意走到尽头，不能再进一步了吗？”心里难免会有这样的恐慌。突破菜谱创作瓶颈的直接原因之一是增加外出就餐的频率，寻求更多灵感。并尽可能多地与厨师交谈，尤其是我喜欢的厨师类型。了解他们的想法以及他们是如何设计这道菜的；它是否存在于传统美食中，以及它是如何改进的；无论这道菜是受欢迎的，还是只是很昙花一现的存在。和所有从专业学校出来的厨师相比，我又变成了厨房门外汉。有一次我想把这本书命名为“那些厨师教给我的家常菜”，但我觉得它太严格了，我最终放弃了。但不管怎样，吃里外外给了我很长一段时间的很多灵感。不必照搬餐厅菜谱，或许仅仅应用一个小细节就足以在家庭餐桌上形成一道非常抢眼的光束。但这还不够。突破瓶颈的一个根本原因是，我终于从我的老师赵阳大师那里学到了更系统的食材处理方法和调味技巧。毫不夸张的说，它打通了任督二脉。所有积累的知识点都长成了一棵树，有主次有枝有脉。世界上有很多种类的食材都在这棵树上找到了合适的位置。他们有自己匹配的烹饪方法和口味。我只需要有选择地选择它们。排列组合，足以让我写八辈子的食谱。在过去一年左右的时间里，我对食谱的看法似乎发生了一些变化。以前菜就是菜，怎么做烤肉，怎么做沙拉。后来隐约觉得做饭的时候总有合适的食材和调料想跳进锅里（笑）。这有点夸张，但绝对不那么轻松，我感觉我在低头看着厨房。赵老师教给我的内容，既随意又填塞。有时他会在厨房用白萝卜给我雕刻一只蝴蝶（我根本学不会也不会用）；有时他会买一些五花肉、胡萝卜和青菜，只用几样食材给我示范十几种炒猪肉的方法；有时，我会示范一些现在已经很少见的老川菜的制作（其实大部分时间我都不用）。我一直很清楚我和专业厨师之间的巨大差距。专业厨师教给我的东西，我不会直接传到微信公众号和书上，就像我写的东西一样，很多人不需要直接传到自己的餐桌上。了解细节就足够了。因为您可以近距离观察它，所以会想到许多细节。我发现赵师傅切普通的芹菜也和我不一样，他的方法切得更快更均匀；我发现他蒸五花肉的时间比我长，蒸了两个小时我已经觉得很神奇了，他会使用更多的叠加材料和调味料，蒸6到8个小时；他还会在一些菜肴的调味中加入一些难吃但又很收尾的东西，比如一点香醋或者几滴胡椒油。这一切都可以用两个词来概括：细节。食材的处理细节、火候控制的细节、调料方法的细节、“细节”等，全书都在强调。做这本书里的每一个菜谱，用每一句话的细节仔细做，结果肯定是大相径庭的。并且里面的所有细节都可以复制到其他菜肴中。你看的越多，做的越多，你就越能在不知不觉中掌握它。除了教了很多细节，赵师傅还给了我两个很大的启发，对我的影响绝对不只限于烹饪这个单一的领域。“一道菜做好后，能保证每次都做完吗？”我第一次给赵师傅发了一张满意的宫保鸡丁照片，赵师傅淡淡的说道：“每次都要这样。”宫保鸡丁确实是这本书中最难的食谱之一。它有太多变数。不管是温度还是调料，都太多了，少了就是不够。处理精神点。吃了很满意的宫保鸡丁后，失败了三四次，要么花生炸了，要么稠度太重，要么糖醋比例不完美。在提交之前，我还在更新宫保鸡丁食谱的图片。评价一个人的厨艺，或者评价一桌菜的水平，除了上限，更重要的是平均水平和下限。不断的练习是提高平均值和下限的唯一途径。“同一道菜有高、中、低三种方式。”我对食谱的旧“口号”（口号）是：“我为您尝试了所有错误的方法，您失败的唯一原因是如果您不这样做。”2019年年中，我将其更改为：“当然可以，随心所欲，但烹饪的细节很重要。”当然，你可以随心所欲，无论是用水代替高汤，还是大蒜不需要压成蒜泥，或者肉切碎不均匀，当然可以当它吃的时候吃煮熟了。一点一点地把握每一个细节，可能只会给成品带来一两点加分。单看，可能会让人不以为然：“省了一步，不会影响大局。”但是1分和1分是叠加的，是从普通练习到高级练习的一步。烹饪确实是一个可以接近艺术的领域，细节决定了艺术价值的高低。正是因为这两点，本书才得以写成。菜谱中对烹饪细节和调味方法的理解和描述只是一个非常具体的表达，方便看到菜谱的人使用。真正让我沉迷于继续学习烹饪技术，并强烈想谈谈我这两年的进步的，是“每次都成功”和“无限接近完美”的理念。家常菜也可以做得很高级一提到家常菜，你会想到什么？“简单”、“快”、“快菜”是大家经常想到的家常菜的标签，但你有没有想过家常菜也可以做得很高级呢？家庭厨房的主人也可以达到厨师的水平。是不是大家听上去有点刁钻，还是觉得我在吹牛，其实不然，看书就能成功！我想。有些人一定想知道一本书的魔力是什么。让我深有感触的是前段时间刚读完的一本食谱书，名为《家庭烹饪的制胜法宝》。现在书市上有这么多食谱书，为什么《家庭烹饪的制胜法宝》能成功吸引我？主要是读过《家常菜的制胜一击》作者田洛老师的《独立日：日出的食物》，也因为对田洛老师的作品有一定的了解，所以我会对她的新作《家常菜》感兴趣。致胜一击”感兴趣，看了《家常菜的致胜一击》，对家常菜有了不一样的理解。家常菜不再是千篇一律的味道，也可以做得很高级。经常做饭的人一定有以下困惑：今天吃什么，今天买什么蔬菜，为什么这些菜总是一样？每次做饭或者逛菜市场，我都会被这几个问题困扰。虽然现在网络上有很多烹饪APP，但谁会每天看APP做饭，尤其是不知道吃什么的时候，只会浪费更多的时间上网。但是有书就不一样了。花几分钟阅读食谱书的内容可以给你一个好主意。即使书中没有你想做的菜，它也能帮你找到烹饪的方向。至少你可以有一个想法。《蔡胜一击》就是这样的存在。《家常菜》与其他食谱书的不同之处在于，这本书的菜谱包括素菜、荤菜、主菜和点心、点心和甜点四种菜谱齐全。上手并不难，通过练习，很多人都能上手，做出美味的家常饭菜。高级意味着不太容易做到说实话，《家庭烹饪的制胜一击》中有些菜做起来有点麻烦，不适合上班族在工作日在家做饭，即使是前一天准备的材料，因为准备材料是最耗时的，至少在我看来是这样。不过，如果是一个美好的周末，或者招待客人，“家常菜”可以为负责人提供很多好主意和帮助。好的食物需要时间和精力。擅长家常菜谱，细节和温暖我认为这是这本书最大的点。...

2022-04-25 菜谱家常菜做法app下载 菜谱家常菜100道炒菜

...

2022-04-02 葱酒是料酒吗 葱姜料酒 料酒

作者：采薇出版社：中国纺织出版社格式:AZW3,DOCX,EPUB,MOBI,PDF,TXT上菜啦！快手家常菜试读：版权信息书名：上菜啦！快手家常菜作者：采薇排版：aw出版社：中国纺织出版社出版时间：2015-11-01ISBN：9787518019519本书由中国纺织出版社授权北京当当科文电子商务有限公司制作与发行。—·版权所有侵权必究·—第1章精致美味的快炒芙蓉虾仁炒韭薹×2人份材料韭菜薹200克，虾仁100克，鸡蛋2个。调味料料酒10克，盐适量。做法1将韭菜薹洗净，切成段；虾仁洗净，放碗中，打入鸡蛋搅匀成虾仁蛋液。2炒锅上火，倒入油烧热，放入虾仁蛋液，滑炒至凝固，加入料酒，放韭菜薹翻炒，炒出韭菜香气后，加盐略炒，即可出锅。食养加分韭菜薹是韭菜长出的花茎，有辛温壮阳的作用，还可提供丰富的叶酸和膳食纤维。虾仁、鸡蛋是优质蛋白质的最佳来源。此菜营养丰富，有温补肝肾、助阳固精、滋阴润燥、清肠通便等功效。有阴虚内热、疮疖疔毒、眼疾的患者不宜多吃。小贴士炒鸡蛋、虾仁时油温不宜过高，且炒凝固即可，以保持滑嫩的口感。放入韭菜薹后应大火快炒，断生即可出锅。醋熘木樨肉×2人份材料猪里脊肉100克，水发黄花、黑木耳各50克，鸡蛋2个，葱花、姜丝各适量。调味料料酒、酱油各15克，香油、香醋各10克，淀粉、盐、鸡精、白糖各适量。做法1鸡蛋打入碗中；猪里脊肉切薄片后用料酒、盐、适量鸡蛋清拌匀腌15分钟，加入淀粉抓匀上浆；水发黄花择去老根，切段；黑木耳择洗干净。2炒锅倒入油烧热，倒入鸡蛋液，炒散盛出。3锅中再倒入油，爆香葱花、姜丝，放入肉片炒至发白色，放入黄花、黑木耳煸炒一下，烹入香醋翻炒，加酱油、白糖、盐、鸡精调味，勾浓芡汁，倒入炒好的鸡蛋，淋香油，炒匀即可出锅。食养加分此菜兼有荤肉、素菜和菌类，营养丰富且均衡，蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维，一个都不缺，特别符合健康饮食的要求。醋熘的口味对降血压、降血脂、软化血管、提高免疫力、延缓衰老也有良好的效果。小贴士此菜炒制要旺火快炒，原料入锅要快进、快出。醋是提鲜用的，要少放且要早放。回锅肉×2人份材料带皮猪五花肉200克，青蒜苗、青椒各50克，葱花少许。调味料料酒、豆瓣酱、白糖各10克，酱油、盐、红油各适量。做法1将五花肉洗净，放入冷水锅，上火煮开，撇浮沫，小火煮30分钟，捞出晾凉后切成大片。2青蒜苗洗净，斜切成段；青椒洗净，切菱形片。3锅中倒入许油，烧至四成热，放入肉片，煸出油后改大火，加料酒、豆瓣酱、白糖、酱油、盐、葱花，炒出香味，放青蒜苗、青椒快速翻炒，淋红油后即可起锅装盘。食养加分此菜鲜香开胃，滋阴润燥。因其油脂含量高，且豆瓣酱偏咸，所以，肥胖及高血压、高脂血症患者不宜多吃。小贴士这是熟炒的烹调方法，先将主料经煮（或过油）制熟，再以旺火、热油加以快炒成菜。适合的原料一般为畜肉或内脏，如猪肉、肠、肚等。家常菜品有：回锅肉、炒肥肠、炒肚片、孜然炒羊肉等。京酱鸡丝×2人份材料鸡胸肉200克，鸡蛋清1个，姜末少许。调味料黄酱、甜面酱、白糖各10克，料酒、淀粉各15克，酱油适量。做法1将鸡胸肉洗净，去筋膜，顺纹理切成丝，加酱油、料酒、鸡蛋清、水淀粉上浆。2锅中倒入油，烧至四成热，放入鸡丝，滑熟，控油。3锅中留余油，放黄酱、甜面酱、白糖、料酒和姜末，炒至发黏时，放入鸡丝翻炒，酱汁均匀地裹住鸡丝即可淋明油出锅。食养加分鸡肉有补中益气的作用，能增强体力，提高人体免疫力。且鸡肉肉质细嫩，消化率高，其蛋白质易被人体吸收，是温补佳品。小贴士此菜为爆炒，酱汁炒出香味即入主料，且快进快出，裹匀酱汁即可。酱汁不宜过稠，可用水调节稠稀度。笋菇烧腊肉×2人份材料腊肉150克，青椒200克，水发笋干、榛蘑各50克，葱花、蒜蓉、姜末各适量。调味料剁椒酱、酱油、白糖各15克，香油、盐、水淀粉各适量。做法1腊肉上蒸锅蒸制30分钟，晾凉，切片。2青椒去蒂、子，洗净，切成菱形片；水发笋干切小块；榛蘑洗净。3炒锅倒入适量油烧热，下葱花、蒜蓉、姜末爆香，放剁椒酱炒出红油，先倒入笋干、榛蘑，加少许水翻炒，再放入腊肉、青椒片炒匀，加入酱油、白糖、盐调味，用水淀粉勾芡，淋香油即成。食养加分此菜荤、菜、菌和谐搭配，蛋白质、维生素、膳食纤维兼有，营养全面。腊肉要和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。小贴士腊肉要先蒸软，去除多余脂肪。要先放剁椒酱炒香再放其他材料，经烧制，各种材料的香味能充分析出并融合。爆炒鳝鱼段×2人份材料净鳝鱼肉250克，大蒜10克，葱花少许。调味料红烧汁、料酒各15克，白糖10克，水淀粉、盐各适量。做法1大蒜去皮，洗净，切片；净鳝鱼肉洗净，切段，用料酒、水淀粉抓匀备用。2锅中倒入油烧热，下葱花、蒜片爆香，放入鳝鱼段炒至变色、紧缩，先烹入料酒翻炒，再倒入红烧汁，放白糖和盐，炒匀即可。食养加分鳝鱼味甘，性温，入肝、脾、肾经。可益气血、补肝肾、强筋骨、祛风湿，有温阳固脱、强精止血的作用，可改善虚劳、阳痿、肾虚腰痛、腰膝酸软、风寒湿痹等问题，特别适合身体虚弱、气血不足、营养不良的人食用，是温补强壮剂。鳝鱼不适宜有皮肤病、支气管哮喘等疾病者食用。小贴士鳝鱼必须是活的，现宰杀的，死鳝鱼会有毒素，易引起食物中毒。宰杀好的鳝鱼也应尽快烹调制熟。油爆大虾×2人份材料大虾400克，姜片、蒜片各10克，香葱末少许。调味料料酒15克，酱油、白糖各10克，盐适量。做法1将大虾剪掉虾须，挑去沙线，洗净，控干。2锅中放油烧至六成热，放入大虾炸至外壳酥脆，捞出控油。3炒锅置旺火上，放少许油，用姜片、蒜片炝锅，放入大虾，先放料酒略炒，再酱油、白糖、盐和少量水烹炒至汁尽，盛出装盘，撒上香葱末即成。食养加分大虾有补阳益肾的功效，能消除疲劳，增强体力，提高免疫力。虾中还有能调节心肌活力的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质。虾壳中含有大量的钙质和甲壳素，能预防及改善骨质疏松，食用时除去头尾硬壳，中段较软的虾壳可以充分咀嚼后食用，补钙效果极好。小贴士此菜要旺火快炒，放虾后先倒入料酒，既去除虾的腥味，又提升虾的鲜香。爆炒三丁×2人份材料猪里脊200克，胡萝卜、黄瓜各100克，鸡蛋清1个。调味料料酒10克，香油、盐、鸡精、淀粉各适量，葱花、姜末各少许。做法1将猪里脊洗净，切成小方丁，加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉调匀上浆；胡萝卜、黄瓜洗净，各切成小丁。2锅中倒入油，烧至三成热，放入肉丁，滑熟，捞出，控油。3炒锅留少许油，下葱花、姜末煸炒出香味，放入肉丁、胡萝卜丁、黄瓜丁和少许水，快速翻炒，加盐、鸡精调好味，勾芡，淋香油后出锅。小贴士猪肉先上浆、过油滑熟，再与配料一起爆炒，这样可使操作时间短，肉质滑爽，蔬菜鲜脆，充分保留营养物质。食养加分猪里脊脂肪含量少，蛋白质高；胡萝卜可提供维生素和膳食纤维；黄瓜能清热、降脂、利水。三者搭配既能提供丰富的营养，又可控制血脂和血糖，是老年人和减肥者理想的菜品。腰果炒虾仁×2人份材料鲜虾仁150克，腰果15克，黄瓜100克，鸡蛋清1个，姜片少许。调味料料酒、水淀粉各15克，盐、鸡精各适量。做法1将黄瓜洗净，切成小丁；腰果下油锅炸熟备用。2将鲜虾仁挑去沙线，清洗干净，用料酒、鸡蛋清、水淀粉上浆后下温油中，滑熟备用。3锅中倒入油烧热，下姜片爆香，放虾仁、腰果、黄瓜丁，快速翻炒，放盐、鸡精炒匀，淋少许明油即可出锅。食养加分虾肉可益气助阳，是高营养的滋补品。腰果含有丰富的油脂，且以不饱和脂肪酸为主，可起到软化血管的作用，对防治心血管疾病大有益处。常吃此菜可以延缓衰老、健脑益智、润肠通便、润肤美容，尤其适合中老年人。小贴士炸制腰果时油温不宜过高，颜色稍变后便可捞出，待放凉后颜色还会逐渐加深。虾仁用现剥的鲜虾最好。茄汁滑肉片×2人份材料猪里脊150克，洋葱、红椒、青椒各50克，鸡蛋清1个，葱花、蒜蓉各少许。调味料番茄酱20克，料酒、白糖、水淀粉各15克，香油、盐、鸡精各适量。做法1将猪里脊洗净，切成片，加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉调匀上浆；青椒、红椒分别去蒂、子，洗净，切菱形片；洋葱洗净，切片。2锅中倒入油，烧至三成热，放入肉片，滑熟，捞出，控油。3炒锅留少许油，下葱花、蒜蓉煸炒出香味，倒入番茄酱，加白糖，炒出红油时放入肉片、洋葱片、青椒片和红椒片，快速翻炒，加盐、鸡精调好味，淋香油后即可出锅。食养加分猪里脊肉滋阴养血，增强体质；洋葱、番茄、青椒等都有提高免疫力的作用。此菜酸甜可口，能增进食欲、调理肠胃、强健体质，适合老人、儿童、女性常食。小贴士做此菜的技巧是肉片要先滑熟，番茄酱要先炒断生，炒出红油再放入所有原料，旺火快炒。香芹墨鱼花×2人份材料墨鱼仔头200克，香芹150克，姜片少许。调味料盐、鸡精、水淀粉各适量，胡椒粉少许。做法1将墨鱼仔头去除眼睛和嘴骨，洗净；香芹去根、叶，洗净，切段。2把处理好的墨鱼仔头和香芹分别焯水，沥水备用。3锅中倒入油烧热，下姜片爆香，放墨鱼仔头、香芹段，快速翻炒，放盐、鸡精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡收浓汁即可出锅。食养加分墨鱼能补肝肾，滋阴养血，是高蛋白、低脂肪的营养佳品。芹菜可提供丰富的维生素和膳食纤维，能降压、降脂、通便。此菜适合女性补血润燥，减肥瘦身者也宜常吃。小贴士墨鱼仔头要处理干净，特别是眼睛要清除干净。要先焯水以去除多余的水分。宫保鸡丁×3人份材料花生仁50克，鸡胸肉250克，大葱（白色部分）100克，蒜蓉10克，鸡蛋清1个，干辣椒2个。调味料米醋、白糖、淀粉各10克，酱油5克，料酒15克，花椒3克，盐、鸡精各适量。做法1鸡胸肉洗净，切成丁，用料酒、鸡蛋清、淀粉抓匀，静置15分钟；大葱（白色部分）、干辣椒分别切成小段。2取小碗倒入30毫升水，放入米醋、白糖、酱油、盐、鸡精和淀粉，调匀成碗芡汁。3腌制好的鸡肉丁入温油中滑熟，沥油备用；花生仁也用温油炒熟备用。4炒锅上火，倒入油烧热，放入花椒炸焦后捞出，先放入干辣椒爆香，再放入大葱炒香，倒入鸡丁和花生米，快速翻炒，倒入芡汁炒匀，淋少许明油即可出锅。食养加分鸡肉有温补气血的作用。花生又称“长生果”，能增强记忆、延缓脑功能衰退，并能降低血中胆固醇，减缓动脉硬化，预防心脑血管疾病，且花生红衣是补充血小板的天然食材。大葱则有解表通阳、降低胆固醇、扩张血管的作用，能提高机体免疫力。小贴士此菜的关键是鸡肉要嫩，花生酥脆且不煳，碗芡汁调配得当，旺火快炒，一气呵成。鸡杂炒豆腐×3人份材料鸡胗、鸡肝、鸡血各100克，北豆腐150克。调味料剁椒酱20克，辣椒油5克，水淀粉、盐、鸡精、花椒、料酒各适量，蒜蓉少许。做法1鸡胗、鸡肝分别洗净，切片，鸡血、北豆腐切块。2煮锅中倒入适量水烧开，加入料酒、花椒，分别放入各材料焯水备用。3炒锅倒入油烧热，下剁椒酱炒香，炒出红油，放入焯好的鸡胗、鸡肝、鸡血和豆腐块，快速翻炒，放盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡收汁，淋入辣椒油即可出锅。食养加分鸡杂是鸡内脏的统称，富含蛋白质、维生素A、B族维生素、铁、锌、钙等，有预防贫血、增强免疫力、健胃消食、润肤养肌的作用。此菜适合儿童、女性和体弱者食用。但由于鸡杂等动物内脏的胆固醇含量较高，心血管病患者不宜多吃。小贴士鸡杂应先焯水以去除腥味，焯水时可放些花椒、料酒。炒制时应先将剁椒酱炒香再放原料。菠萝肉片×2人份材料菠萝肉200克，猪里脊250克，鸡蛋清1个。调味料料酒10克，盐、鸡精、水淀粉各适量，胡椒粉少许。做法1将菠萝削去皮，洗净果肉，切成大块。2猪里脊洗净，切大片，加料酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀，腌制20分钟。3炒锅中倒入油，烧至四成热，放入腌好的肉片滑散，肉变白色时放入菠萝块，炒出香甜味后加入盐、鸡精、胡椒粉，炒匀即可出锅。食养加分猪里脊是滋补气血的佳品。菠萝则能促进消化，尤其是菠萝富含分解蛋白质的酶，对促进肉食的消化和吸收特别有益。菠萝还富含果胶和纤维素等，有排毒、降脂、软化血管的作用。所以，偏爱肉食者不妨多搭配菠萝烹调。小贴士制作此菜时油温不宜过高，肉炒熟后再放菠萝，且菠萝的炒制时间要短，以免破坏口感及水果中的营养物质。枸杞炒瘦肉×2人份材料枸杞子20克，瘦猪肉250克，冬笋30克，葱花、姜末各少许。调味料料酒、酱油各10克，香油、盐、鸡精各适量。做法1将瘦猪肉洗净，拍松，切成薄片。枸杞子洗净，沥水。冬笋洗净，切成丝。2炒锅中倒入油烧热，下葱花、姜末，炒出香味时放入肉片快速炒散，见变白色时放入冬笋丝、枸杞子翻炒，加入料酒、盐、酱油略炒，放入鸡精和香油，炒匀盛入盘中即可。食养加分瘦猪肉滋阴、润燥。枸杞子性平味甘，具有滋肝补肾、润肺补虚、益精明目等功效，且口味甘甜，安全无副作用，是非常适合入膳的药食两用材料。此菜适合体质偏虚弱、气血不足、精力下降、免疫力不佳的人多吃。小贴士煸炒肉的时间不宜过长，以免炒老发硬，肉色变白时即放入其他材料，旺火速炒。麻辣豆腐×2人份材料豆腐250克，葱花、姜末、蒜蓉各少许。调味料豆瓣酱20克，水淀粉适量，花椒粉少许。做法1豆腐洗净，切成小块。2煮锅加适量水煮沸，加少许盐，放入豆腐块焯烫一下，捞出，沥水。3炒锅中倒入适量油，烧至七成热时，放入葱花、姜末、蒜蓉炒香，倒入豆瓣酱，炒出香味且出红油时，放入豆腐块，颠锅翻炒匀，加水淀粉勾芡，撒入花椒粉即可出锅。食养加分豆腐是高蛋白质的素食，有“素肉”之称，有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃、解毒化湿等作用，尤其适合“三高”、肥胖者多吃。但豆腐嘌呤含量较高，痛风患者慎食。小贴士豆腐先用淡盐水焯烫，可以去除豆腐涩味及豆腥味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎。豆腐不要久煮，否则豆腐中间有孔洞，不软嫩。试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]点击下载...

2022-04-04 葱酒是料酒吗 葱姜料酒 料酒

作者：采薇出版社：中国纺织出版社格式:AZW3,DOCX,EPUB,MOBI,PDF,TXT上菜啦！快手家常菜试读：版权信息书名：上菜啦！快手家常菜作者：采薇排版：aw出版社：中国纺织出版社出版时间：2015-11-01ISBN：9787518019519本书由中国纺织出版社授权北京当当科文电子商务有限公司制作与发行。—·版权所有侵权必究·—第1章精致美味的快炒芙蓉虾仁炒韭薹×2人份材料韭菜薹200克，虾仁100克，鸡蛋2个。调味料料酒10克，盐适量。做法1将韭菜薹洗净，切成段；虾仁洗净，放碗中，打入鸡蛋搅匀成虾仁蛋液。2炒锅上火，倒入油烧热，放入虾仁蛋液，滑炒至凝固，加入料酒，放韭菜薹翻炒，炒出韭菜香气后，加盐略炒，即可出锅。食养加分韭菜薹是韭菜长出的花茎，有辛温壮阳的作用，还可提供丰富的叶酸和膳食纤维。虾仁、鸡蛋是优质蛋白质的最佳来源。此菜营养丰富，有温补肝肾、助阳固精、滋阴润燥、清肠通便等功效。有阴虚内热、疮疖疔毒、眼疾的患者不宜多吃。小贴士炒鸡蛋、虾仁时油温不宜过高，且炒凝固即可，以保持滑嫩的口感。放入韭菜薹后应大火快炒，断生即可出锅。醋熘木樨肉×2人份材料猪里脊肉100克，水发黄花、黑木耳各50克，鸡蛋2个，葱花、姜丝各适量。调味料料酒、酱油各15克，香油、香醋各10克，淀粉、盐、鸡精、白糖各适量。做法1鸡蛋打入碗中；猪里脊肉切薄片后用料酒、盐、适量鸡蛋清拌匀腌15分钟，加入淀粉抓匀上浆；水发黄花择去老根，切段；黑木耳择洗干净。2炒锅倒入油烧热，倒入鸡蛋液，炒散盛出。3锅中再倒入油，爆香葱花、姜丝，放入肉片炒至发白色，放入黄花、黑木耳煸炒一下，烹入香醋翻炒，加酱油、白糖、盐、鸡精调味，勾浓芡汁，倒入炒好的鸡蛋，淋香油，炒匀即可出锅。食养加分此菜兼有荤肉、素菜和菌类，营养丰富且均衡，蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维，一个都不缺，特别符合健康饮食的要求。醋熘的口味对降血压、降血脂、软化血管、提高免疫力、延缓衰老也有良好的效果。小贴士此菜炒制要旺火快炒，原料入锅要快进、快出。醋是提鲜用的，要少放且要早放。回锅肉×2人份材料带皮猪五花肉200克，青蒜苗、青椒各50克，葱花少许。调味料料酒、豆瓣酱、白糖各10克，酱油、盐、红油各适量。做法1将五花肉洗净，放入冷水锅，上火煮开，撇浮沫，小火煮30分钟，捞出晾凉后切成大片。2青蒜苗洗净，斜切成段；青椒洗净，切菱形片。3锅中倒入许油，烧至四成热，放入肉片，煸出油后改大火，加料酒、豆瓣酱、白糖、酱油、盐、葱花，炒出香味，放青蒜苗、青椒快速翻炒，淋红油后即可起锅装盘。食养加分此菜鲜香开胃，滋阴润燥。因其油脂含量高，且豆瓣酱偏咸，所以，肥胖及高血压、高脂血症患者不宜多吃。小贴士这是熟炒的烹调方法，先将主料经煮（或过油）制熟，再以旺火、热油加以快炒成菜。适合的原料一般为畜肉或内脏，如猪肉、肠、肚等。家常菜品有：回锅肉、炒肥肠、炒肚片、孜然炒羊肉等。京酱鸡丝×2人份材料鸡胸肉200克，鸡蛋清1个，姜末少许。调味料黄酱、甜面酱、白糖各10克，料酒、淀粉各15克，酱油适量。做法1将鸡胸肉洗净，去筋膜，顺纹理切成丝，加酱油、料酒、鸡蛋清、水淀粉上浆。2锅中倒入油，烧至四成热，放入鸡丝，滑熟，控油。3锅中留余油，放黄酱、甜面酱、白糖、料酒和姜末，炒至发黏时，放入鸡丝翻炒，酱汁均匀地裹住鸡丝即可淋明油出锅。食养加分鸡肉有补中益气的作用，能增强体力，提高人体免疫力。且鸡肉肉质细嫩，消化率高，其蛋白质易被人体吸收，是温补佳品。小贴士此菜为爆炒，酱汁炒出香味即入主料，且快进快出，裹匀酱汁即可。酱汁不宜过稠，可用水调节稠稀度。笋菇烧腊肉×2人份材料腊肉150克，青椒200克，水发笋干、榛蘑各50克，葱花、蒜蓉、姜末各适量。调味料剁椒酱、酱油、白糖各15克，香油、盐、水淀粉各适量。做法1腊肉上蒸锅蒸制30分钟，晾凉，切片。2青椒去蒂、子，洗净，切成菱形片；水发笋干切小块；榛蘑洗净。3炒锅倒入适量油烧热，下葱花、蒜蓉、姜末爆香，放剁椒酱炒出红油，先倒入笋干、榛蘑，加少许水翻炒，再放入腊肉、青椒片炒匀，加入酱油、白糖、盐调味，用水淀粉勾芡，淋香油即成。食养加分此菜荤、菜、菌和谐搭配，蛋白质、维生素、膳食纤维兼有，营养全面。腊肉要和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。小贴士腊肉要先蒸软，去除多余脂肪。要先放剁椒酱炒香再放其他材料，经烧制，各种材料的香味能充分析出并融合。爆炒鳝鱼段×2人份材料净鳝鱼肉250克，大蒜10克，葱花少许。调味料红烧汁、料酒各15克，白糖10克，水淀粉、盐各适量。做法1大蒜去皮，洗净，切片；净鳝鱼肉洗净，切段，用料酒、水淀粉抓匀备用。2锅中倒入油烧热，下葱花、蒜片爆香，放入鳝鱼段炒至变色、紧缩，先烹入料酒翻炒，再倒入红烧汁，放白糖和盐，炒匀即可。食养加分鳝鱼味甘，性温，入肝、脾、肾经。可益气血、补肝肾、强筋骨、祛风湿，有温阳固脱、强精止血的作用，可改善虚劳、阳痿、肾虚腰痛、腰膝酸软、风寒湿痹等问题，特别适合身体虚弱、气血不足、营养不良的人食用，是温补强壮剂。鳝鱼不适宜有皮肤病、支气管哮喘等疾病者食用。小贴士鳝鱼必须是活的，现宰杀的，死鳝鱼会有毒素，易引起食物中毒。宰杀好的鳝鱼也应尽快烹调制熟。油爆大虾×2人份材料大虾400克，姜片、蒜片各10克，香葱末少许。调味料料酒15克，酱油、白糖各10克，盐适量。做法1将大虾剪掉虾须，挑去沙线，洗净，控干。2锅中放油烧至六成热，放入大虾炸至外壳酥脆，捞出控油。3炒锅置旺火上，放少许油，用姜片、蒜片炝锅，放入大虾，先放料酒略炒，再酱油、白糖、盐和少量水烹炒至汁尽，盛出装盘，撒上香葱末即成。食养加分大虾有补阳益肾的功效，能消除疲劳，增强体力，提高免疫力。虾中还有能调节心肌活力的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质。虾壳中含有大量的钙质和甲壳素，能预防及改善骨质疏松，食用时除去头尾硬壳，中段较软的虾壳可以充分咀嚼后食用，补钙效果极好。小贴士此菜要旺火快炒，放虾后先倒入料酒，既去除虾的腥味，又提升虾的鲜香。爆炒三丁×2人份材料猪里脊200克，胡萝卜、黄瓜各100克，鸡蛋清1个。调味料料酒10克，香油、盐、鸡精、淀粉各适量，葱花、姜末各少许。做法1将猪里脊洗净，切成小方丁，加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉调匀上浆；胡萝卜、黄瓜洗净，各切成小丁。2锅中倒入油，烧至三成热，放入肉丁，滑熟，捞出，控油。3炒锅留少许油，下葱花、姜末煸炒出香味，放入肉丁、胡萝卜丁、黄瓜丁和少许水，快速翻炒，加盐、鸡精调好味，勾芡，淋香油后出锅。小贴士猪肉先上浆、过油滑熟，再与配料一起爆炒，这样可使操作时间短，肉质滑爽，蔬菜鲜脆，充分保留营养物质。食养加分猪里脊脂肪含量少，蛋白质高；胡萝卜可提供维生素和膳食纤维；黄瓜能清热、降脂、利水。三者搭配既能提供丰富的营养，又可控制血脂和血糖，是老年人和减肥者理想的菜品。腰果炒虾仁×2人份材料鲜虾仁150克，腰果15克，黄瓜100克，鸡蛋清1个，姜片少许。调味料料酒、水淀粉各15克，盐、鸡精各适量。做法1将黄瓜洗净，切成小丁；腰果下油锅炸熟备用。2将鲜虾仁挑去沙线，清洗干净，用料酒、鸡蛋清、水淀粉上浆后下温油中，滑熟备用。3锅中倒入油烧热，下姜片爆香，放虾仁、腰果、黄瓜丁，快速翻炒，放盐、鸡精炒匀，淋少许明油即可出锅。食养加分虾肉可益气助阳，是高营养的滋补品。腰果含有丰富的油脂，且以不饱和脂肪酸为主，可起到软化血管的作用，对防治心血管疾病大有益处。常吃此菜可以延缓衰老、健脑益智、润肠通便、润肤美容，尤其适合中老年人。小贴士炸制腰果时油温不宜过高，颜色稍变后便可捞出，待放凉后颜色还会逐渐加深。虾仁用现剥的鲜虾最好。茄汁滑肉片×2人份材料猪里脊150克，洋葱、红椒、青椒各50克，鸡蛋清1个，葱花、蒜蓉各少许。调味料番茄酱20克，料酒、白糖、水淀粉各15克，香油、盐、鸡精各适量。做法1将猪里脊洗净，切成片，加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉调匀上浆；青椒、红椒分别去蒂、子，洗净，切菱形片；洋葱洗净，切片。2锅中倒入油，烧至三成热，放入肉片，滑熟，捞出，控油。3炒锅留少许油，下葱花、蒜蓉煸炒出香味，倒入番茄酱，加白糖，炒出红油时放入肉片、洋葱片、青椒片和红椒片，快速翻炒，加盐、鸡精调好味，淋香油后即可出锅。食养加分猪里脊肉滋阴养血，增强体质；洋葱、番茄、青椒等都有提高免疫力的作用。此菜酸甜可口，能增进食欲、调理肠胃、强健体质，适合老人、儿童、女性常食。小贴士做此菜的技巧是肉片要先滑熟，番茄酱要先炒断生，炒出红油再放入所有原料，旺火快炒。香芹墨鱼花×2人份材料墨鱼仔头200克，香芹150克，姜片少许。调味料盐、鸡精、水淀粉各适量，胡椒粉少许。做法1将墨鱼仔头去除眼睛和嘴骨，洗净；香芹去根、叶，洗净，切段。2把处理好的墨鱼仔头和香芹分别焯水，沥水备用。3锅中倒入油烧热，下姜片爆香，放墨鱼仔头、香芹段，快速翻炒，放盐、鸡精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡收浓汁即可出锅。食养加分墨鱼能补肝肾，滋阴养血，是高蛋白、低脂肪的营养佳品。芹菜可提供丰富的维生素和膳食纤维，能降压、降脂、通便。此菜适合女性补血润燥，减肥瘦身者也宜常吃。小贴士墨鱼仔头要处理干净，特别是眼睛要清除干净。要先焯水以去除多余的水分。宫保鸡丁×3人份材料花生仁50克，鸡胸肉250克，大葱（白色部分）100克，蒜蓉10克，鸡蛋清1个，干辣椒2个。调味料米醋、白糖、淀粉各10克，酱油5克，料酒15克，花椒3克，盐、鸡精各适量。做法1鸡胸肉洗净，切成丁，用料酒、鸡蛋清、淀粉抓匀，静置15分钟；大葱（白色部分）、干辣椒分别切成小段。2取小碗倒入30毫升水，放入米醋、白糖、酱油、盐、鸡精和淀粉，调匀成碗芡汁。3腌制好的鸡肉丁入温油中滑熟，沥油备用；花生仁也用温油炒熟备用。4炒锅上火，倒入油烧热，放入花椒炸焦后捞出，先放入干辣椒爆香，再放入大葱炒香，倒入鸡丁和花生米，快速翻炒，倒入芡汁炒匀，淋少许明油即可出锅。食养加分鸡肉有温补气血的作用。花生又称“长生果”，能增强记忆、延缓脑功能衰退，并能降低血中胆固醇，减缓动脉硬化，预防心脑血管疾病，且花生红衣是补充血小板的天然食材。大葱则有解表通阳、降低胆固醇、扩张血管的作用，能提高机体免疫力。小贴士此菜的关键是鸡肉要嫩，花生酥脆且不煳，碗芡汁调配得当，旺火快炒，一气呵成。鸡杂炒豆腐×3人份材料鸡胗、鸡肝、鸡血各100克，北豆腐150克。调味料剁椒酱20克，辣椒油5克，水淀粉、盐、鸡精、花椒、料酒各适量，蒜蓉少许。做法1鸡胗、鸡肝分别洗净，切片，鸡血、北豆腐切块。2煮锅中倒入适量水烧开，加入料酒、花椒，分别放入各材料焯水备用。3炒锅倒入油烧热，下剁椒酱炒香，炒出红油，放入焯好的鸡胗、鸡肝、鸡血和豆腐块，快速翻炒，放盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡收汁，淋入辣椒油即可出锅。食养加分鸡杂是鸡内脏的统称，富含蛋白质、维生素A、B族维生素、铁、锌、钙等，有预防贫血、增强免疫力、健胃消食、润肤养肌的作用。此菜适合儿童、女性和体弱者食用。但由于鸡杂等动物内脏的胆固醇含量较高，心血管病患者不宜多吃。小贴士鸡杂应先焯水以去除腥味，焯水时可放些花椒、料酒。炒制时应先将剁椒酱炒香再放原料。菠萝肉片×2人份材料菠萝肉200克，猪里脊250克，鸡蛋清1个。调味料料酒10克，盐、鸡精、水淀粉各适量，胡椒粉少许。做法1将菠萝削去皮，洗净果肉，切成大块。2猪里脊洗净，切大片，加料酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀，腌制20分钟。3炒锅中倒入油，烧至四成热，放入腌好的肉片滑散，肉变白色时放入菠萝块，炒出香甜味后加入盐、鸡精、胡椒粉，炒匀即可出锅。食养加分猪里脊是滋补气血的佳品。菠萝则能促进消化，尤其是菠萝富含分解蛋白质的酶，对促进肉食的消化和吸收特别有益。菠萝还富含果胶和纤维素等，有排毒、降脂、软化血管的作用。所以，偏爱肉食者不妨多搭配菠萝烹调。小贴士制作此菜时油温不宜过高，肉炒熟后再放菠萝，且菠萝的炒制时间要短，以免破坏口感及水果中的营养物质。枸杞炒瘦肉×2人份材料枸杞子20克，瘦猪肉250克，冬笋30克，葱花、姜末各少许。调味料料酒、酱油各10克，香油、盐、鸡精各适量。做法1将瘦猪肉洗净，拍松，切成薄片。枸杞子洗净，沥水。冬笋洗净，切成丝。2炒锅中倒入油烧热，下葱花、姜末，炒出香味时放入肉片快速炒散，见变白色时放入冬笋丝、枸杞子翻炒，加入料酒、盐、酱油略炒，放入鸡精和香油，炒匀盛入盘中即可。食养加分瘦猪肉滋阴、润燥。枸杞子性平味甘，具有滋肝补肾、润肺补虚、益精明目等功效，且口味甘甜，安全无副作用，是非常适合入膳的药食两用材料。此菜适合体质偏虚弱、气血不足、精力下降、免疫力不佳的人多吃。小贴士煸炒肉的时间不宜过长，以免炒老发硬，肉色变白时即放入其他材料，旺火速炒。麻辣豆腐×2人份材料豆腐250克，葱花、姜末、蒜蓉各少许。调味料豆瓣酱20克，水淀粉适量，花椒粉少许。做法1豆腐洗净，切成小块。2煮锅加适量水煮沸，加少许盐，放入豆腐块焯烫一下，捞出，沥水。3炒锅中倒入适量油，烧至七成热时，放入葱花、姜末、蒜蓉炒香，倒入豆瓣酱，炒出香味且出红油时，放入豆腐块，颠锅翻炒匀，加水淀粉勾芡，撒入花椒粉即可出锅。食养加分豆腐是高蛋白质的素食，有“素肉”之称，有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃、解毒化湿等作用，尤其适合“三高”、肥胖者多吃。但豆腐嘌呤含量较高，痛风患者慎食。小贴士豆腐先用淡盐水焯烫，可以去除豆腐涩味及豆腥味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎。豆腐不要久煮，否则豆腐中间有孔洞，不软嫩。试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]...

2022-04-04 葱酒是料酒吗 葱姜料酒 料酒